Зелена цибуля: користь і шкоду для здоров’я людини

Зелене листя ріпчастої цибулі в травні місяці найсмачніші і майже солодкі. Тому, в цей час року, практично жоден суп або салат не обходиться без пікантного овоча. Звичайно, в дуже багатьох сім’ях пір’я цибулі їдять круглий рік, вирощуючи їх на власних підвіконнях або купуючи в супермаркеті. Але весняний цибулю з власної грядки і за смаком, і по насиченості мікроелементами та іншими біологічно активними речовинами, перевершує будь цибулю, з’їдений в інший час року. Зелена цибуля: користь і шкода для здоров’я.

zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka188 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

Чим корисний
зелена цибуля

Зелена цибуля: користь і шкода для здоров’я. Про користь порожнистих соковитих листя цибулі знають вегани, шанувальники здорового способу життя, спортсмени, дієтологи, і всі інші споживачі цього продукту. Листя дикого лука безбоязно вживають туристи, зустрівши знайомі зелені стрілки овочу в лісі або в горах. Вважається, що цибульні рослини як культуру першими стали вирощувати жителі гірських регіонів Афганістану, Туркменістану, Ірану. Про те, що в Єгипті, у Стародавній Персії та Стародавній Греції цибулю вирощували ще 4 тисячі назад свідчать достовірні історичні документи.

Вже в ті часи люди не знали
тільки про харчових якостях лука, але і його лікарські властивості. В роботах
Авіценни представлені рецепти з цибульним соком і описані способи його застосування
для лікування застуд, очних хвороб, загноившихся ран. Гіппократ наказував
лікувати цибулею які страждають на ревматизм, суглобовими хворобами, ожирінням. Знання
древніх про здібності лука не спростовує і сучасна медицина.
Фармацевтичними препаратами з компонентами лука допомагають хворим
атеросклероз і гіпертонії, покращують роботу кишечника, розсмоктують колоїдні
рубці.

Харчова
цінність

zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka189 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

Зелена цибуля: користь і шкода для здоров’я. У 100 р зеленого цибулі міститься 19-20 кКал. Соковите пір’я цибулі на 93% складаються з води, в них міститься 1,2 г харчових волокон, 3,2 г вуглеводів, 1,3 г білків, 0,1 г жирів. Чоловік середньої статури з помірною фізичною активністю в день зможе спожити 50 г пір’я цибулі. В цьому випадку його організм отримає 0,8% білків, 0,1% жирів, 0,75% вуглеводів, 3% харчових волокон від необхідної щоденної норми.

Хімічний склад

Зелена цибуля: користь і шкода для здоров’я. Колір зеленого цибулі зумовлений наявністю в його клітці хлорофілом. Пікантний смак і неприємний запах цибулі додають азотисті речовини і цукру (мальтоза, фруктоза, глюкоза, сахароза) солі кальцію і фосфору, сірки, магнію, кремнію, полісахариди інулін, фітин, різні ферменти, фітонциди, мікроелементи і мінерали, флавоніди, органічні сульфіди, лимонна і яблучна кислота, сірковмісні сполуки, рослинні жирні кислоти та ефірні масла.

zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka190 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

Вітаміни

Зелена цибуля: користь і шкода для здоров’я. Вітамінна група зеленого цибулі забезпечує щоденну потребу організму людини (при вживанні в їжу 100 г зелену маси)

  • на 37 % ретинолом (вітамін А), антиоксидантом,
    сповільнює процеси старіння, який впливає на зір, стан кісток, волосся,
    нігтів, шкіри;
  • на 40% бета-каротином (провітаміном А),
    сприяє оновленню і зростання тканин, зниження ризику розвитку
    онкологічних процесів;
  • на 33,3 % аскорбінової кислотою (вітаміном С),
    підвищує захисні здібності людини від інфекцій і простудних захворювань;
  • на 139% філлохинон (вітамін К), бере участь
    у синтезі білків, пов’язаних зі згортанням крові.

Вітаміни груп В, Е, РР, Н
також містяться в зеленому луці і впливають на одужання людини, збільшуючи
його життєву енергію.

zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka191 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

Зелена цибуля: корисні властивості

Зелена цибуля: користь і шкода для здоров’я. Дієтологи стверджують, що протягом року кожна здорова людина повинна з’їдати близько 10 кілограмів будь-яких видів цибулі і часнику. Перевагу необхідно віддавати свіжому зеленому луку в пір’ї.

zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka192 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

Зміцнення
імунітету

Зелена цибуля: користь і шкода для здоров’я. Однією з причин зниження імунітету є недостатнє надходження вітамінів в організм людини. Проявляється це в хронічної втоми, частих головних болях, болях у суглобах, частих простудних захворюваннях, появі герпесу, грибка на нігтях, збільшення лімфовузлів. Змінивши раціон харчування, ввівши в нього продукти з великим вмістом компонентів, що впливають на збільшення життєвих сил організму, можна поліпшити самопочуття і уникнути зниження імунітету. У список продуктів, що впливають на поліпшення імунітету, входять і зелене листя цибулі.

Для щоденного вживання готується луково-медова суміш. В рецепт входить 250 г зеленого пера цибулі, 2 ст. л натурального меду, 200 г цукру, 0,5 л води. Цибулю необхідно дрібно нашаткувати і скласти в каструлю. Туди ж додають цукор і воду. Суміш ставлять на водяну баню і тримати під кришкою на слабкому вогні 45-50 хв. Потім каструлю відставляють убік і дають рідини охолонути до t 35-40°С. Після цього в неї вводять мед. Склад приймають по 1 ст. л. 3-4 рази на день за 30 хв. до їди.

zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka193 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

Зелена цибуля: користь і шкода для здоров’я. Вітамінний весняний салат з зеленої цибулі, петрушки, кропу і редису, затовчений свіжим рослинною олією холодного віджиму, і з’їдений після елементарних фізичних навантажень заповнить розтрачені сили і буде сприяти зміцненню імунітету.

Підтримка
здоров’я зубів і кісток

Зелена цибуля: користь і шкода для здоров’я.

При остеохондрозі, суглобових болях, радикуліті використовують складу з пір’я цибулі і меду. Компоненти беруть у пропорції 2:1. Цибулю подрібнюють на блендері або пропускають через м’ясорубку. З отриманої кашки віджимають через сито або марлю сік. До нього додають натуральний мед. Ліки вживають трьома 30-ти денними курсами по 1 ст. л. перед кожним прийомом їжі за 15-20 хв. Через кожні 30 днів необхідний 7-денну перерву.

Для зняття суглобових болів
зелена цибуля розтирають у ступці з цукром у пропорції 1:1. Утворену кашку
поміщають в кілька шарів марлі або лляної тканини. Пов’язку накладають на
хворе місце на ніч, прикріпивши до тіла бинтами. Замість меду в знеболюючий
склад можна додавати дрібно натерту чорну редьку. Ці суміші викликають почуття
печіння. Після його появи пов’язку необхідно зняти.

zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka194 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

Для того, щоб зменшити зубний біль, ясна
на хворий зуб натирають свіжоприготованою кашкою з зеленого лука.

Прискорення
метаболізму і поліпшення травлення

Зелена цибуля: користь і шкода для здоров’я. Прискорити обмін речовин, змусити організм швидше переводити з’їдену їжу в енергію, допоможе настій зеленого цибулі на молоці. Спочатку готують кашку з добре промитих (100 г) цибулевих пір’я (подрібнюють на блендері або на м’ясорубці), потім її заливають 250 мл киплячого молока.

zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka195 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

Склад витримують на водяній бані під кришкою протягом 15 хв. Потім посуд знімають з вогню і ставлять в тепле місце ще на 1 годину. Приймають по 1 ст. л. 5 разів на день кожні 3 години незалежно від прийомів їжі.

  • «Сама корисна зелень»
  • «Здорове харчування: меню на кожен день»
  • «Кульбаба: корисні властивості і протипоказання»
  • «Кропива: лікувальні властивості і протипоказання»
  • «Любисток: користь і шкода для організму «
  • «Квіти бузку: лікувальні властивості і протипоказання»
  • Здоров’я
    серцево-судинної системи

    Зелена цибуля: користь і шкода для здоров’я. Поліпшити роботу серця допоможе щоденне вживання 100 г свіжого листя зеленого цибулі, з’їдених протягом дня з різними стравами. При цьому в організм потрапить велика кількість вітамінів групи В, А, Е, які сприяють зниженню ризику патологій з боку серцевого м’яза, запобігають виникненню інфаркту міокарда, атеросклерозу, ішемії.

    Використовують При гіпертонії
    водний настій з 200 г перетертого в кашку зеленого цибулі, роздавлених 5
    зубків часнику і свіжовіджатого соку одного лимона. Приготовлені продукти
    змішують і заливають солодким сиропом. Його готують заздалегідь з 0,5 л води і 200 г
    цукру. Повний склад суміші витримують в темряві і прохолоді 10 днів, а потім
    проціджують.

    Приймають по 1 ст. л. 3 рази в
    день за півгодини до їжі. Курс лікування становить 10 днів, потім необхідний 3-х
    денну перерву. Дозу ліків, що підтримують нормальний рівень кров’яного
    тиску, поступово зменшують, але при цьому необхідний ранковий і вечірній
    контроль тиску і консультації лікаря.

    Зелена цибуля: користь і шкода для здоров’я

    Для того, щоб пір’я зеленого
    лука не приносили шкоди організму необхідно використовувати лише продукт,
    вирощений в екологічно чистих регіонах без вживання гербіцидів та інших
    хімічних речовин, які здатні надовго утримуватися рослиною в своїх
    клітинах.

    zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka196 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

    Для чоловіків

    Для нормальної роботи організму
    в цілому і допомоги при простатиті щодня з’їдають по пучку зелених цибулевих
    пір’я або готують цибульну настоянку на вині, яку вживають по 1 ст. л.
    двічі в день. Для неї використовують 150 подрібнених стебел зеленої цибулі, 100 г
    меду і 1 л натурального червоного вина.

    Всі компоненти поміщають в
    скляну посудину, перемішують, банку щільно закривають і виносять на 2 тижні
    в темне прохолодне місце. Періодично суміш необхідно збовтувати. Через дві
    тижні настоянку проціджують. Зберігають у холодильнику. Якщо вживати 2 ст. л.
    настоянки вранці натщесерце, виявляться її діуретичні властивості.

    zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka197 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

    Для жінок

    Жінки з настанням клімаксу
    часто страждають від випадіння волосся на голові. Для зміцнення коренів волосся кашку
    із зеленої цибулі втирають в шкіру голови кожні 3 дні. Для полегшення стану
    організму в період менопаузи вживають свіжі вітамінні зелені салати, в
    складу яких входять цибульні пір’я. Свіже листя цибулі містять компоненти,
    знижують частоту і силу нападів, що супроводжуються гарячкою.

    При
    вагітності

    Зелена цибуля: користь і шкода для здоров’я. У літній час, коли на столі з’являються вирощені в домашніх умовах солодкий перець, помідори, зелений лук, петрушка, кріп — салат, приготований з них, стане не тільки окрасою столу, але і вітамінним комплексом, необхідних жінці під час виношування дитини. Плід і мама завжди будуть захищені від авітамінозу, якщо в раціоні вагітної, в розумних межах, буде присутній зелень цибулі.

    zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka198 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

    У цибулі містяться не тільки
    вітаміни, але і корисні компоненти, наприклад, кальцій, впливає на формування
    хрящів дитини і зміцнення кісток мами. Молібден і мідь покращують обмінні
    процеси і благотворно впливають на нервову систему майбутньої породіллі.

    В
    косметології

    Зелена цибуля: користь і шкода для здоров’я. Процедури з цибульним соком із зелених пір’я використовують для зменшення зморшок. На слабкому вогні випарюють протягом 10 хв суміш з рівних частин цибульного соку і соку петрушки. Після охолодження складу заморожують у вигляді кубиків. Протирають обличчя вранці, поєднуючи холод і теплі споліскування шкіри.

    zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka199 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

    Для видалення веснянок готують
    десятихвилинний відвар з 1 ч. л квіток календули і 0,25 мл води. Потім відвар
    необхідно витримати в теплі ще 50 хвилин, остудити і процідити. До рідини
    додають 1 ч. л. свіжого цибульного соку. Склад необхідно використовувати
    протягом дня за 3-4 рази, протираючи обличчя тампоном, змоченим в складі.

    Для зменшення сухості шкіри
    вливають по 1 ч. л. ложці соку зеленого лука і свіжого огірка в охолоджену
    кип’ячену воду (200 мл). Одержаним складом умиваються вранці.

    Для
    схуднення

    Цибульні супи з дуже низькою
    калорійністю сприяють не тільки зменшенню ваги, очищення шлунка, але і
    виведенню надлишку рідини з організму. Для двократного вживання протягом
    одного дня готують суп з 150 г зеленої цибулі, 300 г ріпчастої цибулі, моркви
    200 г, 300 г помідорів, 200 солодкого перцю і 2 л води.

    zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka200 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

    Всі овочі ретельно очищаються
    від забруднень і промиваються в проточній воді, моркву натирають на тертці,
    інші овочі нарізати на кубики або соломкою. Воду необхідно довести до
    кипіння і у киплячу воду закласти всі овочі, крім зеленого цибулі і моркви.
    Перед повторним закипанням рідини в суп додають по 0,5 г сухого часнику,
    імбиру, коріандру або куркуми. Солити суп немає необхідності — спеції та солі,
    входять до складу овочів, додадуть супу слабосоленої
    присмак.

    Рідина повинна прокипіти не
    менше 10 хв, потім вогонь зменшують і в суп додають моркву. Варять ще 5 хв,
    перед вимиканням вогню в каструлю закладають зелений лук.

    Застосування зеленого лука в кулінарії

    zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka201 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

    Без аромату свіжого зеленого
    цибулі неможливо уявити салати, супи, щі, борщі, цибульні омлети, пироги,
    пиріжки та млинці. Поєднання сиру з зеленою цибулею і різними видами
    тесту дає можливість випікати кулінарні шедеври. Без додавання
    подрібненої зеленої цибулі для прикраси м’ясних і рибних страв, страв з яєць і
    субпродуктів не обходиться жодне святкове застілля.

    Як
    правильно заготовити пір’я цибулі на зиму

    zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka202 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

    Зелена цибуля: користь і шкода для здоров’я. Для того, щоб взимку не бігти в магазин за пучком свіжого лука його можна заморозити або заквасити. Заморожують очищений, промитий і добре висушений від води цибулю. Його нарізають на пластини і закладають у контейнери для заморожування. Заквашують теж порізаний на шматки і висушений зелений лук. Його укладають шарами в широку ємність і пересипають сіллю. Поверх продукту встановлюють тарілку, на яку ставлять вантаж. Через 2 дні з’явиться розсіл, а через 3 тижні цибуля буде готовий до вживання.

    Шкоду і
    протипоказання

    zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka203 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

    У невеликих кількостях
    салаті або інших стравах цибуля не принесе шкоди тим, у кого немає на нього
    алергії або індивідуальній непереносимості компонентів. Індикатором того,
    що цибуля вживається в занадто великих кількостях стане поява стійкого
    цибульного запаху з рота, відрижка та печія. У великих кількостях зелені пір’я
    лука протипоказані при загостреннях захворювань печінки і шлунково-кишкового
    тракту.

    Відгуки

    Олександр, 45 років, Вологда

    Ніколи ніхто мене не переконає в тому, що свіжий зелений лук може хтось не любити. Його можуть просто не є ті, хто поспішає на побачення або на нараду. Але вдома за чаркою перцівки немає кращої закуски, ніж салат зі свіжими овочами, посипаними зеленою цибулею.

    Христина, 32 роки, Красногорськ

    На зиму краще цибуля не заготовляти, а регулярно використовувати свіжий, вирощений на підвіконнях або придбаний у магазині. Цінність висушеного або замороженого лука не йде ні в яке порівняння зі свіжим цибулею.

    Софія, 19 років, Київ

    Найсмачніші пиріжки, які я коли-небудь їла, це пиріжки із здобного тіста з сиром, вареним яйцем і зеленою цибулею, запечені в духовці на рослинному маслі.

    zelenyjj luk: polza i vred dlya zdorovya cheloveka204 Зелена цибуля: користь і шкоду для здоровя людини

    Зелене пір’я цибулі можна виростити у власному городі або в зимовий час зелень цибулі можна легко вигнати з цибулин, посаджених на землю, спеціальний субстрат, гідрогель або просто в баночку з водою. Тому, без особливого праці кожна господиня щодня може зрізати свіжі цибульні листочки і використовувати їх в улюблених стравах, приносячи в будинок не тільки красу і свіжий весняний запах пряних трав, але і здоров’я, і гарний настрій для всієї своєї родини.

    Здоров’я Вам і Вашим близьким! Наталія Білокопитова.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь