Блюдо любимо мільйонами жителів планети, багато кухні різних країн приписують собі право вважати його своїм. Те, що представлено сьогодні, взято з італійського меню. Фішкою його є шпинат, хоча при бажанні можна додати гриби або помідори, як це показано в відео-рецепті. У складі соусу бере участь тархун, який допустимо замінити м’ятою або орегано. Подавайте форель з будь-якими макаронними виробами, картопляним пюре, рисом.
Форель в вершковому соусі на сковороді
Рецепт стане в нагоді для приготування не тільки форелі, тут буде доречна будь-яка червона риба. Готуйте стейки, філе, або навіть дрібними кубками – великої помилки не буде.
Візьміть :
- Форель – 800 гр.
- Вершки 10% 200 мл.
- Оливкова олія – 2-3 великі ложки.
- Біле сухе вино – 100 мл.
- Сир Пармезан – 30 гр.
- Часник – 65 гр.
- Шпинат – 100 гр.
- Цибуля-шалот – 2 шт.
- Вершкове масло – 25 гр.
- Лимон – 1 плід.
- Лимонний сік – 1,5 великі ложки.
- Тім’ян – 2-3 гілочки.
- Мелений перець, сіль.
Покроковий рецепт :
Розробіть рибу на філе, вийміть дрібні кісточки, зніміть шкірку. Обполосніть шматочки, промокніть паперовим рушником.
Змішайте сіль з перцем, натріть шматочки. Окропити соком лимона. Потримайте на столі приблизно чверть години (можна більше).
Одночасно нашаткуйте цибулю дрібним кубиком.
Роздавите плоскою стороною ножа часточки часнику, потім порубати в крихту.
Нашинкуйте цитрус тонкими кружечками, кісточки відразу вийміть.
Наріжте листя шпинату.
На повному вогні розжарити сковороду, налийте масло, прогрійте його. Викладіть рибні заготовки. Чи не знижуючи вогню швидко обсмажте нижню сторону.
Через 2-3 хвилини переверніть форель, прожарьте до рум’яності зворотний бік. Перекладіть філе на тарілку.
Замість риби закиньте на сковорідку цибульну нарізку. Чи не знижуючи вогню, посмажте пару хвилин, інтенсивно перемішуючи вміст.
Додайте часник. Продовжуйте обсмажувати овочі, поки вони не стануть злегка золотистими.
Влийте сухе вино. Коли воно закипить, почекайте пару хвилин, щоб википів алкоголь.
Залийте вершки. Дочекайтеся закипання, зменшіть потужність вогню до мінімуму.
Заварюйте вершковий соус при тихому кипінні, поки не досягнете необхідної консистенції. Жирні вершки загустіють швидко, при необхідності розбавте їх водою.
Підсоліть соус за смаком, киньте гілочки чебрецю. Побудуйте пару-трійку хвилин.
Витягніть чебрець, замість нього викладіть шпинат, лимонні кружечки.
Через 2-3 хвилинки викладіть філе форелі, трохи втопите його в соусі.
Тушкуйте рибку ще кілька хвилин, потім вимкніть конфорку. Чи не перетримайте форель, вона не повинна стати занадто розвареної.
Відео-рецепт: форель в вершках з помідорами
Крім шпинату, в рецепті вказані помідори черрі, які прикрасять блюдо і доповнять його смак томатної ноткою. Приємного апетиту, нехай на вашому столі завжди будуть тільки найсмачніші страви з форелі.