Котлети з кальмарів – дуже смачні рецепти

Якщо ви ніколи раніше не готували котлет з кальмарів – готуйтеся дуже сильно здивуватися. Перелік страв з корисного і смачного морепродукту досить обмежений. Ми кладемо кальмарів в салати, смажимо та іноді фаршируємо у свята. Виявилося, що котлети – чи не найсмачніше блюдо, яке можна приготувати з кальмара.

Технологія приготування практично не відрізняється від рецептів звичайних рибних котлет, та й до смаку биточки нагадують котлети з риби з білим м’ясом. Відмінність в тому, що їх частіше запікають в духовці, ніж смажать, і це робить блюдо привабливим для дієтичного харчування і зниження ваги.

Котлети з кальмарів в духовці – простий рецепт

Приготовлені навіть за найпростішим рецептом, котлети викличуть загальне захоплення, настільки вони смачні.

Візьміть :

• Кальмари – 1 кг.
• Велика цибулина.
• Білий хліб – 200 гр. (3 скибочки).
• Молоко – в разі потреби.
• Яйце.
• Панірувальні сухарі – 200-300 гр.
• Сіль, чорний перець.

Покроковий рецепт :

Заздалегідь замочіть скибочки батона холодним молоком. Через чверть години вичавіть хліб.

Розморозьте кальмарів, зірйте шкірку, вжалієте хитну пластину, гарненько промийте і підсушіть паперовим рушником. У підсумку повинні залишитися рівненькі чистенькі тушки.

Замініть звичайну насадку на м’ясорубці на дрібноячеістую, щоб фарш вийшов дуже ніжним. Пропустіть по черзі морепродукти, розрізану на частини цибулину і білий хліб.

Посоліть, поперчіте вміст, вбейте яйце.

Гарненько перемішайте, щоб всі продукти з’єдналися в єдиній масі, прикрийте харчовою плівкою. Поставте на полицю холодильника наполягати. Приблизний час – 40-50 хвилин.

Засипте панірувальні сухарі. У мене спеціально вказано два ваги. Підсипайте, розмішуйте, в результаті у вас повинна вийти маса по консистенції, як рибний фарш (не дуже рідка).

Змастіть жароміцну форму маслом. Сформуйте котлети, викладіть рядками. Якщо фарш все-таки вийшов рідким, викладіть заготовки великою ложкою.

Помістіть напівфабрикати котлет в духовку, заздалегідь розігріту до 180 о С. Встановіть таймер на 20-25 хвилин, в залежності від величини заготовок.

Ніжні, повітряні котлетки готові, приємного апетиту!

Страви з кальмарів :

Фаршировані в духовці.

Смажені кільця в клярі.

Котлети з кальмарів, смажені на сковороді

У котлет дуже яскравий, насичений смак, тому не кладіть багато приправ, досить одного чорного перцю.

Знадобиться :

• Морепродукти – 500 гр.
• Жовток.
• Цибуля – головка.
• Панірувальні сухарі – 7 великих ложок.
• Вершкове масло – 2 великі ложки.
• Чорний перець – маленька ложка.
• Сіль – за смаком.
• Соняшникова олія.

Приготування :

1. Підготуйте кальмари до приготування фаршу. Коли помиєте тушки, обов’язково промокніть паперової серветкою.
2. Покришіть головку цибулі дрібними кубиками. Обсмажте до красивої золотистості в невеликій кількості масла.
3. Пробийте кальмари блендером разом зі смаженою цибулею, перетворивши на фарш.
4. Додайте половину панірувальних сухариків, яєчний жовток. Поперчіть, підсоліть масу, ретельно перемішайте.
5. Решта панірувальні сухарі насипте на тарілку. Змочіть долоньки водою, візьміть шматочок фаршу, сформуйте овальну котлетку.
6. Запануйте заготівлю сухарями, відправте смажитися в розігріте масло на сковороду.
7. Смажте з нижньої сторони протягом 3-4 хвилин, поки не з’явиться рум’яна скоринка.
8. Після переверніть, продовжуйте обсмажувати приблизно стільки ж, щоб котлети добре підрум’янилися.

Дуже смачні котлети з кальмарів з манкою

Додавання манної крупи додасть биточкам особливу ніжність і смак.

Беремо :

• Кальмар – 1 кг.
• Манка – 2 великі ложки.
• Черствий батон – 200 гр.
• Цибуля – головка.
• Часникові зубчики – 4 шт.
• Рослинна олія – 2 великі ложки.
• Сіль, перець.

Як приготувати:

1. Розмочіть скибочки черствою булки, затоку їх на чверть години водою або молоком.
2. Нашинкуйте цибулину великими кубиками, часточки часнику розріжте на половинки.
3. Налийте на сковорідку масло, розігрійте його. Киньте 3 часточки часнику, обсмажуйте протягом 30 секунд, інтенсивно помішуючи. Коли масло придбає часниковий аромат, дістаньте зубчики, вони нам більше не знадобляться.
4. Надішліть обсмажуватися цибульну нарізку. Дайте трохи підрум’янитися і викладіть на тарілку.
5. Почистіть морепродукти від шкурки, ополосніть, підсушіть. Подрібніть блендером або через м’ясорубку, додавши до кальмарів залишився зубчик часнику, розмочений білий батон і смажену цибулю.
6. Засипте манну крупу, посоліть, заправте перцем.
7. Гарненько вимісити фарш, зліпіть котлети, відправте в миску з паніруванням.
8. Розжарити на сковорідці масло, викладіть напівфабрикати. Смажте по парі хвилин з кожної зі сторін на повному вогні.
9. Перекладіть котлети в форму, помістіть в духову шафу, прогрітий до 180 о С. Час запікання котлет – 15-20 хвилин, в залежності від розміру заготовок.

Пісні котлети з кальмарів

Легке блюдо, з невеликою кількістю калорій. Запам’ятовуйте рецепт, якщо вирішили дотримуватися канонів правильного харчування або сісти на дієту.

Інгредієнти :

• Кальмари – 1 кг.
• Морквина.
• Картопля – 1 шт.
• Цибулина.
• Часник – 2 зубчика.
• Скибочки сухого батона – 200 гр.
• Сухарі для панірування – 200-300 гр.
• Вода – стакан.
• Перець, сіль.

Приготування :

1. Покришіть кубиками цибулину, крупно потріть морквину. Обсмажте на сковорідці до м’якості і рум’яності.
2. Вимочіть білий хліб в молоці або воді, вичавіть, розкришите.
3. Очистіть картоплину від шкірки, поріжте кубиками.
4. Підготуйте в переробці тушки морепродукту.
5. Всі підготовлені компоненти пропустіть через м’ясорубку або пробийте блендером, перетворивши на фарш.
6. Роздавите пресом часник, відправте в миску з фаршем, заправте спеціями. Знову гарненько перемішайте.
7. Накрийте плівкою, поставте в холодильник не менше, ніж на півгодини.
8. Сформуйте традиційні овальні биточки, обваляйте в паніровці.
9. Смажте на великому вогні з обох сторін до появи хрусткої скоринки.
10. Після підлийте на сковороду трохи води, зменшіть потужність вогню. Тушкуйте котлети протягом 5 хвилин, вимкніть конфорку і знімайте першу пробу.

Як приготувати котлет з кальмарів з рисом

Ще один приклад незрівнянно ніжних і соковитих биточків з морепродукту.

Буде потрібно:

• Рис – стакан.
• Кальмари – близько 1 кг.
• Плавлений сир – 100 гр.
• Яєчний жовток.
• Часник – пара часточок.
• Борошно для панірування, масло для смаження.
• Сіль, чебрець – по дрібці.

Як приготувати:

1. Напередодні зваріть розсипчастий рис, охолодіть.
2. Заздалегідь покладіть плавлений сир в морозилку, трохи підморозьте його, але не дуже сильно.
3. Підготуйте тушки морепродуктів. Подрібніть в фарш, пропустивши через м’ясорубку або пробивши блендером. Разом з кальмарами прокрутіть часник, зварений рис, плавлений сирок.
4. Насипте на тарілку борошно, киньте щіпку чебрецю, перемішайте.
5. Зліпіть котлети, обваляйте борошном.
6. Обсмажте на повному вогні до утворення золотистої скоринки.

Як смачно посмажити котлети з кальмарів в паніровці

Секрет страви в незвичайній паніровці. До нього не обов’язково подавати гарнір, досить одного соусу.

Необхідно:

• Кальмари – 650 гр.
• Картопля – 2 бульби.
• Цибулина.
• Яйця – 2 шт.
• Бекон – 100 гр.
• Кунжут – 100 гр.
• Кріп – кілька гілочок.
• Сіль – щіпка.

Як посмажити :

1. Заздалегідь відваріть картоплю або запікіт бульби в духовці, блюдо вийде набагато смачніше.
2. Зніміть з розморожених кальмарів плівку, помийте, просушіть.
3. Наріжте шматочок бекону скибочками, швидко обсмажте на сильному вогні протягом 4-5 хвилин. Потім остудити.
4. Поділіть цибулину на 2-4 частини, очистіть картоплю. Пропустіть разом з кальмарами через м’ясорубку або попрацюйте блендером.
5. Порубати в дрібну крихту гілочки кропу, відправте в фарш. Розбийте яйце, посоліть і поперчіте масу.
6. Замісити фарш, зліпіть котлети, обваляйте в кунжуті, заздалегідь насипаному на блюдце.
7. Посмажте котлети протягом 5 хвилин з кожної зі сторін.

Котлети з минтая і кальмарів

Оригінальний рецепт найніжніших котлет з додаванням минтая і сиру. Мінтай давно відмінно зарекомендував себе для приготування котлет, кальмари додадуть блюду певний шарм. Ще кілька варіантів котлет з минтая ви знайдете на окремій сторінці, запрошую.

Склад:

• Філе минтая – 400 гр.
• Кальмари – 300 гр.
• Яйце.
• Сир – 100 гр.
• Велика цибулина.
• Імбир, корінь – 10 гр.
• Панірувальні сухарі – 100 гр.
• Вода, сіль, мелений перець.

Приготування :

1. Налийте в миску з панірувальна сухарями трохи води, щоб вони розм’якли, але в кашу не перетворилися. Розмішайте.
2. Потріть шматок сиру в дрібну крихту.
3. Почистіть тушки кальмарів. Розробіть минтай на філе.
4. За допомогою блендера перетворите на фарш рибу, кальмарів, цибулину, шматочок імбирного кореня.
5. Змішайте готовий фарш з розмоклими сухарями, тертим сиром. Вбийте яйце, посоліть, поперчіте.
6. Старанно розмішайте масу, сформуйте заготовки котлет.
7. Швидко обсмажте в розігрітому маслі до красивої рум’яної скоринки (на сильному вогні).
8. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою. Готуйте блюдо ще 5-7 хвилин.

Відео-рецепт приготування пісних котлет з вівсянкою

Ще один варіант биточків з кальмарів, які можна включити в пісне меню або в дієтичне харчування. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з морепродуктів.