Харчування при діабеті 2 типу на тлі надмірної ваги: рецепти

0be525987f3595c79566dd7ebe58dd0a Харчування при діабеті 2 типу на тлі надмірної ваги: рецептиДіабет 2-го типу прийнято вважати однією з так званих «хвороб цивілізації». В останні 100 років кількість хворих на діабет зростає з року в рік. Дане захворювання полягає в порушенні вуглеводного обміну. Хвороба зачіпає підшлункову залозу, яка у відповідь на зростання вмісту глюкози в крові повинна виробляти інсулін. В результаті відбувається гіперглікемічний шок.

Тип 2 характеризується тим, що у людей, у яких він констатовано, немає інсулінової залежності (їх стан не залежить від постійного прийому уколів інсуліну). Яке лікування має бути при діабеті 2-го типу, може призначити тільки лікар, самостійно діагностувати і лікуватися не варто.

Причиною діабету є сукупність способу життя, впливу зовнішнього середовища і генетичної схильності. До чинників, здатних вплинути на розвиток захворювання, можна віднести:

  • велика кількість в раціоні простих вуглеводів (рафінованих цукрів);
  • недостатнє вживання овочів і фруктів;
  • надлишкова маса тіла та ожиріння;
  • значний вміст вісцерального жиру в черевній порожнині;
  • недостатня активність;
  • високий артеріальний тиск;
  • етнічний фактор;
  • генетичний фактор.

Всі, за винятком двох останніх, фактори ризику можна вплинути шляхом підбору правильного раціону і введенням додаткових фізичних вправ. Вчені довели, що діабет 2-го типу піддається лікуванню. Говорячи про харчуванні, можна виділити два основних напрямки – перехід хворого на правильне харчування і низкоуглеводная дієта. У даній статті буде докладно описаний перший шлях.

Читайте також: Низкоуглеводная дієта для діабету другого типу

Головний принцип, закладений у термін «правильне харчування» при діабеті 2-го типу, – це зниження калорійності. Причому зниження денного раціону по калоріях відбувається поступово, при цьому хворий не відчуває напади неконтрольованого голоду і може схуднути без моральних і фізичних мук. Основу раціону за принципом побудови правильного харчування повинні складати складні вуглеводи – цільнозерновий хліб, крупи і картоплю в невеликій кількості. Раціон роблять багатим овочами і несолодкими фруктами. Банани, виноград і дині необхідно повністю виключити. В якості джерел білків дієтологи рекомендують нежирні сорти м’яса (курячі грудки і телячі стейки), морську рибу і морепродукти. Діабетикам 2-го типу можна їсти сир і кисломолочні продукти. Кількість тварини жирів необхідно мінімізувати (краще замінити їх рослинними маслами і горіхами). Солодке і хлібобулочні вироби з білої муки категорично заборонені!

Багатьох хворих лякає, що перехід на правильне харчування виявиться хворобливим. Деякі віддадуть перевагу гіперглікемічний криз почуттю голоду. Але не варто боятися: плавний перехід на низькокалорійне харчування зазвичай займає близько місяця і відбуваються зміни не відчуваються так гостро, як при підході «з завтрашнього дня».

Як дієтологи визначають калорійність дієти

Хворий, чуючи рекомендацію лікаря знизити енергетичну цінність раціону, задає абсолютно логічні запитання: наскільки і з чого почати? Професійний дієтолог повинен визначити індекс маси тіла пацієнта, його сферу діяльності і тільки потім розрахувати оптимальну кількість калорій. Поняття ІМТ ввів в 1869 році Адольф Кетле. Воно служить зразковим орієнтиром, що показує ступінь ожиріння або виснаження суб’єкта аналізу. ІМТ дорівнює відношенню маси (в кілограмах) на квадрат зросту (в метрах). Вважається, що нормальний вагу мають люди з індексом 18-25, показник менше 18 – вказує на недолік маси, а вище 25 – на її надлишок. Медики виділяють три ступеня ожиріння. Для першої ІМТ коливається в діапазоні від 30 до 35, для другої – від 35 до 40 і для третьої – від 40 і більше.

Використовуючи показник норми, шляхом зворотного розрахунку можна дізнатися ідеальний вагу. Наприклад, хворий на діабет 2-го типу має зростання 1,81 м, вага 103 кг Тоді поточний ІМТ дорівнює 31,43 (103/1,81/1,81). Приймемо ідеальне значення ІМТ дорівнює 25, тоді максимальна вага хворого повинен бути 81,9 кг (25*1,81*1,81).

При обчисленні денної норми калорій потрібно враховувати ступінь навантаження. Якщо хворий веде малорухливий спосіб життя, не займається спортом, то він повинен споживати меншу кількість калорій, ніж той, хто задіяний у важких фізичних роботах. Індивідуальна калорійність здатна перебувати в межах від 1200 до 1800 ккал.

Основні постулати низькокалорійної дієти при діабеті 2-го типу

Для того щоб почати втрачати вагу, необхідно, щоб кількість енергії, що витрачається було більше, ніж кількість споживаної. Але не можна просто менше їсти. Правильне харчування базується на знаходженні оптимального балансу між основними складовими їжі – білками, жирами і вуглеводами. Для наочності візьмемо норму калорій 1500 ккал/день. Режим дня можна побудувати за двома схемами.

  • Триразове харчування: сніданок – 450 ккал, обід – 700 ккал, вечеря – 350 ккал.
  • П’ятиразове харчування: сніданок – 400 ккал, обід – 600 ккал, вечеря – 300 ккал і два перекуси в 100 ккал.
  • Більшість лікарів вважають, що другий варіант набагато краще першого. Він дозволяє придушити почуття голоду між прийомами їжі. Також дробове харчування дозволяє з часом зменшити розмір шлунка і насичуватися меншою кількістю їжі. Щоб забезпечити необхідну кількість калорій, 55-60% від їх загальної величини повинні припадати на складні вуглеводи, 25-35% – на жири, 10-20% – на білки. Ну а зрозуміти, скільки калорій міститься в різних продуктах, допоможе таблиця калорійності.

    Які продукти можна їсти хворим на діабет 2-го типу

    Найбільша проблема для діабетиків полягає у виборі правильних вуглеводів. На їх вміст в раціоні припадає більше половини енергетичної цінності, тому необхідно звернути на них увагу, щоб не погіршити перебіг хвороби. Вуглеводи бувають двох видів – прості і складні. Складні руйнуються під дією ферментів організму повільніше, ніж прості. Завдяки цьому глюкоза надходить у кров дозовано. До складних вуглеводів належать крохмалевмісні продукти, серед яких найбільш корисні нешліфований рис, макарони з твердих сортів пшениці, гречка, вівсяна каша, потребують варіння.

    При розщепленні розгалужених молекулярних ланцюгів складних вуглеводів утворюються прості вуглеводи. Серед простих вуглеводів можна виділити фруктозу, глюкозу, молочний і винний цукру. Глюкоза найбільш небезпечна при діабеті 2-го типу – вона викликає різкий стрибок цукру в крові. Це стосується і виноградного цукру. А ось фруктоза, лактоза (молочний цукор) мають низький глікемічний індекс, і повільно підвищують рівень цукру.

    Читайте також: Таблиця продуктів і меню при діабеті другого типу

    Зовсім обійтися без жиру в низькокалорійній дієті не можна. Ліпіди беруть участь у побудові клітинних мембран і сприяють секреторної функції організму. Однак при діабеті потрібні тільки певні види жирів. Жири бувають насичені, ненасичені та поліненасичені. Перший тип протипоказаний хворим на діабет 2-го типу. Насичені жири сприяють утворенню холестеринових бляшок в артеріях, що збільшує кров’яний тиск та здатне стати причиною передчасної смерті. Вони містяться в червоному м’ясі, ковбасних виробах, жирних сирів. Ненасичені жири є одним із стовпів, на яких будується правильне харчування. Вони містяться в рослинних оліях (найбільш корисні – оливкова, рапсова). Поліненасичені жири представлені в лляній і кукурудзяній олії. Проте варто пам’ятати, що через високу калорійність навіть корисні жири потрібно вживати дозовано.

    Білки – це основний будівельний матеріал організму. Дуже важливо вживати достатню кількість білка при діабеті 2-го типу. Він міститься і в тваринній, і в рослинній їжі. Необхідний білок можна отримати з нежирних сортів м’яса, бобових (гороху, сочевиці, сої, квасолі), молочних продуктів (йогуртів, кефіру, сиру). Але потрібно уважно стежити за енергетичною цінністю, так як багаті білком продукти можуть містити велику кількість жирів і вуглеводів.

    Корисним доповненням до системи живлення стане клітковина. Вона запустить самоочищуване режими організму, відрегулює роботу шлунково-кишкового тракту. Їжа почне засвоюватися в повній мірі, відчуття насичення настає від меншої кількості їжі. Також дієтологи рекомендують збільшити об’єм споживаної рідини. У день необхідно випивати не менше 2 літрів води. Не можна замінювати чисту воду солодкими газировками чаєм або кавою. А от алкогольні напої при діабеті 2-го типу повністю виключаються. Вони мають високу калорійність і містять багато цукру.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад