На будь-якому святковому столі курячі сердечка на шпажках, зроблять фурор. Смачним шашликом ви зможете пригощатися хоч цілий рік, оскільки його приготування не залежить від погоди, ні від будь-яких інших обставин. Блюдо запікають у духовці, смажать на сковороді, грилі, а не тільки по дачному, на мангалі.
Як і в будь-якому шашлику, смак м’яса багато в чому залежить від маринаду. І тут повне роздолля! Маринують традиційно, в соєвому соусі, додайте в маринад мед, гірчицю, лимонний або гранатовий сік. Що стосується шампурів для шашлику, то їх замінять звичайні дерев’яні шпажки. Якщо ви часто готуєте сердечка, а вашому господарстві є чоловік, раджу вистругати палички самостійно. Але неодмінно з фруктових дерев, тоді смак м’яса буде незвичайним.
Курячі сердечка на шпажках в духовці
Погана погода – не привід відмовляти собі в недільних шашликах. Приготуйте їх простенько, в духовці, і буде вам щастя.
Буде потрібно:
- Сердечки – 800 гр.
- Соєвий соус – 50 мл.
- Імбирний корінь – 30 гр.
- Часникові часточки – 3-5 шт.
- Гострий перчик чилі – ½ стручка.
- Соняшникова олія – 40 мл.
- Ківі – 1 плід.
Як приготувати:
- Подрібніть дрібним кубиком ківі (шкірку зніміть).
- Влийте масло і соєвий соус. Пробийте блендером до стану однорідного пюре.
- Додайте пропущений через прес часнику.
- Наріжте імбирний корінь крихітними кубиками, порубати половину стручка чилі. Видаляти насіння, або залишити – вирішуйте самі.
- Обполосніть субпродукти, великі розріжте посередині, але не до кінця, потім розгорніть. Дрібні сердечка готуйте цілком. Видаліть все зайве, особливу увагу зверніть на згустки крові, їх прибирайте повністю.
- Додайте в миску з м’ясом імбир і гострий чилі. Перемішайте, залийте пюре з ківі. Знову гарненько розмішайте вміст, затягніть миску харчовою плівкою. Сховайте на полицю холодильника мінімум на 2 години.
- На кожну стандартну шпажку входить приблизно по 3 сердечка. Нанизуйте їх, протикаючи в декількох місцях, якщо вони розрізані. Цілі серця насаджують на палички поперек, інакше вони вийдуть сухуватими.
- Покладіть напівфабрикати шашличків на деко, дотримуючись відстань в 3-5 см.
- Прогрійте духовку до 200 о С. Готуйте 15 хвилин . Після дістаньте деко, переверніть заготовки.
- Поверніть назад, в піч, ще на чверть години. Сердечка готові, якщо при невеликому розрізі з них виділяється прозорий сік.
Бамбукові або дерев’яні шпажки перед вживанням необхідно вимочити в холодній воді протягом півгодини. Потім підсушіть і змастіть маслом.
Курячі сердечка на шпажках на сковороді
Дуже швидкий спосіб пригоститися смачною стравою на шпажках – посмажити шашлик з сердечок на сковороді. Маринад – класичний, на соєвому соусі, годиться також і для запікання в духовці.
Візьміть:
- Курячі сердечка – 800 гр.
- Мед – велика ложка.
- Соєвий соус – 50 мл.
- Часник – 3-4 часточки.
- Червоний гострий перець, чорний перець – по щіпці. </li >
- Білий кунжут для прикраси.
- Соняшникова олія для обсмажування.
Покроковий рецепт:
Існує дві точки зору з приводу підготовки м’ясного продукту до приготування шашлику. Виходячи з особистого досвіду, давно зрозуміла, що великі екземпляри краще надрізати навпіл і розкрити, тоді вони швидше запечуться в духовці. Дрібні сердечка допустимо готувати цілком. Але в будь-якому випадку обов’язково видаліть згустки крові і зайвий жир.
Для маринаду з’єднайте в мисці соєвий соус з рідким медом. Якщо мед попався “цукровий”, розтопіть його на водяній бані. Розітріть суміш.
За допомогою преса роздавите зубчики часнику, відправте в миску.
Приправте соус чорним і червоним перцем. Червоний перед кладеться в маринад за бажанням, якщо любите гострі маринади. Розмішайте вміст.
Залийте сердечка маринадом. Залиште просочуватися при кімнатній температурі на 40 хвилин. Якщо вирішите помістити м’ясо в холодильник, час підготовки збільште до 2 годин.
Насадіть на кожну шпажку по три м’ясних шматочка. Кожне сердечко прошийте паличкою 2-3 рази, щоб міцно трималася.
Хлюпніть на сковороду трохи олії. Викладіть заготовки шашликів. Обсмажте з нижньої сторони протягом 2-3 хвилин на повному вогні.
Після переверніть, і прожарьте ще пару хвилин, щоб м’ясо підрум’янилося.
Шашлик з сердечок на майонезі на мангалі
Для приготування курячих сердечок на мангалі годиться будь-який маринад, але тут я пропоную зробити його з майонезом.
Склад:
- Субпродукти – 1,5 кг.
- Цибуля – 2 головки.
- Майонез – 150 гр.
- Приправа для шашлику – велика ложка.
- Сіль.
Технологія приготування:
- Помийте м’ясний продукт, очистіть від всього зайвого, складіть в підходящу посудину.
- Наріжте цибулю кільцями, відправте в м’ясо.
- Заправте спеціями для шашлику, посоліть, ретельно перемішайте, розподіливши спеції по всьому м’ясу.
- Маринуйте в холодильнику протягом 2-4 годин.
- Насадіть заготовки на шпажки, щільно розташовуючи цілі сердечка в довжину.
- Посмажте на мангалі до м’якості і появи красивою скоринки.
- Закладайте шашлики на мангал, коли вугілля вже вкрилися білим нальотом. Часто повертайте шампури, щоб м’ясо присмажився рівномірно з усіх боків. Тоді сік залишиться всередині м’яса.
Курячі сердечка на шпажках – дуже смачний маринад
Ще один приклад класного маринаду для курячого шашлику, на соєво-медовому соусі з численними приправами.
Інгредієнти:
- Сердечки – 700 гр.
- Соєвий соус – 80 мл.
- Мед – 2 чайні ложки.
- Часникові часточки – 5 шт.
- Яблучний оцет (лимонний сік) – 2 чайні ложки.
- Каррі, гострий перець чилі – по ½ чайній ложці.
- Чорний перець – чайна ложка.
- Тертий корінь імбиру – 2 столові ложки.
- Солодка паприка – чайна ложка.
Як приготувати:
- Складіть маринад із соєвого соусу, меду, яблучного оцту, всіх, перерахованих в складі рецепта, пряних приправ. Часник і імбирний корінь подрібніть на тертці.
- Закладіть в отриману суміш помиті і обрізані курячі сердечка. Накрийте плівкою, помістіть на полицю холодильника на 2-4 години.
- Як готувати – вирішуйте самі. Запікайте в духовці або смажте на сковороді. Технологію дивіться в попередніх рецептах.
Шашлик з сердечок в аерогрилі в гранатовому маринаді
Якщо ви – щаслива власниця аерогрилю, беріть рецепт на замітку. Шашлики виходять апетитно рум’яними, дуже соковитими.
Беремо:
- Сердечки – 1 кг.
- Цибуля – 2 головки.
- Гранат.
- Гірчиця, готова – велика ложка.
- Мінеральна вода, сильногазована – 2 склянки.
- Перець, сіль.
Приготування:
- Порубаєте цибульні головки дрібними кубиками, перекладіть в миску з помитими і обрізаними сердечками. Додайте перець, сіль, перемішайте.
- Розберіть гранат на зернятка, вичавіть з них сік, перелийте в миску. Додайте мінералку, гарненько перемішайте.
- Відставте на 1,5-2 години, щоб м’ясо просочилося маринадом.
- Нанизуйте м’ясо не дуже щільно, щоб була можливість обдувати його гарячим повітрям з усіх боків .
- Встановіть температуру в 180 о С. Готуйте шашлик 20 хвилин. Після підійміть до 250 о С і потримайте, поки м’ясо не підрум’яниться.
Відео-рецепт: шашлик на шпажках по-тайськи
Чудовий варіант приготування страви з курячих сердечок. Вийдуть соковитими, м’якими, приголомшливо смачними. А все завдяки незвичайному гострого маринаду. Приємного апетиту!