Томатний сік: користь і шкода

a4692143a8277a5b868b76a051a286a3 Томатний сік: користь і шкода

Відомо, що всі свіжовичавлені соки дуже корисні для нашого організму. Важко сказати, який сік самий корисний, але саме томатного соку лікарі і дієтологи нерідко приділяють найбільшу увагу. Це, звичайно ж, пов’язано з тим, що в склад помідорів, а відповідно, і соку з них, входить величезна кількість корисних речовин, при цьому в 100 г томатів міститься всього 18 ккал. У день рекомендується випивати 1-2 склянки свіжого томатного соку.

ЗМІСТ

  • 1 Користь томатного соку
  • 2 Кому томатний сік шкідливий?
  • 3 Як пити томатний сік?
  • 4 Як приготувати томатний сік?
  • 5 Цікаві факти про томатах

Користь томатного соку

Томатний сік містить більше 20 різних вітамінів (С, А, Е, вітаміни групи В та ін), яблучну, лимонну, оцтову і винну кислоти, мінеральні речовини (калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, селен, цинк, йод та ін), а також вуглеводи, харчові волокна, зовсім небагато жирів і білка. Крім того, в томатному соку виявлено високий вміст лікопіну. Що цікаво, при тепловій обробці його кількість в соку навіть збільшується. Цей потужний антиоксидант має протипухлинну дію. Науково доведено, що люди, які регулярно вживають томатний сік, рідше страждають онкологічними захворюваннями.

Завдяки тому що в соку томатів міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, він допомагає зміцнювати імунітет. Регулярне вживання цього продукту забезпечить не тільки прекрасне самопочуття, але й гарний настрій, оскільки в ньому містяться ще й речовини, що сприяють виробленню серотоніну (гормону радості).

Звичайно ж, томатний сік сприяє поліпшенню процесів травлення, оскільки стимулює вироблення ферментів, має жовчогінну дію, а також перешкоджає процесам гниття в кишечнику, оскільки до його складу входять природні антибактеріальні речовини. Цей сік при відсутності протипоказань рекомендується вживати людям, що страждають розладами травлення, запорами та метеоризмом. Хороше травлення – запорука своєчасного очищення організму від шкідливих шлаків і токсинів, а також профілактика ожиріння. Слід зазначити, що завдяки низькій калорійності томатного соку і його великий поживної цінності він рекомендований дієтологами як компонент багатьох дієт, спрямованих на зниження ваги.

Завдяки високому вмісту калію, магнію та інших мікроелементів, томатний сік незамінний для людей, що страждають серцево-судинними захворюваннями, атеросклерозом і хворобами нервової системи, а його вживання стане хорошою профілактикою цих захворювань. Речовини, що входять до складу цього соку, роблять благотворний вплив на склад крові, а також перешкоджають утворенню тромбів в судинах.

Томатний сік – найкорисніший і безпечний для людей, страждаючих цукровим діабетом, оскільки в його склад входить мінімальна кількість фруктози (цукру). Крім того, він сприяє нормалізації рівня глюкози в крові.

Корисний томатний сік вагітним і годуючим жінкам. Вважається, що він покращує лактацію і склад материнського молока, проте вживати його можна лише в тому випадку, якщо дитина не страждає розладами травлення і алергічними реакціями на овочі та фрукти червоного кольору.

Кому томатний сік шкідливий?

На жаль, не всім людям можна пити цей корисний сік, що в першу чергу пов’язано з наявністю в них деяких захворювань.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, таких як гастрит, виразкова хвороба шлунка і дванадцятипалої кишки, хворобах печінки, жовчного міхура та жовчовивідних шляхів пити томатний сік слід в розбавленому вигляді. А при загостренні цих захворювань його вживати і зовсім протипоказано. Не можна пити томатний сік при отруєннях, оскільки, стимулюючи травлення, він буде тільки покращувати всмоктування шкідливих речовин, що потрапили в організм.

Людям, що страждають сечокам’яною хворобою, слід вживати сік з томатів тільки в свіжому вигляді, оскільки після термообробки і консервації в ньому утворюються речовини, що сприяють утворенню каменів у нирках. Випивати більше однієї склянки соку на день при захворюваннях нирок не слід.

Давати томатний сік дітям рекомендується не раніше трирічного віку, починати слід з невеликих кількостей соку, поступово збільшуючи його обсяг і спостерігаючи за реакцією дитячого організму.

Як пити томатний сік?

Щоб сік з томатів дійсно приносив користь нашому організму, потрібно пити його правильно.

Не слід змішувати цей сік і самі помідори з продуктами, що містять білок і крохмаль, наприклад, з хлібом, яйцями, картоплею, сиром, м’ясом і рибою. Саме тому сік потрібно пити за півгодини до їжі, а не під час прийому їжі або після нього. У сік також не рекомендується додавати сіль, цукор і прянощі, а ось пара ложок оливкової або будь-якого іншого рослинного масла, часник або цибулю тільки поліпшать якості томатного соку.

Звичайно ж, самий корисний свіжовичавлений сік – це сік, приготовлений безпосередньо перед вживанням, який не піддавався термічній обробці і тим більше заморожування. Якщо ви хочете заготовити цей корисний продукт запас, то без теплової обробки і консервації, звичайно, не обійтися. Незважаючи на те, що під час обробки частина корисних речовин втрачається, томатний сік все ж залишається корисним.

Як приготувати томатний сік?

Швидше всього можна приготувати томатний сік за допомогою соковижималки, до того ж це пристрій полегшує процес тим, що немає необхідності попередньо очищувати насіння і знімати шкірку з помідорів. Але багато хто воліють готувати сік з м’якоттю за допомогою м’ясорубки, оскільки в м’якоті залишається велика кількість клітковини і інших корисних речовин. Попередньо очищувати насіння не обов’язково, а легко зняти шкірку з плодів можна за допомогою гарячої води. Для цього потрібно на кілька секунд опустити помідор в окріп, а потім відразу обдати холодною водою. Після таких процедур шкірку з помідорів дуже легко видалити.

Існує безліч способів заготівлі томатного соку для тривалого зберігання.

Очищені від шкірки помідори необхідно подрібнити (за допомогою м’ясорубки або вручну), потім покласти отриману томатну масу в емальовану каструлю, швидко довести до кипіння і варити 15-20 хвилин, постійно помішуючи. Дуже важливо швидко прогріти масу до температури кипіння, якщо томатний сік нагрівати повільно, то багато корисних речовин в ньому зруйнується, а сік розшарується на рідину і осад. Готовий напій потрібно відразу розлити в стерилізовані банки або пляшки і герметично закрити. Оптимальна температура для зберігання такого продукту 10-12 градусів.

Щоб заготовити томатний сік, який буде максимально схожий на свіжовичавлений і збереже корисні речовини, багато господинь використовують наступний рецепт. Подрібнену масу зі свіжих помідорів потрібно швидко довести до кипіння, після чого відразу ж розлити в стерилізовану скляний посуд і герметично закрити. Закриті пляшки або банки з соком стерилізують 20-25 хвилин.

Додати сіль, цукор і спеції, як вже говорилося раніше, не слід ні в свіжовичавлений сік, ні в заготовки.

Цікаві факти про томатах

Російське слово «помідор» походить від італійського слова pomo d’oro, що означає в перекладі на нашу мову «золоте яблуко».

З точки зору ботаніки (наука про рослини), помідор – це ягода. Однак у 1893 р. Верховний суд США, керуючись економічною вигодою, ухвалив вважати помідор овочем. Справедливість відновив Євросоюз тільки в 2001 р. і повернув помідору його приналежність до фруктів. Тому томатний сік – це по суті ягідний сік, а не овочевий, як вважає основна маса людей.

Томатний сік – відмінний засіб для очищення виробів з міді, оскільки сіль і кислоти, що містяться в соку помідорів, допомагають очистити оксиди міді, завдяки чому метал стає яскравішим.

Широко відомий коктейль «Кривава Мері», одним з основних компонентів якого є томатний сік, не тільки дуже популярний у багатьох країнах світу, але і є відмінним засобом від похмілля.

Велике застосування отримав томатний сік і в косметології. Вхідні в його склад кислоти і вітаміни допоможуть очистити і звузити пори, вилікувати акне. Крім того, сік з томатів використовується в якості кондиціонера для волосся, який наноситься на 5 хвилин на вимите волосся, після чого змивається водою.

В іспанському місті Буньоль щорічно в останній тиждень серпня проводиться свято Ла Томатина (La Tomatina), на який приїжджають десятки тисяч людей зі всього світу. Під час свята влаштовуються жартівливі бої, єдина зброя в яких помідори.

Видеожурнал «Енциклопедія краси», презентація на тему «Томатний сік. Вся користь томатного соку. Як вживати томатний сік?»

Телепередача «Контрольна закупівля» на тему «Користь і шкода томатного соку»

Оцініть статтю
Довідник корисних порад