Зефір: користь і шкода

03706cb65d8763db3a84a1915f8ed662 Зефір: користь і шкода

Солодощі люблять практично всі без винятку, незалежно від віку, статі та інших особливостей. Але чи можливо серед розмаїття кондитерських виробів знайти такі, які не тільки не шкідливі, але й корисні для організму? Відповідь однозначна: «Так!» Корисні солодощі – це не міф, вони існують, але вони корисні тільки при помірному вживанні, безконтрольне поїдання солодкого неминуче призведе до сумних наслідків не тільки для фігури, але і для здоров’я в цілому.

Одним з таких корисних ласощів є добре знайомий нам зефір. Ці повітряні, м’які, тануть у роті вироби, схожі на трояндочки, містять не тільки цукор, але і корисні речовини. Саме зефір і його «родичка» — сучасна пастила — кращі і найбільш доступні частування для великих і маленьких ласунів.

ЗМІСТ

  • 1 З чого роблять зефір?
  • 2 Зефір в шоколадній глазурі
  • 3 Користь зефіру
  • 4 Шкоду зефіру

З чого роблять зефір?

Зефір відрізняється від багатьох сучасних кондитерських виробів своїм простим і натуральним складом. Його виробництво не дуже дороге, тому виробникам просто не має сенсу додавати різні компоненти, використовувані для зниження собівартості тих же тістечок. До того ж це ласощі досить просто приготувати в домашніх умовах.

У складі хорошого зефіру повинні міститися такі компоненти:

  • фруктово-ягідне пюре (найчастіше використовується яблучне);
  • цукор або цукрова пудра;
  • яєчний білок;
  • формотворний агент (пектин, агар-агар або желатин);
  • натуральні ароматизатори (ваніль) і барвники (ягідний або овочевий сік).

Таким чином, у складі якісного продукту не повинно бути ненатуральних компонентів, барвників і ароматизаторів. Найбільш поширений білий і біло-рожевий зефір. Перед придбанням останнього бажано з’ясувати, яким барвником пофарбовані рожеві половинки.

Зефір в шоколадній глазурі

Окремо слід приділити увагу зефіру в шоколадній глазурі. 551666ff28fe9789a64f30213d9e76bd Зефір: користь і шкодаЦя різновид ласощі дещо відрізняється за складом і калорійністю від класичного зефіру (близько 370 ккал). Інколи до його складу, крім традиційних інгредієнтів, що входять соєвий лецитин, регулятори кислотності, натуральні ароматизатори, а в гіршому випадку-ще й консерванти.

Найбільший інтерес викликає склад глазурі. Основу її становить цукор. Вміст какао-порошку і масла в ній часто мінімальне, останнє багато виробники замінюють більш дешевим пальмовим або кокосовим. Крім того, в глазур підмішуються стабілізатори, емульгатори та інші добавки, завдяки яким вона блищить і не тане. Як ми бачимо, глазур, покриває зефір, не має майже нічого спільного з шоколадом.

Таке ласощі, безумовно, смачне, але судячи по складу, все ж менш корисне і більш калорійне. Так що вибираючи зефір в шоколаді, звертайте увагу на його склад, слід віддати перевагу продукту з натуральних інгредієнтів.

Користь зефіру

Враховуючи те, що це ласощі має вживатися в невеликих кількостях, про видимих змінах у стані здоров’я промови, звичайно, не йде, але це не привід ігнорувати корисні властивості зефіру.

Основа цього кондитерського виробу – фруктово-ягідне пюре. c399155c00078b53369760ad706bb9ed Зефір: користь і шкодаЙого готують із яблук, груш, журавлини, чорної смородини та інших плодів. Всі вони багаті вітамінами і мінералами, органічними кислотами і пектином. Повітряний зефір не містить ні грама жиру, він легко перетравлюється, тому таке ласощі «не навантажує» наш шлунок, як тістечка і торти. А за рахунок вмісту пектину або іншого желюючий агент зефір навіть покращує травлення.

100 г зефіру містять близько 80 г вуглеводів, це прості быстроусвояемые цукру, які швидко підвищують рівень глюкози в крові. Саме ця речовина необхідно для роботи клітин головного мозку, тому зефір цілком може замінити шоколад, який школярі та студенти традиційно беруть з собою на іспити. Глюкоза бере участь у синтезі серотоніну – «гормону щастя», так що зефір – ідеальне ласощі для підняття настрою.

Не варто забувати і про високої калорійності кондитерських виробів, 100 г звичайного зефіру міститься 326 ккал, тому захоплюватися їм, активізує мозкову діяльність і піднімаючи собі настрій, не можна. Багато хто любить зефір в шоколадній глазурі, слід враховувати, що калорійність такого продукту ще вище.

Шкода зефіру

Зловживання будь-якими солодощами неминуче призведе до нf2983029f5dd97fe191855e913179eb1 Зефір: користь і шкодаарушению вуглеводного і жирового обміну, це загрожує розвитком цукрового діабету, ожиріння, атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи.

При надмірному вживанні зефіру може з’явитися алергія, особливо часто це буває в дитячому віці. Небажану реакцію можуть викликати компоненти шоколадної глазурі, ароматизатори, барвники та інші штучні добавки, тому краще вибирати зефір, зроблений тільки з натуральних інгредієнтів.

Відео передачі «Експертиза речей. ВТК» про зефір.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад