Лящ, запечений в духовці: прості рецепти з фото покроково

Лящ — смачна і корисна риба. Він легко засвоюється організмом і не викликає тяжкості.

Проте не кожен знає, як можна приготувати цю рибу, щоб вона вийшла соковитою і ніжною. Ляща можна смажити, варити, парити, смажити, подавати разом з гарніром і, звичайно, запікати.

В будь-якому вигляді він виходить прекрасним і дивовижним. Але краще всього його запікати, тому що так він зберігає всі поживні і корисні властивості і, при цьому, виходить соковитим і ніжним, з приємним ароматом.

Пропонуємо уважно ознайомитися з усіма секретами приготування ляща в духовці.

Як правильно підготувати ляща до приготування

Перед запіканням ляща треба правильно підготувати. Для початку він очищається від луски.

Потім його потрібно розрізати і вийняти серединку. Ретельно промиваємо, оскільки риба може гірчити.

Всі плавники і зябра видалити. Також необхідно видалити дрібні кісточки – для цього потрібно розрізати тушку з боків і вийняти всі можливі кісточки.

Простий рецепт запеченого ляща в духовці

Слід підготувати наступні продукти:

• Лящ – 1 кг;
• Ріпчаста цибуля – 1 велика цибулина;
• Помідор – 2 штуки;
• 70 грам майонезу;
• Пучок зелені;
• Рослинна олія;
• Трохи кухонної солі і меленого чорного перцю.

Приготування:

Першим ділом з риби зчищають луску, виймаємо нутрощі і зрізаємо плавці. Далі вона натирається сіллю і меленим чорним перцем;

Форма для запікання сбрызгивается рослинним маслом і туди викладається лящ;

Цибулину слід очистити і розрізати на кільця. Кільця цибулі викладаємо зверху ляща;

Помідори розрізаємо на середні шматочки і теж розкладаємо зверху лука. Саме помідор запобіжить підгорання цибулі і додасть рибі соковитість і аромат;

Зверху наносимо шар майонезу у вигляді шару або сіточки;

Духова шафа розігрівається до 180 градусів і туди ставиться форма. Бажано запікати в режимі Обігрів зверху і знизу». Випікаємо близько 30-40 хвилин;

На велику плоску тарілку викладаємо зелень – листя салату, петрушку, кріп. Витягуємо готового ляща з овочами з духовки і викладаємо його на зелень.

Фарширований лящ, запечена в духовці

Будуть потрібні наступні продукти:

• Лящ – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста – 4 цибулини;
• Часник – 3 зубчики;
• 70 грам оливок;
• Лимон – 1 штука;
• 20 грам вершкового масла;
• Рослинна олія;
• 100 мл вершків або сметани;
• Трохи солі;
• Щіпка чорного меленого перцю;
• Пара штук лаврового листа.

Приготування:

Готуємо ляща — чистимо луску, нутрощі, зрізаємо плавці, зябра і виймаємо дрібні кісточки. Робимо поперечні надрізи;

Розрізаємо лимон і видавлюємо сік. Натираємо їм рибу з усіх боків. Так само натираємо чорним перцем;

Цибулю чистимо і ріжемо дрібними квадратиками. ? Частину цибулі поміщаємо всередину риби;

Далі дрібно рубаємо зелень і цедру лимона. Ці інгредієнти теж поміщаються в рибу;

Додаємо туди трохи вершкового масла і розрізані навпіл оливки;

Дрібно рубаємо часник, змішуємо з іншою частиною цибулі й додаємо в суміш рослинне масло. Викладаємо все на форму для запікання рівномірним шаром. Зверху кладемо лящ і змащуємо олією. Накриваємо все фольгою;

Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо туди форму з рибою. Випікаємо його 5 хвилин. Потім витягуємо, знімаємо фольгу і ставимо в духовку;

Збільшуємо температуру і він випікається 15 хвилин;

Витягуємо готового фаршированого ляща, перекладаємо на тарілку і прикрашаємо скибочками апельсина або яблука.

Як запекти ляща в духовці у фользі

Знадобляться наступні продукти:

• Лящ – 1 кг;
• 1 середній лимон;
• Часник – 3 зубчики;
• 3-4 гілочки чебрецю;
• 3-4 гілочки розмарину;
• Рослинна або оливкова олія;
• Трохи солі і спецій.

Приготування:

Для початку готуємо рибу очищаємо луску, виймаємо нутрощі і видаляємо зайві плавці. Тушка добре промивається і викладається на рушник для обсушування;

Натираємо її сіллю і перцем з усіх сторін;

Нарізаємо лимон кружальцями, часник дрібно рубаємо. Лимон з часником кладемо всередину риби;

Добре змащуємо зовнішні сторони оливковою або рослинним маслом і викладаємо на фольгу;

Потім зверху викладаємо кілька гілочок чебрецю і розмарину. Після цього риба щільно обертається фольгою і викласти на деко;

Духовка розігрівається до 180 градусів і туди ставиться деко. Запікається півгодини, до готовності;

Готового ляща виймаємо з духовки, знімаємо лист фольги і викладаємо на тарілку. Його можна подавати зі свіжими овочами.

Як запекти ляща в духовці з картоплею

Знадобляться наступні компоненти:

• Півтора кілограм ляща;
• Картопля – 2 кг;
• 1 пучок петрушки;
• 100 грам майонезу;
• Трохи приправи для риби;
• Поварена сіль.

Приготування:

Спочатку готуємо рибу. Очищаємо луску, виймаємо тельбухи, прибираємо плавники і видаляємо зайві кісточки. Далі промиваємо холодною водою і обтираем рушником;

Потім на ній робимо невеликі надрізи у вигляді сітки, щоб вона краще просочила спеціями. Натираємо її сіллю і приправами. Якщо в приправах вже міститься сіль, тоді сіль окремо використовувати не потрібно, інакше риба вийде дуже солоною. Залишаємо на деякий час, що вона просочилася;

Готуємо картоплю. Очищаємо його від шкірки, промиваємо та нарізаємо у вигляді соломки. Викладаємо його в миску, додаємо сіль, перець і трохи майонезу. Все перемішуємо;

Добре промиваємо зелень петрушки і струшуємо, щоб вся зайва волога скла. Далі закладаємо зелень всередину риби і скріплюємо;

Форма для запікання змащується маслом і на неї викладається лящ, з боків розкладається картопля;

Духова шафа розігрівається до 180 градусів і туди ставиться деко. Запікаємо півгодини до появи червоної скоринки. Також не забувайте картопельку перевертати, щоб вона повністю пропеклась;

Готову рибу і картоплю викладаємо на тарілку і подаємо на стіл.

Як запекти фарширований грибами ляща в духовці

Для приготування слід придбати наступні продукти:

• Лящ – півтора кілограма;
• Печериці — 500 грам;
• Ріпчаста цибуля – 3 головки;
• 1 лимон;
• Сіль;
• Трохи чорного перцю і коріандру.

Приготування:

Ляща очищаємо від луски, нутрощів, плавників і кісточок. Промиваємо холодною водою і обтираем серветкою;

Вздовж усієї туші робимо поперечні надрізи на відстані дуг від одного 1 см;

Перемелюємо горошок перець і коріандр. Пересипаємо в чашку і змішуємо з сіллю;

Натираємо ляща цією сумішшю і залишаємо його на годину, щоб він просочився;

Очищаємо цибулини і ріжемо дрібними кубиками. На плиту ставиться сковорода, на неї наливається трохи рослинного масла і засипається цибулю. Прожарюємо його під кришкою до золотистого кольору;

Після цього цибулю знімаємо з плити і перекладаємо в чашку;

Гриби чистимо, промиваємо й розрізаємо на шматочки. Засипаємо в сковороду з олією і обсмажуємо до готовності;

Знімаємо гриби з вогню і засипаємо в миску з цибулею. Все змішуємо;

Готову начинку викладаємо всередину ляща. Черевце слід скріпити зубочистками або зашити нитками, щоб начинка не випала;

Лимон слід нарізати у вигляді тонких кілець. 2-3 кільця закладаємо під зябра;

Форма для запікання сбрызгивается олією і викладаємо на неї рибу;

Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо форму. Випікаємо 15 хвилин;

Потім витягуємо рибу, змащуємо майонезом у вигляді шару або сіточки і прибираємо в духовку. Запікаємо ще 15 хвилин;

Через 5 хвилин знову витягуємо і вставляємо в надрізи пару кружечків лимона. Збризкуємо його лимонним соком і ставимо в духовку. Запікаємо 5 хвилин;

Готового ляща викладаємо на тарілку і подаємо з кружечками лимона.

Запечений лящ шматочками в духовці

Потрібні такі компоненти:

• Лящ – 1 кг;
• 200 грам борошна;
• 200 грам вершкового масла;
• 130 мл молока;
• 1 пучок зелені петрушки;
• Трохи солі і чорного меленого перцю;
• Рослинне масло.

Приготування:

З риби зчищають луску, виймаємо нутрощі, зрізаємо плавники і промиваємо. Розрізаємо її на шматочки;

У чашку наливають молоко і підсолюємо. Викладаємо туди шматочки і вимочуємо 15 хвилин;

Після цього шматочки обвалюємо в борошні і викладаємо їх у вогнетривку посудину, змащену маслом. Заливаємо туди розтоплене вершкове масло;

Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо туди рибу. Запікати її потрібно 15-20 хвилин;

Готову рибу викладаємо на тарілку і посипаємо нарізаною петрушкою.

Корисні поради

• Перед запіканням на всій поверхні тушки риби слід зробити поперечні надрізи. За рахунок цього сіль і спеції повністю вберуться, риба стане соковитою та ароматною;
• В якості спецій можна використовувати спеціальні приправи для риби, вони додадуть додатковий аромат страви і зроблять його більш смачним;
• Перед тим, як запекти ляща, його можна збризнути лимонним соком. Лимон прибере непотрібний запах;
• Готовність риби можна визначити по очах. Як тільки вони стали білястими, ляща можна виймати з духовки.

Лящ, запечений в духовці — відмінне блюдо, яке обов’язково потрібно приготувати. Будьте впевнені, ваші гості і члени сім’ї оцінять це блюдо тільки з позитивної сторони!