Топінамбур при цукровому діабеті: рецепти приготування

3ccd0b89df6a757c0808951eaab530c8 Топінамбур при цукровому діабеті: рецепти приготуванняТака рослина, як топінамбур, в народі більше відома, як земляна груша, або дикий соняшник. Воно є багаторічним і відноситься до роду соняшників, має клубненосное будова. Для «сільських господарників» вважається цінною харчовою, кормовою, а також технічною культурою.

Сфери застосування топінамбура

Різні сфери людської діяльності активно застосовують бульби земляної груші, а саме:

  • дуже ефективно використовується для виробництва картону та паперу добута із зелені рослини целюлоза;
  • активно використовують топінамбур і для вироблення етилового спирту. Це обумовлюється тим, що вважається більш ефективним і, найголовніше, економічним порівняно з традиційною буряком або пшеницею;
  • для виробництва кондитерських виробів у харчовій промисловості навчилися видобувати з його бульб необхідну фруктозу і сироп;
  • дуже важливою сировиною дикий соняшник став і для сільського господарства, який використовують для годівлі худоби;
  • медична сфера теж не стала винятком – земляну грушу використовують для виробництва інуліну;
  • широке застосування для топінамбура знайшла кулінарія, в якій його почали застосовувати для виготовлення найрізноманітніших страв, також його можна застосовувати і в сирому вигляді;
  • особливу увагу заслуговує народна медицина, адже за допомогою цього лікарського рослини лікують такі недуги, як серцево-судинні захворювання, проблеми з травним трактом, а також при каменях у нирках, ішемічної хвороби серця, циститі і багатьох інших недугах (особливо цінно це рослина для людей, страждаючих цукровим діабетом);
  • топінамбур дуже красиво цвіте, тому деякі використовують його як декоративну рослину;
  • в мисливських угіддях йому знайшли застосування для підживлення дикого звіра;
  • не обійшли стороною дику грушу і виробники харчових добавок, при виробництві яких використовується така речовина, як інулін, що видобувається з бульб.

Вирізка бульб цієї рослини відбувається в осінній час року. Також варто відзначити, що сортів топінамбура досить багато. Ось, приміром, середня смуга Росії має в своєму розпорядженні такими сортами, які здатні дозрівати до настання перших морозів. До одним з найбільш розповсюджених відносяться:

  • Інтерес.
  • Скороспілка.
  • Київський білий.
  • Червоний.
  • Вадим.
  • Знахідка.
  • Волзький другий.
  • Цвітіння топінамбура привертає увагу красивими жовтими великими квітками, яке починається в серпні і триває до вересня. Не особливо зрозуміло, чому до нього прирослось назва земляна груша, так як за зовнішнім виглядом явних подібностей тут не спостерігається, звичайно, якщо не є багатої фантазії. Насправді, бульби цієї рослини можуть бути різноманітної форми, кольору і розміру. Так, топінамбур буває і коричневим, жовтим, і ліловим. Дикий вид топінамбура росте тільки в Північній Америці – його батьківщині.

    Бульби топінамбура дуже схожі за своїм складом на звичайний картопля, тільки він не може довго зберігається, а саме не більше 10 днів. Земляна груша широко використовується для лікувально-дієтичних цілей.

    Топінамбур при будь-якому типі цукрового діабету

    Бульби топінамбура дуже багаті на полісахарид інулін, тому його досить ефективно застосовують в їжу людям, що страждають цукровим діабетом. Вченими доведено, що цукровий діабет 1-го і 2-го типу прекрасно піддається лікуванню саме через вміст даної речовини, так як воно дуже добре нормалізує вміст у крові глюкози. Навіть якщо ви не страждаєте цією недугою, не завадило б включити це рослина в свій раціон для профілактики.

    Звичайно ж, в основному його використовують при лікуванні цукрового діабету, але, крім цього, це лікарська рослина активно використовують для нормалізації роботи кишечника, холестерину, зміцнення імунітету. Бульби земляної груші виводять з організму радіонукліди, токсини і шлаки.

    При зовнішньому застосуванні він теж дуже активно використовується, а саме, при псоріазі, подагрі і артритах різних видів. У косметології його застосовують для боротьби зі зморшками і висипом вугрів.

    Читайте також: Як при цукровому діабеті їсти топінамбур

    Не варто списувати з рахунків і листя цієї чудової рослини – їх додають у ванну при її прийнятті. Після таких процедур поліпшується загальне самопочуття, нормалізується тиск. Розглянемо найпоширеніші рецепти з топінамбура.

    Кращі рецепти приготування топінамбура

    Відмінною рисою цієї рослини вважається його здатність не втрачати своїх корисних властивостей при будь-якому вигляді термообробки. Так що його можна використовувати при смаженні, маринуванні, солінні і в чому іншому. Для того щоб випробувати солодкі бульби топінамбура, їх треба залишити на зиму перезимувати.

    При цукровому діабеті бульби можна їсти не тільки сирими, але і додавати до складу багатьох страв. Дуже важливо перед вживанням цієї рослини в сирому вигляді не зчищати шкірку, а просто добре промити, адже саме вона багата корисними речовинами.

    Існує досить простий рецепт застосування топінамбура при лікуванні цукрового діабету. Для цього треба приймати в день перед їдою (за півгодини) по 100-200 г соку. При регулярному застосуванні це не тільки знижує рівень цукру в крові, але і нормалізує кислотно-лужний баланс. Якщо немає можливості приготувати сік, то можна прийняти кілька бульб в сирому вигляді.

    Дуже смачно виходять такі страви, як котлети, оладки і різноманітні запіканки, а також готують начинки. А ще листям топінамбура любить ласувати і худобу.

    Звичайно ж, багатьом здасться простіше купувати вже готові харчові добавки з вмістом інуліну, але не забувайте, що це варто немаленьких грошей, так і в їх якості варто засумніватися. Для цього необхідно спробувати сам топінамбур і особисто переконатися в його цілющі та смакові властивості.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад