Харчування при низькому гемоглобіні – поради лікаря-дієтолога

c60a820962981352734c72a2e0934f8b Харчування при низькому гемоглобіні – поради лікаря дієтолога

При лабораторних дослідженнях, особливо у загальному аналізі крові, нам часто потрібно визначити кількість гемоглобіну в крові. Що ж це таке? Яка його роль в організмі людини?

Гемоглобін – це залізовмісний, складний за структурою білок, який знаходиться в організмі тварин і людини і має властивості зв’язувати кисень і доставляти його до тканин і органів тіла. Наприклад, у безхребетних він знаходиться в розчиненому вигляді, в плазмі крові, а у хребетних – в еритроцитах, червоних клітинах крові. Захоплення кисню еритроцитами відбувається в альвеолах легенів, де здійснюється газообмін між альвеолярними мішками і капілярами кров’яного русла системи кровообігу. Під час вдиху повітря надходить у спавшиеся (стислі під час видиху) альвеоли. Вони розширюються, розширюються і міжклітинні простору між капілярами і альвеолами. Під дією підвищеного (парціального) тиску відбувається обмін киснем і зв’язування його з гемоглобіном, що знаходяться в еритроциті. При цьому відбувається часткове звільнення гемоглобіну від діоксиду вуглецю, який знаходиться в еритроцитах внаслідок газообміну в клітинах організму. Тоді еритроцити віддають кисень клітинам, а забирають і виводять продукти її дихання (діоксид вуглецю).

Норми гемоглобіну

У нормі для дорослої людини гемоглобін становить: у чоловіків – 130-160 г/л, у жінок – 120-150 г/л У дітей він залежить від вікових коливань: на 1-3 день після народження – 145-225 г/л, в 3-6 місяців – 95-135 г/л, від року і до 18 років гемоглобін в крові підвищується до дорослих показників. Особливе значення має кількість гемоглобіну при вагітності.

Нормальний рівень гемоглобіну при вагітності становить 110-155 г/л.

Причини зниження рівня гемоглобіну

Якщо гемоглобін знаходиться поза еритроцита, тобто в плазмі крові, він є дуже токсичним. Це відбувається при великому внутрішньосудинному гемолізі, гемолітичних анеміях, при переливанні несумісної крові, геморагічному діатезі, тобто при руйнуванні еритроцитів, пов’язаному з тією або іншою патологією. В організмі існує дві гемоглобинобезвреживающие системи: це особливий плазмовий білок гаптоглобин і білок гемопексин. І в кожну молекулу гемоглобіну входить пігментна група, що містить залізо.

Зниження рівня гемоглобіну пов’язано або зі зниженим кількістю самої молекули гемоглобіну, або з низькою здатністю зв’язувати кисень молекулою гемоглобіну при тому ж парціального тиску кисню.

До деяких факторів зниження рівня гемоглобіну ще належать:

  • дефіцит надходження заліза з їжею;
  • ураження слизової шлунково-кишкового тракту внаслідок різних захворювань (гастрит, ентерит, глистяна інвазія, ентероколіт, злоякісні новоутворення та ін);
  • крововтрата;
  • хіміотерапія;
  • захворювання кісткового мозку;
  • ниркова недостатність;
  • атиповість гемоглобіну.

Підвищений рівень гемоглобіну спостерігається в результаті збільшення кількості еритроцитів або його розміру.

Що треба їсти для підвищення гемоглобіну?

Так як же підвищити рівень гемоглобіну в крові за допомогою продуктів харчування? Якщо не достатній рівень надходження заліза в організм, то порушується структура молекули гемоглобіну, зокрема, порушується здатність гемоглобіну захоплювати кисень і транспортувати його до тканин організму. Допомагають продуктів з вмістом заліза (печінка теляча, м’ясо, курага, шипшина, чорнослив, яблука, какао, ячна крупа, цільнозернові макарони, рис) і мідь (м’ясо, печінка теляча, морська риба, горіхи, крупи), вітамін А (печінка яловича, теляча, печінка тріски, вершкове масло, гарбуз, шпинат, абрикоси, помідори) і вітамін С (шипшина, перець солодкий, чорна смородина, ківі, кріп, суниця, шпинат), кобальт (спаржа, молодий горошок, печінка теляча, риба, птах, крупи, хліб, картопля, салат), які сприяють його всмоктуванню та збільшують функціональні здібності цього елемента в організмі.

А от кальцій (молоко і молочні продукти, петрушка, квасоля), цинк (горох, квасоля, яйця, цибуля, часник, гречка, гриби) і білок авідін, який знаходиться в яйці, знижують засвоєння заліза в організмі.

Норма заліза в день для дорослого чоловічого населення є 10 мг, а для жіночого населення – 18 мг. Для вагітних цей показник складає 30-35 мг/день.

Слід враховувати той факт, що залізо, що міститься в продуктах тваринного походження (м’ясо, печінка), засвоюється організмом на 24 %, а залізо, що міститься в продуктах рослинного походження, – тільки на 7 %.

Для збереження всіх поживних речовин рекомендується більш щадна термічна обробка продуктів харчування. Не слід піддавати їх обсмажуванню, оскільки при цьому утворюються канцерогенні і токсичні речовини, особливо при горінні жирів. В даному випадку утворюються гепатотоксичні речовини, такі як бензопірен та оліфа, які осідають і на стінках судин.

Їжу рекомендовано готувати на пару, гасити, варити і запікати. Режим відрізняється 5-6-разовим харчуванням з інтервалом між прийомами їжі 2-3 години з останнім прийомом їжі за 1,5–2 години до сну. Якщо правильно поєднувати певні продукти, то підвищення гемоглобіну за допомогою продуктів харчування буде найбільш ефективним і здоровим для організму.

Відеоблог про здоров’я Костянтина Мандра, лекція на тему «Що робити при низькому гемоглобіні. Залізодефіцитна анемія»:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад