Всім привіт! Зануримося трохи в літню тематику, в той час коли дозрівають кабачки, баклажани і цукіні. Найпопулярнішим блюдом в нашому меню в цей період час стає-соте. Воно дуже швидко і просто готується, легко засвоюється і подобатися як дорослим так і дітям. Взагалі красиве слово «соте» в перекладі з французької означає «стрибати», що вживається в значенні «обсмажувати в невеликій кількості масла».
Це і зрозуміло тому, що при обсмажуванні потрібно постійно помішувати і струшувати, щоб продукти не пригоріли і постійно «підстрибували» на сковороді. Готується таке ароматне блюдо в будь-який толстостенной посудині. Так само допустимо його приготування в духовці і мультиварці. Там процес приготування буде простіше, а овочі вийдуть красивими, рум’яними і дуже смачними на смак.
Сьогодні ми поговоримо і спробуємо приготувати “Соте з баклажанами і кабачками на швидку руку” і обговоримо всі тонкощі професійної готування, для того, щоб страва вийшла особливо смачним. Справа в тому, що є численна кількість рецептів цієї страви до складу яких входять не тільки овочі, але і м’ясо, риба, гриби і все це готуватися на великому вогні.
Часом продукти обсмажуються кожен окремо і до напівготовності, потім викладаються в сито або ж на паперові рушники для того, щоб з них стік зайвий жир. Потім готові овочі просто змішують разом в одній посудині і додають до них часник і зелень. Завдяки такому методу соте по-особливому ароматне, ніжне і неймовірно смачне.
Соте з баклажанів на сковороді покроковий рецепт з фото
Про те як приготувати соте з баклажанів на сковороді повинна знати кожна господиня. Будь-який з нас хоче порадувати членів своєї сім’ї смачною і корисною їжею особливо в період свіжих овочів. Перевагою даного страви є те, що можна використовувати будь-які інгредієнти, які будуть поєднуватися між собою за смаком.
Нижче наведений рецепт трохи незвичний, але відомий багатьом-це теж один з варіантів соте з баклажанів. Він йде у нас шарами, між якими викладається смачна заправка. Ну, що ж приступимо до готування!
Для приготування нам знадобиться наступні інгредієнти:
- Баклажани 1 кг.
- Помідори 700 гр.
- Яйця 5 шт.
- Часник 7 зубчиків
- Сіль 2 ч.л.
- Кріп 50 гр.
- Рослинна олія для смаження
приготування:
Всі овочі перед нарізкою необхідно добре промити і висушити.
1. В першу чергу візьмемося за головний інгредієнт-це баклажан. Відрізаємо хвостик і не знімаючи шкірки нарізаємо його на іскось кільцями. Подивіться на фото вказане знизу. Не варто різати відразу все, для початку візьміть тільки два інакше вони почернеют чекаючи обсмажування.
2. Тепер в окрему тарілочку розбиваємо яйця і додаємо 0,5 чайної ложки солі. Все ретельно перемішайте. Готової яєчної сумішшю заливаємо вже нарізані овочі.
3. Ну а тепер встановлюємо сковороду з товстим дном на плиту і наливаємо в нього масло і чекаємо поки воно гарненько розігріється. Після занурюємо кожен шматочок баклажана з двох сторін в яєчну масу і відправляємо його на обжарку. Просмажувати слід з двох сторін до появи золотистого кольору.
Таким чином нарізаємо і продовжуємо готувати всі наявні баклажани.
4. Далі підготуйте піднос і застеліть його трьома шарами кухонного паперового рушника. На нього викладаємо обсмажені шматочки овочів. Буде краще між кожним шаром баклажан підкладати серветки для того, щоб вбралося зайве масло. Тоді готову страву буде не таким жирні.
5. Зараз нам необхідно приготувати заправку. Для цього в глибоку миску натираємо помідори на крупній тертці або можна скористатися блендером. Туди ж рубін свіжу зелень кропу і вичавлюємо часник. Обов’язково посоліть соус за смаком і перемішайте.
6. Підготуйте відповідний контейнер, бажано з високими бортами. У нього викладаємо шар баклажанчіков, а наступним заправку. Таким чином заповнюємо його поки не закінчаться всі продукти. Потім прибираємо в холодне місце на кілька годин, для того, щоб наша страва просочилося і ввібрало весь аромат часнику і зелені.
Ну ось і все готово! Оскільки дане блюдо є швидкопсувним його потрібно зберігати в холодильнику. При подачі викладіть його на тарілочку в кругову. Таке соте прекрасно зійде за закуску в святкове застілля. З’їдається воно в першу чергу за милу душу. Смачного!
Готуємо овочеве соте з баклажанів, з кабачками і часником
Соте-універсальне блюдо, яке може стати як гарніром, так і самостійної закускою. У себе на кухні я часто експериментую з ним додаючи різні приправи і овочі. Перевагою його є різноманітність продуктів, саме тому зі звичайного чергового страви на кожен день воно запросто може стати фірмовим. Наступний рецепт соте нагадує приготування рагу. Принцип полягає в тому, що ми будемо готувати практично всі інгредієнти в одній посудині, але при цьому дотримуючись час теплової обробки.
Інгредієнти:
- Кабачок 1 шт. (400 гр.)
- Баклажан 1 шт. (400 гр.)
- Картопля 400 гр.
- Лук 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець болгарський 1 шт.
- Масло рослинне 5-6 ст. л.
- Томатна паста 2 ст. л.
- Майонез пісний (за бажанням) 3 ст. л.
- Приправи: паприка 1 ч. Л., Сіль 1 ч. Л., Перець чорний 0,5 ч. Л.
- Зелень за смаком
- Часник 15 гр.
Приступимо до приготування:
Заздалегідь промийте і почистіть всі продукти. Це дуже важливо тому, що все буде готується дуже швидко і часу на обробку не залишиться, якщо тільки на нарізку. Загальний час приготування займе приблизно 20 хвилин не більше.
1. Насамперед візьмемося за картопля, його потрібно обов’язково почистити, помити і нарізати невеликими кубиками. Після відправляємо його в сотейник з невеликою кількістю води гаситься на 10 хвилин до напівготовності.
2. Ну а поки картопля на вогні візьмемося за інші овочі. Моркву наріжте невеликими шматочками, цибулю нарубати тоненькими півкільцями. На розпечену сковороду наливаємо масло і відправляємо нарізані інгредієнти.
3. Ну а тепер час швидкості. Ні в якому разі не чекайте поки все підсмажиться, додайте продукти відразу після нарізки один за іншим. Тим більше в такий йде болгарський перець, ріжемо соломкою і тут же відправляємо до моркви і цибулі.
4. пересмажувати овочі на великому вогні при частому помішуванні. Наступними чистимо і нарізаємо баклажан і кабачок, форма нарізки така ж як і у картоплі-квадратиками. До речі з молодого кабачка знімати шкірку не обов’язково, ну це вже за бажанням.
5. Їх ми додаємо в ту ж сковороду і при активному помішуванні готуємо близько 8 хвилин.
6. Поки з’явився вільний час можна нашаткувати зелень і часник. В даному випадку зробіть акцент саме на кінзи, її аромат в соте просто чудовий. Воно набуває певний смак і дає якусь родзинку.
7. Час обсмажування овочів підійшло до кінця і ми додаємо до них томат, майонез, сіль, паприку, лавровий лист і все ретельно і часто перемішуємо ще на пару хвилин.
8. Ну ось зараз можна перекласти до основних продуктів картопля і залити весь вміст однією склянкою води. Зробіть вогонь трохи менше і накрийте кришкою буквально на 2 хвилини.
9. Після відкриваємо блюдо і тепер саме час часничку, кінзи і чорного меленого перцю. На цьому етапі наша смакота готова.
Неймовірно смачний аромат розповзається по всьому будинку. Викладаємо на персональні тарілочки і подаємо до столу. Таке соте можна вживати як в теплому вигляді, так і в холодному. До гарніру підійде варений рис, гречка або макарони. Воно в будь-якому випадку буде завжди в тему. Спробуйте і ви-це дуже смачно!
Перше правило приготування хорошого Соте-всі овочі повинні бути нарізані однакової форми. Крім обладнаного смаку це зрадить вашій страві красивий, естетичний вигляд.
Швидкий і простий рецепт соте з кабачків і баклажанів з перцем чилі
На завершення хочу запропонувати ще один рецепт соте, але вже з невеликою острінкой. Таке блюдо найпоширеніший варіант, яке рекомендується готувати в сезон достигання овочів. Прихильникам здорового харчування, а так само і тим хто любить смачно і ситно поласувати обов’язково варто приготувати його для поповнення здоров’я вітамінами. Ознайомтеся з нижче наведеними рецептом з покроковим фото для того, щоб зробити гарне і поживне соте.
Інгредієнти:
- Баклажан 1 шт.
- Кабачок 1 шт.
- Перець болгарський 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 головки
- Помідори 5 шт. середніх
- Гострий перчик 1 шт.
- Сіль, спеції
- Оливкова олія
приготування:
1. Для початку почистимо і помиємо всі овочі. В першу чергу наріжемо морква невеликими квадратиками, приблизно 1,5 сантиметра.
2. Далі йде під ніж кабачок і баклажан. Їх можна нарізати по крупніше.
3. Лук, солодкий перець і помідори теж нарізаються досить крупно. Томати ми будемо використовувати практично в кінці готування.
Ну і звичайно не забувайте про перець чилі, обов’язково видаліть з нього насіння, дрібно нарубати і додайте до помідорів.
4. Приступимо безпосередньо до готування, неодмінно враховуйте послідовність обсмажування овочів. У глибоку каструльку наливаємо масло і відправляємо в неї моркву. Через пару хвилин додаємо до неї цибулю і перемішуємо.
5. Після йдуть кабачки і баклажани, вони дуже сильно вбирають в себе пісне масло, тому можна додати ще трохи.
6. В останню чергу відправляємо до основних овочів болгарський перець, сіль і помідори. Змішавши все між собою закриваємо кришкою на п’ять хвилин для повноцінного гасіння.
7. Помідори і інші інгредієнти дали свій сік і вологу, завдяки яким соте повністю приготувалося і набуло потрібну нам консистенцію. Ну і звичайно ж в завершенні додаємо прованські трави, зелень і часник. Перетасувавши накрийте кришкою і зніміть каструлю з вогню.
На цьому наше ароматне, апетитне соте з острінкой готово! Як ви вже встигли переконатися-це дуже смачне, апетитне і багате вітамінами блюдо. У період спекотної жари воно підійде як не можна краще. Неможливо собі уявити літо без баклажанів і кабачків, особливо знаючи їх корисні властивості ними хочеться нагодувати всю сім’ю. Моїм маленьким кулінарним цінителям соте припало до душі саме в теплому вигляді з додаванням гарніру з гречки. Ну а ми з чоловіком вважаємо за краще більш охолоджений варіант подібний до першого способу. Так само на нашій кулінарній сторінці є прекрасний і дуже смачний рецепт «Оладки з кабачків зі сметаною і зеленню», який напевно вам припаде до смаку.