Хмелі-сунелі — що це таке?

e3d2d831ab907d5dce2b89dfd33b7ed5 Хмелі сунелі — що це таке?

З давніх часів спеції і прянощі дуже цінувалися людьми, кілька тисяч років тому багато хто з них цінувалися вище золота і були доступні тільки дуже багатим людям. Сьогодні в магазинах і на ринках можна побачити десятки пакетиків з різними спеціями і приправами. Серед величезного розмаїття прянощів своєю назвою виділяється хмелі-сунелі. Ця приправа широко використовується в грузинській кухні і на всій території Кавказу. В останні роки вона придбала велику популярність і в європейських країнах.

ЗМІСТ

  • 1 Що таке хмелі-сунелі?
  • 2 Куди додають хмелі-сунелі?
  • 3 Користь хмелі-сунелі
  • 4 Шкоду хмелі-сунелі

Що таке хмелі-сунелі?

Хмелі-сунелі – це суміш висушених і подрібнених в порошок або свіжих трав, а нараховується їх у цій приправі більше десятка. До її складу можуть входити не всі компоненти, але обов’язково повинні бути присутніми гострий червоний перець, базилік, коріандр, майоран, шафран і кріп. Повний склад хмелі-сунелі крім цих трав включає в себе петрушку, селеру, лавровий лист, чабер, м’яти, ісопу і шамбалу (пажитник).

У нашій країні під назвою «хмелі-сунелі» зазвичай продають приправу, в яку входять не всі перераховані рослини, оскільки деякі з них не вирощуються і не збираються на території Росії. Трави змішуються в рівних частинах за винятком пекучого перцю і шафрану. Кількістю перцю регулюється гострота готової приправи, зазвичай в 100 г готової суміші додається 1 г подрібненого перцю. Шафрану в цю трав’яну суміш кладеться ще менше, оскільки він володіє вираженим гіркуватим смаком і ароматом. Крім того, на сьогоднішній день він вважається однією з найдорожчих прянощів.

ae36dd171c4d81799473e25b402bfa8b Хмелі сунелі — що це таке?Приправа має зеленуватий відтінок і пряний аромат. В її складі не повинно бути солі, підсилювачів смаку, ароматизаторів, барвників та інших хімічних добавок. Зберігати готову суміш можна до півтора років, але не в поліетиленовому пакеті, а в паперовому або в щільно закривається скляному банку.

Куди додають хмелі-сунелі?

Ця пряна суміш ідеально підходить до страв з птиці і м’яса, рідше її додають при приготуванні риби і морепродуктів. На Кавказі її кладуть у бульйони, супи, підливи і соуси, і звичайно, додають в маринад для шашлику. Ні в якому разі не обійтися без хмелі-сунелі при приготуванні таких грузинських страв, як сациві, чахохбілі, харчо, а також знаменитої аджики.

Користь хмелі-сунелі

В травах, що входять в цю пряну суміш, що міститься практично повний комплекс вітамінів і мінералів. На Кавказі хмелі-сунелі щедро додають практично в усі страви в якості корисної добавки, зміцнює здоров’я і продовжує життя. Особливо корисна вона для чоловіків, вважається, що ця трав’яна суміш посилює лібідо, благотворно впливає на потенцію і є одним із засобів для профілактики раку простати.

Трави, що входять до складу приправи, не тільки додають блюдам приємний аромат і смак, але і володіють корисними властивостями. Хмелі-сунелі покращує травлення, суміш прянощів стимулює апетит, вироблення травних соків і жовчі. Різні речовини, що містяться в травах, стимулюють обмін речовин і сприяють зниженню ваги.

Шкода хмелі-сунелі

410a5837a8324d340feabc01174c70ba Хмелі сунелі — що це таке?Ця приправа багатокомпонентна, тому людям, схильним до алергії, перед вживанням необхідно уважно вивчити її склад. Серед трав може виявитися потенційний алерген.

Хмелі-сунелі має жовчогінну дію, тому при жовчнокам’яній хворобі її потрібно вживати з обережністю і в невеликих кількостях.

Оскільки до складу приправи входить пекучий перець, вона протипоказана при гастриті і виразковій хворобі, навіть у період ремісії цих захворювань зловживати нею не варто. При бажанні можна приготувати цю приправу самостійно, не додаючи в неї перець.

Телеканал «Кухня ТБ», програма «1000 і 1 спеція Шехерезади», сюжет про приправи «Хмелі-сунелі»:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад