Харчування при переломах кісток

fa72c3fef15cbf9b524de59582e293f4 Харчування при переломах кісток

Правильне харчування відіграє важливу роль в лікуванні величезної кількості захворювань, і перелом кісток – не виняток. Для того щоб у місці зіставлення кісткових відламків швидко сформувалася кісткова мозоль і кістка міцно зрослася, необхідно збалансоване харчування, продукти повинні містити достатню кількість мінералів, насамперед кальцію, магнію, цинку і фосфору. Крім того, організм повинен отримувати вітаміни С, D, К, В6, В12 і В9 (фолієва кислота).

Мікроелементи і вітаміни

При переломах кісток організму в першу чергу необхідні продукти, що містять кальцій, який є основним компонентом кісткової тканини. У найбільшій кількості він міститься в молочних продуктах (молоко, сир, сметана, сири та ін), яйцях, рибі (сардини, короп, тріска, лосось) і різних морепродукти (креветки, краби, анчоуси, мідії та ін). Також багаті цим мікроелементом бобові, горіхи, насіння, до речі, кунжут є рекордсменом за вмістом кальцію серед продуктів рослинного походження. У невеликій кількості кальцій присутній у м’ясних продуктах, крупах, зерновому хлібі і висівках. Серед овочів найбільша кількість цього мікроелемента міститься в листках салату, капусти, цибулі, кропі, петрушці і базиліці, причому в них кількість кальцію навіть більше, ніж у молоці. Корисні сухофрукти (курага, родзинки), в малих кількостях є кальцій у свіжих ягодах і фруктах.

Однак не весь кальцій, що надходить в організм з їжею, засвоюється повністю. Для того щоб він добре засвоювався, формувалася міцна кісткова мозоль і відновлювалася цілісність кістки, необхідні вітамін D і магній. Вітамін D значно підвищує біодоступність кальцію, найбільше його міститься в риб’ячому жирі, жирних сортах морської риби і рибних субпродукти (печінка палтуса і тріски). Саме тому при переломах кісток риба є незамінним продуктом у раціоні хворого, оскільки вона одночасно містить і кальцій і вітамін D. Значно меншу кількість цього вітаміну присутня в яєчному жовтку і молочних продуктах. Також не варто забувати, що вітамін D синтезується в шкірі під впливом ультрафіолетових променів.

Дія вітаміну D посилюється завдяки цинку, а отже, поліпшується і засвоєння кальцію. Концентрація цього мікроелемента в продуктах тваринного походження значно більше, ніж в рослинній їжі. І знову не можна не відзначити морепродукти і рибу, в яких вміст цинку досить висока. Крім того, він міститься в дріжджах, житніх, рисових і пшеничних висівках, злаках, какао, грибах.

Магній спільно з кальцієм, бере участь у мінеральному обміні і не менше потрібний для формування кісткової тканини. Магній міститься в какао, горіхах, сої, зернових, крупах, бобових, свіжих овочах і зелені, сирах. Крім того, цей мікроелемент присутня в рибі і морепродуктах, що в черговий раз підтверджує їх користь при лікуванні переломів кісток.

Фосфор, поряд з кальцієм і магнієм вкрай необхідний для формування кісткової мозолі при переломах. Його дефіцит в організмі виникає рідко, тому що цей мікроелемент у доступному вигляді міститься у багатьох тваринних та рослинних продуктах. Проте слід зазначити, що в найбільшій кількості він міститься у висівках, зародках пшениці, дріжджах, насінні, горіхах, рибі і морепродуктах, яйцях, овочах.

Вітаміни групи В (В6, В9 та В12) також в достатній кількості повинні надходити в організм людини при порушенні цілісності кісток, оскільки вони необхідні для формування колагенового каркаса кісток. Вітамін В6 міститься в яловичині, яловичій печінці, нирках і серці, м’ясо кролика і курей, горіхах, часнику, трохи нижче його вміст у крупах, овочах і зелені.

Фолієва кислота (вітамін В9), навпаки, в найбільших кількостях міститься в продуктах рослинного походження. Лідери за змістом цього вітаміну листя шпинату, петрушки, броколі, цибулі-порею, капусти. Також корисні будь-які овочі (особливо буряк, морква, гарбуз), фрукти і горіхи. У менших кількостях міститься фолієва кислота в рибі і морепродуктах, печінки тварин, яйцях та молочних продуктах.

Для формування міцної кісткової тканини необхідний ще і вітамін В12, який наш організм може отримати переважно з тваринної їжі (яловичина, риба, молочні продукти і яйця), трохи цього вітаміну виявлено і в рослинних продуктах (дріжджі, соя, листя зеленого салату, морська капуста).

Аскорбінова кислота також необхідна для утворення кісткової мозолі, оскільки вона бере участь у синтезі колагену, який в свою чергу потрібен для формування повноцінної кісткової тканини і засвоєння кальцію. Цей вітамін у великій кількості міститься в овочах, фруктах, ягодах, а також свіжовичавлених соках з них.

Вітамін До прискорює відкладення кальцію в кістковій тканині і підсилює дію вітаміну D. Він синтезується нормальною мікрофлорою кишечнику і надходить в організм з їжею. Вітамін К міститься в зелені, капусті, кисломолочних продуктах, яловичини і субпродукти.

Загальні рекомендації з харчування при переломах кісток

При переломах кісток необхідний збалансований раціон, який містить не тільки продукти, багаті мікроелементами і вітамінами, необхідними для формування кісткової тканини, але і достатню кількість білків.

Засвоєння кальцію, що надходить з їжею, знижується при низкобелковом раціоні. Однак зловживати м’ясними продуктами, які є основним джерелом тваринного білка, не варто, оскільки в них містяться речовини, що уповільнюють всмоктування кальцію. І знову серед продуктів слід зазначити саме рибу, яка містить достатню кількість не лише речовин, необхідних для формування кісткової мозолі, але і легкозасвоюваного білка. Саме тому різні сорти риби і морепродукти повинні скласти основу раціону при переломах кісток.

Жири уповільнюють всмоктування кальцію та інших речовин, необхідних для загоєння переломів, тому не слід вживати жирну їжу.

При переломах кісток слід обмежити або повністю виключити напої, що містять кофеїн (кава, чай, шоколад і газовані напої, у складі яких є кофеїн), т. к. це речовина сприяє вимиванню кальцію з організму. Крім того, потрібно зменшити кількість солодощів, адже при їх вживанні також втрачається цей мікроелемент.

Варто згадати і про шкоду алкоголю: вживання спиртовмісних напоїв може значно сповільнити відновлення кісткової тканини.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад