Свиняче сало: користь і шкода

 

Користь і шкода свинячого сала – це питання, який буде актуальним протягом довгого періоду часу. Цей продукт можна назвати улюбленим ласощами великого числа людей. Раніше, коли не було якихось вишуканих ласощів, свиняче сало було чимось, що можна було з великою насолодою з’їсти під час основного прийому їжі.

На жаль, мало хто знає, які корисні і шкідливі властивості присутні у цього продукту. Без свинячого сала впродовж багатьох століть не обходилися ні росіяни, ні англосакси, ні поляки, ні багато інших народів. Та що далеко ходити, скільки анекдотів є про цей продукт і жителів України.

Його вживають з хлібом, смажать і тушкують, запивають спиртним. Також вважається, що сон про це чудово продукті говорить про те, що незабаром вас чекає здоров’я і велике багатство. Однак свиняче сало не прижилося в жарких країнах. І в цьому немає нічого дивного. Для того, щоб даний продукт довго зберігав свої корисні властивості необхідно підтримувати низьку температуру. Якщо зараз з’явилися холодильники, раніше їх не було і сало швидко псувалося.

Однак зараз можна сміливо говорити про зниження популярності цього дивного продукту. Незважаючи на всі корисні властивості свинячого сала воно навряд чи стане улюбленим продуктом молоді. Вся справа в моді на сильну худорлявість. У результаті багато людей сідають на низькокалорійні дієти. А там, як відомо, будь-який жир (не тільки тваринний) знаходиться в забороненому списку.

Вже сьогодні можна помітити, що сало зникло з наших столів і стає скоріше якоюсь легендою. Зазвичай його можна зустріти тільки в сім’ях, які проживають у сільській місцевості або якось наближені до неї. Наприклад, у них багато родичів, що проживають у селі. Це обумовлено тим, що при розділі тварини отримують не тільки багато свинини, але і багато сала, яке викидати просто так банально шкода, тому його готують і зберігають. Хоча з-за повільної швидкості реалізації його нерідко і викидають.

Користь свинячого сала – від нього товстіють?

fbfe9ba4e7c3c34c542d58b3a8b6ae2e Свиняче сало: користь і шкода

Кілограми збільшуються не від самого продукту, а від кількості, яку ви вживаєте. Напевно, ви здивуєтеся, але набрати кілограми можна навіть від вівсянки, якщо їсти її в необмежених кількостях. Це як жарт про знежирений майонез, який є дуже і дуже багато, він же без жиру.

Якщо ви ведете не дуже активний спосіб життя, то 10-30 грам сала вам нічого поганого не зроблять. Навпаки, ви отримаєте всю можливу користь, яка тільки є в даному продукті. Навіть якщо вам прописана низькокалорійна дієта або ви страждаєте ожирінням, 10 грам в день вам точно нічого не зроблять.

Правда, варто навчитися відрізнятися даний підшкірне сало від інших схожих продуктів. Наприклад, від бекону, шийки і іншого не підшкірного жиру. Він відноситься до внутримышечному і зовсім по-іншому реагує на організм. Ось від нього, до речі, можна дуже швидко одужати, тому бекон взагалі не найкращий варіант.

До того ж у такому жирі міститься велика кількість білків, що теж не завжди добре. Варто відзначити, що найбільш якісним сало є солоне, з додаванням перцю і часнику. Крім смаку, воно відрізняється гарною засвоюваністю. Максимальна користь свинячого сала буде досягатися в тому випадку, якщо його гарненько прокоптять. Однак, якщо мова йде про домашніх способах приготування.

Корисні властивості свинячого сала – важка їжа?

Це не зовсім вірне твердження. Здорова людина чудово засвоює даний продукт і проблем з травленням у нього точно не виникне. Не кажучи вже про те, що він практично не завантажить печінку. Взагалі, до складу цього продукту входять дуже цінні для нашого організму жири, які максимально корисно засвоюються при температурі 37 градусів. Тобто, у примірній температурі шлунка.

Вони всмоктуються набагато швидше і повніше, ніж інші аналогічні продукти. Не дарма свиняче сало очолює деякі списки найбільш корисних продуктів, в чий склад входить корисні жири. Однак для його перетравлення необхідні ліпаз і жовч (спеціальні речовини, які надходять у кишечник і шлунок). Тому варто утриматися від вживання свинячого сала, якщо у вас є проблеми з омылением жирів або порушенням вироблення жовчі.

Користь і шкода свинячого сала – це один суцільний жир?

Ну, якщо говорити правильно, то так. Але це не є чимось поганим. Не варто говорити про шкоду свинячого сала, якщо це жир, адже організму ця складова теж вкрай необхідна. До того ж структура цього продукту справді дуже цінна. Адже в клітинах зберігаються біологічні активні речовини, які мають дуже благотворний вплив на наш організм.Найцінніша така складова – це поліненасичена арахідонова кислота. Вона вкрай рідко зустрічається в наших продуктах харчування, а в рослинах її взагалі знайти не можна. Організму прожити без неї вкрай складно. Вона впливає на роботу серцево м’яза, а також входить в склад всіх мембран клітин. Без участі цієї кислоти не проходить не один холестериновий обмін, імунна реакція або утворення гормонів.

  • 23419b2829e23b28c4a0fc1763dd3d25 Свиняче сало: користь і шкодаТакож до складу сала входить інші жирні кислоти: линолевые, лінолева, пальмітинова, олеїнова. Склад багато в чому нагадує лляне масло, користь і шкоду якого ми розглядали в одній зі статей. До того ж варто відзначити жиророзчинні вітаміни груп А, які розташовуються тут просто неймовірно великих кількостях (близько 1,5 міліграма на 100 грам).
  • Крім цього, до складу входять такі компоненти як каротин, вітаміни Е і D. Біологічна активність цього продукту в 5 разів більше, ніж у звичайного соняшникової олії;
  • Мабуть, головна користь і шкоду свинячого сала полягає в тому, що в зимовий період регулярне вживання цього продукту дозволить підтримувати імунітет і життєвий тонус;

Шкода свинячого сала – дуже страшний холестерин?

1c150a724e8b70f58dbb2615583e8835 Свиняче сало: користь і шкодаТак, він також тут присутній, але його в рази менше, ніж в тому ж маслі. До речі, в цьому немає нічого страшного. Ви думаєте, що з’ївши одну часточку цього чудового продукту, у вас в артеріях почнуть відкладатися холестеринові бляшки? Звичайно ж, ні, цього не станеться. Вже давно було проведено дослідження, яке довело, що атеросклероз зовсім не залежить від того, скільки холестерину їжі ви з’їли. Тобто, ні, звичайно, залежить, але не так, як ми звикли про це думати.

Холестерин чудово синтезується в нашому тілі навіть у ті моменти, коли ми не вживаємо продукти, до складу яких входить дана речовина. Це було б нелогічно з точки зору природи, адже холестерин необхідний нам для багатьох життєвих процесів. Куди важливіше дотримуватися правильний обмін речовин, щоб організм розподіляв це речовина таким чином, щоб не утворилося холестеринових бляшок і інших неприємних наслідків.

До речі, користь і шкода свинячого сала багато в чому обумовлено саме спеціальними ефектами. Так-так, до складу цього продукту входять лінолева, ліноленова, арахідонова жирні кислоти, які як раз-таки і корисні тим, що очищають артерії і покращують роботу серцево-судинної системи. Також свиняче сало дозволяє створювати імунні клітини (макрофаги і лімфоцити), які рятують організм від ворогів-патогенів і вірусів. Навіть наш інтелект залежить від холестерину, адже у складі мозку його трохи більше двох відсотків.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад