Люди, які хочуть зберегти гарну фігуру і здоров’я, розуміють, що тривалий підвищений рівень цукру в крові є несприятливим явищем. Ті, хто страждає на цукровий діабет, особливо чутливі до різних сахарів, присутнім у раціоні. Сьогодні особливу популярність заслуговують продукти без цукру, а також містять знижений рівень калорій.
Всі виробники харчової продукції враховують потреби своїх споживачів і створюють новинки на ринку солодких речовин, які мають більш низький рівень калорійності і відносяться до підсолоджувачів. Навколо даного виду продукції вже не перший рік точаться суперечки, фахівці запевняють у їх небезпечності, а виробники, навпаки, кажуть, що жодних проблем після вживання очікувати не варто.
Читайте також: Відгуки та склад цукрозамінника Новасит
Однак слід зазначити, що не всі виробники проводять відповідні дослідження власної продукції, щоб стверджувати, що застосування в їжі підсолоджувачів не позначиться негативним чином на здоров’я людей. У даній групі відносно недавно на вітчизняному ринку з’явився новий підсолоджувач – сукралоза, який є аналогом сахарози, але містить у собі додатковий атом хлору.
Що являє собою сукралоза
Між сахарозою і синтетичної сукралозой різниця досить суттєва і вона полягає в заміні трьох гідроксильних груп на три атома хлору. Звичайній людині це ні про що не говорить, але на молекулярному рівні дуже впливає на процеси метаболізму в організмі, а також може викликати наслідки після вживання їжі речовини.
Вперше сукралоза була отримана в 1976 році в одному з університетів Лондона. Поява супроводжувалося пошуком фахівцями спеціального підсолоджувача для цукерок, який був би стійкий до впливу високих температур. У підсумку і отримали компонент, який відрізняється своєю високою солодкістю, але має відмінні показники стійкості до термічної обробки і кислому середовищі.
Якими властивостями обкладає сукралоза
Одним з основних позитивних якостей сукралозы можна відзначити її високий рівень солодощі порівняно з усіма іншими аналогами. Компонент у шістсот разів солодше звичайного пісочного цукру, але порівняння це не можна вважати точним.
При вживанні сукралозы слід враховувати, що організм людини не здатний її повністю засвоїти, всмоктування в кров відбувається лише на частку відсотків. Якщо порівнювати компонент з сахарозою, яка в шлунково-кишковому тракті повністю розпадається до фруктози і глюкози, то в даному випадку сама сукралоза не несе ніякої шкоди. Але в процесі розпаду утворюється небезпечні сполуки, які в хімічній галузі відносять до хлорованих вуглеводнів. Також до складу речовини входять поліхлоровані біфеніли, ДДТ (ароматичні вуглеводні). Вищеназвані компоненти на сьогоднішній день є дуже канцерогенними, бо Євросоюз заборонив використовувати їх в будь-яких харчових продуктах, особливо в копченому м’ясі, яке коптиться природним методом в коптильні, а не виготовляється за допомогою відповідних екстрактів.
Читайте також: Список натуральних замінників цукру
Можливі побічні ефекти від сукралозы
Сьогодні навколо сукралозы точиться величезну кількість суперечок та досліджень. Проведено безліч досліджень, що доводять відсутність шкоди від речовини для організму людини і вказують, що підсолоджувач абсолютно нешкідливий. Але варто враховувати той факт, що дані публікації можуть бути замовними самими виробниками підсолоджувачів або спонсорами. В даному випадку важко говорити про об’єктивність проведених досліджень і тому спори досі залишаються відкритими.
Насправді цей підсолоджувач був введений в харчову галузь у багатьох країнах світу, навіть в ЄС. Сьогодні в якості харчової добавки він позначається під маркуванням Е955, в якості підсолоджувача на прилавках магазинів можна придбати під назвою Splenda.
Дослідженням сукралозы займалися фахівці Міністерства охорони здоров’я і соціальних служб Сполучених Штатів Америки, які виявили небезпечні особливості підсолоджувача. Експерименти проводилися на тваринах, які споживали сукралозу у великих кількостях. Після вживання речовини спостерігалися наступні побічні ефекти у тварин:
- збільшення в розмірах нирок і печінки;
- новонароджені і зрілі особини затримувалися в зростанні;
- селезінка і вилочкова залоза скорочувалися.
Також фахівці виявили особливі побічні дії підсолоджувача та її елементів розпаду під час вироблення в організмі чоловічих особин сперми. Всі вони сприяли затримці її вироблення.
Зверніть увагу, що в добу оптимальною дозою для вживання сукралозы людині є показник у 15 мг на один кілограм маси тіла.
Як вживається сукралоза
Як було сказано вище, підсолоджувач має прекрасні показники стійкості до різних факторів навколишнього середовища, тому він використовується набагато частіше і ширше, ніж інші аналоги і підсолоджувачі. Сьогодні сукралозу використовують при випіканні кондитерських виробів і випічки, а також у кислому середовищі. Деякі виробники додають її у соки і напої.
Читайте також: Цукрозамінник Фіт Парад
Підводячи підсумки, слід сказати, що підсолоджувачі будь-якого виробника викликають масу суперечок, причому під час створення нових аналогів враховується не тільки здоров’я споживача, але і розмір його гаманця. Якщо ви вживаєте підсолоджувачі з інсуліном, то будьте уважні при їх виборі, адже наочною в цьому випадку є ситуація з аспартамом, який ще нещодавно вважався абсолютно безпечним, а сьогодні встановлено, що він може сприяти розвитку пухлин.
