Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Зміст
  1. Альбатреллус овечий
  2. Аурикулярия (Уховидная)
  3. Білий гриб
  4. Білий підберезник
  5. Білий підосичник
  6. Білий степової гриб (Еринги)
  7. Болетин болотний
  8. Боровик
  9. Валуй
  10. Глива
  11. Волнушка
  12. Гигрофор
  13. Говорушка
  14. Головач
  15. Гриб решетник
  16. Груздь перцевий
  17. Груздь чорний
  18. Дубовик звичайний
  19. Ожин (Їжовик) жовтий
  20. Жовто-бурі підосичники
  21. Жовтий і жовто-бурий моховик
  22. Зимовий гриб
  23. Парасолька строкатий
  24. Калоцибе травневий (Рядовка)
  25. Лаковица рожева
  26. Лиофиллум ильмовый
  27. Лисички
  28. Маслюк білий
  29. Маслюк жовтуватий (Болотний)
  30. Маслюк річний зернистий
  31. Маслюк модриновий
  32. Маслюк перцевий
  33. Маслюк пізній
  34. Маслюк сірий
  35. Мокруха пурпурова
  36. Моховик
  37. Опеньки
  38. Паутинник
  39. Паутинник фіолетовий
  40. Пецица
  41. Плютей
  42. Плютей львино-жовтий
  43. Плютей оленячий
  44. Підберезник обабок чорний
  45. Підберезник звичайний
  46. Підберезник різнобарвний
  47. Підберезник розовеющий
  48. Подгруздка
  49. Подмолочник (Молочай)
  50. Підосичник боровий
  51. Підосичник червоний (Красноголовик)
  52. Польовик ранній
  53. Полубелый гриб
  54. Польський гриб
  55. Поплавок білий
  56. Порховка
  57. Рижик
  58. Спарассис кучерявий
  59. Сироїжка
  60. Цезарский гриб
  61. Чешуйчатка золотиста
  62. Печериці

Осінь ? це пора збору урожаю, а для досвідчених грибників ще й можливість наповнити свою кошик корисними і смачними грибами. Щоб знати, які гриби є їстівними, а які ні потрібно ретельно вивчати енциклопедії і бажано користуватися порадами бувалих грибників. Гриби, що мають пластинчасту структуру шапки, зазвичай відносяться до їстівним, але далеко не всі вони мають таку будову, тому слід краще ознайомитися з усіма описами видів їстівних грибів.

Зміст:

  • Альбатреллус овечий
  • Аурикулярия (Уховидная)
  • Білий гриб
  • Білий підберезник
  • Білий підосичник
  • Білий степової гриб (Еринги)
  • Болетин болотний
  • Боровик
  • Валуй
  • Глива
  • Волнушка
  • Гигрофор
  • Говорушка
  • Головач
  • Гриб решетник
  • Груздь перцевий
  • Груздь чорний
  • Дубовик звичайний
  • Ожин (Їжовик) жовтий
  • Жовто-бурі підосичники
  • Жовтий і жовто-бурий моховик
  • Зимовий гриб
  • Парасолька строкатий
  • Калоцибе травневий (Рядовка)
  • Лаковица рожева
  • Лиофиллум ильмовый
  • Лисички
  • Маслюк білий
  • Маслюк жовтуватий (Болотний)
  • Маслюк річний зернистий
  • Маслюк модриновий
  • Маслюк перцевий
  • Маслюк пізній
  • Маслюк сірий
  • Мокруха пурпурова
  • Моховик
  • Опеньки
  • Паутинник
  • Паутинник фіолетовий
  • Пецица
  • Плютей
  • Плютей львино-жовтий
  • Плютей оленячий
  • Підберезник обабок чорний
  • Підберезник звичайний
  • Підберезник різнобарвний
  • Підберезник розовеющий
  • Подгруздка
  • Подмолочник (Молочай)
  • Підосичник боровий
  • Підосичник червоний (Красноголовик)
  • Польовик ранній
  • Полубелый гриб
  • Польський гриб
  • Поплавок білий
  • Порховка
  • Рижик
  • Спарассис кучерявий
  • Сироїжка
  • Цезарский гриб
  • Чешуйчатка золотиста
  • Печериці

Альбатреллус овечий

3c23b74eafcc9eb64f5ec026c844416f Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Зазвичай гриби поодинокі, але можуть зростатися з бічної або центральної ніжкою. Ніжка гриба у довжину виростає близько 7 сантиметрів і 3 сантиметрів в діаметрі, форма капелюшка схожа на неправильний коло, в центрі вона трохи опукла, а пізніше стає плоскою і еластичною. Поверхня капелюшка може мати сірувато-жовтий, блідо-сірий або білий окрас. Коли гриб молодий капелюшок слабочешуйчатая майже гладка, потім лусочки набувають більш виражену форму. Гриб має білою м’якоттю, яка схильна змінювати колір жовтувато-лимонний при висушуванні.

Аурикулярия (Уховидная)

60e9d5f41347b8861f7fe1eb2fc04689 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Унікальний гриб за кількістю корисних речовин. Він відрізняється цікавою формою, яка нагадує сморщенное вухо, його капелюшок виростає на 8 сантиметрів у висоту, 12 сантиметрів у діаметрі і 2 міліметрів в товщину. Зовні він вкритий невеликим пушком і має оливково-жовтувато-коричневий окрас, всередині блискучий і сіро-фіолетовий. Ніжку гриба зазвичай важко помітити, він висихає в засуху і здатний відновлюватися після дощу. Цей лісовий їстівний гриб розташовується на деревах і воліє дуб, вільха, клен і бузину.

Білий гриб

38d21c1040c3955842067a1adf4a3494 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриб має напівкулясту подушковидную капелюшок, вона задоволена м’ясиста і опукла, розмах капелюшки становить 20-25 сантиметрів. Її поверхня трохи липка, гладка, її забарвлення буває коричневий, світло-бурим, оливковою або фіолетово-бурим. Гриб має м’ясистою циліндричної ножний, висота якої не перевищує 20 сантиметрів і 5 сантиметрів в діаметрі, внизу вона розширюється, зовнішня поверхня має світло-коричневим або білим відтінком, зверху присутній сітчастий малюнок. Більша половина ніжки зазвичай знаходиться в підстилці (під землею). Це один з безлічі їстівних грибів, які поширені в Саратовській області.

Білий підберезник

b8b54c273b2efc74a59f3d676cb911cd Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Форма капелюшка гриба напівкуляста, а потім подушкообразная, її діаметр близько 15 сантиметрів, гола і може ставати слизової. Зовнішня частина капелюшки може набувати різні відтінки сірого та коричневого. Ніжка суцільна, циліндрична, діаметр становить 3 сантиметрів, довжина близько 15 сантиметрів. Внизу ніжка гриба трохи розширюється, її колір білувато-сірий і присутні поздовжні темні лусочки. Трубки спороносного шару довгі, колір білий, переходить в брудно-сірий.

Білий підосичник

e8da0f4cfb13f4bfb4fcc223e2d4d11f Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриб відноситься до великих видів, розмах капелюшки досягає в діаметрі 25 сантиметрів, колір зовнішньої частини буває білим або деяких відтінків сірого. Нижня поверхня гриба дрібнопориста, біла спочатку зростання, у старих грибів стає сіро-коричневою. Ніжка досить висока, у підстави вона потовщується, її колір білий, присутні довгасті лусочки коричневого або білого забарвлення. Структура м’якоті щільна, зазвичай вона синьо-зелена біля основи гриба, на зламі стає синьою майже чорної. Даний вид належить до їстівних грибів, які грибники збирають Ростовської області.

loading…

Білий степової гриб (Еринги)

0868530b3cdfd5820132020d13192d76 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмір капелюшка гриба варіюється в межах 2-15 см, іноді 30 сантиметрів, у молодняку вона напівкуляста, дозріваючи, стає увігнутою або плоско-розпростертої зазвичай має неправильну форму. Структура капелюшки буває лускатої і гладкою, колір зовнішньої поверхні зазвичай білий, але у старих екземплярів зустрічаються жовтувато-білі капелюшки. Ніжка гриба товста, її висота складає всього 4 сантиметри, а діаметр близько 3 сантиметрів, ближче до основи вона звужується, шкірка молодняку біла, стає злегка жовтуватою з віком. М’якоть має пружну структуру, пластинки спороносного шару широкі вони білі або жовтувато-бурі.

Болетин болотний

fcea076b79395a6b6c53d9f212b11c9d Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Діаметр капелюшка гриба зазвичай не перевищує 10 сантиметрів, її форма плоско-опукла, подушкообразная, по центру спостерігається горбок. Вона повстяно-луската, м’ясиста і суха, забарвлення у молодняку досить яскравий пурпурно – чи вишнево-червоний, бордовий, у старих грибів з жовтуватим відтінком. Висота ніжки досягає 4-7 см, а діаметр 1-2 см, біля основи гриба ніжка трохи потовщена, іноді помітні залишки кільця, під яким вона червона, а зверху жовта. М’якуш має жовтим злегка синіють забарвленням, спороносний шар низбегающий на ніжку, його колір жовтий, а потім бурий, широкі пори.

Боровик

2c16868a3c6279aaa8686cf07a0fcea2 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок має округлої формою на початку росту, пізніше трансформується в плоско-опуклу, її темний колір майже чорний, шкірка гладка злегка бархатиста. М’якоть по структурі щільна, її колір білий і він не змінюється при розрізі, вона відрізняється вираженим грибним ароматом. Ніжка масивна, має булавовидную форму, вона сильно потовщена біля основи, колір теракотовий, а зверху завжди можна помітити сіточку білого кольору. Якщо натиснути пальцями на гименофор можна спостерігати появу оливково-зелених плям.

loading…

Валуй

4ce9901d4a44fbb6fcabebb0456ef205 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок у діаметрі виростає від 8 до 12 сантиметрів, а іноді і 15 сантиметрів, пофарбована в жовтий або буро-жовтий. Молодняк має кулясту капелюшок, дозріваючи, розкривається і стає плоскою, вона блискуча і гладка, є слиз. Форма ніжки бочковидная або циліндрична, довжина становить 5-11 сантиметрів, а товщина близько 3 сантиметрів, її колір білий, але може покриватися плямами бурого забарвлення. М’якоть досить тендітна, вона біла, але поступово темніє на зрізі аж до бурого кольору. Спороносний шар білий або брудно-кремовий, пластинки узкоприросшие, часті, мають різну довжину.

Глива

35c46c739b0f763dc4ebd0df52c97816 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмір капелюшка гриба в діаметрі варіюється від 5 до 22 сантиметрів. Зустрічається шкірка різних забарвлень: жовтувата, біла, палева, синьо-сіра, попеляста або темно-сіра, форма буває раковинообразной округлої або уховидной, її поверхня матова і гладка, а краї тонкі. Коротка ніжка циліндрична, поверхня гладка, підстава повстяне. М’ясиста м’якоть соковита, біла і приємна на смак з легким грибним ароматом. Пластинки спадають на ніжку, вони широкі і середньочастотні, у молодняку білі, а потім стають сіруватими. Даний їстівний гриб розповсюджений на Кубані.

Волнушка

8c5aa97592ab3f3bc29743eea3d76662 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Конусоподібна капелюшок досягає 5-8 см у діаметрі, вона має кремово-білим забарвленням і темніє ближче до середини, ворсиста поверхня дуже по краях шляпки розпушена. Ніжка гриба може виростати в довжину 2-8 сантиметрів, і близько 2 сантиметрів у товщину, забарвлення поверхні не відрізняється від зовнішньої частини капелюшки, звужується ближче до основи. М’якоть ламка білого кольору, виділяється молочний сік на зламі. Пластинки спадаючі, прирослі, вузькі і часті, у молодняку білі, у старих грибів кремові або жовті. Цей вид можна зустріти на просторах Московської області.

Гигрофор

25a745f21c304d36e54fd488f7732abf Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок гриба зазвичай не виростає більше 5 сантиметрів в діаметрі, рідко виростає до 7-10 сантиметрів, вона має опуклу форму, нерідко з невеликим горбком посередині, в дощову погоду виділяє слиз, забарвлений може бути в сірий, білий, червоний або оливковий колір. Ніжка володіє щільною структурою, її форма найчастіше циліндрична, забарвлення в тон капелюшку. Пластинки розташовані рідко, вони товсті, низхідні і восковатые, бувають білими, рожевими або жовтими.

Говорушка

ad75216e1fd349422fe0525b3efed947 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок гриба зазвичай має невеликі розміри всього 3-6 см у діаметрі, її форма лійчастого, суха шкірка гладка, капелюшок дуже тонка, її забарвлення буває блідо-жовтувато-бурий, світло-каштановим або темно-попелястим. Ніжка циліндрична не росте більше 4 сантиметрів у висоту і 0,5 см в товщину, колір шкірки блідо-жовтий, вона завжди світліше поверхні капелюшка. Пластинки прирослі, нечасті і широкі, вони завжди светлоокрашенные або білуваті.

Головач

f7582b21f16af6b713078fbfa1651daa Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Дуже незвичайний і своєрідний представник дощових грибів. Його плодове тіло величезна, має форму кеглі або булави, у молодняку колір насичено-білий. Висота гриба може досягати 20 сантиметрів, його м’якуш білого кольору має рихлу структуру. Ніжка гриба буває значно більше плодового тіла або значно менше. Вживати в їжу можна тільки гриби не до кінця дозрілі, їх легко відрізнити від старих, оскільки ті більш темні і зовнішня поверхня капелюшка в тріщинах.

Гриб решетник

34744e8618813f0202be91d59a9fe88b Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок гриба в розмаху становить близько 5-11 сантиметрів, зовнішня поверхня може бути коричневого, бурого або рудуватою, іноді з червоним відтінком, у молодняку вона трохи опукла, потім стає більш рівною, плоскою, гладка на дотик. Висота циліндричної ніжки досягає 5-12 сантиметрів, за кольором зазвичай не відрізняється від капелюшки, вона гладка на дотик, тверда і щільна, іноді трохи зігнута. М’якоть гриба має бурий або жовтий відтінок, на місці зрізу стає злегка рожевою. Трубчастий шар завжди трохи світліше капелюшки, він світло-коричневий або жовтий.

Груздь перцевий

61c170cc6fa5c1bdb42d18de131f074b Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок опуклий у молодняку і розпростерта у більш зрілих, лійчастого у старих, діаметр 13-15 сантиметрів. Шкіра суха, матова, її колір білий з маленькими плямами буро-жовтого кольору. Щільна, товста, біла м’якоть виділяє світлий молочний сік на зрізі він зеленіє з часом. Відмітною ознакою гриба вважаються його вузькі і часті пластини білого кольору з кремовим відтінком.

Груздь чорний

13c0462e5d104dfcd29cbb5c57534a8d Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриб зазвичай росте поодиноко, незважаючи на назву його колір не чорний, а зеленувато-оливково-бурий. Капелюшок плоска або воронкоподібна з ямкою посередині, її поверхня клейко-в’язка, розмах 10-20 сантиметрів. Ніжка досить коротка всього 3-7 сантиметрів, її товщина зазвичай не перевищує 3 сантиметрів, біля основи понад звужена. М’якоть має сірувато-білий колір на зрізі темніє, виділяючи молочний сік. Пластинчастий шар бруднувато-білий при натисканні чорніє. Земля Калінінградській області дуже багата на цей вид їстівних грибів.

Дубовик звичайний

f83805b052866cd620351721cbd6a3cb Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Масивна капелюшок, розмах якої 5-15 сантиметрів, рідко виростає до 20 сантиметрів, напівкуляста у молодняку, потім розкривається і трансформується в подушковидную. Бархатиста поверхня буває сіро-бурої і коричнево-жовтого пофарбована нерегулярно. М’якоть щільна з жовтим відтінком, на зрізі відразу набуває синьо-зелене забарвлення і в підсумку чорніє. Ніжка булавоподібна і товста, її висота 5-11 сантиметрів, а товщина-від 3 до 6 сантиметрів, колір жовтуватий, але ближче до основи темніше, присутня темна сітка. Гименофор сильно змінює колір з віком гриба, спочатку він охряный, потім червоний або оранжевий, а у старих екземплярів брудно-оливковий.

Ожин (Їжовик) жовтий

cb94f871300c674c4c4802333df7e441 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Діаметр капелюшка варіюється в межах 4-15 сантиметрів, її форма нерівно-хвиляста, випукло-увігнута, а краї загнуті всередину. Злегка бархатиста шкіра суха і буває рудувато-оранжевою і світло-охряной. Довжина ніжки близько 4 сантиметрів, ширина не більше 3 сантиметрів, структура щільна, а форма округло-циліндрична, поверхня гладка світло-жовтого відтінку. М’якоть світла, тендітна і щільна, на зрізі набуває буро-жовтий відтінок. Гименофор являє собою густі шипики світло-кремового кольору, які спускаються на ніжку.

Жовто-бурі підосичники

c1de5ccebc83dc1dc6e56c4c67f1edd3 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Велика капелюшок виростає близько 10-20 сантиметрів, а іноді і до 30 сантиметрів у діаметрі, її колір буває жовтувато-сірим і яскраво-червоним, форма змінюється з віком, спочатку куляста, пізніше стає опуклою або плоскою (рідко). М’ясиста м’якоть на зламі набуває виразний ліловий відтінок, а пізніше майже чорне забарвлення. Ніжка висока близько 15-20 сантиметрів, ширина 4-5 сантиметрів, має циліндричну форму, потовщується донизу, зверху біла, знизу з зеленим відтінком. Спороносний шар сірий або білуватий, пори дрібні, трубчастий шар дуже легко відокремити від капелюшка.

Жовтий і жовто-бурий моховик

eba1f1387ebbc9447224a9ceb56f6df8 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Спочатку капелюшок має напівкруглу форму з подвернутым краєм, а потім стає подушковидной, розмір 5-14 сантиметрів, поверхню опушена, сіро-оранжева або оливкова, з часом вона тріскається, формуючи маленькі лусочки, вони зникають при дозріванні. Ніжка має булавовидную форму, її висота 3-9 сантиметрів, а товщина 2-3,5 см, поверхня гладка лимонно-жовта або трохи світліше, знизу бурувата або червона. М’якоть світло-жовта або оранжева, тверда, на зламі місцями може синіти. Трубочки прирослі до ніжки, пори дрібні, по мірі дозрівання крупнеют.

Зимовий гриб

7a57dae3ae99b7015a120dbdae4e2b39 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Невелика капелюшок може виростати близько 2-8 см у діаметрі, у молодняку вона опукло-округла, пізніше стає опукло-розпростертої, поверхня гладка, слизова оранжево-коричнева, але посередині трохи темніше. Пластинки рідкісні, кремові, з віком темніють. Ніжка росте у висоту до 8 сантиметрів у товщину вона не перевищує 1 сантиметр, має циліндричну форму, зверху зазвичай жовта, а знизу темніше, коричневий або червона. М’якоть капелюшки м’яка, а на ніжці більш жорстка, має світло-жовтий відтінок.

Парасолька строкатий

4544c3e38e799bf1ce521cf4cc938949 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Діаметр капелюшка гриба вселяє, від 15 до 30 сантиметрів, а іноді і всі 40 сантиметрів, вона яйцеподібна на початку росту і поступово трансформується в плоско-опуклу, розпростерту і зонтикоподібних, посередині присутній горбок. Поверхня капелюшка біло-сіра, чисто-біла або бура, на ній завжди є великі лусочки бурого кольору, винятком є центр капелюшки. Пластинки прирослі до коллариуму, їх колір кремово-білий, а згодом з’являються червоні прожилки. Ніжка дуже довга 30 сантиметрів і вище, її товщина всього 3 сантиметри, біля основи потовщується, поверхня шкірки коричнева.

Калоцибе травневий (Рядовка)

963a91dca89b3280f51e7b03d2ac125a Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок у розмаху становить 5-10 сантиметрів, у молодняку її форма подушкообразная або напівкуляста, вона розкривається з віком і втрачає свою симетричність, краю можуть згинатися. Поверхня жовтувато-біла, суха і гладка, м’якоть щільна, її забарвлення біле, є виразний борошнистий запах. Пластинки прирослі, вузькі і часті, спочатку практично білі в стиглості світло-кремові. Ширина ніжки 1-3 сантиметрів, висота 2-7 сантиметрів, поверхня гладка, зазвичай відтінок ідентичний кольору зовнішньої поверхні капелюшка.

Лаковица рожева

bfd4630a644d0a70fa6df939c36698b1 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок змінює свою форму з віком, у молодих грибів вона буває дзвонові або опукло-втиснула, а в зрілому віці стає опуклою з западиною посередині і часто розтріскується з хвилястими краями. Забарвлення в залежності від погодних умов буває рожево-морквяної, жовтої або практично білястої. Пластинки прирослі, широкі, зазвичай їх колір збігається з відтінком зовнішньої частини капелюшки. Довжина циліндричної ніжки становить 8-10 сантиметрів, вона рівна, структура щільна, трохи темніше капелюшки або має ідентичний колір. М’якоть водяниста, особливого запаху не має.

Лиофиллум ильмовый

236057026d7fed6e461c574482ff5bf1 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок близько 4-10 сантиметрів, опукла у молодняку, м’ясиста, загорнутий край, схильна при дозріванні трансформуватися у більш розпростерту, її забарвлення буває світло-бежевим або білим, на поверхні присутні “водянисті плями. Пластинки зубцем прирослі до ніжки, вони часті і завжди трохи світліше відтінку капелюшки. Довжина ніжки гриба 5-8 сантиметрів у діаметрі зазвичай не більше 2 сантиметрів, вигнута форма, відтінок часто збігається з зовнішньою частиною капелюшки.

Лисички

75db5caaecb63e50130c340ec137e72b Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Плодові тіла грибів бувають великими і середніми їх форма шляпконожечная, капелюшок майже лійчастого, м’ясиста, її край товстий і тупий, забарвлення варіюється в межах відтінків червоного або жовтого, рідко білуваті. Ніжка зазвичай коротка і досить товста, м’якоть жовта або біла, на зрізі в основному стає чітко синьою або червоною. Гименофор складчастий, товсті складки від капелюшка не відділяється, але зустрічаються екземпляри з гладким спороносным шаром.

Маслюк білий

030d06bf51079f1df15b517e59827862 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Діаметр капелюшка не перевищує 11 сантиметрів, вона має опуклу подушковидную форму в ранній стадії дозрівання, а пізніше стає сплощеної або увігнутою, у молодняку поверхня пофарбована в білий і лише по краях зовнішня частина блідо-жовта, потім набуває жовтувато – або сірувато-білий відтінок, який в сиру погоду темніє. Шкірка капелюшки гола, гладка і трохи слизова, але при висиханні починає блищати. М’якоть має жовтий або білий окрас, вона схильна змінювати його на зрізі на винно-червоний. Висота ніжки становить 3-8 сантиметрів, товщина не більше 2 сантиметрів, її форма циліндрична, але буває і веретеноподобной біля основи.

Маслюк жовтуватий (Болотний)

1e9cc113bce858754f36a004ce083993 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриби ростуть поодиноко і великими групами, в середньому розмір капелюшки становить 3-6 сантиметрів, але може виростати і близько 10 сантиметрів, молодняк зазвичай має кулясту капелюшок, розкриту або подушковидную форму гриб набуває при дозріванні. Забарвлення її варіюється в межах сіро-жовтого і жовтувато-коричневого, але буває і насичено-шоколадною. Товщина ніжки не перевищує 3 сантиметрів, присутній масляниста кільце, вище якого ніжка біла, а нижче жовта. У молодих примірником біле кільце, у старих ? фіолетове. Пори спороносного шару круглі і невеликі, м’якоть в основному біла.

Маслюк річний зернистий

a9cecb2c91f3ab2e3e9d4889ec5b4fc9 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриб створює враження сухого, оскільки поверхня капелюшка не липка, її форма округло-опукла, в діаметрі може виростати до 10 сантиметрів, пофарбована спочатку у буро-коричневий, червоний кольори, потім жовто-охряный і чисто жовтий. Тонкий трубчастий шар світлий у молодняку і світло-сіро-жовтий в зрілості, трубочки короткі з округлими порами. М’якоть досить м’яка, буро-жовта і товста, запаху майже не має, але приємний смак. Довжина ніжки близько 7-8 сантиметрів, товщина 2 см, поверхня пофарбована в жовтий колір.

Маслюк модриновий

647ea7707b747b936531ca981fb2e22d Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмір капелюшки коливається від 3 до 11 сантиметрів, вона конічна або напівсферична, еластична і м’ясиста, дозріваючи, схильна трансформуватися в опуклу або розпростерту форму. Поверхня капелюшка блискуча, трохи липне, гладка і легко відділяється. Трубочки короткі, прирослі, пори невеликі їх краї гострі, виділяють трохи молочного соку. Довжина ніжки 4-7 сантиметрів, діаметр близько 2 сантиметрів, вона зігнута або циліндрична, відрізняється твердістю. М’якоть має жовтий відтінок і щільну структуру, на зрізі колір не втрачає.

Маслюк перцевий

1ebfb0bc59b3b67d027b78a7899da49c Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмах капелюшки становить 3-8 сантиметрів, опукло-округла форма властива молодому поколінню, пізніше вона практично плоска поверхня бархатиста, суха зазвичай на сонці блищить, стає слизової при підвищеній вологості. Капелюшок забарвлена в світло-коричневий або мідний іноді з помаранчевим, бурим або червоним відтінком. Довжина ніжки становить 3-7 сантиметрів, а товщина всього 1,5 сантиметра, в основному вона циліндрична або трохи вигнута, що звужується ближче до основи. М’якоть жовтувата, пухка, трубочки спускаються на ніжку, великі пори, пофарбовані в коричнево-червоний колір.

Маслюк пізній

abaeb8ea1dfa823ea5655e7ee4ea688f Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Діаметр капелюшка близько 10 сантиметрів, у молодняку вона опукла, потім трансформується в плоску, посередині можна помітити горбок, пофарбована в шоколадно-бурого кольору, іноді присутній фіолетовий відтінок. Поверхня слизова і волокниста, трубочки прирослі, невеликі пори, блідо-жовті у молодняку, потім набувають буро-жовтий відтінок. Ніжка суцільна має циліндричну форму, в діаметрі не більше 3 сантиметрів, ближче до капелюшку пофарбована в лимонно-жовтий, біля основи ? бура. М’якоть соковита, м’яка, біла з лимонним відтінком.

Маслюк сірий

3dbc08f809f5de347095069254f100ab Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Подушковидная капелюшок у розмаху 8-10 сантиметрів, забарвлена в світло-сірий, може бути присутнім фіолетовий або зелений відтінок, поверхню слизова. Колір трубчастого шару зазвичай сірувато-білий або буро-сірий, широкі трубочки низхідні. М’якоть водяниста, сильного смаку і запаху не має, її колір білий, але до основи ніжки жовтіє, синіє на зламі. Висота ніжки 6-8 сантиметрів, є широке повстяне кільце, зникає по мірі дозрівання.

Мокруха пурпурова

bf3d5a8ff099ff60732b081385da108d Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмах капелюшки не перевищує 8 сантиметрів, вона акуратно округла в молодому віці, дозріваючи, розкривається і навіть стає лійкоподібної, її колір бузково-бурий з винно-червоним відтінком. Зовнішня частина гладка, у молодняку слизова, м’якоть не володіє сильним запахом, вона лілово-рожева і товста. Широкі пластинки спадні на ніжку, рожево-лілові у молодняка, а в зрілому віці брудно-бурі навіть чорні. Ніжка викривлена, 4-9 сантиметрів довжиною, діаметр ? 1-1,5 сантиметра, її забарвлення зазвичай збігається з тоном зовнішньої поверхні капелюшка.

Моховик

0635b5576ebbfa5be782c63de653c7f2 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок має напівсферичної форми, поверхня коричнева і бархатиста, на ній присутні тріщини, діаметр не перевищує 9-10 сантиметрів, у зрілих грибів капелюшок трансформується в подушковидную форму. Ніжка тонка (2 сантиметра) і довга (5-12 сантиметрів), біля основи звужується, буває трохи зігнутої. Колір м’якоті червоний або жовтий, відмітною ознакою вважається придбання нею синього відтінку на зрізі.

Опеньки

f9460dbe1ceaf943b09237fdcd4c8fd2 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

У молодому віці капелюшок напівкуляста, потім набуває зонтикоподібних форму або майже плоску, її розмах коливається в межах 2-9 сантиметрів, зазвичай поверхня покрита невеликими лусочками, але дозріваючи, гриб від них позбувається. Забарвлення капелюшка буває світло-жовтим, кремовим або червонуватим, але центр завжди темніше іншої поверхні. Гриби мають дуже довгу ніжку, вона може виростати від 2 до 17 сантиметрів, а товщина складає не більше 3 сантиметрів. Даний вид їстівних грибів люблять збирати грибники в Криму.

Паутинник

0f82e28f59739126d281218503f94988 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Шляпконожечные плодові тіла, виростаючи до різних розмірів, створюють навколо себе загальне паутинистое покривало. У молодняку капелюшок частіше має конічну або напівкулясту форму, а дозріваючи, стає опуклою, зазвичай посередині яскраво виражений горбок. Шкірочка забарвлена в оранжевий, жовтий, бурий, коричневий, фіолетовий або темно-червоний. Форма ніжки циліндрична, але може бути і булавовидной, зазвичай колір співпадає з кольором зовнішньої частини капелюшки, м’ясиста м’якоть буває жовтою, білою, оливково-зеленою, охристої або фіолетовою, схильна змінювати колір на зрізі.

Паутинник фіолетовий

2bdf79474fb2181b11342cb3fa09d6e2 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмах капелюшки не перевищує 9 сантиметрів, на початку її форма округло-колокольчатая, дозріваючи, вона стає опуклою з тупим горбком середнього розміру, а потім і зовсім розпростертої, часто з широким горбком посередині. Поверхня гладка і блищить, її колір спочатку білувато-бузковий або лілово-сріблястий, а з віком все більше виділяється жовто-бура або вохряного середина. Пластинки вузькі, середньої частоти, зубцем прирослі, у молодняку вони блакитно-сірі, потім набувають охряно-сизий або буро-коричневий відтінок. Паутинистое щільне покривало лілово-сріблясте, а пізніше рудувата. Висота булавовидной ніжки досягає 5-9 сантиметрів, товщина зазвичай не більше 2 сантиметрів, м’якоть м’яка і товста, водяниста ніжці.

Пецица

d9cea4f9ca428c99ec6116001f47ad28 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриб досить цікавий, він як такий ні капелюшка ні ніжки не має, складається з сидячого плодового тіла, яке у молодняку має форму пухирця, а дозріваючи більше нагадує блюдце, краї якого загорнуті. Діаметр такого блюдця досягає 8-10 сантиметрів, гладка поверхня гриба забарвлений у різні відтінки коричневого, блищить в сиру погоду. М’якоть плодового тіла досить ламка і тонка.

Плютей

5f4a2702067fe4c4736f2feedefa07f7 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриб має шляпконожечным плодовим тілом, розмір яких може бути абсолютно різним. Форма капелюшка колокольчатая або розпростерта, зазвичай посередині з невеликим горбком, розмах капелюшків варіюється в межах 2-20 сантиметрів. Поверхня суха, буває волокнистої, гладкою і навіть лускатої, її забарвлення буває різним: від білого до чорного, зазвичай буро-коричнева. М’ясиста м’якоть буває жовтого, білого або сіруватого, колір не змінює. Ніжка циліндрична трохи розширюється ближче до основи, пластинчастий гименофор білий або рожевий, але з часом набуває бурий відтінок.

Плютей львино-жовтий

5cb2a62a269ec27631dd5275df0a1bc8 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмір капелюшки становить 2-5 сантиметрів, на початку росту її форма колокольчатая, пізніше набуває плосковипуклой, опуклу або розпростерту форму, її шкірка матово-м’яка, гладка на дотик, забарвлення медово-жовтий або бурий. Пластинки широкі спочатку жовті, а у старих грибів стають рожевими. Довжина ніжки близько 4-6 сантиметрів, вона досить тонка всього 0,4-0,7 см, форма циліндрична, буває рівною або трохи зігнутої, волокниста, часто присутня клубеньковое підстава, ніжка забарвлена в жовто-бурий, ближче до основи завжди трохи темніше. Щільна за структурою м’якуш має приємний запах.

Плютей оленячий

8a402c066ae0dbbcc6da301170fc1083 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшки зазвичай невеликі, їх діаметр від 5 до 15 сантиметрів, у молодняку опуклі, потім набувають більш плоску форму, а по центру горбок, шкірка гладка, бурувата або сіро-коричнева. Широкі пластинки розташовані часто, їх колір рожевий або білий. Ніжка тонка і довга, м’якоть м’ясиста, біла і має приємний запах, трохи схожий на запах редьки.

Підберезник обабок чорний

b8e2a80e4108cae902657e5275d6e16e Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмах капелюшка гриба 5-10 сантиметрів, але може зростати і до 20 сантиметрів, спочатку вона володіє полушаровидной форми, згодом опукло-подушковидная, шкірка гладка від капелюшка не відокремлюється, покривається невеликим шаром слизу в сиру погоду, пофарбована в буро-чорний відтінок. Вільний гименофор легко відокремити від капелюшка, він білий, з віком стає сіро-бурим. Ніжка щільна, у висоту 5-13 сантиметрів, товщина не перевищує 6 сантиметрів, зазвичай розширена біля основи, поверхня покривається дрібними лусочками.

Підберезник звичайний

7e53a676e70373fab3304b629e4e4bd6 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок напівкуляста опукла або подушкообразная, розмір від 6 до 15 сантиметрів. Відтінок зовнішньої частини сіро-коричневий або бурий, шовковиста поверхня, зазвичай над краєм капелюшки трохи нависає. Гименофор світлий, з віком сіріє, ніжка у молодняку булавоподібна, внизу потовщена, її висота може досягати 10-20 сантиметрів, але вона тонка, всього 1-3 сантиметри, по всій поверхні покрита лусочками темних відтінків. М’якоть майже біла, у ніжці структура щільна, в капелюшку ? пухка. Це один з багатьох видів їстівних грибів, які зустрічаються навіть у Сибіру.

Підберезник різнобарвний

fd3e5015769f63a8246d9c2c1a6dbdb9 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок гриба забарвлений в сіро-білий колір, відмінною рисою є нерівномірність забарвлення, її розмах досягає 7-11 сантиметрів, форма може змінюватися від закритої полушаровидной до слабо-опуклої і подушковидной. Спороносний шар у молодняку світло-сірий, у старих грибів сіро-коричневий, трубки дрібнопористі. Ніжка циліндрична, висока від 10 до 15 сантиметрів, її діаметр становить 2-3 сантиметри, ближче до основи вона потовщується, зазвичай вона густо покривається лусками темного кольору.

Підберезник розовеющий

56370e7625600ffacc0cc5be4194a4a6 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок нерівномірно забарвлена, вона невелика буро-жовта, але присутні і більш світлі цятки. Спочатку трубчастий шар білий, дозріваючи, набуває брудно-сірого забарвлення. М’якоть володіє щільною структурою, її колір білий, але на зрізі рожевіє, а потім темніє. Ніжка гриба коротка, поверхня пофарбована в білий, але вкрита лусочками темного кольору, вона буває трохи зігнутої, а ближче до основи потовщується.

Подгруздка

b786e6ac98f87c7c9cd9139e6f2bf054 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриб належить до великих, зустрічаються екземпляри, діаметр капелюшка яких становить 30 сантиметрів, її форма плоско-опукла, по центру ямка, краю увігнуті, поверхня пофарбована у світлі тони у молодняка, а з віком темніє. Пластинки вузькі і досить тонкі, звичайно білі, але бувають і блакитно-зеленого кольору. Ніжка гриба потужна, зазвичай в тон зовнішньої поверхні капелюшка, біля основи ширша.

Подмолочник (Молочай)

aef47fce6ded7c3344f33d1097876d22 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок середніх розмірів (10-15 сантиметрів) пофарбована в коричнево-оранжевий, часто поверхня покрита тріщинами, її форма плоско-опукла, потім стає воронковидною. щільний м’якуш має кремово-жовтий відтінок, виділяє молочний сік на зламі. Пластинки спадні на ніжку, прирослі, кремово-жовті, але при натисканні одразу темніють. Форма ніжки циліндрична, висота близько 10 сантиметрів, товщина 2 см, забарвлення зазвичай збігається з тоном капелюшки.

Підосичник боровий

601f2eb6d76a0a0de369cbc3f9c6b82e Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок видозмінюється з віком, спочатку вона напівкуляста щільно прилягає до ніжки, потім набуває опукло-подушкообразную форму, від ніжки легко відділяється, в діаметрі зазвичай не перевищує 16 сантиметрів. Поверхня бархатиста, червоно-бурого кольору, виїмчастий гименофор легко відокремити від м’якоті, його окрас білий або кремово-сірий, при натисканні стає червоним. Довжина ніжки варіюється від 6 до 15 сантиметрів, товщина може досягати 5 сантиметрів, вона циліндрична, суцільна, може досить глибоко занурюватися в землю. М’якоть щільна, пофарбована в білий, але на зрізі відразу набуває синього забарвлення.

Підосичник червоний (Красноголовик)

78dec54516972d83648ce5ee07f546c1 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок відрізняється яскравим червоно-оранжевим забарвленням, її розмах досягає 4-16 сантиметрів, куляста в молодому віці, потім набуває більш розгорнуту форму, поверхня бархатиста, виступає по краях. М’якоть володіє щільною структурою, колір білий, чорніє на зламі. Спороносний шар нерівний, товстий, у молодняку білий, у старих грибів коричнево-сірий. Масивна ніжка завтовшки близько 5 сантиметрів, потовщується біля основи, уся поверхня ніжки покрита волокнистими поздовжніми лусочками.

Польовик ранній

7773a9d149207d85ae9d365d3e4c22e0 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Молоді екземпляри мають капелюшком 3-7 сантиметрів в діаметрі, вона напівкуляста, але дозріваючи, схильна розкриватися аж до розпростертої форми, шкірка невизначено-жовта, може вицвітати і стає брудно-білою. Широкі пластинки прирослі зубцем, у молодняку світлі, потім набувають брудно-коричневий відтінок. Ніжка 5-7 сантиметрів довжиною зазвичай має ідентичний забарвленням з капелюшком, але біля основи трохи темніше, зверху можуть залишатися залишки кільця. М’якуш має приємний запах, вона біла у капелюшку і коричнева ніжці.

Полубелый гриб

6c099c328f9b51020d6a0b589f42f112 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Капелюшок середніх розмірів від 5 до 15 сантиметрів, а часом виростає і до 20 сантиметрів, її форма трансформується по мірі дозрівання від опуклої до майже плоскою, зовнішня частина гладка, забарвлена в світло-коричневий колір. М’якоть жовтувата, щільна, на зрізі не змінює забарвлення, володіє виразним запахом йоду. Довжина ніжки складає 5-13 сантиметрів, діаметр близько 6 сантиметрів, шкірка на ніжці шорстка і трохи ворсиста біля основи. Спороносний шар жовтий або світло-жовтий, пори дрібні, округлі.

Польський гриб

a21fbe7b0e4d870d338e52982855356f Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмах капелюшки близько 5-13 сантиметрів, але іноді зустрічаються екземпляри і близько 20 сантиметрів, на початку росту напівкуляста, потім стає більш опуклою і до старості набуває плоску форму. Поверхня буває коричнево-червоної, оливково-коричневого, майже шоколадною або буро-коричневою, вона гладка, бархатиста і суха. Трубчастий шар прирослий, пори широкі або дрібні, пофарбований у жовтий, але при натисканні синіє. Ніжка масивна, в довжину досягає 4-12 сантиметрів, а в товщину 1-4 сантиметрів, форма буває звичайною циліндричної або роздутою, поверхня гладка і волокниста. М’якоть має виразний грибний запах, вона тверда у молодняку і з віком стає м’якше.

Поплавок білий

229286ef94acfe7c518dd468c4a25d93 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Середніх розмірів капелюшок яйцеподібна в молодості і розкривається до старості, але зазвичай по центру присутній горбок, шкірка біла, краю капелюшки рубчасті. Пластинки часті, вільні і пофарбовані в білий. Товщина ніжки становить 2 сантиметри, довжина не більше 10 сантиметрів, вся поверхня покрита лусочками білого кольору, ніжка потовщується біля основи. М’якоть біла і сильного запаху і смаку не має.

Порховка

74bf23bcd654f53f606dcf919e82d6b1 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Плодове тіло гриба яйцеобразное або кулясте, діаметр 3-6 сантиметрів, м’якоть біла і володіє приємним запахом, ніжка відсутня. Вживати гриб можна тільки в молодому віці, коли колір зовнішньої поверхні ще білий, після того як він почорніє починається викидання спір.

Рижик

3d4245447b88b5da8bb317a3396f8b82 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Товсто-м’ясиста капелюшок у діаметрі досягає 4-13 сантиметрів, вона плоска в молодому віці, пізніше стає воронковидною з загорнутими всередину краями, поверхня злегка покрита слизом, пофарбована в червоний або білувато-оранжевий відтінок, але присутні концентричні кола темного кольору. Пластинки виїмчасті, прирослі, вузькі, колір жовто-оранжевий. М’якоть тендітна, червоніє на зрізі, а потім стає зеленою, виділяє молочний сік. Ніжка циліндрична зазвичай забарвлена ідентично капелюшку, її висота близько 4-6 сантиметрів, діаметр 2 сантиметри. Ці їстівні гриби часто збирають грибники Ставропольського краю.

Спарассис кучерявий

9f71ca0bfe3c8e22ec6611f94006014e Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Плодове тіло являє собою скупчення кучерявого, м’ясистих лопатей, в цілому воно схоже на пишний кущик кулястої форми, лопаті зморшкуваті або гладкі, їх край хвилястий або розсічений. Діаметр плодового тіла варіюється в межах 5-35 см, його висота складає 15-20 сантиметрів, воно може важити 6-8 кілограм. Корневидная ніжка товста і прикріплюється посередині плодового тіла. Спороносний шар розташований на лопатях (з одного боку), він забарвлений в сірий або кремово-білий колір. М’якоть тендітна, але м’ясиста, її запах зовсім не схожий на гриб.

Сироїжка

1482fa587a033c05ba1e9dd64e3bc878 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

У молодняку форма капелюшка зазвичай колокольчатая, куляста або напівкуляста, згодом трансформується від плоскої до розпростертої або воронковидною з прямими або загорненими краями. Поверхня буває різного забарвлення, матова або блискуча, суха, але часом і волога, легко відділяється від м’якоті. Пластинки прирослі виїмчасті, вільні або спадні. Ніжка рівна циліндрична, всередині порожня, м’якоть тонка, щільна, пофарбована в білий, але схильна змінювати колір з віком або на зрізі. Самий смачний і поширений вид їстівних грибів Бєлгородської області.

Цезарский гриб

dbb459f23eb9d07e82a13a2da3500a5d Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Діаметр капелюшка варіюється в межах 7-21 сантиметрів, спочатку її форма напівсферична або яйцеподібна, потім стає опукло-розпростертої, шкірочка забарвлена в яскраво-червоний або помаранчевий, гола, з рубчатим краєм. Пластинки часті, вільні, жовто-оранжеві. Міцна ніжка в довжину досягає 6-18 сантиметрів, а в товщину не перевищує 3 сантиметрів, вона циліндрично-булавоподібна, пофарбована в золотистий або світло-жовтий відтінок. М’якоть щільна, жовто-оранжева або біла.

Чешуйчатка золотиста

b3b50811417d8599d5bd67b44128015e Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Гриб росте великими групами зазвичай на деревах або біля них. Розмах капелюшки від 5 до 20 сантиметрів, широко-як дзвіночок на початковій стадії росту пізніше плоско-округла, відтінок зовнішньої частини брудно-золотистий або іржаво-жовтий, лусочки червоного кольору присутні по всій поверхні. Пластинки зубцем прирослі до ніжки, широкі, мають світло-жовтого забарвлення. Висота ніжки 8-10 сантиметрів, товщина 1-2 сантиметри, колір поверхні жовто-бурий, шкіра вкрита лусочками.

Печериці

7b6d5077aa1975096bc50ac158757518 Список з картинками їстівних осінніх грибів у Росії

Розмір плодового тіла може досягати 5-25 сантиметрів, масивна капелюшок має щільну структуру, у молодняку вона округла, дозріваючи, набуває більш плоску форму, шкірка гладка, рідко вкрита лусочками, забарвлення буває білим, коричневим і бурим. Пластинки розташовані вільно, мають білим забарвленням, по мірі дозрівання змінюють забарвлення на рожевий, а потім і майже чорний. Ніжка рівна, центральна, всередині порожня, є кільце. М’якоть білувата, на повітрі схильна жовтіти або червоніти.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь