Час маринування залежить від розміру ляща, як правило, потрібно 30-60 хвилин, але великим не завадить 2-3 години. Час запікання так само обумовлюється вагою рибини. бувалі рибалки вираховують його, поклавши на кожні 100 гр. 5 хвилин приготування. У фользі тушка готується трохи більше. Риба на мангалі набагато корисніше м’яса, приготування її не займе багато часу, а задоволення ви отримаєте повноцінне, не менше ніж від свинячого шашлику.
Лящ на мангалі, на решітці – простий рецепт
Новачкам для приготування раджу брати екземпляри, не менше 1,5-2,5 кг.. Вони досить швидко прожаряться, не доведеться довго чекати. Але краще запікати на мангалі дуже великі екземпляри – 3-3,5 кг. Риба в такій вазі вже не має безлічі дрібних кісточок, а якщо правильно запекти її на решітці, то їх і зовсім не буде. Ну і останнє: великий лящ – жирний лящ, а, значить, найсмачніший.
Візьміть :
- Великий лящ – 3-3,5 кг.
- Кріп, петрушка.
- Зелена цибуля.
- сіль, перець.
Покроковий рецепт :
Підготуйте тушку до запікання.
Для початку пролийте її окропом з обох сторін, щоб луска легко відділялася. Потім зчистіть її.
Випатрати ляща, обов’язково виріжте зябра з голови (вони гірчать). Голову і плавники з хвостом ми зазвичай залишаємо.
Зробіть по всі рибині надрізи на деякій відстані один від одного. Завдяки цій нехитрої маніпуляції дрібні кісточки при запіканні розчиняться або згорять.
Гарненько промийте тушку, після насухо промокніть паперовим рушником.
Посоліть ляща, посипте приправами для риби зовні і зсередини. Вотріте приправи руками.
Вкладіть в черевце пучок зелені. Додайте до зелені кілька пір’я зеленої цибулі.
Розстеліть на столі лист фольги. Якщо рубіна велика, зробіть подвійний шар. Викладіть тушку.
Загорніть, щоб не залишилося дірочок. Якщо знадобиться, зробіть ще пару шарів з фольги.
Розпаліть дрова на мангалі, дочекайтеся, коли вони повністю прогорять. Повинні залишитися тільки вугілля, хіба що з невеликими язичками полум’я. Розрівняйте вугілля – мангал до запікання ляща готовий.
Встановіть грати. Викладіть рибу. Смажте спочатку з одного боку 15-20 хвилин, потім переверніть і продовжуйте готувати ще стільки ж.
Можна перевертати грати частіше, через кожні 5 хвилин, щоб рибина пропікалася рівномірно.Розгорніть фольгу. Зберіть в миску трохи жиру, змастіть верх тушки. І бігом за стіл!
Як приготувати ляща на мангалі – смачний маринад
Зверніть увагу, ваги інгредієнтів не вказую, оскільки витрата продуктів буде залежати від величини риби.
Візьміть :
- Лящ.
- Майонез.
- Лимон.
- Чорний перець – щіпка.
- Сіль.
Як запекти :
Випатрати рибу, видаліть з голови зябра, очистіть від луски. Помийте тушку, Зробіть ряд надрізів по всій довжині.
Натріть ляща сіллю, змішаної з перцем.
Полийте майонезом, гарненько розподіліть його по всій тушці з обох сторін.
Полийте лимонним соком, намагаючись, щоб він також потрапив в розрізи. Не забудьте замаріновать соком і майонезом черевце рибини.
Перед тим, як викласти ляща на мангал, обов’язково змастіть його соняшниковою олією, завдяки цьому риба не прилипне до решітки.
Готуйте, регулярно перевертаючи, поки з риби не почне виділятися прозорий сік.
Час приготування залежить від ваги ляща.
Шашлик з лящів
Вважається, що для приготування рибного шашлику на мангалі краще підійде червона риба. Даний рецепт спростовує це судження.
Беремо :
- Лящ – 1,5 кг.
- Лимон.
- Часник – 3 часточки.
- Оливкова олія – 60 мл.
- Паприка, краще копчена – 30 гр.
- Насіння кунжуту, гірчиці, коріандру – по шепотіння (5 гр.).
- Гострий перчик чилі – 5 гр.
- Гвоздика 1 бутон.
- Лаврушка – 3 листа.
- Сіль – 30 гр.
- Зелень – за смаком.
Запікаємо :
- Роздавите зубчики часнику пресом.
- Листочки лаврушки поламайте дрібними шматочками. Змішайте з гвоздикою, гірчицею, коріандром і кунжутом. Потім подрібніть в порошок, засипавши в кавомолку або просто попрацювавши дерев’яною толкушкой.
- Додайте в суху пряну суміш часниковий пюре, паприку, гострий червоний перчик. Якщо є сушена зелень – не завадить, кладіть в суміш.
- Влийте сік з лимона, масло, старанно розітріть суміш приправ.
- Розробіть тушку, відріжте плавники, хвостову частину, голову. Ретельно промийте, обсушити за допомогою паперових серветок.
- Наріжте стейками вагою приблизно 60-100 гр.
- Складіть в миску з приправами, гарненько розмішайте прямо руками, щоб прянощі розподілилися по шматочках.
- Затягніть миску харчовою плівкою, залиште маринуватися на 1-2 години.
- Насадіть рибні заготовки на шампур, відправте смажитися на мангал.
- Час шашлику з ляща – 15-20 хвилин. Кожні 2-3 хвилинки повертайте шампури, щоб шашлики пропікалися рівномірно і не підгорали.
Як смачно замаринувати ляща для мангала
Луково-лимонний маринад часто використовується при маринуванні м’яса. До риби він так само підходить ідеально.
Інгредієнти :
- Лящ – 1,5 кг.
- Лимон.
- Цибуля – 100 гр.
- Сіль – чайна ложка.
- Цукровий пісок – ½ чайної ложки.
- Петрушка, гілочки – 20 гр.
- Чорний перець – чайна ложка.
Як маринувати :
- Очистіть ляща від луски, випатрати, ретельно ополосніть, просушіть.
- Зробіть поперечні надрізи глибиною в 0,5 сантиметра.
- Змішайте сіль з цукром і перцем, натріть тушку з усіх боків, включаючи черевце.
- Настругати лимон тонкими кружечками, вставте в розрізи, частина вкладіть всередину рибини. Слідом відправте гілочки петрушки.
- Нашинкуйте голову цибулі полукольцамі. Половину кілець вкладіть всередину, до лимону, інше розкидайте поверх ляща.
- Загорніть заготівлю в фольгу, маринуйте, включивши таймер на 1 годину.
- Викладіть рибу на решітку, готуйте протягом 50 хвилин, часто повертаючи гриль з боку на сторону.
Відео-рецепт: лящ, запечений на мангалі в сметані
Тримайте авторський рецепт маринаду для свіжого ляща. Автор ролика докладно показує, як він готує на мангалі дуже смачну рибу. Приємного апетиту, нехай на ваших пікніках буде тільки найкращі лящі.