Картопляний суп-пюре – рецепти з вершками, грінками, грибами, куркою

Багатьом помилково здається, що з простих овочів неможливо приготувати щось вишукане. Картопляний суп-пюре спростовує це твердження, оскільки самі звичайні бульби картоплі раптом розкривають себе абсолютно з іншого боку. Не дарма кажуть, що все геніальне просто, тут цей принцип працює на 100 відсотків. Перетерті перші страви вважаються дієтичними, тому їх часто готують для дітей в дитячих садах. Частенько включають в меню хворих і літніх людей.

Страви виходять ніжними, з вершковим смаком. Принадність картопляних супів в тому, що готувати їх можна з чим завгодно. Фішкою страви можуть стати звичайні грінки, сир, гриби, куряче м’ясо або бекон. Класичний суп завжди варять з вершками. Перед вами кілька популярних рецептів популярного страви – готуйте і насолоджуйтеся.

Картопляний суп пюре – рецепт з вершками і грінками

Перед вами класичний варіант приготування супу. Хрусткі сухарики відмінно доповнюють блюдо, а робити їх можна як з білого, так і з чорного хлібця. Приправи для грінок вибирайте самі, але смачно буде і зовсім без них.

Візьміть:

• Картопля – 1 кг.
• Вода – 1 літр.
• Цибуля – 2 головки.
• Вершки – 400 мл.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Куркума – ½ маленької ложки.
• Сіль, перець, лавровий лист – за смаком.
• Рослинний жир – пара ложок.
• Хліб – 4 скибочки.

Покроковий рецепт:

Почистіть бульби картоплі, поріжте кубиками середнього розміру, щоб вони швидше зварилися.

Складіть в каструлю, залийте літром води. Поставте варитися на плиту. Після закипання зменшіть вогонь, варіть, поки кубики не стануть м’якими.

Покришите цибульні головки дрібним кубиком.

Обсмажте на сковороді в невеликій кількості жиру.

Хвилин за 10 до закінчення варіння додайте в каструлю лавровий листочок, куркуму, посоліть, поперчіть. Перекладіть обсмажену цибулю. Розмішайте вміст і закінчите варіння.

Одночасно, займіться грінками. Поріжте скибочки хліба дрібними кубиками.

Приправте сухарики будь-якими спеціями.

Надішліть на сковорідку без жиру.

Коли картопля звариться, приберіть з каструлі лаврушку. Решта пробийте в пюре за допомогою блендера.

Влийте вершки. Знову старанно попрацюйте блендером.

Якщо не впевнені, що з’їсте суп-пюре відразу, раджу додатково проварити його (буквально 2-3 хвилини).

Налийте пюре в тарілку, прикрасьте грінками, киньте щіпку рубаної зелені і отримуйте задоволення.

Як приготувати картопляний суп пюре з грибами

Відмінна варіація улюбленої страви. Гриби допустимо брати свіжі, або вже законсервовані. Як правило, кладуть печериці, вони є цілий.

Потрібно:

• Картопля – 600 гр.
• Цибулина.
• вершки 10% – 500 мл.
• Гриби – 500 гр.
• Грибний кубик, сіль, чорний перець, зелень.
• Рослинна олія – ​​2-3 ложки.

Як варити :

1. Наріжте очищені бульби шматочками, зваріть до повної готовності. Не забудьте підсолити.
2. Злийте основну частину відвару, відлив приблизно з півсклянки, можливо, в подальшому нам доведеться розбавити суп-пюре.
3. Поки картопля не охолола, подрібніть її в пюре.
4. Наріжте цибулю, пасеруйте на сковороді, поки кубики не стануть прозорими.
5. Покришите гриби, додайте до смаженого цибулі. Продовжуйте обсмажувати разом, поки не випарується вся рідина. потім подрібніть за допомогою блендера.
6. Перекладіть грибне пюре в картопляну масу, розмішайте і ще трохи попрацюйте блендером.
7. Залийте гарячі вершки. Посоліть, поперчіть, додайте грибний кубик.
8. Коли вміст почне закипати, вимкніть конфорку.

Картопляний суп-пюре з плавленим сиром

Приголомшливо смачний супчик, який надовго запам’ятовується. Легкий, ніжний, дієтичний.

Беремо на 2 порції:

• Картопля – 220 гр.
• Вода – 200 мл.
• Плавлений сир – 100 гр.
• Твердий сир – шматочок.
• Цибуля – головка.
• Морквина.
• Вершки – 120 мл.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Соняшникова олія – ​​2 ложки.
• Сіль, зелень кропу.

Покроковий рецепт:

Покришите головку цибулі кубиками, моркву поріжте півкільцями.

Хлюпніть на дно каструлі трохи олії, закиньте овочі. Обсмажте протягом 4-5 хвилин, часто помішуючи. Можна обсмажити овочі на сковорідці, потім перекласти в каструлю.

Почистіть і довільно порізати картоплю.

Надішліть в каструлю з цибулею і морквою.

Відразу залийте необхідну кількість води.

Доведіть вміст до закипання, варіть протягом 20 хвилин при тихому кипінні.

Після сигналу таймера залийте в суп вершки, покладіть шматочок масла. Розмішайте, продовжуйте готувати на малому вогні ще 10 хвилин.

Тепер киньте в суп порізаний шматочками плавлений сирок. Відразу пробийте масу блендером, перетворивши в пюре.

Вимкніть конфорку і знімайте пробу. При подачі посипте блюдо тертим в велику стружку твердим сиром.

Картопляний суп пюре з куркою (відео)

Класичний картопляний суп пюре з беконом

Ситний, з цікавою смакової ноткою копченості, яку додасть бекон.

Буде потрібно:

• Картопля – 400 шт.
• Бекон – 2 смужки (30 гр.).
• Часник – часточка.
• Цибулина.
• Плавлений сир – 100 гр.
• Вершки – 200 мл.
• Перець, сіль.
• Вода – 1,5 літра.

Як приготувати:

1. Обсмажте смужки бекону на сильному вогні, не додаючи масла. Коли бекон стане хрустким, перекладіть з сковороди на тарілку.
2. Поріжте бульби картоплі кубиками, покришите часник і цибулю.
3. Складіть овочі в каструлю, залийте холодною водою. Варіть після закипання протягом 20 хвилин. В процесі обов’язково посоліть і поперчіть бульйон.
4. Додайте вершки, прогрійте бульйон ще пару хвилин, але не дайте закипіти.
5. Поділіть плавлений сирок на шматочки, відправте в каструлю. Варіть, безперервно помішуючи, поки сир не розпуститься.
6. Подрібніть вміст блендером, і подайте на стіл, прикрасивши грінками, зеленню, смужками хрусткого бекону.

Гарбузово-картопляний суп-пюре

Тут даю найпростіший варіант варіння. Виходить ніжним, оксамитовим, приголомшливо смачним.

Склад:

• Вода – 0,5 літра.
• Гарбуз – 120 гр.
• Картопля – 450 гр.
• Цибуля-порей – стебло.
• Морквина.
• Корінь імбиру – 7 гр. (Або щіпка порошку).
• Приправи за бажанням (каррі, куркума, перець, паприка), сіль.
• Рослинний жир – 2 ложки.

Варимо:

1. Складіть в каструлю порізані овочі, залийте окропом. Закип’ятіть, посоліть, варіть при тихому кипінні приблизно 20 хвилин.
2. Окремо обсмажте на сковорідці порізану кільцями білу частину порею.
3. Натріть крупно стружкою моркву, додайте до цибулі. Приправте перерахованими в рецепті спеціями. Посмажте і відправте в каструлю.
4. Пробийте, зробивши однорідне пюре. За бажанням доповніть вершками, сметаною, зеленню, тертим сиром.

Як зварити суп-пюре з молоком дітям

Блюдо, яке багато хто пам’ятає з дитинства, тоді здавалося, що це неймовірно смачно, як, втім, і зараз. Зазвичай, блюдо готується на курячому бульйоні, але можна використовувати звичайну воду.

Потрібно:

• Бульйон (вода) – літр.
• Молоко – 180 мл.
• Капуста, білокачанна – 100 гр.
• Морквина.
• Картопля – 120 гр.
• Цибулина.
• Борошно – столова ложка.
• Вершкове масло – 2 столові ложки.
• Сіль.

Технологічна карта:

• Почистіть овочі, поріжте шматочками, соломкою.
• Влийте бульйон в каструлю, закип’ятіть. Закиньте порізану картоплю і капусту. Варіть на малому вогні приблизно 15-20 хвилин.
• Наріжте цибулину, обсмажте, додавши половину вершкового жиру.
• Покладіть в зажарку морквину, трохи обсмажте. Потім підлити пару ложок води. Тушкуйте буквально 2-3 хвилини.
• Перекладіть зажарку до овочів, варіть 5 хвилин.
• Відлийте з каструлі склянку бульйону. Трохи остудіть.
• Налийте в мисочку 50 мл. бульйону, стільком людям в ньому борошно, розбивши грудочки. Після влийте решту бульйону, розмішайте.
• Подрібніть зварені овочі до стану крем-супу, додайте борошняну підливу. Знову попрацюйте блендером.
• Готуйте суп-пюре ще хвилинку, потім додайте ложку вершкового масла. Влийте гаряче молоко.
• Спробуйте суп на сіль, підкоригуйте смак, якщо знадобиться. Потім на тихому вогні, але закипіти не давайте.

Оригінальний суп-пюре з смаженої картоплі

Ви таке пробували? До речі, це дуже вдалий спосіб прилаштувати залишилася з вечора смажену картоплю.

Інгредієнти:

• Сиру картоплю – 500 гр.
• Вода – 600 мл.
• Цибуля – ½ головки.
• Сіль, перець, олія.

Варимо:

1. Почистіть картоплю , поріжте суповий соломкою. Посмажте до готовності на сковороді.
2. Якщо готували страву без цибулі, порубати його кубиками, пасеруйте на окремій сковорідці.
3. Перекладіть смажені овочі в варильну ємність, влийте воду (холодну або гарячу, без різниці).
4. Доведіть до закипання , проваріть близько 5 хвилин. Після пюріруйте блендером. При бажанні додайте сметану або вершки.

Суп-пюре з м’ясом

Готуємо зі свинини, курки, телятини, з індичкою – технологічна карта однакова. Слід лише враховувати, що час приготування м’яса різниться, залежно від виду.

Продукти:

• Бульйон – 1 літр.
• Картопля – 800 гр .
• Свиняча вирізка – 400 гр.
• Сушений часник – маленька ложка.
• Морквина, цибулю – по 1 шт.
• Петрушка – 2 гілочки.
• Соняшникова олія – ​​70 мл.
• Прованські трави, сіль, перець.

Технологія приготування:

• Почистіть і поріжте середнім кубиком картопляні бульби. Залийте бульйоном, поставте відварюватися.
• Паралельно покришите морквину з цибулею, швидко обсмажте до красивої рум’яності. В кінці додайте сухий часник.
• Викладіть смажені овочі в казан, варіть суп ще 7-10 хвилин, встановивши вогонь на мінімум.
• Попрацюйте блендером, перетворивши в пюре. Поверніть на плиту, прогрійте кілька хвилин.
• Окремо посмажте на сковороді порізану смужками свинину. В процесі посипте м’ясо прованськими травами, перцем, сіллю.
• Налийте в тарілку суп, покладіть м’ясо, посипте рубаною петрушкою.

Відео-рецепт приготування супу з вершками

Люблю дивитися і готувати страви від відомого шеф-кухаря. Цікаво розповідає, зрозуміло пояснює. Як завжди, суп-пюре перевершив всі мої очікування.