Фрикадельки в вершковому соусі – кращі рецепти на сковороді, в духовці

Не знаєте, що приготувати на вечерю з фаршу? Візьміть на замітку фрикадельки в густому вершковому соусі. Не важливо, тушкуйте ви їх на сковороді або запече в духовці, але приготування страви не займе у вас багато часу і викличе суцільне задоволення. Ніжні, дуже соковиті, з апетитним вершковим смаком, фрикадельки можна готувати з будь-якого фаршу – яловичого, курячого, свинячого, індички, дуже смачна страва вийде з риби.

Крім вершків, в підливу можна додати сир, гриби, томат, сметану. Підбірка моїх рецептів допоможе вам зорієнтуватися в різноманітті варіантів і підібрати найкращий. Подавайте з картопляним пюре, гречкою, макаронними виробами.

Фрикадельки в вершковому соусі на сковороді – простий рецепт

Почніть з найлегшого у виконанні варіанти соусу, ніжного, апетитного, який можна подати з макаронами або рисом.

Потрібно:

• Яловичий фарш – 300 гр.
• Яйце.
• Цибулина.
• Морквина.
• Білий хліб – пара скибочок.
• Молоко – ½ склянки.
• Вершки – 1/3 склянки.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Паприка, чорний перець, сіль.

При бажанні додайте гострий червоний чилі.

Як приготувати:

1. Залийте черству булку молоком. Потім злийте його, трохи відіжміть.
2. Підготуйте фарш, додавши розкришену булку, подрібнений кубиками цибулю, яйце, сіль, перець. Використовуйте трохи менше половини головки цибулі, решту залиште на підливу.
3. Ретельно вимісити фарш, зліпити заготовки фрикадельок. Розмір визначте самі, але, як правило, вони робляться не більше волоського горіха.
4. Обсмажте кульки в невеликій кількості масла протягом 5-7 хвилин. Не забувайте повертати їх з боку на бік, для рівномірного підсмажування.
5. На окремій сковороді пасеруйте залишилася лушпиння нарізку. Потім, коли кубики стануть прозорими, додайте моркву, терту на крупній тертці. Смажте ще 3-4 хвилини, потім перекладіть до фрикадельок.
6. На іншу сковороду, що не підливаючи масла, насипте борошно. Обсмажуйте, безперервно помішуючи, щоб мука стала золотистою.
7. Викладіть до борошна масло. Помішуйте, поки воно не розтопиться.
8. Влийте вершки, розмішайте, дайте закипіти. Томіть на малому вогні буквально пару хвилин. Після вимкніть – простий вершковий соус готовий.

Шведські фрикадельки у вершковому соусі – дуже смачний рецепт від IKEA

Кажуть, що компанія IKEA розкрила секрет приготування своїх фірмових фрикадельок в білому вершковому соусі для підтримки людей під час пандемії. Тільки у них фрикадельки продають замороженими, а ми їх зробимо самі, в домашніх умовах і полюбимо ще більше. Тримайте рецепт.

Візьміть на фрикадельки:

• Яловичий фарш – 650 гр.
• Свинячий фарш – 250 гр.
• Яйце.
• Цибулина.
• Панірувальні сухарі – 70 гр.
• Петрушка, рубана – 2 великі ложки.
• Перець чорний, запашний , плюс мускатний горіх – по ½ маленької ложки.
• Часниковий порошок – маленька ложка.
• Сіль – маленька ложка.
• Соняшникова олія – ​​2 великі ложки.

Для вершкового соусу:

• Молоко – 5 великих ложок.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Часник – зубчик.
• Борошно – 5 великих ложок.
• Яловичий (овочевий) бульйон – 700 мл.
• Вершки 23-30% 100 мл.
• Дижонская гірчиця – 2 маленькі ложки.
• Перець, сіль – по щіпці.
• За бажанням додається 2 чайні ложечки соєвого соусу.

Покроковий рецепт:

Викладіть фарш в ємність. Якщо немає свинячого, готуйте тільки з яловичого фаршу. Додайте приправи зі списку – чорний і запашний перець, мускатний горіх, порошок часнику. Посоліть м’ясо. Порубати гілочки петрушки, відправте в миску (залиште щіпку для соусу).

Дрібно покришите цибулю, червоний або звичайний, ріпчаста. Перекладіть в миску з фаршем.

Засипте необхідну кількість панірувальних сухарів.

Вбийте в миску одне яйце. Гарненько перемішайте масу.

Сформуйте фрикадельки розміром приблизно з волоський горіх.

Хлюпніть на сковорідку масло, розжарити його. Викладіть заготовки фрикадельок.

Обсмажуйте протягом 15 хвилин, повертаючи, щоб кульки присмажився з усіх боків. Потужність вогню відрегулюйте до середнього. Після перекладіть в миску. Масло, що залишилося приберіть.

Абсолютно чисту суху сковороду добре розігрійте. Насипте борошно. Обсмажуйте, безперервно помішуючи, поки вона не стане золотистою. Вогонь зробіть невеликим, менше середнього.

Киньте на сковорідку вершкове масло. Помішуючи лопаткою, допоможіть йому розтопити.

Залийте бульйон, одночасно розмішуючи вміст, щоб не залишилося борошняних грудочок.

Посоліть соус, поперчіть, викладіть діжонську гірчицю.

Залийте вершки. Гарненько перемішайте. Коли соус закипить, зменшіть вогонь до мінімуму.

Томіть при тихому кипінні, поки соус не стане досить густим. Сковорідку кришкою Не закривайте.

Коли соус придбає необхідну консистенцію, викладіть фрикадельки.

Потомити протягом 3 хвилин.

Посипте подрібненою петрушкою, включіть конфорку.

Пригощайтеся.

Фрикадельки з грибами у вершковому соусі

Годиться будь-який фарш – яловичий, з індички, але найніжніші тюфтельки вийдуть з курячого філе. Подавайте з картопляним пюре, макаронами, або як самостійну страву.

Інгредієнти:

• Фарш – 0,5 кг.
• Вершки – 200 мл.
• Яйце.
• Цибуля – 2 головки.
• Гриби (шампіньйони) – 200 гр.
• Сир – 50 гр. (Для запікання в духовці).
• Соняшникова олія – ​​4 ложки.
• Рис – 180 гр.
• Перець, сіль.

Як зробити:

1. Напередодні відваріть до напівготовності рис.
2. Додайте в м’ясо одну подрібнену цибулину, зварений заздалегідь рис, яйце, перець, сіль. Гарненько перемішайте.
3. Зробіть напівфабрикати фрикадельок розміром з невеликий мандарин.
4. Обсмажте на сильному вогні з усіх боків. Коли фрикадельки досить підрум’яняться, прикрийте їх кришкою і тушкуйте на тихому вогні, поки не перестане виділятися рожевий сік. Або перекладіть заготовки в форму для запікання.
5. Підготуйте підливу. Для цього покришите другу цибулину, гриби (пластинами). Обсмажте спочатку лушпиння нарізку, після додайте грибну, смажте до готовності. В кінці приправте спеціями.
6. Залийте зажарку вершками, протушкувати пару хвилин, відраховуючи час з моменту закипання.
7. Перекладіть кульки в соус, потім на малому вогні кілька хвилин.
   Якщо вирішите готувати страву в духовці, залийте заготовки з фаршу підливою, посипте тертим сиром, помістіть в духовку на 25-30 хвилин. Температурний режим в печі – 180 о С.

фрикадельки з рисом в вершково-томатному соусі на сковороді

Ідеальне блюдо, в кращих традиціях приготування соусів до фрикадельок.

Інгредієнти:

• Фарш, будь – 500 гр.
• Цибуля головка.
• Рис – 120 гр.
• Яйце.
• Томатна паста – 2 великі ложки.
• Вершки – 200 мл.
• Вода – 200 мл.
• Борошно – ложка.
• Часник – часточка.
• Сіль, мелений перець.

Приготування:

1. Заздалегідь зваріть розсипчастий рис, остудіть.
2. Перекладіть фарш в миску, розбийте яйце, готовий рис.
3. Покришите цибулину, відправте слідом. Поперчіть, посоліть, ретельно перемішайте.
4. Зліпити з фаршу кульки. Обсмажте в невеликій кількості масла протягом 2-4 хвилин на повному вогні.
5. Зробіть підливу, закип’ятивши в сотейнику воду з додаванням вершків і томатної пасти. Додайте роздавлений пресом зубчик часнику, сіль, перець.
6. Перекладіть напівфабрикати фрикадельок в жаростійкий посуд, залийте вершково-томатної підливою. Якщо її буде недостатньо, щоб покрити кульки наполовину, хлюпніть крапельку води.
7. Запікайте в духовці при 180 ° С, налаштувавши таймер на 40 хвилин.
8. При бажанні фрикадельки можна готувати не в духовці , а на сковороді.

Курячі фрикадельки з сиром у вершковому соусі

Дуже ніжні, м’які з фішкою у вигляді сиру, доданого в фарш.

Склад:

• Курячий фарш – 400 гр.
• Твердий сир – 70 гр.
• Цибулина.
• Гірчиця, їдальня – простора ложка .
• Петрушка – 5 гілочок.
• Сіль, перець.

Для соусу:

• Вершки 20% 200 мл.
• Крохмаль – чайна ложка.
• Солодка паприка – ½ чайної ложки.
• Сіль.

Приготування:

1. Додайте в курячий фарш тертий на дрібну крихту сир, гірчицю, рубану петрушку, перець, сіль. Хлюпніть трохи вершків, щоб кульки стали більш соковитими. Старанно вимісити масу, відбийте.
2. Сформуйте кульки приблизно в 3 см. В діаметрі.
3. Розігрійте на сковороді олію, обсмажте м’ясні заготовки на середньому вогні протягом 2-5 хвилин.
4. Зігрійте в каструльці вершки, перелийте в готові фрикадельки.
5. Додайте крохмаль, паприку, посоліть. Швидко перемішайте. Накрийте кришкою, тушкуйте при тихому кипінні 20-25 хвилин.

Рибні фрикадельки в вершковому соусі в духовці

Любителям рибних страв сподобаються ніжні і соковиті фрикадельки з фаршу білої або червоної риби.

Необхідно:

• Рибний фарш – 300 гр.
• Цибулина.
• Мелені сухарі – 3-4 ложки.
• Вершки 20% 300 мл.
• Плавлений сир – 1 шт. (100 гр.).
• Сіль, мелений перець.

Як готувати:

1. Покладіть в миску з рибним фаршем подрібнену дрібним кубиком цибулину, сухарі, сіль з перцем. Перемішайте. При необхідності підсипте ще сухарів.
2. Зліпити напівфабрикати-кульки.
3. Покладіть рядами в жаростійкий посуд. Поставте на середній рівень духовки, розігрітій до 200 ° С.
4. Через 5 хвилин, коли фрикадельки трохи «схопляться», залийте їх підливою.
5. Щоб приготувати вершковий соус, налийте в каструльку вершки , додайте порізаний крихітними шматочками плавлений сирок (перед нарізкою заморозьте сир, він перестане липнути до ножа).
6. Заправте вершки сіллю з перцем. Варіть на повільному вогні, поки сир не розплавиться повністю.
7. Запікайте блюдо при температурі в 180 ° С протягом 20 хвилин.

Відео-рецепт: фрикадельки у вершковому соусі зі сметани

Ще один варіант приготування улюбленої страви. Підлива з сметани вийде з ніжним вершковим смаком. Подавайте з будь-яким гарніром і буде вам щастя! Приємного апетиту!