Грудка індички, запечена в духовці – рецепти соковитого і м’якого філе

Соковита і м’яка грудка індички запечена в духовці – страва на всі випадки життя. Індичка – один з дарів Америки старенькій Європі, там вона давно зведена в ранг національного символу, і частіше готується цілком на свята. У нас смачне м’ясо давно втратило святковий ореол, ми запікаємо його в духовці, використовуючи різні частини птиці. Запечена грудка індички виходить ніжною, соковитою, дієтичної. Недарма дієтологи настійно радять частіше включати м’ясо птиці в меню.

Грудка ідеально поєднується з багатьма продуктами, тому варіантів приготування придумано величезну кількість. Запечене м’ясо подають як гарячу страву, в холодній нарізці. Запропоновані рецепти допоможуть вам зорієнтуватися і вибрати свій, найкращий.

Грудка індички в духовці – простий рецепт в фользі

Пропоную дуже простий маринад для філе грудки і самий простий і швидкий спосіб запікання індички в духовці.

Візьміть:

• Філе грудки – 1 кг.
• Кефір, жирний – 300 гр.
• Сік лимона – 2 великі ложки.
• Паприка – ½ маленької ложки.
• Приправи для птиці – маленька ложка.
• Чорний перець, сіль.

Кефір беріть з великою жирністю, від цього залежить смак страви. Уважно прочитайте склад готових приправ на упаковці. Можливо, там вже присутня паприка. Так само враховуйте, що в готових спеціях завжди є сіль.

Покроковий рецепт:

Гарненько обполосніть шматок грудки, промокніть паперовим рушником.

Зробіть кінчиком ножа досить глибокі надрізи по всьому м’ясу.

Налийте в миску кефір, закиньте паприку, інші пряні приправи, влийте лимонний сік. Ретельно перемішайте.

Опустіть грудки. Маринують протягом 1-1,5 годин при кімнатній температурі. Якщо дозволяє час, потримайте м’ясо довше, до 6-8 годин, але тоді переставте миску в холодильник. Чи не виливайте маринад, він нам потім стане в нагоді.

Викладіть мариноване м’ясо на подвійний лист фольги.

Старанно оберніть індичку фольгою, щоб не залишилося отворів.

Перекладіть заготовку на деко, помістіть на середній рівень духовки. Налаштуйте таймер на 40-45 хвилин, в залежності від величини шматка.

Після дістаньте грудку, розгорніть фольгу. Полийте маринадом.

Поверніть блюдо назад, в піч. Продовжуйте запікати, поки не з’явиться апетитна скоринка. Орієнтовний час – 20-25 хвилин.

Соковита і м’яка грудка індички по-грецьки, запечена в фользі

у страви дуже цікавий маринад, що надає м’ясу пікантний гострий смак. Рецепт стане в нагоді, якщо необхідно запекти м’ясо для холодної святкової нарізки.

Беремо:

• Індичка – 800 гр.
• Гранатовий соус – 20 мл.
• Дижонская гірчиця – 50 гр.
• Лимон.
• Корінь імбиру – 15 гр.
• Часникові зубчики – 4 шт.
• Оливкова олія – ​​30 мл.
• Суха аджика, хмелі-сунелі, грецькі трави, сушений розмарин, приправа сумах – по 5 гр.
• Чорний перець, сіль.

Як запекти:

1. Промийте філе, просушіть паперовою серветкою. Зробіть ряд розрізів по м’ясу.
2. Роздавите зубчики часнику ножем, вставте в надрізи.
3. Натріть імбирний корінь на дрібній тертці, додайте в гірчицю.
4. Влийте сік лимона і граната. Додайте оливкову олію. Перемішайте.
5. Киньте в маринад все, перераховані в складі рецепта, приправи. Якщо не знайдете сумах, додайте більше лимонного соку. Гарненько розітріть масу.
6. Щедро натріть шматок з усіх боків. Перев’яжіть шматок грудки кулінарною ниткою.
7. Покладіть на фольгу, залиште маринуватися на 1-2 години.
8. Щільно запечатайте грудку фольгою, відправте запікатися. Температурний режим в печі – 180 о С. Час приготування 40 хвилин.
9. Після сигналу таймера розгорніть фольгу, продовжуйте готувати ще 10-15 хвилин, до появи рум’яної скоринки.

Філе грудки індички в духовці в соєвому соусі

Використання рукава для запікання значно скорочує час приготування страви з грудки птиці. М’ясо буде соковитим, оскільки індичка готується у власному соку. При бажанні додайте картоплю, будь-які інші овочі.

Буде потрібно:

• Грудка – 1 кг.
• Соєвий соус – 120 мл.
• Соняшникова олія – ​​1-2 ложки.
• Приправи для птиці – за смаком.
• Сіль, перець.

Приготування:

1. Промийте грудку, зробіть насічки по м’ясу.
2. Натріть сумішшю соєвого соусу з приправами. Потримайте на столі приблизно 2 години.
3. Перекладіть заготовку в рукав, надійно зав’яжіть кінці. Зробіть кілька проколів для виходу пари.
4. Помістіть на деко розігрітій до 200 ° С духовки. Запікайте 50 хвилин, потім розріжте пакет.
5. Потримайте м’ясо в духовці, поки не з’явиться гарна скоринка.

Відео-рецепт: індичка з ананасами

Дивовижне блюдо для святкового столу, завдяки якому ви зарекомендуєте досвідченої господинею.

Соковита грудка індички з картоплею

Пропоную базовий рецепт приготування м’яса грудок з картоплею. Для святкової подачі пропоную зробити блюдо в горщиках, в будні готуйте в формі.

Потрібно:

• Грудка – 1 кг.
• Картопля – 6 бульб .
• Цибулина.
• Морквина.
• Вода – 50 мл.
• Оливкова олія – ​​2-3 ложки.
• Сіль, суміш перців.

Як запекти в духовці:

1. Помийте м’ясо, наріжте шматочками середнього розміру.
2. Поріжте очищений бульби картоплі часточками, наріжте цибулю півкільцями, моркву – кружальцями.
3. Складіть все продукти в загальну миску, приправити спеціями. За бажанням додайте будь-які на ваш смак.
4. Полийте маслом, добре перемішайте вміст.
5. Викладіть у форму, або розподіліть по керамічним горщикам. У горщики обов’язково підлити трохи води (до половини обсягу), і то обов’язково заклейте їх кришкою.
6. Готуйте при 190 ° С протягом 50-60 хвилин.

Як приготувати стейк грудки індички з грибами і сиром

З Індичою грудки виходять чудові відбивні, які можна запекти в духовці.

Беремо:

• Філе грудки – 500 гр.
• Гриби (шампіньйони) – 200 гр.
• Сир – 100 гр.
• Цибуля – головка.
• Зубчики часнику – 3-5 шт.
• Майонез – 3 великі ложки.
• Сіль, чорний перець.

Готуємо:

1. Наріжте шампіньйони пластинами, покришите цибулину півкільцями. Сир натріть на крупній тертці. Часник пропустіть через прес, перетворивши в пюре.
2. Поділіть грудку стейками товщиною в 1,5-2 см., Відбийте. Натріть спеціями.
3. У невеликій кількості масла обсмажте спочатку цибулю, потім, коли колечка стали прозорими, викладіть грибну нарізку. Смажте, поки компоненти не стануть рум’яними.
4. Викладіть відбивні в форму, на кожну заготовку помістіть по ложці смажених грибів.
5. Посипте сирної стружкою.
6. Затягніть форму фольгою , надішліть на запікання.
7. Час приготування 35-40 хвилин, при температурному режимі в 190 о С.

Грудка індички, запечена з овочами

У кожної господині є свій букет овочів, і ви можете підкоригувати рецепт, не боячись його зіпсувати.

Буде потрібно:

• Грудка – 450 гр.
• Гарбуз – 250 гр.
• Картопля – 4 бульби.
• Стручкова квасоля – 100 гр.
• Цибуля – головка.
• Морквина.
• Часникові часточки – 5 шт.
• Соєвий соус – 2 великі ложки.
• Рослинна олія – стільки ж.
• Солодка і гостра паприка – чайна ложка.
• Зелень, мелений перець, сіль.

Готуємо:

1. Наріжте філе індички скибочками, складіть в миску.
2. Посипте паприкою, перцем, підсолити. Киньте трохи сушеного кропу і петрушки. Старанно розмішайте.
3. Розбавте маринад соєвим соусом, олією. Знову розмішайте і відправте індичку маринуватися на пару годин.
4. Почистіть гарбуз, картоплю, поділіть кубиками. Морквину настругати кружечками. Цибулю наріжте півкільцями, часник подрібніть довільно.
5. Змішайте овочі в загальній посудині, додайте стручкову квасолю. Посоліть.
6. З’єднайте вміст обох мисок, перемішайте. Перекладіть у форму.
7. Готуйте при 180 ° С, встановивши таймер на 45-60 хвилин, в залежності від величини шматочків грудки.

Грудка, запечена в рукаві в медовому маринаді

Склад:

• Філе грудки – 500 гр.
• Часник – часточка.
• Мед – 1,5 великий ложки.
• Твердий сир – 100 гр.
• Бальзамічний оцет – 50 мл.
• Суміш перців – щіпка.
• Сушений розмарин – 10 гр.
• Сіль.

Як запекти:

1. Подрібніть твердий сир в дрібну крихту, пробийте зубчик часнику пресом, перетворивши в пюре. З’єднайте обидва компонента.
2. Додайте інші, зазначені в рецепті, приправи, підсолити за смаком.
3. В окремій посудині розтопіть мед, підлити бальзамічний оцет, перемішайте.
4. Влийте мед в сирний соус, ретельно розітріть суміш.
5. Обполощіть грудку, промокніть паперовою серветкою.
6. Рясно змастіть м’ясну заготівлю, помістіть в рукав. Залишки залийте всередину. Закріпіть краю пакета. Зробіть зверху кілька проколів.
7. Готуйте при 220 ° С, встановивши таймер на 40 хвилин. Якщо хочете мати апетитну кірочку, незадовго до сигналу розріжте рукав і закінчите запікання.

Рулетики з грудки з чорносливом

Святковий варіант приготування грудки індички. Сушені сливи вдало вписуються в будь-який рецепт з м’ясом, в чому ми не раз переконалися, запікаючи яловичину з чорносливом, свинину, курку. Прийшла черга індички. За бажанням додайте скибочку бекону, пластину сиру і маринований огірочок.

Інгредієнти:

• Грудка – 800 гр.
• Чорнослив – 200 гр.
• Приправи для птиці – за смаком.
• Соняшникова олія – ​​2 ложки.

Запікаємо:

1. Запарте чорнослив на чверть години, заливши крутим окропом. Після злийте настій, відіжміть сливи і поріжте на половинки.
2. Грудку наріжте великими порційними шматками, трохи відбийте кулінарним молоточком.
3. Натріть кожну заготовку приправами, покладіть в центр сливи, згорніть рулетом, закріпіть зубочисткою.
4. Покладіть в промаслений форму. Готуйте при 200 о С. Час запікання – 40 хвилин.

Відео-рецепт: пастрома з грудки індички

Популярна страва у любителів індички. Пастрамі можна подати гарячої, а краще в холодному вигляді, і тоді ви більше ніколи не поглянете на ковбасу. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви із запеченої грудки індички!