Східні солодощі. Назви найбільш популярних східних солодощів

8842dd1a69237a23a928610c39b613b2 Східні солодощі. Назви найбільш популярних східних солодощів

Східні солодощі – це приваблива назва, що об’єднує кілька сотень різних солодощів, які створювалися в країнах Сходу не одну тисячу років. Вважається, що найбільший вибір східних солодощів можна знайти в Туреччині, Афганістані та Ірані. Для їх виготовлення використовуються горіхи, кунжутне і соняшникове насіння, родзинки, цукати, мед, прянощі і багато інші інгредієнти.

У давні часи цукор був практично недоступний, тому свою солодкість страви купували за рахунок меду і солодких фруктових соків. Їх приготування вважалося справжнім мистецтвом. Східні солодощі коштували дуже дорого і були доступні тільки багатим людям.

Не останню роль в історії цих ласощів зіграв і жаркий східний клімат. Солодощі виготовляють таким чином, що їх можна зберігати досить довго, причому більшість з них без холодильника. Назви східних солодощів можна перераховувати дуже довго. Але, напевно, кожен пробував або хоча б чув про такі ласощі, як халва, козинаки, лукум, нуга, шербет, пахлава або чурчхела. До речі, більш звичні нам пастила, зефір та мармелад теж були вперше приготовані на Сході.

ЗМІСТ

  • 1 Халва
  • 2 Нуга
  • 3 Лукум
  • 4 Шербет
  • 5 Пахлава (баклава)
  • 6 Чурчхела

Халва

Хто не знає халву? Ми звикли до того, що практично в будь-якому магазині можна знайти це ласощі, виготовлене на основі насіння соняшнику. Проте насправді існує досить багато різновидів цього ласощі, його готують з кунжуту (тахинная халва), арахісу і інших горіхів (мигдаль, фісташки, волоський горіх і ін). Це ласощі володіє корисними властивостями, адже насіння і горіхи містять білок, вітаміни, мінерали, рослинні масла та інші поживні речовини. Але з-за високого вмісту цукру, звичайно, зловживати халвою не варто.

Нуга

Це ласощі традиційно складається з цукру або меду, яєчного білка і різних видів смажених горіхів. Для приготування нуги зазвичай не використовується тільки арахіс.1da04905857a1993d71cf2b42f6d061a Східні солодощі. Назви найбільш популярних східних солодощів А в якості натуральних ароматизаторів беруться лимонна цедра, ваніль і цукати. Справжня нуга являє собою трохи тягучу м’яку світлу масу. Сьогодні в магазинах можна знайти багато різних видів нуги, але, на жаль, більшість з цих кондитерських виробів має мало спільного з справжнім східним ласощами.

Лукум

Це ласощі готується з патоки або меду, крохмалю, борошна і горіхів або кокосової стружки. Видів лукуму існує чимало, найбільш відомий рахат-лукум, це словосполучення можна перевести як «зручні шматочки». Якщо ласощі замість цукру додається солодкий фруктовий сік, то шматочки виходять різних кольорів та смаків. Білий лукум готується з крохмалю, цукру (меляси, меду) і води, іноді його посипають кокосовою стружкою. Дуже поширений горіховий лукум, коли в густу масу додаються подрібнені або цілісні горіхи (фундук, арахіс, кешью і ін).

Шербет

Насправді правильно вимовляти і писати шербет, а не щербет. Нам добре відомий твердий (густий) шербет, але ця назва об’єднує кілька ласощів, абсолютно різних за властивостями і рецептурою. Більшість з нас уявляє собі шербет як густу масу з горіхами, яку готують шляхом уварювання цукру і патоки, іноді додаючи в неї вершки або молоко. А в Східних країнах шербетом найчастіше називають освіжаючий вітамінний напій, який створюється на основі шипшини, пелюсток троянд, лакриці і різних прянощів. Однієї з різновидів шербету є сорбет (сорбе) – смачний заморожений або охолоджений десерт, який готують з фруктового пюре і цукрового сиропу, іноді в нього додають алкоголь.

Пахлава (баклава)

Це східне ласощі дуже популярно у всьому світі. Готують пахлаву з листкового тіста з горіхами, готовий виріб щедро поливається цукровим сиропом. d03a852b927a5302c41e1cccf7459071 Східні солодощі. Назви найбільш популярних східних солодощівЛисти листкового тесту, які використовуються для приготування цих ласощів, не товщі аркуша паперу, а кількість шарів іноді доходить до 40. Найтонші листи тесту складають один на одного, промазуючи маслом і посипаючи дрібно подрібненими горіхами. Такий пиріг випікається в прямокутній формі, а потім поливається цукровим або фруктовим сиропом. Готовий виріб нарізають квадратиками, ромбиками, формується у вигляді «гнізд» або згортається в рулет.

Чурчхела

Традиційне східне блюдо, дуже популярний у Грузії, де для його приготування використовуються сушені ягоди без кісточок. У Туреччині це ласощі називають суджук і традиційно готують з волоських горіхів, які нанизують на нитку і кілька разів вмочують у виноградний сік, загущений борошном. Готові вироби протягом 2-3 тижнів сушать на сонці, потім складають у ящики і витримують кілька місяців до повної готовності. Нерідко для приготування суджука використовуються фундук, мигдаль, ядра персикових або абрикосових кісточок.

Східні солодощі сьогодні широко представлені в продаж по всьому світу. На жаль, знайти якісне та натуральне ласощі досить складно. Вибирати потрібно кондитерські вироби з натуральних інгредієнтів. У їх складі не повинно бути штучних барвників, консервантів, ароматизаторів і низькоякісних рослинних жирів.

Відеосюжет на тему «Як готують знаменитий турецький лукум»:

https://www.youtube.com/watch?v=Nzrc60j7_YQ

Оцініть статтю
Довідник корисних порад