Вегетаріанство — з чого почати? Плюси і мінуси вегетаріанства, відгуки

408a345df194d02740cb085ff99db521 Вегетаріанство — з чого почати? Плюси і мінуси вегетаріанства, відгуки

В останні роки вегетаріанство в нашій країні стає все більш поширеним. Раніше більшість людей ставали прихильниками такої системи живлення з морально-етичної точки зору. Для них було неприйнятно вживати в їжу плоть убитих тварин, рибу, а іноді і продукти, одержувані від них (молоко, яйця, мед). Також можлива відмова від тваринної їжі з релігійних міркувань.

Зараз люди стають вегетаріанцями з різних причин. У рідкісних випадках вживання м’ясної їжі повністю виключається за медичними показаннями. Багато переходять на рослинну їжу, оскільки дослідження показали, що вегетаріанська дієта допомагає знизити ризик розвитку багатьох захворювань травної і серцево-судинної системи. Більшість вегетаріанців вважають, що вживання в їжу плоть тварин протиприродно для людини, а рослинна їжа набагато корисніше для організму. Серед вегетаріанців більше жінок, це пояснюється тим, що така система харчування успішно замінила їм дієти для позбавлення від зайвої ваги.

Багато відмовляються від м’яса і риби, оскільки не довіряють їх якості, а вартість м’ясних продуктів настільки висока, що вони не всім доступні. В останні роки виділяються та екологічні аспекти: виробництво м’яса забруднює навколишнє середовище і неекономно витрачає природні ресурси.

ЗМІСТ

  • 1 Що таке вегетаріанство?
  • 2 Як стати вегетаріанцем?
    • 2.1 Медичне обстеження
    • 2.2 Поступовий перехід до рослинної їжі
    • 2.3 Складання раціону
  • 3 Плюси і мінуси вегетаріанства
    • 3.1 Переваги вегетаріанства
    • 3.2 Мінуси вегетаріанства

Що таке вегетаріанство?

Перш ніж кардинально змінити свій раціон і стати вегетаріанцем, потрібно зрозуміти, що таке вегетаріанство і які його види існують.

Вегетаріанство – це не новомодна дієта, як вважають багато хто, а сформована система живлення, відома вже декілька тисяч років. Вона передбачає відмову від вживання м’яса будь-яких тварин, риби і морепродуктів. Існує кілька видів вегетаріанства, що допускають вживання деяких продуктів, одержуваних від тварин без заподіяння їм шкоди:

  • Лакто-ово-вегетаріанство – самий «легкий» вид рослинної дієти. З раціону повністю виключаються м’ясо, риба і морепродукти, але допускається вживання молока і молочних продуктів, яєць і меду. Такий вид вегетаріанства може забезпечити повноцінне збалансоване харчування, оскільки молочні продукти і яйця містять всі нутрієнти, які є в м’ясі і рибі.
  • Лакто-вегетаріанство допускає вживання тільки молока і меду.
  • Ово-вегетаріанство дозволяє їсти яйця і мед, але виключає молочні продукти.
  • Веганство – сувора форма вегетаріанства, категорично забороняє вживання продуктів, отриманих від тварин (молочні продукти, яйця і в більшості випадків навіть мед).5b3376c6799fb3d8a7033e3ed17c58a2 Вегетаріанство — з чого почати? Плюси і мінуси вегетаріанства, відгуки
  • Виділяють два додаткових напрямки веганства:

    • сироїдіння – рослинна їжа вживається у свіжому вигляді, виключається будь-яка термічна обробка продуктів;
    • фрукторіанство – харчування фруктами, ягодами, плодовими овочами та горіхами, причому в раціоні використовуються тільки ті плоди, заради видобутку яких не потрібно завдавати шкоди рослині.

    Як стати вегетаріанцем?

    До переходу на вегетаріанське харчування потрібно підготуватися, організму потрібен час для адаптації не просто до нового раціону, а по суті до нового способу життя. З чого ж почати?

    Медичне обстеження

    Перед тим як кардинально змінити систему живлення, рекомендується звернутися до лікаря і пройти невелике обстеження, обов’язково включає в себе біохімічний аналіз крові і діагностику стану травної системи. У разі виявлення анемії, зниження рівня білка в крові та інших відхилень показників від норми необхідно пройти лікування, інакше перехід до вегетаріанства може посилити проблему.

    40ba8b99e1db42024808d9e5c858fe79 Вегетаріанство — з чого почати? Плюси і мінуси вегетаріанства, відгукиЗахворювання травної системи також не можна залишати без уваги. При гастриті, виразковій хворобі, панкреатиті і холециститі з дієти виключається ряд продуктів рослинного походження, що потрібно враховувати при складанні раціону.

    Не варто різко змінювати схему живлення під час гострих захворювань, а також у період відновлення організму після важких хвороб, перенесених операцій, під час вагітності та годування груддю.

    Поступовий перехід до рослинної їжі

    Переходити на рослинну їжу рекомендується поступово, зменшуючи кількість м’яса в раціоні і збільшуючи відсоток рослинної їжі. Якщо ви не готові відразу відмовитися від м’яса, то прибирати його з раціону можна поступово. Спочатку потрібно припинити вживання червоного м’яса і субпродуктів (яловичина, свинина, баранина і ін), потім виключається м’ясо птиці, після цього риба і морепродукти.

    Після повної відмови від тваринної їжі початківцям вегетаріанцям рекомендується продовжувати вживати молочні продукти та яйця. При бажанні можна перейти до більш суворої формі вегетаріанства.

    Травній системі потрібен час для адаптації до нового раціону, зазвичай цей процес займає у здорових людей від тижня до декількох місяців. Зі збільшенням в дієті кількості рослинної їжі підвищується надходження в організм клітковини, тому можуть виникати розлади травлення. У цей період рекомендується додатковий прийом пробіотиків.

    Складання раціону

    9a65986f6161f03016c8a0f799627d70 Вегетаріанство — з чого почати? Плюси і мінуси вегетаріанства, відгукиДуже відповідально потрібно поставитися до складання раціону. У нього щодня повинні входити продукти, максимально повно забезпечують організм необхідними поживними речовинами. У перший час, можливо, доведеться їсти частіше, оскільки рослинна їжа перетравлюється швидше, ніж «важка» м’ясна, і почуття голоду буде з’являтися швидше.

    Раціон повинен бути дуже різноманітним. Звичайно, овочі та фрукти містять багато вітамінів і мінералів, але в них відносно мало білка, крім того, у них немає деяких незамінних для людини амінокислот. Основним джерелом білків повинні стати бобові (соя, квасоля, горох, сочевиця, нут та ін), його високим змістом відрізняються горіхи, капуста (броколі, цвітна), спаржа, крупи (вівсяна, гречана), банани, авокадо. Саме цими продуктами потрібно замінювати м’ясо і рибу, а ні в якому разі не макаронами, картоплею та іншої вуглеводної їжі.

    Крім білка увагу слід приділити продуктам, що містять залізо, цинк і йод, якими рослинна їжа також не багата. Цю проблему допоможуть вирішити морська капуста, цитрусові, зелень, висівки і злаки, насіння, пророщена пшениця. В якості джерела цінних речовин для вегетаріанців виступають рослинні нерафіновані олії (лляна, рапсова, соєва та ін), які містять ненасичені жирні кислоти та вітаміни.

    Одна з основних проблем вегетаріанців – це забезпечення організму вітамінами В12, D, а також кальцієм. При вживанні в їжу молочних продуктів і яєць людина буде отримувати достатню кількість цих речовин. Частково організм може отримати ці вітаміни з листових овочів, капусти (китайської і броколі), горіхів і насіння, тофу, їх джерелом є також дріжджі, які в раціоні вегетаріанців займають не останнє місце. А при повній відмові від продуктів, отриманих від тварин, необхідно приймати вітамінні добавки або вживати продукти рослинного походження, додатково збагачені вітамінами і мінералами.

    Плюси і мінуси вегетаріанства

    bac16d677c61a7d6a80916794ad2fd80 Вегетаріанство — з чого почати? Плюси і мінуси вегетаріанства, відгукиБільшість людей, навіть не дотримуються вегетаріанства, вважають, що в цій системі харчування дуже багато плюсів і що рослинна їжа корисніше для організму, ніж тваринна. Дієтологи в усьому світі визнають, що правильно складена вегетаріанська дієта є повноцінною і може забезпечити потреби людини в будь-якому віці.

    Переваги вегетаріанства

    • Більшість людей, що відмовилися від продуктів тваринного походження, відзначають загальне поліпшення самопочуття, настрою і підвищення життєвого тонусу.
    • Поліпшення роботи травної системи пов’язано з тим, що рослинна їжа легше перетравлюється, при цьому корисні речовини з неї краще засвоюються організмом. Крім того, вона містить клітковину, яка сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів.
    • Люди, які дотримуються вегетаріанської системи харчування, дуже рідко страждають ожирінням, цукровим діабетом, мають надлишкову вагу і підвищений рівень холестерину в крові.
    • Приготування страв з овочів зазвичай вимагає меншої кількості солі, що теж позитивно позначається на здоров’ї.
    • Вегетаріанці набагато рідше страждають захворюваннями серцево-судинної системи, а ризик розвитку таких серйозних ускладнень, як інфаркт і інсульт, у них у багато разів нижче, ніж у «м’ясоїдів».
    • Рослинна дієта знижує ризик розвитку ракових захворювань, оскільки овочі, фрукти і ягоди містять речовини, що володіють протипухлинною активністю.
    • У вегетаріанців рідше виявляються хвороби органу зору, сечовивідної системи та опорно-рухового апарату.
    • В організм вегетаріанців не потрапляють гормони й антибіотики, які використовуються при вирощуванні худоби і птиці. Навіть при вживанні молочних продуктів і яєць їх надходження 5ff96dad292e12eec23cc92466cbac1e Вегетаріанство — з чого почати? Плюси і мінуси вегетаріанства, відгукив організм у десятки разів менше, ніж при вживанні м’яса.
    • Тривалість життя у вегетаріанців вище, ніж у людей, які регулярно вживають в їжу м’ясо.

    Про плюси вегетаріанства можна говорити тільки в тому випадку, якщо дієта повноцінна і збалансована.

    Мінуси вегетаріанства

    Чимало у вегетаріанства і супротивників, хоча більшість з них негативно ставляться до цієї системи живлення, вважаючи її даниною моді і не розуміючи її суті. У вегетаріанства немає мінусів, якщо раціон складено правильно. Всі негативні наслідки відмови від тваринної їжі виникають в тому разі, якщо схема живлення не збалансована.

    Правильне корисне вегетаріанство може дозволити собі не кожен. Свіжі овочі, фрукти, ягоди, хороші горіхи, сухофрукти та рослинні олії коштують недешево. Бобові культури, такі як соя, нут, маш, сочевиця, які повинен включати в раціон вегетаріанця, можна знайти далеко не в кожному магазині. Відмова від м’яса з економічних міркувань із збільшенням у раціоні частки більш дешевої вуглеводної їжі, бідної білками, вітамінами і мінералами (крупи, макарони, картопля), може призвести до негативних наслідків для здоров’я.

    Суворе вегетаріанство не рекомендується для дітей, вагітних і годуючих жінок, оскільки потреба в поживних речовинах і вітамінах у них підвищена. Їм показано вживання в їжу молочних продуктів і яєць. Не варто нехтувати різними вітамінно-мінеральними і біологічно активними добавками, особливо в тих районах, де авітаміноз у силу географічних умов у тій чи іншій мірі є у більшості населення.

    Вживання овочів, вирощених на забруднених територіях із застосуванням різних добрив, може завдати шкоди організму.

    Відгуки вегетаріанців про свою дієту в переважній більшості випадків позитивні, практично ніхто не повертається до вживання продуктів тваринного походження. Вегетаріанці відзначають покращення самопочуття, ця система живлення допомагає багатьом з них позбавитися від різних заc5408dee6d944dffad435a72f2cdcafb Вегетаріанство — з чого почати? Плюси і мінуси вегетаріанства, відгукиболеваний.

    Тим не менш, деяким рослинна дієта не підходить. Навіть при збалансованому раціоні у них погіршується самопочуття, розвивається анемія і інші захворювання. У такому разі вегетаріанство принесе тільки шкоду.

    Багато хто вважає, що не варто нав’язувати вегетаріанське харчування дітям, оскільки кожна людина повинен усвідомлено зробити свій вибір.

    Школа доктора Комаровського, випуск на тему «Дитина і вегетаріанство»:

    Фільм про вегетаріанство «Усвідомлюючи зв’язок»:

    Телеканал «UNIVER», ток-шоу «Твердий знак», тема випуску «Вегетаріанство: користь чи шкода?»:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад