Яка кукурудза корисніше?

b96c40b9b068d0f4b2c606e809f2ce55 Яка кукурудза корисніше?

У різних джерелах можна зустріти багато інформації про користь кукурудзи. Але ж з неї проводиться не менше десятка різних продуктів. Корисні властивості, поживна цінність у них сильно розрізняються, тому розібратися, в якому вигляді кукурудза найбільш корисна, непросто.

ЗМІСТ

  • 1 Свіжа кукурудза
  • 2 Варена кукурудза
  • 3 Консервована кукурудза
  • 4 Кукурудзяна (маїсова) борошно кукурудзяна каша
  • 5 Попкорн
  • 6 Кукурудзяні палички
  • 7 Кукурудзяна олія
  • 8 Кукурудза як ліки: кукурудзяні рильця
    • 8.1 Протипоказання кукурудзяних рилець

Свіжа кукурудза

e24c6ec1d39859bdff87d2178dfd2df7 Яка кукурудза корисніше?Звичайно, найбільша кількість корисних речовин міститься у свіжій кукурудзі, але мало хто вживає її в їжу в сирому вигляді. Свіжа кукурудза має досить специфічний смак, який подобається не всім. На жаль, у нашій країні майже немає сортів кукурудзи, у яких в їжу вживається свіжий соковитий початок молочної стиглості, має солодкуватий смак і відносно м’яку консистенцію. Довжина таких качанів становить близько 5 см, що робить кукурудзу схожою на свою давню попередницю.

Варена кукурудза

При варінні, а кукурудза вариться досить довго, багато корисні речовини руйнуються, в жовтих зернятках зберігається лише 20-30% вітамінів, мінеральні солі, клітковину та ін Ось тому навіть після термічної обробки вона корисна для організму. Людям, які дотримуються дієти з обмеженням солі або цукру, краще віддавати перевагу саме вареної кукурудзи, а не консервованої, оскільки її можна вживати в їжу без добавок. Слід зазначити, що кукурудза заморожена, яка продається в наших магазинах, найчастіше відварюється перед заморожуванням.

Консервована кукурудза

Це найбільш поширений і доступний круглий рік вид заготовки цього злаку в нашій країні, причому в магазинах можна без праці знайти як консервовані зерна, так і цілі маленькі качани кукурудзи. В результаті обробки більша частина вітамінів і мінералів втрачається, також як після варіння. У 100 р такої кукурудзи залишається 20-30% вітамінів, зате кількість натрію в процесі консервації зростає в кілька разів. Калорійність консервованої кукурудзи майже така ж, як у свіжою. Слід враховувати наявність солі і цукру в обробленому таким способом продукт.

Кукурудзяна (маїсова) борошно кукурудзяна каша

89ea328cbe1bb96726eeac7b74719e0b Яка кукурудза корисніше?Кукурудзяне борошно володіє практично всіма корисними властивостями свіжих зерен. З неї печуть всілякі вироби: хліб, коржі (тортильї), кекси, тістечка, варять мамалигу, вона включається складу дієтичних і лікувальних страв.

Кукурудзяна каша є одним з продуктів для прикорму дітей раннього віку (з 6 місяців), оскільки вона не викликає алергічних реакцій, легко засвоюється і не містить глютен. Цю кашу дієтологи рекомендують включати в раціон всім без винятку, особливо вагітним і годуючим жінкам, а також людям, що страждають ожирінням.

Попкорн

Попкорн і кукурудзяні палички, мабуть, найменш корисні, а то й зовсім непотрібні продукти, вироблені з кукурудзи. До речі, саме їх дуже люблять діти, а це привід замислитися.

При приготуванні попкорну з кукурудзяних зерен випаровується вода, калорійність його зростає майже до 400 ккал у 100 г продукту. Крім того, при приготуванні попкорну використовується масло (часом не найякісніше), також у нього зазвичай додаються цукор, карамель або сіль, тому його калорійність стає ще більше. Так що якщо хочеться поласувати попкорном, то краще приготувати його самостійно. Однак слід пам’ятати, що не будь-кукурудза підходить для цієї страви потрібно придбати саме зерна для попкорну, які в процесі нагрівання розриваються зсередини. Зерна в спеціальних пакетах для швидкого приготування попкорну в мікрохвильовій печі використовувати не варто, оскільки крім масла, великої кількості солі або цукру в них додаються різні ароматизатори та інші часто шкідливі добавки.

Кукурудзяні палички

e365b449d6f949d6c8b97f10ae87aebb Яка кукурудза корисніше?Кукурудзяні палички готуються шляхом висушування піни, приготовленої з кукурудзяної крупи. В процесі виробництва щедро використовуються рослинні масла (соєва, рапсова, соняшникова та ін), цукор або цукрова пудра, сіль, а іноді в складі кукурудзяних паличок можна побачити барвники, ароматизатори та інші абсолютно не корисні речовини. Калорійність цього продукту ще вище, ніж у попкорну: близько 500 ккал в 100 р. Якісні кукурудзяні палички можна вживати і дорослим, і дітям, не забуваючи при цьому про їх високої калорійності. Також слід зазначити, що людям, страждаючим цукровим діабетом, палички з кукурудзи є не рекомендується, оскільки вуглеводи, що містяться в них, засвоюються дуже швидко, що може призвести до різкого підйому рівня цукру в крові.

Кукурудзяна олія

Говорячи про продукти, що виробляються з цього злаку, не можна не згадати кукурудзяна олія. Його вживання — один із способів отримати максимум вітамінів, мінералів, ненасичених жирних кислот і інших корисних речовин. За своїми властивостями воно перевершує багато рослинні масла, наприклад, вітаміну Е і омега-кислот у ньому більше, ніж в оливковій і соняшниковій олії. Масло практично повністю позбавлена клітковини, але стимулюючу дію на кишечник воно має не менше, ніж свіжа або варена кукурудза. Однак варто пам’ятати про те, що рослинні олії дуже калорійний продукт, 100 р олії міститься близько 900 ккал.

Кукурудза як ліки: кукурудзяні рильця

В медичних цілях використовуються свіжі і сушені трав’янисті волокна, що знімаються з качанів кукурудзи і звані приймочками. З них готують відвари і настої, фітопрепарат «Кукурудзи стовпчики з приймочками» або «Кукурудзяні рильця» можна придбати практично в будь-якій аптеці, але приймати їх слід тільки після консультації з лікарем.

Речовини, що містяться в цих волокнах, мають спазмолітичну і жовчогінну дію, посилюючи її вироблення і знижуючи в’язкість, тому кукурудзяні рильця корисні при некалькульозному (відсутність каменів у жовчному міхурі) холециститі, холангіті, f8e115245383e72e94bfee8935b46b01 Яка кукурудза корисніше?дискінезії жовчовивідних шляхів, хронічному гепатиті. Також цей фітопрепарат ефективний при захворюваннях нирок, особливо тих, в результаті яких виникає набряковий синдром, оскільки він володіє сечогінною дією.

Корисні речовини, виявлені в рильцях кукурудзи, підвищують згортання крові за рахунок підвищення рівня протромбіну, тому цей фітопрепарат рекомендується приймати як допоміжний засіб при лікуванні геморагічного діатезу.

Протипоказання кукурудзяних рилець

Як у будь-якого лікарського засобу, у кукурудзяних рилець є протипоказання, що обмежують їх застосування. Їх можна використовувати при жовчнокам’яній хворобі, жінкам під час вагітності і лактації, а також дітям віком до 12 років. Людям, страждаючим тромбофлебітом і іншими захворюваннями, пов’язаними з підвищеним згортанням крові, від застосування цього фітопрепарату теж треба відмовитися. Не виключається і індивідуальна непереносимість препарату.

Перший канал, передача на тему «Про користь кукурудзи»:

https://www.youtube.com/watch?v=l0466jexa04

Оцініть статтю
Довідник корисних порад