Знавці хе стверджують, що самої соковитої і апетитною закуска вийде саме з судака. Що цікаво, варто тільки трохи поміняти рецепт, блюдо вийде із зовсім іншим смаком. Не бійтеся експериментувати, додаючи нові приправи до риби. Але не забувайте, що сира риба вимагає обережності, тому виконуйте основні правила приготування домашнього хе.
Хе з судака в домашніх умовах – правильний рецепт з морквою і цибулею
Рецепт вважається умовно класичним, оскільки варіантів приготування хе з риби безліч, і кожна господиня впевнена, що її – справжній. Закуску можна готувати з філе, або з щічок судака, які іноді зустрічаються в продажу.
Візьміть:
- Філе судака – 500 гр.
- Цибуля – 200 гр.
- Морквина – 500 гр.
- Часникові часточки – 4-5 шт.
- Соняшникова олія – 100 мл.
- Есенція 70% – велика ложка.
- Майоран – маленька ложка.
- Червоний пекучий чилі – маленька ложка.
- Сіль – за смаком.
Покроковий рецепт:
Помийте тушку судака, випатрати, відріжте голову, плавники, хвостову частину. Зробіть поздовжній надріз вздовж хребта, відокремте два філе. Обполосніть, гарненько просушіть паперовим рушником.
Поріжте тонкими смужками товщиною приблизно 1 см.
Складіть в миску, посоліть, полийте оцтом. Сховайте на полицю холодильника на годину, щоб шматочки промаринувалося. За цей час кілька разів дістаньте і перемішайте вміст.
Наріжте цибульні головки півкільцями.
Настругати морквину тонкою соломкою, використовуючи терку для корейських закусок.
Трохи посоліть прямо на столі, перетріть руками, щоб морквина пустила сік. Перекладіть в миску.
Через годину дістаньте миску з рибою, якщо виділився сік, трохи відіжміть руками.
Злийте сік з моркви, перекладіть її до судака.
Додайте лушпиння нарізку.
Засипте в миску майоран.
Роздавите ножем часникові зубчики, потім порубати ножем в дрібну крихту. Надішліть до інших овочів. Ні в якому разі поки не перемішуйте.
Зробіть в центрі овочів невелике заглиблення. Засипте в нього гострий червоний перець.
Розжарте в сотейнику масло (майже до серпанок). Залийте в хе.
Відразу ж швидко перемішайте салат. Надішліть в холодильник рівно на добу.
Смачного!
Хе з судака – найкращий рецепт по-корейськи з огірком
Додавання різних овочів зробить смак закуски різноманітніше. Огірок – частий гість в хе з судака.
Потрібно:
- Філе риби – 500 гр.
- Цибулина.
- морквина.
- Зубчик часнику.
- Свіжий огірок.
- Есенція 70% – 40 мл.
- Приправа для корейської моркви – 15 гр.
- Соняшникова олія – 50 мл.
- Соєвий соус – за смаком (або звичайна сіль).
Приготування:
- Обробити тушку судака на філе, поріжте брусочками або кубиками середнього розміру.
- Роздавите пресом часточку часнику, додайте в рибку, хлюпніть оцет. Перемішайте, поставте в холод на 1-2 години.
- Натріть соломкою на спеціальній тертці велику морквину, огірок. Поріжте цибулю півкільцями.
- Цибульну нарізку швидко обсмажте до легкої золотистої.
- Перекладіть до судака смажену цибулю, моркву. Полийте соєвим соусом, заправте приправами. Розмішайте, відправте в маринуватися ще на годину.
- Після закінчення заданого часу додайте огіркову соломку. Залиште маринуватися хе ще 1-2 години, потім пробуйте.
Класичне хе з судака з морквою по-корейськи
Приготуйте хе з додаванням вже готової морквини по-корейськи, і в домашніх умовах ви отримаєте зовсім інший смак страви.
Буде потрібно:
- Рибне філе – 800 гр.
- Цибуля – головка.
- Часникові часточки – 3 шт.
- Корейська морквина, готова – 100 гр.
- Коріандр – чайна ложка.
- Цукровий пісок – стільки ж.
- Червоний пекучий перець – 1-2 десертні ложки.
- Соєвий соус – 2 маленькі ложки.
- Рослинна олія – 2-3 великі ложки.
- Оцтова есенція – 2 маленькі ложечки.
- Кинза – 10 гр.
- Сіль – 1-2 маленькі ложки.
Як маринувати:
- Обробити тушку судака, відокремте філе.
- Поділіть шматочками товщиною не більше 1 см., Складіть в миску.
- Залийте есенцією, розмішайте, відставте маринуватися приблизно на годину.
- Наріжте цибулю півкільцями, подрібніть в крихту зубчики часнику.
- Викладіть на рибу, пролийте соєвим соусом, закиньте цукор, сіль. У центрі салату зробіть поглиблення, засипте в нього перець і коріандр. Чи не перемішуйте салат!
- Розігрійте масло, влийте в ямку з приправами, щоб аромат прянощів повністю розкрився.
- Швидко перемішайте вміст.
- Додайте готову морквину по-корейськи, рубану кінзу, знову старанно перемішайте.
- Салат хе необхідно відставити для подальшого маринування. Наберіться терпіння ще на пару годин, потім знімайте першу пробу.
Смачний салат хе з судака без моркви
Попереджаю одразу – цей корейський салат вийде дуже гострим. Готується хе швидко, буквально через 2,5 години ви зможете його спробувати.
Беремо:
- Філе – 500 гр.
- Часник – 3 зубчики .
- Цибуля – 3 головки.
- Мелена коріандр -1/4 чайної ложки.
- Чорний перець – 2 щіпки.
- Солодка паприка, гострий мелений чилі – по чайній ложці.
- гострий перець чилі – стручок (за бажанням).
- Сіль – 1,5 чайної ложки.
- Цукровий пісок – ½ чайної ложки.
- Соняшникова олія – 60 мл.
- Кинза – кілька гілочок.
Як приготувати хе:
- Наріжте філе судака смужками, залийте оцтовою кислотою, ретельно перемішайте. Накрийте плівкою, потримайте 1-2 години, щоб шматочки встигли промаринуватися.
- Додайте пряні приправи – коріандр, чорний перець. Засипте спеції, перераховані в складі рецепта. Перетворіть часникові зубчики в пюре, відправте слідом.
- Наріжте одну лушпиння головку півкільцями, помістіть в миску з хе.
- Гарненько розмішайте вміст.
- настругати другу цибулину так само, півкільцями. Розігрійте на сковорідці масло, викладіть цибулю. Обсмажте до м’якості.
- Закиньте на сковорідку паприку, гострий перець. Прогрійте овочі з маслом протягом 20-30 секунд.
- Перекладіть в миску з хе, швидко перемішайте. Якщо вирішите використовувати чилі в стручках, вийміть з нього насіння, дрібно порубати і покладіть в готову закуску.
- Подрібніть в крихту гілочки кінзи, заправте салат, знову добре розмішайте.
Відео-рецепт: хе з судака по-домашньому від шеф-кухаря з огірком і болгарським перцем
Чудова гостра закуска з риби з овочами, і великою кількістю пряних приправ. Дивіться, слідуйте за автором ролика, нехай на ваших столах буде тільки найсмачніше хе по-корейськи з судака.