Яблучний сік: користь і шкода

5ab47bf443cc743ddca0eb938f7af7e1 Яблучний сік: користь і шкода

Про користь яблучного соку знають не тільки дорослі, але і діти. Він вважається одним з найбільш корисних завдяки своєму багатому складу. Крім того, для жителів Росії яблуко – рідний фрукт, та й користі від свіжовичавленого соку з яблук, вирощених в наших садах, набагато більше, ніж від соків з привізних фруктів, які через тривалу транспортування й обробки хімічними речовинами втрачають частину своїх корисних властивостей. Яблучний сік не тільки один з найбільш корисних, але і один з найбільш доступних, завдяки невисокій ціні яблук порівняно з привізними фруктами. Здоровій людині можна в день випивати до 1 літра соку, але багато лікарів вважають, що достатньо вживати 250-300 мл свіжовичавленого соку з яблук вранці за півгодини до їжі.

Не можна сказати, що яблучний сік містить велику кількість вітамінів, наприклад, вітаміну С в 100 мл готового продукту міститься 90 мг, що становить всього близько 2 % від добової потреби людини в цьому вітаміні. Для порівняння: у 100 мл апельсинового соку міститься майже 50 % добової норми аскорбінової кислоти. Та й інших вітамінів в ньому також небагато.

Незаперечна перевага цього соку перед іншими – це багатий набір мінералів, в цьому ні один інший сік не може зрівнятися з яблучним. Він містить калій, кальцій, магній, йод, залізо, цинк, хром, мідь, бор, кобальт, молібден та інші макро – і мікроелементи. Крім того, свіжий сік з яблук містить природні ферменти, які допомагають переварюванню їжі, а також натуральні пектини, які нормалізують роботу кишечника. Кількість органічних кислот і цукрів у яблучному соку залежить від сорту яблук, але в будь-якому випадку воно досить висока.

ЗМІСТ

  • 1 Користь яблучного соку
  • 2 Шкоду яблучного соку
  • 3 Як давати яблучний сік дитині?
  • 4 Як приготувати яблучний сік?
    • 4.1 Консервований яблучний сік
      • 4.1.1 Корисна порада

Користь яблучного соку

Містяться в яблучному соку органічні кислоти сприяють виробленню шлункового соку, підвищує його кислотність, природні ензими допомагають розщеплювати поживні речовини, тим самим покращуючи травлення. Лікарі рекомендують пити сік з яблук кислих сортів людям, страждаючим гастритами з пониженою кислотністю. Пектин сприяє поліпшенню перистальтики кишечника, допомагає впоратися із запорами і очистити організм від шлаків і шкідливих речовин. Володіє цей фруктовий сік і жовчогінною дією. Таким чином, яблучний сік поліпшує перетравлювання їжі на всьому протязі шлунково-кишкового тракту.

Яблучний сік використовується в багатьох дієтах не тільки для схуднення, але і для нормалізації обміну речовин і навіть в лікувальних дієтах. При регулярному вживанні свіжовичавленого яблучного соку вага знижується не тільки за рахунок поліпшення роботи травної системи, але й завдяки поліпшенню обміну речовин. Завдяки хорошому обміну речовин поліпшується стан шкіри, волосся і нігтів.

Хоч вміст вітамінів в яблучному соку не великий, він все ж сприяє зміцненню імунітету, є гарним засобом відновлення полі важких хвороб і операцій (після операцій на органах шлунково-кишкового тракту необхідно попередньо порадитися з лікарем), радять пити його і при зниженому рівні гемоглобіну в крові.

Свіжовичавлений сік з яблук володіє антиоксидантними властивостями, тонізує нервову систему і підвищує життєвий тонус. Здавна відомо, що цей сік сприяє омолодженню клітин організму (яблука називають «фруктом молодості»), а також захищає їх від згубної дії вільних радикалів. Американські дослідники встановили, що при щоденному вживанні 2 склянок цього соку у людей знижується ризик розвитку слабоумства, людина навіть у похилому віці зберігає інтелектуальні здібності і хорошу пам’ять.

Також вчені довели, що щоденне вживання 200-300 мл яблучного соку допомагає нормалізувати жировий обмін, кров очищується від холестерину, а стінки капілярів стають більш міцними і еластичними. Тому яблучний сік вважається відмінним засобом для профілактики інфарктів та інсультів.

Шкода яблучного соку

Як у багатьох інших свіжих фруктових соків, у яблучного теж є обмеження до застосування. Не рекомендується пити людям, страждаючим гастритами з підвищеною кислотністю, виразковою хворобою шлунка і кишечника, а також панкреатитом в період загострень. Під час ремісії захворювання вживання соку допускається, але краще розбавляти його кип’яченою водою або відваром шипшини.

Протипоказанням до вживання яблучного соку є алергія на яблука; на щастя, таке явище зустрічається вкрай рідко, в таких випадках зазвичай йдеться про алергічної реакції на якісь певні сорти яблук. Сік із зелених яблук можуть пити практично всі. Людям, страждаючим цукровим діабетом, також слід вибирати зелені кислі яблука для приготування соку, оскільки в них міститься менше цукрів.

Незважаючи на користь яблучного соку молодим мамам, які годують дитину груддю, не рекомендується пити його в перші кілька місяців життя малюка, оскільки це може спровокувати у нього здуття і болю в животі. Починати пити сік треба потроху, спостерігаючи за реакцією малюка.

Навіть здоровим людям не варто випивати більше 1 літра яблучного соку в день. Надмірне його вживання може призвести до появи відчуття тяжкості в животі, метеоризму і діареї.

Як давати яблучний сік дитині?

Яблучний сік традиційно вважається одним з перших продуктів, з якими знайомиться немовля. За останні десятиліття думку педіатрів дуже змінилися щодо термінів введення першого прикорму, в ролі якого рекомендувався саме яблучний сік найкорисніший і гіпоалергенний. Якщо раніше цей продукт починали давати дитині у віці 3 місяців, а інколи і раніше, то тепер педіатри не радять вводити будь-які соки раніше 5-6 місяців. Крім того, занадто раннє введення навіть корисного яблучного соку може надати негативний вплив на травну систему малюка.

Для дітей рекомендується робити сік самостійно з свіжого стиглого яблука. Для цього достатньо очистити яблуко від шкірки, натерти його на крупній тертці і віджати через марлю отриману масу. Починати вводити яблучний сік в раціон малюка слід з невеликої кількості, не більше половини чайної ложки. Якщо у дитини немає алергічної реакції і проблем з травленням, то можна поступово збільшувати кількість соку, але не більше ніж до 50 мл на день. Для дитячого харчування рекомендується розбавляти яблучний сік кип’яченою водою (1:1 або навіть 1:2).

Як приготувати яблучний сік?

Для приготування соку краще вибирати тверді яблука, т. к. з них можна віджати більше соку і він буде прозорим. Звичайно, ідеальний варіант – використання для віджиму соковижималки, але можна приготувати сік і вручну. Яблука натираються на крупній тертці, і з отриманої стружки сік віджимається. Яблучний сік рекомендується пити відразу після віджимання, оскільки при зберіганні частина корисних речовин в ньому руйнується.

Якщо ви хочете все ж заготовити сік на весь рік, то його доведеться законсервувати. Звичайно, частина корисних речовин руйнується при термічній обробці, тим не менш такий продукт набагато корисніше, ніж відновлений сік промислового виробництва, що продається в магазинах.

Консервований яблучний сік

Віджатий будь-яким із способів сік потрібно процідити через кілька шарів марлі (якщо ви любите сік з м’якоттю, то цього можна не робити), перелити в емальовану каструлю, довести до кипіння, видаляючи з’являється піну, але не кип’ятити. Нагріте сік слід розлити в стерилізовані банки і герметично закрити прокип’яченими кришками. При бажанні в сік можна додати цукор (2 столові ложки на 1 літр рідини). Законсервований яблучний сік може зберігатися кілька років.

Корисна порада

Замініть ранкову чашку кави склянкою свіжовичавленого яблучного соку. Він володіє тонізуючою і бадьорить дією і принесе вашому організму набагато більше користі!

Про властивості свіжого яблучного соку у програмі «Жити здорово!»:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад