Яблуко: користь і шкода, калорійність

 

Яблуко можна вважати найпоширенішим і съедаемым фруктом в світі. За право називатися найпопулярнішим фруктом ним можуть поборотися апельсин. Саме з цим фруктом пов’язано безліч легенд, міфів і сказань. В Едемі було дерево пізнання добра і зла. Але ніде не сказано, що воно було яблунею. Так чому воно так любимо і популярний?

Про що мова?af5f3d8a18374aeb1091aa224eece84a Яблуко: користь і шкода, калорійність

Дика яблуня вважається одним з перших плодових рослин, які культивував людина. Батьківщиною культурних дерев цього виду можна назвати Малу Азію. Звідти яблуню разом з її плодами перевезли в Єгипет і Палестину. А вже з цих країн – у Стародавню Грецію і Древній Рим. Завдяки цим державам рослина поширилося по всьому світу. Вже у другому ст. до н. е. людьми вирощувалося не менше 25 сортів дерева.

Самим яблуком прийнято називати плоди яблуні. В залежності від сорту, вони мають відмінні один від одного розміри і колір. Так вони можуть бути як невеликими, діаметром не більше 2 см, так і великими, з радіусом 3 – 4 див. же колір варіюється від світло жовтого до насиченого червоного або бордового. По консистенції вони, як правило, досить міцні. Смак або солодкий, або кислий.

Поширені сорти

Сьогодні зусиллями селекції було створено безліч як вітчизняних, так і імпортних сортів яблука. Крім території вирощування, плоди яблунь підрозділяють по сезону вирощування. Саме з цієї класифікації та наведено даний список. Користь і шкода яблука також залежить від сорту.

Сезон збору літніх сортів яблук припадає на найспекотніші місяці, липень – серпень. такі фрукти ідеально підходять для приготування компотів, варення, джемів, желе і т. д. Однак, мінусом можна вважати низький рівень збереженості. Найпоширенішими можна вважати наступні сорти:

• Білий налив. Плоди цієї рослини одні з найбільших. Також їх кількість під час врожаю велике. Почати збір яблук слід не пізніше кінця липня, так як сорт має особливість швидко втрачати свої смакові якості;

• Боровинка також може похвалитися гарною врожайністю. Поди цього сорту мають не таку велику форму, а смак, зазвичай, кисло-солодкий. Величезним плюсом цього сорту є низька схильність до псування

• Грушівка московська не така сильна, як її попередній побратим, проте саме цей сорту вважається одним з найдешевших і популярних;

• Мельба отримала своє поширення завдяки поїзному збору врожаю. Він припадає на кінець серпня і вересень. Але цей сорт не так сильний на урожай і слабо переносить атаки шкідників.

f3620a7f42a03586cfe91393f9031900 Яблуко: користь і шкода, калорійністьЗимові сорти яблук дають урожай в середині вересня і до початку літа. Ці плоди відмінно зберігають свої унікальні смаки і вітаміни. Також вони мають довгий період зберігання. Яблука цього сорту добре переносять транспортування, тому, саме їх ми бачимо на більшості прилавках магазинної. Найбільш поширеними вважаються:

• Яблуні сорту Кутузовец дають зелені плоди з явним жовтуватим відтінком. Вони мають кисло-солодкий смак. Збір врожаю припадає на вересень – жовтень. Зберігаються вони аж до травня. Вкрай нестійкий до морозів і псування;

• Сорт Орлик, навпаки, відмінно справляється з псуванню. Але зберігаються він до березня, а зібрати його слід до кінця вересня. Плоди рослини середні, мають червоним кольором і мають солодкий смак;

• На місяць довше, до квітня, зберігається сорт Кальвик. Він також стійкий до морозів і шкідників. Плоди мають насичений кисло-солодкий аромат. Яблуні відрізняються високою врожайністю;

Раніше вже було сказано, що яблука можна розділити на території культивування. Найбільш продаваними імпортними яблуками вважають:

• Голден Делишез. Цей сорт на Західній Верджинии і стали широко розкуповуватися до початку 1914 року. Плоди досить соковиті і солодкі, а їх м’якоть темніше не так швидко, як в інших заморських представників;

• Гренні Сміт лежать на полицях магазинів в будь-який час року. Плід представляє собою яскраво—зелене яблуко. Воно ж вкрай жорстке соковите і з насиченим кислим смаком. Австралія 1860-х років вважають його батьківщиною.

Хімічний склад

Якщо подивитися на хімічний склад яблука, можна зрозуміти, чому вона так популярна. На 100 гр продукту припадають 0.42 гр білків, -.41 гр жирів, 9.7 гр вуглеводів. Калорійність продукту становить 47.5 ккал.

