Яловичий язик: користь і шкода

be9b7d19a798f3eb307c1ea5456f8158 Яловичий язик: користь і шкода

Яловичий язик відомий як смачний і корисний делікатес. Найчастіше його вживають у вареному вигляді, з нього готують різні страви, холодець та інші страви. Багато вважають яловичий язик жирним і калорійним, оскільки він близький до субпродуктів, але насправді це не так. Він відноситься до дієтичних продуктів і рекомендується багатьма лікувальними дієтами.

Користь яловичого мови

d8a0afe6011468285297601c08165eab Яловичий язик: користь і шкодаМова являє собою м’язову тканину, в ньому немає перегородок, плівок і волокон, тому структура його досить однорідна і ніжна. В 100 г цього продукту міститься 16 г білка, причому він практично повністю засвоюється і легко розщеплюються на амінокислоти, які беруть участь у різних процесах в організмі людини. Жири в мові, звичайно, теж присутні, в 100 г м’яса їх всього близько 12 г, що не так багато в порівнянні з іншими субпродуктами. Найменшу кількість жирів міститься в молодому телячу мову. Калорійність цього продукту невисока, в 100 г м’яса в середньому 170 ккал, ця цифра може трохи варіюватися залежно від віку та умов утримання худоби.

Враховуючи поживну цінність і легку засвоюваність яловичого мови, його можна назвати особливо корисним для людей, які відчувають підвищену потребу в білку (діти, літні люди, вагітні і годуючі жінки, видужуючих після захворювань, операцій і виснаження, спортсмени та ін). Завдяки тому, що цей продукт легко засвоюється, його рекомендується вживати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, оскільки перетравлення мови вимагає від травної системи набагато менше зусиль, ніж «переробка» волокнистої яловичини або свинини.

Крім білків і жирів, мова містить велику кількість мінералів, а також вітамінів. У його складі досить багато натрію, калію, присутні магній та кальцій, необхідні для підтримки мінерального балансу в організмі. З мікроелементів особливу увагу хотілося б приділити цинку, хрому та заліза.

Цинк бере участь у процесах росту, формування статевої системи, зміцненні імунітету. Особливо корисний мова для чоловіків (у 100 г м’яса міститься майже половина добової потреби організму в ньому), оскільки цей мікроелемент бере участь у синтезі статевих гормонів і регуляції гормонального фону в організмі. При його недоліку зростає ризик виникнення чоловічого безпліддя, а також розвитку аденоми і злоякісних пухлин передміхурової залози.

Не менш важливий для організму і хром, якого в яловичому мові міститься досить багато. Він необхідний організму для нормального засвоєння глюкози, недолік цього мікроелемента підвищує ризик розвитку цукрового діабету. Крім того, хром потрібен для нормальної роботи щитовидної залози, він бере участь у регуляції обміну холестерину, незамінний для росту і регенерації тканин і навіть для синтезу ДНК.

4dbfc33fe5ebf06beab840b86ed1f8f6 Яловичий язик: користь і шкодаПро роль заліза у процесах кровотворення відомо практично всім. При його недоліку можливо розвиток залізодефіцитної анемії. Існує безліч продуктів, у яких вміст заліза набагато вище, однак цей мікроелемент з яловичого мови засвоюється практично повністю, чого не можна сказати про багатьох інших носіях.

Крім цинку, хрому і заліза, мова містить мідь, молібден, селен, марганець, фосфор і безліч інших мікроелементів, які теж необхідні організму людини, хоч і в малих кількостях.

Велике значення має вітамінний склад цього продукту. У ньому міститься невелика кількість вітаміну Е і всі вітаміни групи В. Вони беруть участь в обмінних процесах і необхідні для здоров’я нервової та імунної системи.

Особливо багато в мові вітаміну В12, в 100 г м’яса його міститься навіть у півтора рази більше, ніж необхідно щодня дорослій людині. Цей вітамін, званий також ціанокобаламіном, людина може отримати тільки з продуктів тваринного походження. Він необхідний для нормального кровотворення, оскільки сприяє дозріванню еритроцитів, при його нестачі виникає В12-дефіцитна анемія.

У яловичому мовою виявлено досить велику кількість нікотинової кислоти (вітамін РР), яка також входить в ряд вітамінів групи В. Вона знижує рівень загального холестерину за рахунок тригліцеридів і ліпопротеїнів низької щільності. Це дає підставу стверджувати, що яловичий язик корисний при атеросклерозі і порушеннях жирового обміну. Нікотинова кислота також покращує мікроциркуляцію крові (особливо в дрібних судинах) за рахунок судинорозширювального та антикоагулянтної дії.

Всі речовини, що містяться в мові, легко засвоюються організмом і практично повністю, тому вживання в їжу цього продукту набагато корисніше для профілактики багатьох захворювань, ніж прийом синтетичних вітамінних добавок.

Шкода яловичого мови

db785d42980e9d1c3c93a14313f1e224 Яловичий язик: користь і шкодаЦей продукт, безумовно, корисний для організму і може принести шкоду лише при надмірному вживанні. Індивідуальна непереносимість яловичого мови зустрічається вкрай рідко.

При дотриманні лікувальної дієти, що обмежує надходження білка в організм, зменшується і кількість яловичого мови в раціоні. Така дієта призначається тільки лікарем на короткий період при важких хворобах нирок і печінки.

Перший канал, програма «Експертиза речей. ВТК» на тему «язика»:

 

Оцініть статтю
Довідник корисних порад