Страва не дарма часто називають пловом по-російськи, технологія приготування царського страви дещо нагадує знамените блюдо східної кухні. Але на відміну від побратима, в купецький варіант зовсім не обов’язково класти багато приправ, все одно вийде смачно. Хоча, заборонити вам цього ніхто не зможе – рішення за вами.
Гречка по-купецькому з куркою – рецепт на сковороді
Перед вами найпопулярніший варіант приготування знаменитого страви. Гречка вийде розсипчастою, зернятко до зернятка, ароматною. Шматочки курки, просочившись приправами і овочевими соками, стануть м’якими і ніжними.
Візьміть:
- Гречана крупа – стакан (200 гр.).
- філе курячої грудки – 400 гр.
- Цибулина.
- Велика морквина.
- Томатна паста – велика ложка.
- Приправа хмелі-сунелі – ½ маленької ложки.
- Соняшникова олія – велика ложка.
- Вода – 2,5 склянки.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль – за смаком.
Покроковий рецепт:
Покришите цибулину кубиками. Хлюпніть на сковорідку крапельку масла, викладіть нарізку. Пасеруйте, поки цибуля не розм’якне.
Натріть моркву на тертці з великими вічками. Викладіть до цибулі. Обсмажуйте овочі, часто перемішуючи, поки вони не підрум’яняться. Вогонь відрегулюйте до середнього.
Поріжте філе грудки невеликими шматочками. Надішліть до обсмаженою овочам. Не раджу крупно нарізати курку, щоб вона встигла приготуватися одночасно з гречкою. Трохи обсмажте, щоб м’ясо трохи зарум’янилося.
Накрийте сковорідку кришкою. Збавте потужність вогню до мінімуму. Гасіть на тихому вогні приблизно п’ять хвилин, щоб м’ясо встигло пустити сік.
Покладіть томатну пасту.
Засипте хмелі-сунелі, лавровий листочок, посоліть.
Відразу ж додайте гречку. Багато попередньо промивають крупу. Я дивлюся по ситуації, якщо крупа хорошої якості, то не роблю цього.
Влийте необхідну кількість води. Ще не перемішуйте блюдо.
Дочекайтеся, коли вміст закипить. Збавте вогонь до мінімуму.
Томіть гречку з куркою, накривши кришкою, на найменшому вогні.
Коли вся рідина вбереться, а на поверхні з’явиться безліч« дірочок », перемішайте. Обов’язково спробуйте купецьке блюдо на сіль, при необхідності підкоректуйте.
Знову накрийте сковорідку, потомите ще 5 хвилин, потім вимкніть конфорку.
Не поспішайте відразу пробувати страву, дайте постояти хвилин 10. Смачного!
Відео-рецепт: як приготувати гречку з куркою в духовці в горщиках
Якщо маєте в своєму розпорядженні часом, зробіть блюдо в горщиках. Завдяки тривалому запіканню, особливою атмосферою, створеної глиняним посудом, гречка по-купецькому приголомшливо смачна, буквально тане в роті. Просте, на перший погляд страва на святковий стіл, звичайно, не поставиш, але на недільний сімейний обід і гостей запросити не соромно. Приємного апетиту!