Зародки пшениці: користь і шкода. Поради з використання

a97a9181a6e6f52b488fac4ccacdd84b Зародки пшениці: користь і шкода. Поради з використання

В даний час ми все більше уваги намагаємося приділяти здоровому харчуванню, додаючи в раціон корисні продукти, причому деякі з них дещо незвичні. Для того щоб забезпечити організм вітамінами, мікроелементами та іншими корисними речовинами, особливо в зимову пору року, коли їх недостатньо в овочах і фруктах, багато дієтологи рекомендують включати в раціон зародки пшениці. Одним з незаперечних переваг цього продукту є те, що його поживна цінність не залежить від часу року, зерна пшениці можна пророщувати і вживати в їжу цілий рік.

ЗМІСТ

  • 1 Корисні властивості зародків пшениці
  • 2 Як проростити пшеницю в домашніх умовах?
  • 3 Як вживати зародки пшениці?
  • 4 Шрот зародків пшениці
  • 5 Шкоду зародків пшениці

Корисні властивості зародків пшениці

Зародки пшениці дуже багаті корисними речовинами. У них виявлені майже всі амінокислоти (18 з 20), причому маса білкових компонентів становить до 50 % від маси самого зародка, більше 25 % поживних речовин представлено цукрами (переважно сахарозою). Крім того, в проростках пшениці міститься до 15 % жирів, представлених в основному поліненасиченими жирними кислотами, клітковина, вітаміни і мінерали.

У складі зародків пшеничного насіння виявлені вітаміни А, D, Е, велику кількість вітамінів групи В (в зародку їх у кілька разів більше, ніж в самому зерні) та інші вітаміни. Мінеральний склад представлений 21 мікроелементом, серед яких є калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, мідь, марганець, селен, цинк і ін

9e928017f436aba8d81eb1800005a890 Зародки пшениці: користь і шкода. Поради з використанняНайбільш корисною для організму вважається саме проросла пшениця, т. к. містяться в зародку ферменти активуються при проростанні зерна, відбуваються процеси розщеплення поживних речовин, в результаті чого вони легко засвоюються організмом.

Пророщена пшениця є відмінним натуральним засобом зміцнення імунітету, особливо в період, коли інші джерела вітамінів і мінералів недоступні. Допомагає цей продукт боротися з передчасним старінням організму, речовини, що входять до його складу, мають протипухлинну дію.

При регулярному вживанні зародків пшениці поліпшуються обмінні процеси, нормалізується травлення, з організму виводяться шлаки і токсини. Саме завдяки цим властивостям багато дієтологи радять включати цей продукт в свій раціон бажають позбутися зайвої ваги і очистити організм. Люди, що вживають пророщену пшеницю, відмічають також поліпшення стану шкіри, нігтів і волосся.

Вітаміни і мінерали, що містяться в зародках пшениці, роблять благотворний вплив на нервову систему, тому їх корисно додавати в дієту людям із захворюваннями нервової системи. Крім того, при вживанні цього продукту поліпшується загальне самопочуття, настрій, пам’ять і увагу.

Зародки пшениці корисні при захворюваннях серцево-судинної системи, опорно-рухового апарату, при цукровому діабеті, анемії, захворюваннях статевої сфери як у чоловіків, так і у жінок. Безумовно, пророщена пшениця дуже корисна вагітним і годуючим жінкам, а також підліткам в період активного росту. Цей унікальний натуральний продукт надає позитивний вплив на всі системи організму людини.

Відео про користь зародків пшениці з передачі «Жити здорово!»

Як проростити пшеницю в домашніх умовах?

Проростити пшеницю самостійно зовсім не складно. Важливо вибрати для пророщування якісне зерно. Зараз у магазинах можна знайти пшеницю, відібрану спеціально для цієї мети. В результаті пророщування обсяг сировини збільшиться приблизно в 2 рази, тобто якщо ви взяли одну столову ложку сухого зерна, то отримаєте дві столові ложки пророщеної пшениці.

Потрібно використовувати скляний або емальований посуд, чисту воду, також знадобиться марля або шматок бавовняної тканини. Спочатку пшеницю потрібно ретельно промити проточною водою і видалити спливли зерна, які не придатні для пророщування. Потім сировину поміщається в посуд і заливають чистою водою на 8 годин. По закінченні цього часу воду потрібно злити, пшеничні зерна промити ще раз, а потім розкласти на тарілці, накрити вологою марлею, складеною в кілька шарів, і залишити проростати при кімнатній температурі. 8aa47419a1beb0cb2bcfb2f951de752b Зародки пшениці: користь і шкода. Поради з використанняТканина, що покриває зерна, завжди повинна бути вологою, але при цьому вони не повинні лежати у воді. Приблизно через 8 годин (іноді довше) на зернах з’являться маленькі білі паростки. Перед прийомом в їжу зерно слід промити ще раз.

Якщо не проросла пшениця протягом 2 діб, то її треба викинути, навіть якщо паростки і з’являться пізніше, вживати її в їжу не слід. Також не рекомендується їсти зерна, які потемніли, або якщо паростки на них зросли більше 1-2 мм. Пророщену пшеницю можна зберігати в холодильнику не більше 2 діб.

Як вживати зародки пшениці?

Вживати пророщену пшеницю можна в будь-якому вигляді, проте в день не рекомендується з’їдати більше 100 г продукту. Для забезпечення організму поживними речовинами достатньо приймати 2 ст. л. готового продукту в день. Є пророщену пшеницю рекомендується в першій половині дня, краще вранці, зерна необхідно ретельно розжовувати. Можна додавати у страви (салати, випічку, каші, змішувати з сухофруктами) чи є в чистому вигляді.

Не рекомендується вживати зародки пшениці одночасно з молочними продуктами, оскільки це може призвести до підвищеного газоутворення в кишечнику і діареї.

Шрот зародків пшениці

Якщо з якихось причин немає можливості урізноманітнити раціон свіжої пророщеною пшеницею, то можна придбати БАД до їжі – шрот зародків пшениці. Це готовий продукт, що представляє собою борошно з знежирених зародків пшениці. Для приготування шроту використовують сировину, що залишився після віджимання олії з свіжих паростків. Цей продукт не менш корисний, ніж свіжі зародки пшениці.

Шрот приймається з тими ж цілями, що і пророщена пшениця. Дуже часто його використовують в якості харчової добавки спортсмени, люди, зайняті важкою фізичною працею, адже це продукт, багатий білком, вітамінами та мінералами, а вміст жирів при цьому в ньому мінімально.

0508262befb689dd8a12b03f84d03b35 Зародки пшениці: користь і шкода. Поради з використанняШрот зародків пшениці приймається курсами протягом 2-3 тижнів по 1-2 столові ложки. Муку можна додавати у страви, які не піддаються тепловій обробці. Запивати її потрібно великою кількістю рідини (але не молоком), краще очищеної некип’яченої водою. Під час прийому шроту зародків пшениці рекомендується дотримуватися переважно рослинну дієту, жирну, смажену їжу слід обмежити. У раціоні повинні бути присутніми нежирне м’ясо і риба, овочі, фрукти, молочні продукти, рослинні олії. Такий курс прийому БАД у поєднанні з дієтою допоможе очистити організм, нормалізувати травлення, поліпшити самопочуття і зовнішній вигляд.

Протипоказання до вживання цієї біологічно активної добавки такі ж, як у пророщеної пшениці.

Шкода зародків пшениці

Незважаючи на величезну кількість корисних властивостей, для зародків пшениці все ж існують протипоказання до застосування. Пророщену пшеницю і шрот не рекомендується вживати людям, що страждають запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту і нирок, особливо у стадії загострення. З обережністю до цього продукту слід поставитися людям, схильним до діареї.

Також слід пам’ятати про те, що зерна і зародки пшениці містять глютен, тому їх не можна додавати в їжу людям, що страждають на целіакію (непереносимістю глютену). У рідкісних випадках у перші дні після початку вживання цього продукту відзначається невелике розлад травлення, це пов’язано з звиканням організму до нового продукту. Однак якщо неприємні симптоми не минають або посилюються, то від прийому зародків пшениці краще відмовитися, так як, швидше за все, це свідчить про індивідуальній непереносимості продукту.

Дитячий вік не є протипоказанням до вживання зародків пшениці. Якщо у дитини не спостерігається непереносимості манної або пшеничної каші, то можна давати йому і пророслу пшеницю. Однак враховуючи, що в них міститься велика кількість білка і клітковини, вводити цей продукт слід поступово, починаючи з невеликих кількостей. Можна додавати перемелені зерна пророщеної пшениці в каші, гарніри, фруктові або овочеві пюре, починаючи з 1/4 чайної ложки.

Завдати шкоди зародки пшениці можуть і здоровій людині, якщо для пророщування використовуються зерна пшениці, які були оброблені хімічними речовинами (для збільшення терміну зберігання) або неправильно зберігалися (наприклад, з’явилася цвіль).

Перший канал, відеосюжет на тему «Лікувальні проростки»:

Телеканал «Рифей Перм», відеосюжет на тему «Як пророщувати і вживати проростки пшениці»:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад