Соняшникова олія: користь і шкода

 Соняшникова олія: користь і шкода

Соняшникова олія на протязі багатьох років залишається найбільш популярним і затребуваним серед населення. До 70 % рослинного масла, виробленого на території нашої країни, припадає саме на частку соняшникової. Масло виробляється з насіння соняшника, який у великих кількостях вирощується в багатьох країнах, завдяки дешевизні сировини і невисокої вартості виробництва це рослинне масло є одним з найбільш доступних.

ЗМІСТ

  • 1 Види соняшникової олії
    • 1.1 Нерафінована олія
    • 1.2 Рафінована олія
  • 2 Користь соняшникової олії
  • 3 Шкоду соняшникової олії

Види соняшникової олії

Нерафінована олія

Найбільш корисним вважається саме нерафіновану олію, оскільки вона зберігає всі корисні речовини насіння соняшнику. Нерафінована соняшникова олія виробляється холодним і гарячим способом.

При першому способі проводиться холодний віджим насіння соняшнику, олія фільтрується і ніякої подальшій обробці не піддається. Такий продукт вважається найкориснішим, проте термін зберігання його дуже короткий. Масло має темний насичений колір, характерний аромат, допускається осад.

Другий спосіб виготовлення нерафінованої соняшникової олії – гаряче пресування. Перед віджиманням насіння соняшнику нагріваються, після віджиму можуть застосовуватися фізичні методи очищення масла (фільтрація, центрифугування, «виморожування»), але жодні хімічні речовини не використовуються. Масло стає більш прозорим, але на його смакових якостях і корисних властивостях це практично ніяк не відбивається.

Нерафінована соняшникова олія ні в якому разі не можна використовувати для смаження, при термообробці воно втрачає всі корисні властивості і стає дуже шкідливим для організму.

Рафінована олія

Рафінована олія отримують шляхом екстракції, насіння соняшнику заливаються органічним розчинником, який після виділення олії видаляється. Після такого процесу соняшникова олія стає прозорим, блідо-жовтого кольору, воно практично не має запаху, але немає і смаку, та й користі в ньому залишається зовсім мало. Такий продукт можна використовувати для смаження їжі, але зловживати ним не варто.

Користь соняшникової олії

Кількість корисних речовин, що містяться в соняшниковій олії, може варіювати в залежності від місця і умов вирощування соняшників і способу обробки. Але в будь-якому випадку цей продукт багатий вітамінами Е (його в цьому маслі найбільше), А, D, групи В, мікроелементи, інулін, дубильними речовинами, а також жирними кислотами, основна частина з яких представлена саме ненасиченими жирними кислотами. Це рослинна олія не можна щось виділити, по кількості корисних речовин воно поступається багатьом іншим, хоча і в ньому цих речовин не мало. Зате невисока ціна робить його одним з найбільш доступних пісних продуктів, безсумнівно, надають позитивний вплив на здоров’я людини.

Соняшникова олія надає комплексне сприятливий вплив на весь організм (нагадаємо, що мова йде саме про нерафінованій олії).

Комплекс ненасичених жирних кислот, об’єднаних одним терміном – вітамін F (до речі, він не синтезуються в організмі людини), необхідний організму для нормального жирового обміну. При надходженні достатньої кількості цього вітаміну покращується ліпідний обмін, знижується рівень «шкідливого» холестерину в крові, поліпшується метаболізм жирів, завдяки чому соняшникова олія допомагає в боротьбі із зайвою вагою.

Соняшникова олія має легкий проносний ефект, сприяє поліпшенню травлення, стимулює роботу печінки і жовчовивідної системи, тобто допомагає налагодити процес природного очищення організму. Хороша робота травної системи, благотворно позначається на функціонуванні всього організму і відбивається на зовнішньому вигляді.

Вітамінно-мінеральний комплекс та інулін сприяють зміцненню імунної системи. Вітамін Е, який є потужним антиоксидантом, захищає клітини організму від передчасного старіння, володіє протипухлинною дією, сприяє поліпшенню стану шкіри і волосся. Позитивний вплив робить вживання нерафінованої соняшникової олії на стан нервової системи.

У складі косметичних засобів промислового виробництва рідко зустрінеш масло соняшнику, а ось народних рецептів засобів для догляду за шкірою обличчя і тіла безліч. Його використовують в якості основи для живильних і зволожуючих масок для обличчя, скрабів і обгортань для тіла.

Шкода соняшникової олії

Соняшникова олія не принесе шкоди, якщо їм не зловживати. Досить додавати 2-3 столові ложки нерафінованої олії у холодні страви, щоб принести користь організму. Але і рафінованим соняшниковою олією теж не варто захоплюватися, для смаження страв потрібно додавати його в мінімальних кількостях і не перегрівати.

Калорійність масла досить висока (899 ккал на 100 г), що слід враховувати, використовуючи продукт в дієтах для схуднення.

З обережністю необхідно вживати олію при захворюваннях жовчного міхура і жовчовивідної системи, т. до. воно має жовчогінну дію.

Програма «Галілео» на тему «Соняшникова олія»:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад