Використовувати можна не тільки свіжий шпик, знайдеться шматочок солоного, а ще краще – копченого – сміливо пускайте в справу. Дуже смачно буде, якщо візьмете грудинку з невеликими м’ясними прошарками. На допомогу вам мої кілька рецептів запікання картоплі з салом.
Картопля з салом на мангалі – простий рецепт
Насамперед вирішите, почистити бульби картоплі або залишити в шкірці. Молоду картоплю раджу запікати не очищаючи. Потім переглянете овоч, відкладіть великі бульби, їх використовуйте для інших страв. На мангал ідеально підходять дрібні і середні екземпляри (з куряче яйце), вони швидше прожаряться. З рецептами картоплі на мангалі можна познайомитися на окремій сторінці.
Візьміть:
- Картопля – 18 шт.
- Сало – 100 гр.
- Сіль.
Покроковий рецепт:
Наріжте шпик пластинами, зручними для насаджування на шампур.
Ретельно помийте картоплі, особливо, якщо вона молода і чистити її НЕ передбачається. Якщо вирішите зняти шкірку, почистіть бульби, гарненько промийте і обов’язково підсушіть паперовим рушником.
Приберіть великі екземпляри, виріжте очі. Зріжте з обох сторін кінчики, щоб зручніше було формувати шашлик на шампурі.
Насадіть на шампур шматочок сала, потім бульба. Потім знову шпик і так далі, поки не вирішите, що досить заповнили шампур. Починати і закінчувати потрібно з сала.
Підготуйте все шашлики.
Зробіть надрізи по картоплі, розрізаючи майже до металу. Переверніть, знову пройдіться по бульб. Відстань між надрізами приблизно, як нарізаємо на чіпси, ми їх, до речі, вже робили – помилуйтеся на рецепт. Посоліть заготовку, посипте перчиком і чебрецем. Окропити олією.
Щоб засмажити наш шашлик з картоплі з салом, правильно підготуйте мангал. Великий вогонь повинен вже прогоріти, але вугілля залишаться гарячими, якщо на них подути, може знову спалахнути полум’я. Розрівняйте вугілля, викладіть заготовки на мангал.
Смажте до готовності. Не відходьте від мангала, процес вимагає постійного контролю. Часто повертайте шашлик, особливо спочатку, кожні 10-15 секунд, щоб він присмажився рівномірно.
В цей час сильно капає жир. Незабаром він почне просочувати бульби і тоді можна смажити, майже не перевертаючи. Орієнтовний час приготування 20-25 хвилин, в залежності від розмірів картоплі.
Враховуйте, що на мангалі картопля готується майже в два рази довше, ніж в каструлі на плиті. Тому досвідчені шашличники йдуть на різні хитрощі. Роблять надрізи на овочі, загортають компоненти в фольгу, або ж заздалегідь відварюють картоплю по напівготовності.
Шашлик з картоплі з овочами і салом на решітці
Потрібно:
- Картопля.
- Болгарський перець.
- Перець болгарський.
- Кабачок.
- Баклажан.
- Шпик з прошарком.
- Приправа для овочів, паприка, суміш перців.
Приготування:
- Помийте овочі, бульби картоплі залиште цілком, тільки ображати кінчики і зробіть насічки з усіх боків.
- Кабачки, баклажан, солодкий перець почистіть, покришите кільцями. Складіть в загальну ємність, посипте приправами, посоліть, перемішайте. Маринують протягом чверті години.
- Наріжте сало не дуже тонкими шматочками.
- Насадіть овочі і сало в довільному порядку.
- Запікайте на вугіллі приблизно 15-20 хвилин, не забуваючи повертати заготовку.
Картопля з копченим салом у фользі
Фольга допомагає прискорити процес приготування, дає можливість використовувати приправи.
Беремо:
- Картопля – 20 шт.
- Копчена грудинка – 150 гр.
- Часник – 5 зубчиків.
- Суміш перців, чебрець – по щіпці.
- Оливкова олія.
Як приготувати:
Очистіть бульби, поріжте грудинку.
Сформуйте шашлик, по черзі насадивши бекон і картоплю на шампур.
Перекладіть заготовки на розправлені лист фольги. Зробіть на бульбах надрізи з обох сторін. Посоліть, посипте сумішшю перцем і чебрецем. Порубати зубчики часнику, розкидайте по продуктам.
В кінці полийте оливковою олією.
Загорніть, щоб не витікала олія, викладіть на мангал. Готуйте 10-15 хвилин, потім переверніть.
Продовжуйте обсмажувати протягом ще 15-20 хвилин.
Акуратно розгорніть, перевірте ножем готовність. Зніміть фольгу.
Поверніть шампури на мангал, поворушити вугілля, щоб було більше спека.
Обсмажуйте, часто повертаючи з боку на бік приблизно 5 хвилин, поки не з’явиться апетитна рум’яність.
Як приготувати картоплю з солоним салом на решітці
Тут також використовується фольга, що прискорить процес запікання і збереже соковитість інгредієнтів. Особливість даного рецепта в тому, що бульби нарізаються, а не готуються цілком.
Буде потрібно:
- Картопля.
- Солоне сало з прошарком.
- Сир твердих сортів.
- Зелень, зелена цибуля.
- Приправа для овочів.
Приготування:
- Постеліть на решітку лист фольги. Викладіть картоплю, очищений і порізаний кружечками.
- Поверх розташуйте шматочки солоного шпику.
- Посипте рубаним зеленою цибулею, кропом.
- Потріть сир крупною стружкою, розкидайте по зелені . Посипте приправами для овочів. при бажанні можна змастити майонезом або сметаною з часником.
- При бажанні зробіть 2 або 3 шари з овочів і сала.
- Накрийте другим листом фольги, надійно закріпіть краю.
- Запікайте 15-25 хвилин, в залежності від кількості шарів.
Відео-рецепт шашлику від Сталика Ханкішіева
Наостанок ділюся ще одним варіантом запікання картопельки від відомого кулінара. Приємного апетиту, нехай на вашому пікніку будуть тільки найсмачніші шашлики!