Вівсяна каша: користь і шкода, калорійність

b2f76ccea5f0142ce826d816316d0929 Вівсяна каша: користь і шкода, калорійність

Хіба може бути щось корисніше і смачніше на сніданок, ніж чашка свіжоприготованою вівсяної каші на молоці, з фруктами і горіхами? Ніяке інше блюдо не дасть стільки енергії, не забезпечить відчуття ситості до самого обіду.

Хоча овес збирають восени, в магазинах він доступний круглий рік. Завдяки цьому ми завжди можемо не тільки є правильний сніданок, але і готувати цікаві страви, додаючи в них вівсянку.

Овес – дуже невибаглива культура, що може рости там, де пшениця та жито не приживаються. Своїм смаком вівсянка зобов’язана особливостей технологічного процесу збору та обробки зерна. Під час останнього оболонку зерна не знімають, що робить кінцевий продукт багатим клітковиною і вітамінами групи В.

ЗМІСТ

  • 1 Чим корисна каша?
  • 2 Види вівсяної крупи
  • 3 Що приготувати з вівсянки?
  • 4 чи Може каша нашкодити?

Чим корисна каша?

У вівсяній каші багато клітковини, яка забезпечує довгий відчуття ситості і знижує ризик переїдання протягом дня. Таким чином, правильний сніданок вбереже вас від зайвої ваги і пов’язаних з ним проблем зі здоров’ям.

4168120678862c390c0403ab28352200 Вівсяна каша: користь і шкода, калорійністьКлітковини в вівсянці стільки, що навіть половини чашки каші в день достатньо, щоб забути про порушення стільця і підвищеному газоутворенні. Але варто зауважити, що чим менше пластівці геркулеса або вівсянки, тим менше в ній клітковини. Зазвичай розмір зерна вказаний на коробці з кашею. Намагайтеся вибирати найбільшу вівсянку, в ній найбільше клітковини і вітамінів.

Є два типи клітковини: розчинна і нерозчинна. Розчинна клітковина поглинає воду і стає схожою на гель, який потім ферментується бактеріями. А нерозчинна клітковина не перетравлюється, а просто просувається по шлункового-кишкового тракту, адсорбуючи токсини і стимулюючи роботу кишечника. Вівсянка – лідер серед інших круп за вмістом розчинної клітковини у формі бета-глюкану.

Доведено, що розчинна клітковина знижує рівень ліпопротеїдів низької щільності («поганий холестерин») на 10-15%, знижує артеріальний тиск і зменшує ризик розвитку серцево-судинних катастроф.

Велика кількість бета-глюкану уповільнює процес вивільнення цукру, що надає вівсяної каші і страв з вівсяними пластівцями низький глікемічний індекс. Завдяки цьому люди, що страждають цукровим діабетом, можуть краще контролювати рівень глюкози в крові і робити профілактику інсулін-резистентності.

Низька калорійність – близько 70 калорій на 100 грам каші (на воді, без масла і добавок), тому її так люблять люди, що сидять на дієті. У цій крупі є вітаміни, магній, фосфор, мідь, марганець, цинк, молібден, хром, біотин, клітковина і білки.

Дієта з великою кількістю клітковини показала свою ефективність у профілактиці раку товстого кишечника. Вважається, що в день необхідно з’їдати не менше 30 грамів клітковини, тоді як в нашому денному раціоні іноді немає і половини цієї кількості.

1106da4907330a7c75d05e79d34a84df Вівсяна каша: користь і шкода, калорійністьВиди вівсяної крупи

  • цілісна вівсянка;
  • дроблена вівсянка;
  • плющена вівсянка (геркулес).

Чим меншою піддалося обробці зерно, тим більше в ньому клітковини і поживних речовин.

В магазинах представлений широкий асортимент вівсяних каш швидкого приготування. Найпопулярніші марки – каші-п’ятихвилинки. Вони дуже зручні в приготуванні, проте містять максимально оброблене зерно, а значить клітковини і вітамінів там набагато менше, ніж навіть у звичайному розсипному геркулесі.

Що приготувати з вівсянки?

Розглянемо варіанти страв з вівсяних пластівців:

  • Вівсянка на воді. Дієтичний і несмачний варіант каші. Зазвичай її призначають людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту в період загострення. А ще вівсянку на воді невеликими порціями використовують як метод лікування проривної виразки шлунка, коли немає можливості надати хворому адекватну медичну допомогу (наприклад, в тайзі).
  • Вівсяна каша на молоці або вершках. Дуже смачне блюдо виходить, якщо під час варіння додати в каструлю трохи сухофруктів або вже готову кашу покласти нарізані шматочками фрукти, ягоди, горіхи, олія. Ще в кашу можна додавати горіхову пасту, сиропи і навіть збиті вершки.
  • Вівсяна каша без варіння. З вечора залийте порцію крупи йогуртом, кефіром або кислим молоком, ретельно перемішайте, додайте фрукти і горіхи, посипати шоколадною стружкою і поставте в холодильник. З ранку у вас буде відмінний сніданок!
  • 4d30fc6ecf648c262e6cc16867015d0a Вівсяна каша: користь і шкода, калорійністьСмузі з вівсянкою. Щоб підвищити поживність напою, додайте до улюбленого набору продуктів трохи вівсяної крупи. І пам’ятайте, чим крупніше зерно, тим більше користі. Не переживайте, вівсянка чудово перемелеться ножами блендера.
  • Випічка з вівсянкою. Можна взяти готову вівсяну муку, а можна змолоти її самостійно з пластівців. Печиво, кекси й навіть бісквіти виходить дуже смачними і насыщающими.

Може каша нашкодити?

Коли і чому не варто їсти вівсянку:

  • індивідуальна непереносимість;
  • глютенова ентеропатія (целіакія);
  • високий вміст фитиновой кислоти може спровокувати порушення всмоктування кальцію в шлунку;
  • при тривалому та непомірному споживанні каші (монодієта на вівсянці) може розвинутися запор з-за надлишку нерозчинної клітковини.

Відео про користь вівсянки з передачі «Ранок з губернією»

Телерубрика «Ситне настрій»на тему «Вівсянка. Як вибрати вівсянку»:

 

Оцініть статтю
Довідник корисних порад