Застосування клітковини в кулінарії

 

Про те, що харчові волокна, іншими словами – клітковина, корисні для здоров’я, знають багато. По-перше, вони поліпшують травлення. По-друге, сприяють очищенню від токсинів. По-третє, допомагають схуднути: енергетична цінність клітковини майже нульова, вона практично не засвоюється організмом, а при контакті з рідиною сильно набухає, прискорюючи появу почуття насичення.

Багато харчових волокон міститься у висівках, шкірці фруктів і овочів, в лушпинні насіння. Однак не всім вдається з’їсти цих продуктів потрібну кількість. Тому в магазинах та аптеках з’явилася суха клітковина, вироблена з подрібнених висівок, злакової лушпиння, сушених ягід і так далі. Вживати її виробники рекомендують по кілька ложок в день, проте в чистому вигляді її є просто неможливо. Кращий варіант – використання клітковини для приготування різних страв. Калорійність їх при цьому вдається значно знизити. Це дозволяє побалувати себе навіть солодким і борошняним.

 

Універсальні млинці

Млинці з вівсяних пластівців і клітковини можна їсти окремо зі сметаною, можна змастити паштетом, викладаючи шарами, щоб отримати печінковий пиріг, можна замість паштету використовувати згущене молоко – вийде торт. Ще один варіант: викласти на кожен тонко порізаний помідор, посипати тертим сиром і запекти в мікрохвильовій печі пару хвилин – вийде щось на зразок піци.

2aa80bb1995f2696243fc3acff727811 Застосування клітковини в кулінарії

Потрібні інгредієнти:

  • клітковина (або мелені висівки) – півсклянки,
  • яйце куряче – 2 штуки,
  • вівсяні пластівці – склянка,
  • кефір – за потреби, приблизно пів-літра
  • рослинне масло – для змазування сковороди,
  • сода – чверть чайної ложки,
  • сіль – на кінчику ножа,
  • цукор – за смаком,
  • кунжут – за бажанням.

Процес приготування:

  • Змішайте пластівці і клітковину.
  • Додайте яйця, гарненько все перемішайте.
  • Потроху вливайте кефір, перемішуючи, до консистенції тіста трохи рідший, ніж для оладок.
  • Додайте сіль, цукор, соду, ще раз перемішайте.
  • Випікайте на розігрітій сковороді на рослинному маслі. Виливайте тісто на середину і розрівнюйте ложкою – тесту повинно вистачити на чотири млинця. При бажанні кожен млинець можна посипати при приготуванні кунжутом. Смажаться вони з двох сторін.
  •  

    Хліб з клітковини

    Тим, хто не може відмовитися від хліба, пропонуємо магазинний замінити домашнім, приготованим з клітковини або мелених висівок.

    Потрібні інгредієнти:

    • борошно – 3 склянки,
    • вода – 1 склянка,
    • дріжджі сухі – півпачки,
    • клітковина – столова ложка з гіркою,
    • олія – для змащування форми
    • сіль, цукор – за смаком.

    Процес приготування:

  • Підігрійте воду, замісіть тісто.
  • Почекайте 3-4 години, поки тісто підніметься.
  • Змастіть форму і руки маслом, викладіть тісто у форму.
  • Випікайте в духовці, поки не утворюється апетитна скориночка.
  •  

    Оладки з кабачків з клітковиною

    Подавайте зі сметаною: домашні будуть у захваті.

    740e4c0087adfdbf0a3b491080d8325e Застосування клітковини в кулінарії

    Потрібні інгредієнти:

    • кабачок молодий – 1 штука,
    • яйце куряче – одне,
    • клітковина – приблизно півсклянки,
    • олія – для смаження,
    • сіль – за смаком (краще недосолити).

    Процес приготування:

  • Помити, очистити, натерти кабачок.
  • Вбити яйце, посолити.
  • Додати клітковину і розмішати до отримання однорідної маси.
  • Викладати ложками на розігріту і змащену маслом сковороду, смажити з двох сторін.
  •  

    Пиріг з капусти

    Смачне і ситне блюдо, сподобається в тому числі вегетаріанцям.

    Потрібні інгредієнти:

    • капуста – маленький качан або половина середнього,
    • молоко – склянка,
    • клітковина – склянка,
    • масло вершкове – півпачки,
    • яйце куряче – одне,
    • сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Підігрійте молоко, залийте їм клітковину, дайте настоятися 10 хвилин і охолонути.
  • Додайте яйце, влийте розтоплене масло, посоліть, добре перемішайте.
  • Потріть на крупній тертці капусту і додайте в тісто.
  • Викладайте у форму і поставте в духовку. Випікати доведеться досить довго – хвилин 40 – 45, до утворення рум’яної скоринки.
  •  

    Котлети з клітковиною

    Корисний рецепт для м’ясоїдів.

    Потрібні інгредієнти:

    • фарш м’ясний – 500 г,
    • ріпчаста цибуля – одна штука,
    • клітковина – півсклянки,
    • молоко – півсклянки,
    • яйце – одне,
    • сіль, перець – за смаком,
    • олія – для смаження.

    Процес приготування:

  • Підігріти молоко, залити клітковину, дати їй набрякнути.
  • Тим часом дрібно порізати цибулю або пропустити його через м’ясорубку.
  • Змішати фарш, клітковину, цибулю, яйце, посолити і поперчити.
  • Смажити котлетки з двох сторін на рослинній олії. Можна приготувати їх і на пару – буде ще корисніше.
  •  

    Сирники з клітковиною

    Сирники – корисний продукт, а при заміні борошна клітковиною ще і низькокалорійний.

    Потрібні інгредієнти:

    • сир знежирений – пачка,
    • яйце куряче – дві штуки,
    • клітковина – склянка,
    • цукор – ложка,
    • масло рослинне для обсмажування.

    Процес приготування:

  • Сир змішайте міксером з клітковиною.
  • Яйця розітріть з цукром.
  • Додайте яйця в сир, ще раз перемішайте.
  • Смажте на олії на розігрітій сковороді з двох сторін.
  •  

    Корисний десерт

    Горіхи корисні, але калорійні. У поєднанні з клітковиною їх калорійність знизиться, а користь – залишиться. Змішайте горіхи, родзинки, мед і ложку клітковини, заправте несолодким йогуртом і насолоджуйтеся смачним десертом, не побоюючись поправитися.

    f9027ab65a67af7bbee5133d83e0a6c8 Застосування клітковини в кулінарії

     

     

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад