У сезон гріх не заготовити хоча б парочку пластикових пляшок освіжаючого березового квасу з родзинками. Тим більше, що смачний напій, зроблений в домашніх умовах, обійдеться вам буквально в копійки, а задоволення доставить неймовірне, особливо в літню спеку. Перебродив природним шляхом, квас вийде шипучим, що бадьорить, а готується швидко і без особливого клопоту.
Зручніше робити заготовку зручніше саме в пластикових пляшках, хоча багато зберігають квас в скляних банках, в цьому немає помилки. Класичний нектар не припускав будь-яких добавок. Але за століття заготовок, наші господині навчилися покращувати смак, ставлячи напій на хлібі, ячмені, з сухофруктами, медом, лимоном, апельсином. У запропонованій збірці ви знайдете кращі рецепти.
Березовий квас на зиму в пластикових пляшках
Який брати родзинки, вирішувати вам. Підійде будь-який сорт сушеного винограду – темний або світлий.
Візьміть на пляшку в 1,5 літра:
- Березовий сік – 1,5 літра.
- Цукровий пісок – 3 маленькі ложки.
- Ізюм – 10 шт.
На пластикову пляшку в 5 літрів:
- Сік – 5 літрів.
- Цукор – 10 маленьких ложок.
- Ізюм – 35 шт.
Покроковий рецепт:
Процідіть зібрану сировину через подвійну марлю, щоб позбутися від непотрібних домішок – смітинок, дрібних мурах.
Перелийте в добре промиту і просушену пластикову ємність. Наливайте не до самого верху, обов’язково залиште вільне місце, щоб була можливість поширити напій прямо в пляшці.
Засипте цукровий пісок.
Закиньте ягідки родзинок.
Закрийте ємність кришкою, добре збовтайте, щоб розійшовся цукор.
Через пару днів можна знімати першу пробу. Але для того, щоб напій добре перебродить, став шипучим і по-справжньому смачним, знадобиться 2-3 тижні. Помістіть ємності в холодне місце типу підвалу або холодильника.
Увага! Відкривайте пляшки обережно, оскільки сильногазована шипучка може влаштувати «сюрприз».
Як зробити квас з березового соку з родзинками, хлібом і сухофруктами
Ще один популярний варіант заготовки напою на зиму – з житнім хлібом.
Беремо:
- Житній хліб – 3 скибки.
- Березовий сік – 4,5 літра.
- Цукор – 5-6 великих ложок.
- Сушений виноград – велика ложка.
- Сушені яблука – жменя.
Заготівля:
Процідіть рідину, щільно закрутіть кришкою, поставте на 2-3 дні в тепле місце.
Поріжте хліб, обсмажте з обох сторін на сухій сковороді (масло не додавайте, не можна).
Поріжте або поламайте смажений хлібець кубиками, відправте в пляшку.
Засипте необхідну кількість солодощі.
Закиньте ягідки, сушені яблука.
Влийте в бутель проціджений через марлю сік. Закрутіть ємність, стільком людям вміст. Помістіть в холодне місце для зимового зберігання.
Домашній березовий квас з родзинками на хлібі і дріжджах
Додавання хліба додасть напою легкий пшеничний смак. Рецепт вважається класичним, так заготовляли здавна, ще до того, як були винайдені холодильники. Єдиний недолік шипучки – довго зберігати не можна, пийте відразу і насолоджуйтеся.
Потрібно:
- Березовий сік – 2 літри.
- Цукор – 5 великих ложок .
- Ізюм – 30 гр.
- Житній хліб – 4 скибочки.
- Сухі дріжджі – ½ маленької ложки.
Як заготовити:
- Поріжте хлібні шматочки кубиками, викладіть на деко. посмажте в духовці при 180 ° С протягом чверті години, до легкої рум’яності.
- Процідіть зібрану сировину, перелийте в бутель. Покладіть сухарики.
- Засипте сухі дріжджі і цукровий пісок. Сховайте в тепле містечко на 3-4 години, щоб дріжджі почали працювати.
- Після закінчення заданого часу знову процідіть заготовку.
- Додайте родзинки, поставте на полицю холодильника. Коли напій охолоне, можна дегустувати.
Березовий квас з родзинками, лимоном і медом
Напій призначений для тривалого зберігання. Вийде дуже смачний квас з цитрусової ноткою. Зберігати і готувати можна як в пластиковій, так і в скляній тарі.
Потрібно:
- Березовий сік – 2 літри.
- Ізюм – 6 8 шт.
- Мед – 40 гр.
- Лимон 1/3 плоду.
Технологія приготування:
- Залийте проціджений рідина в пластикову ємність.
- Обполощіть лимон, наріжте часточками.
- Надішліть в пляшку цукровий пісок, промиті сушені ягідки, лимонні дольки.
- Гарненько закрийте, поставте на 3 доби в темне місце.
- Після процідіть, віднесіть в холод на зберігання. Гарантований термін без втрати якості – 3 місяці.
Квас з ячменем з березового соку
Дуже корисний для здоров’я квас, який можна використовувати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки. Стане в нагоді діабетикам, людям, що знижують вагу, так само, як вівсяне молоко, про домашньому приготуванні якого я вже розповідала.
Буде потрібно:
- Сік – 10 літрів.
- Ячмінь – 1 кг.
Приготування:
- Переберія зерна ячменю, ретельно промийте. Потім обсмажте на сухій сковороді до появи коричневого відтінку. Ви зрозумієте, що пора вимикати плиту, коли з’явиться характерний аромат смажених зерен. Обов’язково остудіть ячмінь.
- Процідіть зібраний сік, влийте в бутель. Засипте зерна, поставте в темне, але тепле місце.
- Через 3-4 дні спробуйте напій на смак. Якщо він влаштовує вас, процідіть і віднесіть в льох на тривале зберігання. При необхідності потримайте в теплі ще 1-2 дні.
Відео-рецепт: 5 рецептів заготівлі березового квасу
Рецептів багато не буває, тому тримайте ще кілька варіантів приготування смачного, освіжаючого квасу в домашніх умовах. Уважно слухайте підказки автора ролика, нехай на вашому столі будуть тільки найкращі натуральні напої з березового соку.