Заварити зелений чай справа нехитра, а як це зробити правильно?

42935e12bd1cd397b39c491dbf4f3032 Заварити зелений чай справа нехитра, а як це зробити правильно?У Росії чай з’явився ще в XVII столітті. Вважається, що першим познайомив наших співвітчизників з цим східним напоєм козак Іван Петлин, якому було доручено очолити експедицію в Китай і скласти докладний опис цієї держави. В оповіданнях Петлина про життя в Піднебесній згадується і чай (так сприйняв російський мандрівник слово «ча», яким називають цей напій в Китаї). Поступово до чаю пристрастилися російські імператори, і, врешті-решт, він поширився по всій країні. В наш час важко зустріти людину, яка не любила б випити чашечку чаю.

З усіх існуючих сортів найбільш багатий корисними властивостями саме зелений чай. Він запобігає онкологічні захворювання, сприяє схудненню, знижує шкоду, яку завдає організму нікотин і жирна їжа, зменшує ризик серцевих захворювань і так далі.

Вчені та медики досі продовжують проводити експерименти, в ході яких відкриваються все нові і нові цілющі властивості зеленого чаю. Однак щоб він зробив благотворний вплив на наше здоров’я, його необхідно правильно вибрати і заварити.

Вибір чаю

72230ea24523be4757596df486394798 Заварити зелений чай справа нехитра, а як це зробити правильно?Секрет користі зеленого чаю криється в його обробці. На відміну від чорного чаю, він піддається найменш тривалого окислення – не більше двох днів. Завдяки цьому зберігаються всі природні властивості чайного листа. Отже, як вибрати зелений чай правильно, давайте розбиратися.

За своєю якістю чай ділиться на кілька категорій. Найдешевшою і, відповідно, найменш смачною і корисною є чайна крихта – дрібні, просіяні часточки листя. Її використовують при виготовленні чаю в пакетиках, тому такий чай, незважаючи на популярність і швидкість заварювання, користі вам не принесе і за смаковими відчуттями сильно програє листовому чаю. Наступна щабель якості – крупнолистовий чай, який робиться з великих різаного листя. І, нарешті, кращим і, відповідно, найдорожчим вважається чай з цільних молодих листочків; часто його називають “порохом” (на упаковках часто пишуть по-англійськи: ‘gunpowder’).

Слід пам’ятати, що чай зберігається недовго.

Через 9 місяців з моменту виготовлення він починає потроху втрачати свої властивості, тому при покупці необхідно перевіряти дату на упаковці.

Корисніше всього будуть чайне листя, зібрані у весняний період.

Як правильно заварити зелений чай

Вода.

a132e51200246430820415b518fafa91 Заварити зелений чай справа нехитра, а як це зробити правильно?Крім гарної заварки, для отримання смачного чаю необхідна ще і якісна вода. Найкраще підійде джерельна вода, проте міським жителям таке задоволення рідко буває доступно. Можна придбати воду в каністрах або пляшках, причому бажано не економити, оскільки хімічний склад багатьох популярних марок, таких, як «Бон Аква» або «Аква мінералі», шкідливий. З тих виробників, які зустрічаються в російських магазинах, краще всього купити «Volvic» або «Evian», які видобуваються в Альпійських горах. Водопровідна вода теж підійде, але її обов’язково потрібно фільтрувати.

Температура

Щоб навчитися заварювати зелений китайський чай, необхідно знати, що один з найголовніших секретів — це правильна температура води. Перекипяченная вода вбиває корисні властивості і може надати неприємний гіркуватий смак; при недостатньо високій температурі чай просто не завариться. Кип’ятити воду для чаю краще не в електричному чайнику, а у відкритому посуді на плиті – так легше буде за нею стежити. До кипіння (тобто до 100 градусів) доводити воду не потрібно – достатньо дочекатися, коли на поверхню почнуть спливати маленькі білі бульбашки. Цей етап називають «білим ключем». Після цього воді треба дати трохи охолонути – приблизно до 80-85 градусів (точну температуру вимірювати, звичайно, не потрібно).

Посуд

94ca24a4f994315a2392ff42e140d6b2 Заварити зелений чай справа нехитра, а як це зробити правильно?Заварювальний чайник не повинен бути ні в пластикових, ні металевим. Самий підходящий матеріал – це глина, вона добре тримає тепло і не містить шкідливих домішок. Підійдуть також фарфор і скло. Перед заварюванням чайник необхідно обполоснути окропом – прогріта посуд не буде забирати тепло у напою.

Пропорції

Необхідні пропорції зазвичай зазначені виробником на упаковці. Якщо таких даних немає, то в середньому на одну чашку води потрібно одна чайна ложка заварки. Потрібно готувати таку кількість чаю, який ви зможете тут же випити, так як він вже не принесе користі, коли охолоне.

Скільки заварювати зелений чай

Час заварювання залежить від сорту чаю. Елітний чай з молодого листя може заваритися всього 30 секунд. Крупнолістовиє сорти зазвичай треба тримати під кришкою 1,5-3 хвилини. Довше заварювати не варто, так як чай стане гірким. Знову ж таки, точний час часто написано на упаковці. Чай можна заварювати знову близько 3-5 разів, при цьому кожна нова порція буде за смаком дещо відрізнятися від попередньої.

Якщо вам потрібно розлити чай з кількох чашках, то наповнюйте їх «по колу», поступово наливаючи невелика кількість у кожну чашку, щоб скрізь вийшла однакова консистенція.

Рецепти

З імбиром

5f8d5225271d7b2abe597a6e904ad825 Заварити зелений чай справа нехитра, а як це зробити правильно?Корінь імбиру, доданий в чай, посилює його користь і допомагає позбавитися від зайвої ваги. На 1 літр води вам знадобиться приблизно 3 см кореня імбиру і половинка лимона. Для смаку можна додати щіпку кориці, а також 2-3 шт. гвоздики або кардамону.

Приготування

Рецепт зеленого чаю з імбиром насправді простий. Заваріть чай і дайте йому настоятися близько 5 хвилин). В цей час наріжте імбир тонкими, майже прозорими смужками. Настоявшийся чай процідіть і вилийте в невелику каструльку. Вичавіть в неї сік з половинки лимона і покладіть сам лимон, не очищаючи. Додайте корицю, гвоздику і кардамон. Після цього чай вариться на слабкому вогні 20-30 хвилин. Отриманий напій перед вживанням ще раз процідіть.

Замість прянощів можна покласти в чай м’яту, мелісу і ложку меду.

Читайте і залишайте відгуки про зелений чай з імбиром в коментарях!

З корицею і яблуками

85566b3853283e5cc01adbdc4259738d Заварити зелений чай справа нехитра, а як це зробити правильно?Візьміть яблуко (одне велике або два маленьких). Якщо у вас є можливість використовувати яблука з власного саду, його можна не очищати, так як в шкірці містяться корисні елементи. Магазинні яблука буде краще попередньо очистити, щоб чай не потрапили хімікати, якими їх обробляють. Видаліть серцевину яблука і наріжте його кубиками. Заваріть зелений чай і дайте йому настоятися. Покладіть в чайник яблука, чайну ложку кориці і кілька скибочок лимона. Залийте процідженим чаєм і потримайте під кришкою 10-15 хвилин (щоб краще зберігалося тепло, можна обгорнути чайник рушником). Розливайте по чашках через ситечко.

З листям смородини

Покладіть в прогрітий чайник разом з заваркою кілька листя смородини (4-6 шт.). Можна використовувати як свіжі, так і сушені листя. Залийте закип’яченої (все ті ж 80-85 градусів) водою, закрийте кришкою і настоюйте 5 хвилин.

З аґрусом

6b458602e3b3a1c9b696700a668728ef Заварити зелений чай справа нехитра, а як це зробити правильно?Для цього рецепта вам знадобляться ягоди (1 чайна ложка на склянку води) і кілька листя агрусу. Проколіть ягоди, засипте цукром і дочекайтеся, коли вони дадуть сік. Листя покладіть в чайник разом з заваркою і залийте окропом. Перед тим, як розливати чай, покладіть в кожну чашку трохи ягід.

Дуже цікаве відео про те, як правильно заварювати зелений чай:

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад