Сім кроків, як приготувати смачну солянку будинку

c0c43b7d1fef468628b6a7958a47ea16 Сім кроків, як приготувати смачну солянку будинку

Солянка – один з найбільш пікантних зимових супів. Деякі господині вважають, що приготування цього першого страви надзвичайно складно, але це не так. Коли за вікном сніг і вітер, так приємно посидіти за столом з рідними і почастуватися смачною солянкою! Пропонуємо вашій увазі 7 кроків по приготуванню цього гарячого страви вдома.

ЗМІСТ

  • Інгредієнти 1
  • 2 Приготування (покроковий рецепт)
    • 2.1 Крок №1.
    • 2.2 Крок №2.
    • 2.3 Крок №3.
    • 2.4 Крок №4.
    • 2.5 Крок №5.
    • 2.6 Крок №6.
    • 2.7 Крок №7.
  • 3 Відео по темі

Інгредієнти

Продукти, з яких можна зварити солянку, дуже прості і знайдуться в будь-якому холодильнику. Це:

  • курячий бульйон – близько 2 літрів;
  • курка варена (з бульйону) – 100 г;
  • лимон – 0,5 шт. (включаючи і прикраси);
  • сосиски – 2 шт.;
  • солоний огірок – 0,5-1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • томатна паста – 3 ст. л.;
  • маслини без кісточок консервовані – 0,5 банки.

8f7f23ce541442ae8a1db364eaab24b5 Сім кроків, як приготувати смачну солянку будинку

Приготування (покроковий рецепт)

Крок №1.

Зваріть курячий бульйон. Можна використовувати і будь-який інший м’ясний бульйон, зрозуміло. Під час варіння будьте обережні з сіллю, краще всього підсолити вже готовий суп, тому що сіль міститься і в оливках, і в томатній пасті, і в солоних огірках, які будуть додаватись до бульйону. При необхідності процідіть, витягніть м’ясо. Поставте каструлю на середній вогонь.

2573fa726d84e80c6c75d62efcec92a7 Сім кроків, як приготувати смачну солянку будинку

Важливо! В рецептах для дітей та дієтичних стравах прийнято готувати перше «на вторинному бульйоні». Це означає, що після закипання бульйон зливається, заливається нова холодна вода і процес починається заново. Для цієї солянки робити цього не потрібно! Тут важливий концентрований бульйон. У той же час на два з половиною літри води достатньо двох середніх курячих стегенець. Під час варіння бульйону кілька разів потрібно «зняти накип»: ложкою прибрати білу піну, яка утворюється під час варіння м’яса.

Крок №2.

Наріжте на невеликі кубики сосиску і м’ясо з бульйону (в даному випадку курку). В ідеалі, потрібно три види м’яса, можна, наприклад, взяти ще копчену ковбасу. У продажу можна зустріти спеціальні набори «для солянки», але якість м’яса там зазвичай залишає бажати кращого, так як таким чином реалізуються не дуже свіжі ковбаси.

51070ed68f0ac8c743f1126ede32a7e5 Сім кроків, як приготувати смачну солянку будинку

З історії назви страви: цікаво! Вираз «збірна солянка» відомо всім. Вважається, що воно означає плутанину, безлад, набір різнорідних елементів. Вважається, що раніше суп, який ми зараз знаємо, як російське блюдо «солянка», був їжею селян для святкового випадку, тобто називався «селянка», і ніяк інакше. Оскільки гості приходили на свято з гостинцями – хтось приносив м’ясо, хтось лимон, хтось соління, і все це додавали в юшку, то поступово «селянка» перетворилася в «солянку».

Крок №3.

Наріжте моркву, подрібніть солоний огірок. Викладіть їх в сковороду з краплею олії, додайте обидва види м’яса, томатну пасту, трохи розсолу з банки оливок, пару столових ложок розсолу з огірків.

88c32366a592a79192971b2edc16cd9a Сім кроків, як приготувати смачну солянку будинку

Особливий смак! Суп відрізняється від інших гарячих перших страв великою кількістю інгредієнтів, в тому числі гострих і пряних. Відомо, що лимон цілком здатний замінити сіль, і правильно приготовлена солянка може зовсім обійтися без кухонної солі. В якості спецій використовують перець, цибулю, а також зелень, як сушену, так і свіжу.
В солянці можна знайти яскраві ознаки щів, борщу, харчо, розсольнику та інших супів. Існують також рибні і грибні різновиди, все залежить від смаку господині.

Крок №4.

Пасеруйте продукти на сковороді до того моменту, як рідина почне випаровуватися. Потрібно довести до напівготовності, полити лимонним соком.

a54b84aec9eba5cf31cc6849eafad316 Сім кроків, як приготувати смачну солянку будинку

З історії страви. Перша згадка про солянці зустрічається в «Домострої» (15 століття), причому приготовлено воно було з наваристого рибного бульйону, трохи нагадувало сучасну вуха, було дуже приємний і гострим. Саме тому широко застосовувалося в застіллях «з пиятикою»: дозволяло швидко насичуватися, довго не п’яніти. Коли в солянку стали додавати лимон, оливки, суп стали подавати вранці після рясної їжі і пиття напередодні: кислинка допомагала боротися з похміллям.

Погодьтеся, це трохи нагадує традицію пропонувати гостям вуха на другий день після весілля або на ранок 1 січня?

Можливо, заради ситності в блюдо і додають 2-3 види м’яса. Крім того, завдяки картоплі та інших інгредієнтів солянка виходить такий густий, що аж ложка стоїть».

Крок №5.

Наріжте середніми кубиками картоплю, покладіть його в бульйон, який як раз почав кипіти.

bfeb807ac865bdf83d7914afc5306fc4 Сім кроків, як приготувати смачну солянку будинку

Цікавий факт! Зовсім випадково вийшло так, що в солянці міститься безліч необхідних організму вітамінів і мікроелементів, які, завдяки збігу обставин, придбали в цьому супі ідеальну сполучуваність один з одним.

І правда: м’ясо, гриби – це білкові продукти; лимон, оливки забезпечать вітаміном С; спеції, цибулю і лимон ж активно борються із застудою, підвищуючи імунітет людини; про користь овочів написані цілі трактати; томати або томатна паста містять лікопін, що забезпечує яскраве забарвлення і допомагає боротися з раком; сметана, яку додають у готову страву, постачає нас корисним кальцієм.

Крок №6.

Всі продукти, які готувалися на сковороді, додайте в бульйон через 5-6 хвилин після початку варіння картоплі. Все перемішайте і варіть на середньому вогні приблизно 15 хвилин.

e83155d828be19c2379fd9048d015316 Сім кроків, як приготувати смачну солянку будинку

Цікаво! Томати потрапили в Росію з Європи в 18 столітті і не відразу були визнані харчовим продуктом, а солянку почали готувати в 15-му столітті. Це означає, що помідори або томатну пасту почали додавати в суп набагато пізніше.

Якщо ви готуєте солянку влітку, є сенс покласти в неї подрібнені томати, а от взимку це зробить приготування більш дорогим, а отже, доцільніше використовувати томатну пасту.

Крок №7.

Ближче до кінця варіння покладіть в суп часточку лимона, кілька оливок. Не забудьте спробувати страву на сіль! Але при виявленні недосола не поспішайте брати кухонну сіль, а просто капніть в суп ще трохи лимонного соку. Солянка готова!

6ce24e523cab39a5bf12ed5ff5021dbb Сім кроків, як приготувати смачну солянку будинку

Подавайте в прозорих піали з часточкою лимона на бортику так, щоб тарілка нагадувала вишуканий коктейль. Відмінно доповнюють смак страви вершки або сметана. Однієї тарілки точно буде мало!

2201fea1ed85f71686a77530ba9b6d45 Сім кроків, як приготувати смачну солянку будинку

Як і піца, в яку італійки клали все те, що залишалося в коморі незатребуваним, солянка виникла випадково і стала настільки ж широко поширеною. Тепер її подають у ресторанах, кафе, а шеф-кухаря приховують свої фірмові рецепти, і вдома готують тільки у виняткових випадках. Саме тому при приготуванні цього пряного супу зовсім не обов’язково чітко слідувати інструкції, набагато важливіше проявити фантазію і доповнити рецепт чимось своїм. І, звичайно, найголовніше – зберігати свій секрет потай від близьких! Така солянка повинна виходити тільки у вас.

Відео по темі

З цього відео ви дізнаєтеся ще один рецепт солянки.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад