Як же все таки кава впливає на тиск — підвищує або знижує?

55baebc2c98af3ad5de97523af12e4e9 Як же все таки кава впливає на тиск — підвищує або знижує?Кава – один з найпопулярніших напоїв. Почавши своє поширення з Аравійського півострова понад півтисячі років тому, це продукт завоював буквально весь світ, щільно увійшов в культурні традиції багатьох народів.

Всупереч розхожій думці, кава потрапила в Росію ще в допетровські часи, в період царювання «Тишайшего» Олексія Михайловича, щоправда, лише як ліки, прописаного цареві від головного болю, застуди і надмірної меланхолії. Знадобилося ще понад століття, щоб, подолавши релігійні й станові забобони, цей напій, часом навіть із застосуванням жорстких адміністративних заходів, вкорінився у побуті росіян.

Зараз більшість людей навіть не уявляють своє повсякденне життя без цього напою. Однак навколо кави постійно вирує дискусія про його сумнівну користь і цілий букет негативних впливів на людський організм. Особливо супротивники кави налягають на його руйнівний вплив на серцево-судинну систему.

Щоб розібратися, де ж криється істина, для початку слід розглянути біохімічний склад кави.

Що входить до складу кавових зерен

Повністю описати всі біохімічні складові кавових зерен у форматі статті просто неможливо – їх число доходить до тисячі, причому багато з них безпосередньо впливають на смакові особливості готового напою.
До трьох чвертей маси складають нерозчинні і трудноусваиваемые полісахариди, клітковина, вода і кавове масло, які не можуть надати будь-якого істотного впливу на організм.

До найбільш суттєвих і активним складовим відносять кофеїн, хлорогенову кислоту, дубильні речовини, вітамін Р і тригонелін.

Кофеїн

7a1b968fca314ca717ce14dab1525ab8 Як же все таки кава впливає на тиск — підвищує або знижує?Саме присутність цього складного алкалоїду та зумовлює численні суперечки про користь і шкоду продукту. Але що цікаво, кофеїн – абсолютно безбарвна речовина, що не володіє запахом, тобто аромат напою зовсім не є його заслугою. Крім кавових зерен, кофеїн міститься в чаї, какао, колі.
Дослідження цієї речовини проводив ще знаменитий фізіолог Павлов В., визначив механізми його впливу на кору головного мозку. Так, вчений прийшов до висновку, що певні дози кофеїну стимулюють фізичну й розумову активність, посилюють рефлекторні функції, знімають втому. Однак перевищення норми можуть призвести до виснаження, викликають звикання, спостерігалися навіть випадки критичної інтоксикації організму.

Кофеїн використовують в деяких лікарських препаратах при лікуванні захворювань органів дихання, тонізуючих, підвищують працездатність складах.

Кількість кофеїну в чому залежить від сортів зерен. Так, у «арабіки» концентрація не найбільша – до 1,2 % від маси сухого продукту, в «либерике» — до 1,5, а ось у «робусті» цей показник може досягати і 3 %.

Хлорогенова кислота

В достатній кількості у вільному вигляді вона знаходиться тільки в несмажених зернах, при термічній обробці до 80 відсотків її розпадається на складові, що надають каві трохи терпкий смак. Ця кислота благотворно впливає на обмінні процеси, стимулює жировий розпад, володіє завидними антиоксидантними властивостями.

Таніни

03ad2c6b12eb2b10e35a4cb7270ea73e Як же все таки кава впливає на тиск — підвищує або знижує?Ці складні хімічні компоненти дають напою характерний присмак кавовій гіркоти. До речі, їх кількість також значно знижується в процесі термообробки, тому пересмажені зерна можуть втратити специфічний кавовий смак.

Тригонелін

Тригонелін — складний алкалоїд, при розщепленні в процесі обжарювання перетворюється на нікотинову кислоту – важливий для організму вітамін РРнеобхідний для правильних окислювальних процесів, знижує рівень холестерину, нормалізує кількість ліпопротеїнів у крові.

Вітамін Р

Ця група біохімічних сполук, особливо в поєднанні з присутньої в кавових зернах аскорбіновою кислотою, покращує еластичність судин, укріплює їх стінки, зменшує їхня ламкість і проникність.

В одній чашці кави міститься до чверті денної норми цього вітаміну.

Тепер, після ознайомлення з хімічними складовими кавових зерен, можна заглибитися в питання про користь чи шкоду цього напою для серцево–судинної системи людини.

Вплив на серцево-судинну систему

Найбільшу кількість суперечок викликають приписуються властивості напою викликати гіпертонію та ішемічну хворобу серця. Це базується не на порожньому місці – кава і справді призводить до тимчасового почастішання пульсу і деякому підвищенню артеріального тиску. Але чи так все сумно?

Отже, кава підвищує або знижує тиск?

e03eb12a18e673777d6714ed3220f235 Як же все таки кава впливає на тиск — підвищує або знижує?У зв’язку з тим, що кава – дуже популярний, а кількість гіпертоніків досить велике, колись був освоєний випуск напоїв без вмісту кофеїну. І тут з’ясувалася дивна закономірність — ряд досліджень показав, що незалежно від змісту кофеїну в приготованому напої, незначний підйом тиску виявлено тільки у людей, що п’ють каву нерегулярно. Мабуть, справа не стільки в кількості цього алкалоїду.

Щоб досягти більш точних даних, проводився багаторічний експеримент, що охопив понад 1000 осіб. Висновки були вражаючими – кава викликав незначне і короткочасне підвищення артеріального тиску тільки у людей, що вживають його в надмірних кількостях – п’ять і більше чашок на день. У решти учасників дослідження відзначався невеликий (на частки міліметрів ртутного стовпа) підйом тиску, який ніяк не може вплинути на прогресування гіпертонії. Для порівняння – розмова на підвищених тонах завдасть шкоди значно більше.

На захист кави виступили навіть деякі відомі європейські лікарі-кардіологи, які рекомендували цей напій своїм пацієнтам, що дотримуються гиполипидемическую (зі зниженим вмістом жирів і вуглеводів) дієту.

Крім того, дуже важливе значення має спосіб приготування напою – традиційні східні методи з надмірно довгим процесом варіння і багаторазовими підігрівами нічого хорошого для здоров’я не несуть.

Ішемія

2b6925dc0d7ee73158d29f51606e9212 Як же все таки кава впливає на тиск — підвищує або знижує?Ще одне приписуване напою негативна якість — сприяння розвитку недостатності харчування серцевого м’яза – ішемічної хвороби.

Ясність у цьому питанні внесли тривалі дослідження, що проводяться з тисячами добровольців протягом понад 10 років. Результати були вражаючі – у групи випробовуваних, які регулярно вживають каву в досить великих кількостях, ознак коронарної недостатності виявилося нітрохи не більше, ніж у інших. Мало того, хворих ІХС серед не вживають кави було навіть на 5 % більше. Втім, це, можливо, і статистична похибка, але однозначний висновок – кава ішемію не викликає.

Які висновки?

Прочитав попередній розділ людям, у яких вже є проблеми з серцевою діяльністю, не варто бурхливо радіти і відразу бігти на кухню, щоб заварити чашку міцного напою. Кава найчастіше принесе більше користі, ніж шкоди, але не завжди і не всім. Він безпосередньо не є причиною серцево-судинних порушень, але обмеження його вживання все ж є.

  • Навіть короткочасне почастішання пульсу і підвищення тиску, яке у «сердечників» може бути досить значним, може принести відчутної шкоди їх здоров’ю. Не показаний також кавою людям з вираженою аритмією серцевої діяльності.
  • При атеросклерозі кави може надати позитивну дію, але тільки якщо мова йде про обмеженому вживанні і достатньою «легкості» заварного напою.
  • Вживання кави у вечірній час може дуже збудливо впливати на нервову систему, викликати почуття занепокоєння, безсоння, посилене серцебиття. Для людей, які страждають кардіологічними захворюваннями, це – підвищений фактор ризику.

Підводячи підсумок, можна сказати, що негативні впливу кави на організм здорової людини можливі лише при його надмірному споживанні.

423761896abd0569ac099060abb017fe Як же все таки кава впливає на тиск — підвищує або знижує?Середньостатистичні дані говорять, що розумною кількістю напою будуть дві – три кавові чашки протягом першої половини дня. При такому режимі його вживання і при правильному заварюванні якісних натуральних зерен, нічого, крім користі, кава принести не може.

Відео в тему:

Будьте здорові!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад