Форель з картоплею в духовці – рецепти запікання стейками, цілком, шматочками

Запечена в духовці форель з картоплею – це не тільки смачно, але і економно в плані часу. Погодьтеся, коли готуєш рибу одночасно з гарніром, виходить набагато швидше. Від соковитою і ніжною рибки неможливо відірватися, як би ви не приготували її – цілком, порційними стейками або шматочками філе.

Картопля вбере в себе смак і аромат форелі, стане розсипчастою і приголомшливо смачною. Кілька сухувата форель при запіканні не втратить ні крапельки жиру і вийде дуже соковитою і смачною. Представлена ​​добірка рецептів допоможе вам зорієнтуватися у великій кількості варіантів і вибрати найкращий.

Форель з картоплею в духовці – простий рецепт з сиром і майонезом

Рецепт не новий, відомий настільки давно, що знають його практично все. Готується швидко і легко, а результат приємно радує. Запікати рибу можна філе або стейками.

Потрібно:

• Стейки форелі – 2 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Сир – 50 гр.
• Майонез – 2 столові ложки.
• Перець, сіль.

Приготування:

1. Поділіть тушку риби стейками, обполосніть, промокніть.
2. Очищену картоплю покришите скибочками. Складіть в миску, заправте спеціями.
3. Потріть сир в дрібну крихту, змішайте з майонезом.
4. Відкладіть одну ложку для риби, решта відправте в ємність з картоплею. Перемішайте.
5. Викладіть на дно жаростійкої форми. Зверху розташуйте шматочки форелі.
6. Змастіть їх сирною масою.
7. Запікайте на середньому рівні духовки, при 180 о С. Час приготування – 30-35 хвилин.

Форель з картоплею в духовці цілком

Зверніть увагу на простоту маринаду, завдяки цьому ви дізнаєтеся справжній смак форелі. Готові приправи, що продаються нині в пакетиках спеціально для приготування риби, настільки вдало підібрані, що дуже гармонійно доповнять смак риби. Це вже не перше блюдо, яке ми запікали в духовці дуже просто, на іншій сторінці ви знайдете приклад форелі в овочевому маринаді.

Візьміть:

• Форель – тушка на 1-1,2 кг.
• Картопля – 6 шт .
• Морква – 3 шт.
• Цибуля – 2 головки.
• Часникові зубчики – 4 шт. + 1 головка.

На маринад:

• Оливкова олія – ​​3 великі ложки.
• Приправи для риби – 2 великі ложки.
• Сіль, чорний перець.
• Лимон – ½ плода.

Якщо у готовій приправі немає кмину або паприки, ви можете додати за бажанням.

Покроковий рецепт:

Спочатку займіться маринадом. Для цього налийте в миску олію, закиньте готові приправи для риби з пакетика.

Посоліть, поперчіть, закиньте паприку з кмином. Розмішайте, залиште настоюватися, щоб масло гарненько ввібрало в себе аромат пряних спецій.

Підготуйте рибу до запікання. Зіскобліть луску, видаліть нутрощі. Обов’язково виріжте з голови зябра, щоб страва не гірчило. Промийте тушку, старанно просушіть паперовими рушниками.

З кожного боку зробіть ряд надрізів.

Полийте рибину маринадом. Добре втирайте його в шкіру, намагаючись, щоб більша частина потрапила в розрізи.

Трохи маринаду залиште для черевця – також щедро промажьте рибу всередині.

Полийте тушку зовні і зсередини лимонним соком.

У кожен надріз вкладіть по ползубчіка часнику. Залиште форель для маринування на столі. Час просочення – 30 хвилин.

Почистіть і поріжте картоплю. Нарізайте довільно – часточками або кубиками, але не занадто крупно.

настругати цибулини півкільцями.

Поріжте моркву кільцями або брусочками.

Розігрійте на сковороді олію, викладіть картоплю з морквою. Швидко, на повному вогні, протягом пари хвилин обсмажте, щоб овочі «схопилися» скоринкою. Після перекладіть на тарілку. В процесі посоліть їх і поперчіть.

Замість картоплі викладіть цибульну нарізку. Пасеруйте, поки колечка не стануть прозорими.

Постеліть на деко лист фольги. Викладіть обсмажені овочі, розрівняйте.

Зверху покладіть рибину. Розріжте головку часнику навпіл, покладіть поруч з фореллю, з боків.

Сформуйте з фольги невеликі бортики. Накрийте ще одним листом фольги, не залишивши з боків отворів.

Запікайте рибу при 180 ° С, включивши таймер на 20 хвилин.

Після приберіть верхній лист. Продовжуйте готувати ще 20 хвилин. Прикрасьте блюдо зеленню і подавайте. Приємного апетиту!

Форель, запечена з картоплею в духовці з вершками

Будь-яка червона риба ідеально поєднується з вершками. Запіканка виходить неймовірно ніжною, а сирна скоринка захоплює рум’яної. Блюдо готується зі шматочків філе форелі.

Беремо:

• Риба – 1 кг.
• Вершки – 300 мл.
• Картопля – 1 кг.
• Сир, твердий – 200 гр.
• Часник – 3 зубчики.
• Вершкове масло – велика ложка.
• Соняшникова олія – ​​стільки ж.
• Орегано, сіль, чорний перець – по щіпці.

Як запекти:

1. Очищену картоплю настругати брусочками, викладіть в змащену форму.
2. За допомогою преса перетворите зубчики часнику в пюре.
3. Розтопіть вершкове масло, додайте часникове пюре. Пролийте сумішшю овочі, перемішайте, розрівняйте.
4. Наріжте філе риби невеликими шматочками, розкладіть поверх овочів. Поперчіть, трохи посолити.
5. Натріть шматок сиру крупною стружкою, посипте заготовку.
6. В окремій мисці змішайте вершки з приправами, стільком людям. Залийте компоненти.
7. Поставте форму в духову шафу, прогрітий до 200 о С. орієнтовний час приготування – 40-50 хвилин. Якщо хочете прискорити процес, прикрийте форму фольгою, але за 5-7 хвилин до сигналу таймера зніміть її, щоб на поверхні страви встигла утворитися гарна скоринка.

Як приготувати філе форелі з картоплею в сметанному соусі

Ще один популярний варіант запікання – зі сметаною. виглядає ефектно, тому годиться для подачі на святковий стіл.

Склад:

• Філе риби – 1,3 кг.
• Картопля – стільки ж.
• Сметана 15% 300 гр.
• Яйця – парочка.
• Оливкова олія – ​​2 великі ложки.
• Часникові зубчики – 3 шт .
• Цибулина.
• Кріп – 3-4 гілочки.
• Перець, сіль.

Приготування:

1. Наріжте бульби картоплі кружальцями завтовшки в 3-5 мм.
2. Заправте оливковою олією, приправами. Покладіть на дно жароміцної форми у вигляді подушки. Надішліть в піч на запікання при температурі в 180 ° С.
3. Через 20 хвилин дістаньте форму. Картопля буде твердим, але нехай вас це не турбує.
4. Покришите півкільцями голову цибулі, розкидайте по картоплі.
5. Накрийте шматочками форелі (нарізка товщиною в 1,5-2 см.).
6. Викладіть в миску сметану, додайте роздавлений пресом часник, перемішайте. Полийте рибу.
7. Прикрийте форму листом фольги, закріпіть, щоб не було отворів.
8. Запікайте в духовці при 200 о С. Через 30 хвилин зніміть фольгу. Продовжуйте готувати страву ще 20 хвилин. про готовність вам підкаже золотава скоринка.

Форель шматочками з картоплею в горщиках (відео-рецепт)

Дуже простий у виконанні спосіб приготування страви в горщику.

Смачна форель з картоплею, помідорами і сиром порційно

Готується за принципом, відомим у нас як риба по-французьки, порціями. За цим рецептом можна приготувати запечену рибу в горщиках.

Необхідно:

• Філе червоної риби – 600 гр.
• Сир – 50 гр.
• Цибулина.
• Помідор.
• Картопля – 4 бульби.
• Яйця – 4 шт.
• Майонез – 150 гр.
• Соняшникова олія, приправи для риби, сіль, перець.

Запікаємо:

1. Заздалегідь відваріть яйця, остудіть, очистіть від шкаралупи.
2. Зробіть з фольги невеликі формочки, схожі з човниками, висота стінок – НЕ менше 3 см.
3. Поріжте картоплю кубиками, відправте на дно човників. Посипте спеціями, намалюйте сіточку з майонезу.
4. Поріжте філе риби шматочками, викладіть на овоч.
5. Поріжте помідори кружечками, укладіть на рибу.
6. Змішайте терті в крихту яйця з майонезом, промажте помідори щедрим шаром.
7. Натріть сир, посипте зверху.
8. Поставте формочки в духовку. Час приготування 40 хвилин при температурі в печі в 180 о С.

Стейки форелі з картоплею і овочами

незаяложені рецепт запікання риби з овочами. Можна використовувати заморожені овочі або вже готову суміш з них.

Потрібно:

• Риба – 800 гр.
• Картопля – 700 гр.
• Цибуля, помідори, морква – по 2 шт.
• Сир – 200 гр.
• Зелений горошок, кукурудза (консервовані або заморожені) – по 200 гр.
• Лимон.
• Майонез – 150 гр.
• Сіль, чорний перець, суміш кавказьких трав (або прованських), свіжий кріп.

Запікаємо:

1. Наріжте оброблену рибину на стейки. Натріть спеціями, засипте травами, додайте пару ложок майонезу. Маринують, помістивши на полицю холодильника, протягом години.
2. Картоплю з цибулею почистіть, поріжте кільцями. Сир і моркву натріть крупною стружкою.
3. Картопля відкладіть в окрему ємність, викладіть ще пару ложок майонезу, посоліть і розмішайте.
4. Змастіть жароміцних форму олією, зробіть подушку з цибулі та моркви.
5. Зверху розкладіть стейки. На кожен шматок покладіть по кружку помідора.
6. Навколо риби розподіліть картопля, горошок, зерна кукурудзи.
7. Посипте заготовку сирної стружкою.
8. Випікайте блюдо при 200 ° С, налаштувавши таймер на 40 хвилин.

З картоплею і грибами

Ресторанний варіант приготування запіканки з форелі, який можна повторити в домашніх умовах.

Беремо:

• Філе – 600 гр.
• Картопля – 800 гр.
• Гриби, сушені – 50 гр. (Допустимо замінити свіжими печерицями – 150-200 гр.).
• Цибуля – 2 головки.
• Вершкове масло – 20 гр.
• Сметана – ½ склянки.
• Оливкова олія – ​​2 ложки.
• Борошно – велика ложка.
• Кріп – пучок.
• Сіль.

Як приготувати:

1. Замочите гриби, потім відваріть до готовності (трохи бульйону відлийте для соусу).
2. Зваріть в мундирах бульби картоплі. Коли він охолоне, очистіть, поріжте часточками.
3. Обробити червону рибину на філе, поріжте його невеликими порційними шматочками. Посоліть, поперчіть, потримайте приблизно 30 хвилин.
4. Настругати цибулину кільцями, обсмажте в оливковій олії до легкої рум’яності.
5. Покладіть в промаслений форму шар з половини смаженої цибулі, потім частина картоплі. Посоліть і поперчіть.
6. Накрийте рибним філе.
7. Зробіть грибний шар, розкидайте цибулю і покладіть картоплю.
8. Зробіть заправку. Обсмажте на сухій сковороді муку. Коли вона стане золотистою, залийте сметану. Підсолити соус, влийте трохи грибного бульйону.
9. Коли соус закипить, залийте овочі з рибою. Готуйте при 200 ° С, орієнтовний час – 40 хвилин.

Дуже смачна запечена форель

Склад:

• Риба – 700 гр.
• Картопля – 800 гр.
• Часник – 2 зубчики.
• Вершкове масло, готова гірчиця, соняшникова олія , лимонний сік – по 1 великий ложці.
• Яєчний жовток – 1 шт.
• Сіль, мелений перець.

Запікаємо:

1. Випатрайте тушку, видаліть зябра, зчистити луску. Помийте і просушіть рибину. Зробіть надрізи по всій рибині з обох сторін.
2. Змішайте в мисці олію з ½ ложки гірчиці, розчавленим в кашку часником, сіллю, гарненько розітріть маринад.
3. Замаринуйте рибу, щедро промазав її зсередини і зовні.
4. Відваріть бульби картоплі до готовності , остудіть, поріжте гуртками.
5. Розітріть жовток з залишками гірчиці, додайте розтоплене масло, лимонний сік, сіль. Збийте міксером до однорідності. Якщо соус вийшов густим, трохи розбавте його.
6. Викладіть у форму рибу з картоплею шарами, залийте соус. Готуйте в печі, розігрітій до 180 о С. Страва готова, коли на поверхні з’явиться гарна скоринка.

Відео-рецепт: форель в тісті з картоплею

Наостанок порадую незвичайної ідеєю приготування червоної риби в тісті. Виходить справжній пиріг, тільки начинка в рази більше. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з форелі.