Вітаю Рідні! Грузинська кухня – це вибух смакових поєднань. Описати смак страв майже неможливо, тому що всі вони різні і не схожі, але разом створюють дивовижний ансамбль. Саме тому дана кухня завоювала серця багатьох людей по всьому світу.
Хачапурі – одне з найвідоміших страв грузинської кухні. Всі знають цей смак тесту з тягучою начинкою з сиру. Дивно, що ця випічка може бути і закускою, і іноді самостійною стравою. Залежно від місця походження цього блюда, існує кілька способів його приготування. Наприклад, по-аджарський, мегрельських, імеретинськи і т.д.
Звичайно, спочатку його готували з використанням сулугуні. Але надалі, коли господині усього світу стали адаптувати рецепт до своїх країн, в нього стали додавати абсолютно різні варіанти твердих і м'яких сортів. Майже всі вони однаково для цього підходять.
Окремо треба згадати соуси, з якими подаються дані смакоту. З ними це блюдо набуває зовсім інший, новий відтінок. Грає новими смаковими фарбами.
Хачапурі з сиром на сковороді – швидкий рецепт
Хачапурі – це грузинський пиріг з сиром. Існує багато рецептів його приготування, проте, це займає досить багато часу. Сьогодні я вам покажу швидкий спосіб на сковорідці.
Дуже простий і швидкий рецепт. Такий відмінно підійде для сніданку. Давайте готувати!
Інгредієнти:
- Молоко – 400мл.;
- Яйця – 2 штуки;
- Сіль – 0, 5 чайної ложки;
- Борошно – 325 грамів;
- Сир (простий, твердий) – 100 грамів;
- Сулугуні – 100 грамів;
< li> Вершкове масло для смаження.
Процес приготування:
1. Беремо глибоку миску, виливаємо в неї молоко, солимо його і додаємо яйця. Все ретельно перемішуємо.
2. Беремо борошно. Додаємо її порціями.
Частина додали, перемішали. І так поступово вводимо всю.
3. Сир звичайний твердий і сулугуні трьом на крупній тертці, а потім додаємо в наше тісто. Все перемішуємо.
4. Ставимо сковорідку на плиту, розігріваємо її і трохи змащуємо вершковим маслом.
5. Викладаємо на неї невелику кількість тіста.
Я поклав один ополоник.
Розрівнюємо його по поверхні рівномірно.
6. Смажимо до золотистої скоринки з одного боку, потім перевертаємо на іншу. Також обсмажуємо до золотистої скоринки.
7. Таким чином, готуємо хачапурі з усього нашого тесту.
8. Готові можна змастити зверху вершковим маслом.
Наші швидкі хачапурі на сковорідці готові. Приємного вам апетиту!
Ледачі хачапурі на кефірі з сиром на сковороді
Хачапурі – відмінний варіант для смачного і ситного сніданку. Особливо, коли воно приготовлено по швидкому рецептом на сковорідці. Сьогодні я покажу вам один з таких.
Цей рецепт дуже простий. Ваші близькі, а особливо діти, будуть в захваті. Давайте приступати!
Інгредієнти:
- Кефір – 300мл.;
- Борошно – 100 грамів;
- Сода – ½ чайної ложки;
- Твердий сир – 100 грамів;
- Яйце – 1 штука;
- Зелена цибуля – 10 грамів;
- Петрушка – 10 грамів;
- кріп – 10 грамів;
- Сіль – щіпка;
- Перець – за смаком.
Процес приготування:
1 . Беремо тертку, трьом сир на дрібній фракції.
2. Ножем дрібно ріжемо кріп, петрушку і зелену цибулю.
3. Беремо глибоку миску. Розбиваємо в неї яйце. Солимо. Перчимо до смаку.
4. Потім вливаємо кефір.
Він повинен бути кімнатної температури.
Ретельно перемішуємо вінчиком або виделкою.
5. Потім додаємо борошно і соду. Знову все перемішуємо до однорідності.
6. Тісто має бути однорідним, без грудочок.
7. Висипаємо тертий сир.
8. Потім висипаємо нашу дрібно порізану зелень. Ретельно перемішуємо все ложкою.
9. Ставимо сковорідку на вогонь, змащуємо олією, викладаємо трохи нашого тесту. Розподіляємо його по поверхні рівномірно.
10. Накриваємо її кришкою. Смажимо на середньому вогні приблизно п'ять хвилин.
11. Коли корж підрум'яниться, перевертаємо її на іншу сторону. Смажимо до рум'яної скоринки. Потім знімаємо.
12. Так ми смажимо все наше тісто. У мене вийшло три коржі.
Зверху можна змастити їх невеликим шматочком вершкового масла.
Наші хачапурі готові! Вони виходять соковиті, м'які, що таять у роті! Приємного вам апетиту!
Хачапурі з сиром на сковороді без дріжджів
Грузинську кухню неможливо уявити без хачапурі. Цю смачну випічку багато господинь намагаються повторити вдома. Але багато жінок зараз працюють, і у них мало залишається часу на приготування вишуканих страв. Тому найкраще, якщо улюблена страва займе мало часу на приготування.
Як більшість людей в нашій країні я працюю. А готую в основному у вихідні. Але крім готування ще треба встигнути зробити багато справ. Тому я намагаюся шукати швидкі і прості в приготуванні рецепти. Всі ці дріжджові варіанти не для мене. Там треба після замісу тіста годину почекати, потім обмять, ще годину почекати. Потім тісто порізати на заготовки і знову дати двадцять хвилин расстояться заготівлях. Я так не можу. Якби в цей час я міг піти з дому, наприклад, в магазин, то інша справа. Але не можу – тісто втече. Тому на дріжджах я печу дуже рідко. Можна сказати у свята.
Але все-таки випічку я і моя сім'я дуже любимо. Я часто печу пироги і булочки. І ось вирішив приготувати хачапурі. Знайшов спеціально рецепт нескладний і швидкий. Навіть духовку включати не треба. Їх смажать на сковороді. У цей час вони дуже цікаво надуваються. Інгредієнти в цьому рецепті найпростіші. Сир можна взяти будь-який, але краще, звичайно, сулугуні. Готується тісто дуже просто – всі інгредієнти змішуються, і виходить м'яке тісто. Вийшло дуже смачно. Моя сім'я оцінила. Довелося готувати ще одну порцію. 4 штуки нам здалося мало.
Інгредієнти для тіста:
- Кефір 3.2% – 200мл. (Кімнатної температури);
- Сода – 1/3 ч. Ложки;
- Сіль – 0.5 ч. Ложки;
- Цукор – 0.5.ч. ложки;
- Рослинна олія – 20мл.;
- Яйце – 1 шт.;
- Борошно 400-430гр.
Інгредієнти для начинки:
- Сир Сулугуні – 280гр.;
- Яйце – 1 шт.;
- Сіль + перець за смаком;
- Топлене масло для змазування 50гр. +/-.
Хід приготування:
1. Кефір, цукор, сіль і соду змішуємо в мисці. Потім додаємо до них яйце і ще раз все розмішуємо.
2. Додаємо борошно. Починаємо замішувати м'яке тісто в мисці.
Можна додавати її частинами, щоб було простіше заважати.
3. Додаємо рослинне масло, перемішуємо тісто і викладаємо його на килимок. Далі треба замішувати його на килимку.
4. Ділимо тісто на 4 рівні частини. Для цього скачаємо ковбаску і розділимо її навпіл, потім кожну з частин ще навпіл.
5. Тепер готуємо начинку. Для цього змішуємо натертий сир, яйце, сіль і перець.
Сорт можна взяти будь-хто.
6. Ділимо начинку на 4 рівні частини. Розкачуємо кожну частину тесту в коржик. У центр кожного коржика кладемо начинку.
7. Защипуємо тісто, як ніби формуємо пиріжки. Потім перевертаємо швом вниз і розгортаємо кожен пиріжок в коржик. Можна присипати їх борошном.
8. На сухій сковороді обсмажуємо коржі з кожного боку до рум'яної скоринки.
Прикривайте їх кришкою під час смаження.
9. Готову корж викладаємо на тарілку і змащуємо топленим маслом. Зверху кладемо нову корж і знову змащуємо маслом.
Так вони стануть більш соковитими.
Це дуже смачне і просто блюдо, яке готується швидко. Ви будете вражені швидкістю, з якою ці хачапурі відлітають з тарілки. І Вам точно доведеться готувати їх знову ще раз.
Відео про те, як приготувати хачапурі з сиром на сухій сковороді
Я дуже люблю грузинську кухню. Намагаюся призначати зустрічі в ресторанах, що спеціалізуються саме на ній. Там такі смачні страви – можна з'їсти разом з пальцями і проковтнути мова. Що мене завжди дивувало – так це продукти. Грузини зуміли звичайні продукти перетворити в шедевр кулінарного мистецтва. Так звичайна булочка з сиром у них перетворилася в хачапурі. Мені здається, всі хто хоч раз відвідував ресторан грузинської кухні обов'язково замовляли це блюдо. А може бути навіть не одне.
Звичайно, мені захотілося приготувати щось таке ж будинку. До ресторанних страв мені далеко. Але це, як в представленому відео я освоїв. Проблем з пошуком інгредієнтів і замісом тесту не було. Мені було складно звернути кульку начинки в тісто, а потім розкачати його так, щоб тісто не порвалося, і начинка не вилізла. Напевно цього просто потрібно навчитися, ну а готував я в перший раз. А друга складність була не з'їсти все це відразу!
З обсягу інгредієнтів, зазначеного автором, виходить 4 коржі. Вона про це згадала на початку відео. І я подумав, що раз коржі 17 сантиметрів в діаметрі, то це дуже багато. А виявилося, що не дуже. Дружина з'їла дві, теща половину, а я півтори. І ось їх уже немає. Добре, що вони швидко готуються і можна повторити процес знову. Але після того, як ми об'їлися складно заново вставати до плити.
Який же це чудовий рецепт. Інгредієнти все прості, готується швидко! Навіть духовку гріти не треба. Посмажив їх на сковороді і все. А як вони цікаво надуваються під час приготування. Та тільки заради цього треба їх приготувати хоч раз. Це дуже просте, ситне і неймовірно смачна страва. Молочний продукт для нього підійде самий різний. Мені найбільше сподобалося з сулугуні, але, якщо його немає, підійде і фета, і будь-який інший. Зелень можна додавати за бажанням. На мій смак кріп найкраще сюди підходить.
Але без нього теж добре. Соуси я ніякі приготувати не встиг, тому що на запах потягнулися домашні і з'їли коржі буквально прямо з печі гарячими. Ці хачапурі підходять і на сніданок, і на вечерю. Їх можна їсти і як самостійно блюдо, і як основне. Дружині захотілося ще м'ясного чогось. А я цілком наївся ними. Тягучий сир і приємне тісто – зупинитися неможливо. Мене зупинили тільки розміри мого шлунка – більше не влізло. Однозначно буду готувати ще й не один раз за цим рецептом.
Багато хто любить грузинську кухню за незвичайне на перший погляд поєднання продуктів і несподіване виконання. Лобіо, чкмерулі, сациві, все хоча б раз чули такі назви. А хто пробував, тут же згадав їх смак.
Багато господинь так захоплені спробами приготувати їх, що вигадують все нові і нові рецепти. Вони вже стали адаптовані під сучасні кухні і ритм життя. Багато з цих рецептів готуються дуже швидко. А продукти купуються в сусідньому магазині. Навряд чи смак страви від цього програє, швидше за все, це просто данина часу. Пора прощатися, до нових зустрічей!