Яблука містять вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР. Якщо говорити про мікроелементах, то у фрукті можна знайти кальцій, магній, натрій, фосфор, хлор та сірка. З макроелементів у великій кількості містяться залізо, цинк, марганець, фтор, хром, мідь і д. н. З усього цього формуються користь і шкода яблук.

Користь яблук

Завдяки своєму багатому хімічному складу, користь і шкоду яблук відомі з давніх пір. З позитивних сторін цього фрукта можна виділити ефективне зниження холестерину в крові. Це обумовлюється високим вмістом пектину і волокон. В одному середньому яблуці з шкіркою міститься 3.4 гр волокон, що становить одну десяту від добової норми організму.

Їх нерозчинні молекули прикріплюються до холестерину і виводить його з тіла, тим самим знижуючи ризик виникнення закупорки судин і серцевого нападу. Пектин робить те ж саме, але виводить шкідливі речовини з печінки.b888508d8c71e00b9ad236aebc15ecec Яблуко: користь і шкода, калорійність

Його обов’язково включають в раціон тих, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, хронічними і гострими коліками, дизентерію. При млявому травленні, хронічним холециститі також слід їсти яблука. Вони мають протизапальні, бактерицидні властивості і жовчогінний, сечогінний, легкий проносний ефект.

Яблука нормалізують обмін речовин в організмі. Вони не дають перейти вуглеводів на жири, тому фрукти часто включають до складу дієт. Якщо говорити про розвантажувальних днях, то слід з’їдати по 1 – 1.5 кг яблук, розтягуючи їх на 5 – 6 прийомів їжі. При цьому плід слід відчистити від шкірки і натерти на крупній або середній тертці.

Пектини, про які вже було сказано раніше, взаємодіють з багатьма шкідливими речовинами, такими як солі важких металів або радіоактивні речовини. Тим, хто працює на виробництві, пов’язаному з ними, слід з’їдати хоча б по 2 яблука після кожної зміни. Також пектин разом з солями магнію і аскорбінової кислотою запобігає розвитку атеросклерозу.

Шкода яблук

Крім користі яблук, у плодів є і свій шкоду, про який нерідко забувають. Вище вже говорилося, що фрукти часто включать до складу дієт, проте слід знати, що груба клітковина, яка у великій кількості міститься в яблуці, призводить до порушення роботи шлунково-кишкового тракту, загострює коліти. Не слід їсти плоди і людям з виразкою дванадцятипалої кишки і гастрит.

Яблука необхідно виключити з раціону тим, хто має проблеми з серцево-судинною системою. Але це стосується лише червоних сортів. Також про них відомо, що кількість вітамінів у складі нижче, ніж у зелених побратимів.

Шкода яблука можуть завдати та зубної емалі. Це обумовлено фруктовими кислотами та їх впливом з цукром, в результаті якого утворюється склад, згубно впливає на здоров’я ротової порожнини. Тому бажано прополоскати рот після вживання фрукта.

Окремо слід сказати про шкоду кісточок яблука. В них у великій кількості міститься синильна кислота, яка є для людини сильнодіючою отрутою. Однак, вони ж поповнюють кількість йоду. Для цього потрібно з’їдати не більше 5 штучок.

Сушені яблука

Сушка є самим древнім способом зберігання фруктів. Вже в XII столітті до н.е. в Давньому Єгипті широко використовували цей метод. Господині нарізали плід часточками, нанизували їх на шнурок і підвішували під стелею.

При цьому натуральний цукор в яблуках концентрувався, тоді як волога випаровувалася. Тому сухофрукти вважають гарним джерелом вуглеводів і енергії. Однак калорійність таких продуктів в 5 – 7 разів вище, ніж у свіжих плодах. Також не залишається в них і вітаміну С. Зрозуміло, що кількість користі і шкоди яблук змінюється.

Придбання і зберігання

Щоб вибрати гарні яблука потрібно віддавати перевагу міцним і пружним фруктів без коричневих плям на шкірці. Великі плоди, зазвичай, недостиглі, тоді як середні і дрібні – ні.

Також варто купувати вітчизняні сорти яблук. Робити це слід тому, що імпортні сорти в першу чергу повинні довго зберігатись при транспортуванні. Тому їх часто зривають недозрілими і обробляють воском. Останній же дуже шкідливий для організму. Позбутися від нього важко навіть за допомогою гарячої води і щітки.

Зберігати яблука необхідно в холодильнику або в темному і прохолодному місці. Пошкоджені плоди слід видаляти із загальної ємності, так як вони зіпсують інші плоди. Нарізані фрукти зберігаються менше, ніж цілі і швидко набувають коричневого забарвлення.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад