Виноград: користь і шкода, вибір і зберігання

 

У цій статті мова піде про такий продукт, як виноград. Його застосування вкрай різноманітно. З нього виготовляють приголомшливого якості напої, розум прикрашають гарячі страви і салати. А користь і шкода винограду різноманітні.

Про що мова?

Виноградом, зазвичай, називають рід багаторічних рослин, що належать до сімейства Виноградні, і плоди цієї рослини. В зрілому вигляді вони являють собою стиглі та соковиті ягоди різних форм і забарвлень. Вони також популярні, як вишня, слива і черешня.

Про його найдавніше походження свідчать знахідки скам’янілих залишків виноградного листя і гілок. Найбільш значущим видом сортом винограду є виноград культурний. Саме його найчастіше вирощують і використовують для виробництва вина.

Поширення

Корисні властивості винограду отримали своє поширення ще в Стародавній Греції. Вже тоді люди знали про те, що за допомогою невеликої грона смачних ягід можна своє здоров’я. Занепад сил йшов, застуда відступала і загальне самопочуття людини, що з’їла гроно винограду, ставало значно краще. З часом медицина розвивалася, і в ній з’являлися нові напрямки. Одне з них виникло саме завдяки користі і шкоди винограду – це ампелотерапія. Про те, як правильно підійти до вибору винограду, розібратися в його корисних властивостях і бути підкованим в питаннях протипоказань, ви дізнаєтеся нижче.

Ріст і дозрівання

Лози винограду обрізають наприкінці лютого, готуючи їх до пробудження після сплячки. В перші місяці вони тільки ще565e6ec1f178419b1662ccd55f74eb51 Виноград: користь і шкода, вибір і зберігання набираються життєвих сил, тому в цей період від минулорічної порослі позбавляються, підрізаючи гілки і залишаючи кілька несформировавшихся нирок або вічок.

Пагони виростають з кожного вічка, а грона з’являються вже з пагонів. Так на світ з’являється і починає рости виноград. При цьому зрізається холості пагони. Це потрібно для того, щоб енергія спрямовувалася на зростання грон і їх дозрівання. Листя навколо виноградних грозьев відіграють чималу роль – вони прикривають їх від шкідливого впливу прямих сонячних променів, забезпечують виноград цукром і вітамінами в той період, коли плоди дозрівають. Але якщо навколо грон їх занадто багато, потрібно зрізати кілька листків, так як вони заважають природної циркуляції свіжого повітря.

Від великої кількості листя навколо виноградних грон потрібно позбутися, щоб вони не заважали природної циркуляції свіжого повітря. У той час як листя, що прикривають грона від прямих сонячних променів, треба залишити. Однак усувати здорові листя потрібно за крайньої необхідності, адже саме вони забезпечують виноград вітамінами і цукром в період його дозрівання.

Близько сотні днів виноград росте, розвивається, цвіте і дозріває. На етапі зрілості білий виноград поступово втрачає насичений зелений колір, а чорний навпаки темніє. В цей період в ягодах починає накопичуватися фруктоза і глюкоза, а кислотність змінюється солодким смаком. В цей же час у винограду з’являється свій особливий аромат. Користь і шкода винограду також формується за цей період.

Корисні властивості

c4ab32e08ede461054b567ba24e78052 Виноград: користь і шкода, вибір і зберіганняВиноград надає благотворний вплив на наш організм. Завдяки йому молодість продовжується, а процес старіння навпаки стає повільніше, адже ці смачні ягоди допомагають знімати втому. Терапевтичний вплив плоди винограду роблять і при лікуванні астми. Ймовірність того, що одного разу у вас виникне серцевий напад, знижується рівень окису азоту, що міститься в крові стає вище. А це запобігає утворенню тромбів. Корисні властивості ягід допомагають і при запорі, а також нетравленні шлунка.

Сік, вичавлений з ягід, може лікувати мігрень в домашніх умовах. Випивати його потрібно натщесерце зранку. Розбавляти водою не слід, так як корисні властивості плодів ослабнуть.

Не тільки стиглі ягоди винограду, але і сік з них володіє корисними властивостями. Якщо сік, приготований з світлих ягід, він підтримає вашу імунну систему, зробить її сильнішою. Бадьорість і енергія – ще один подарунок соку з цих ягід. Якщо ж сік з фіолетовим забарвленням, він допоможе вам з профілактикою раку молочної залози. При цьому ризик втрати зору з віком стане менше, а мозок буде працювати інтенсивніше. Якщо ж сік винограду вийшов бордовим, то можете бути впевнені, що захищаєте свій організм від вірусом та інфекцій – такий виноград допомагає з ними боротися і навіть може вас від герпесу.

Шкоду і протипоказання.

Не дивлячись на корисні властивості винограду, вживати його можна далеко не всім. Якщо ви страждаєте діареєю, виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки, то від вживання винограду краще утриматися, тому що це завдасть шкоди організму. Страждають цукровим діабетом і ожирінням також не слід включати виноград в свій раціон. Шкода заподіюється і при інших захворюваннях, таких як: цироз печінки, стоматит, карієс, коліт, гіпертонія. Вагітним жінкам не рекомендовано вживати виноград в будь-якому вигляді, а дітям – темний сік з ягід, тому що він може привести до анемії.

Сирі фрукти, овочі та молоко – продукти, з якими виноград краще не вживати. Розлад шлунково-кишкового тракту може виникнути і при вживанні ягід разом зі спиртними напоями, мінеральною водою і жирною їжею.

Вибір і зберігання

При виборі винограду важливо оглянути ягоди якомога уважніше. Цілі ягоди, на яких немає пошкоджень – свідчення того, що ягоди свіжі і готові до вживання. Світлий наліт говорить про те, що ягоди здорові, а тому лякатися невеликого покриття на них не варто.101314151e2520f5ca2b5ef740556876 Виноград: користь і шкода, вибір і зберігання

Якщо при спробі зірвати виноград з кисті ви терпите деякі труднощі, то все так, як повинно бути, якщо це ягода якісного винограду. Вона повинна бути твердою і щільно прирослої до кисті. Якщо ви спостерігаєте зворотну картину, то ягоди залежалися. Якщо ви помітите на плодах невеликі коричневі крапки, то будьте впевнені, що з ягодою все в порядку, тому що це зовсім не говорить про її зіпсованості. Тому виноград користь і шкода буде мати свої. При цьому останнього буде більше, ніж першого.

Коли ви бачите продукт, розфасований в упаковку, зверніть увагу на грона в ній. Вони повинні лежати в один шар. В іншому випадку вони мнуться один про одного і псуються, причому дуже швидко. Засохле листя і зайві гілочки тут теж не до місця, хоч і поміщаються разом з виноградними гронами в декоративних цілях.

Вага і розмір грона – питання, яке потребує особливої уваги. Якщо виноград вищого сорту і відрізняється хорошою якістю, то мінімальний вага таких плодів — 350 грамів..

Білі сорти зберігаються менше, тому вам слід вибрати темний виноград, якщо ви хочете зберегти його якнайдовше. Зберегти його свіжим допоможе відсутність прямих сонячних променів – для цього додайте грона на дерев’яній поверхні в один шар і прикрийте їх газетою. Якщо приміщення добре провітрюване і прохолодне, то є шанс зберігати плоди протягом трьох тижнів.

3b8b121f0ae0db0812850648d19ad237 Виноград: користь і шкода, вибір і зберіганняКорисні якості винограду при сушінні ягід не втрачаються. Всім нам знайомий родзинки – він не менш корисний, ніж свіжі ягоди. І це один з головних способів зберегти його на тривалий термін.

Сушаться ягоди винограду на сонці. Якість родзинок покращиться, якщо перед сушінням ви опустіть ягоди в киплячий лужний розчин.

Після того, як ягоди высушатся, їх везуть на завод для очищення. Його промивають, чистять і досушують вже після сортування. Там же їх фасують у невеликі ящики. Навіть не дивлячись на чистку, родзинки необхідно промити в теплій воді перед тим, як вживати.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад