Мариновані гливи – дуже смачні рецепти в домашніх умовах

Гливи, мариновані в домашніх умовах – універсальна закуска, чудово поєднується практично з усіма гарнірами. Для багатьох з нас ці гриби нові та малознайомі, хоча культивуються вже досить давно. За своїми смаковими якостями гливи не поступаються іншим, більш популярним, представникам грибного царства, наприклад, печериці, які ми вже маринували недавно. А приготовані з них страви перевершують всі очікування. Останнє твердження в повній мірі відносяться до маринованим глива – простий і апетитною закуски, спробувавши яку ви не зможете відірватися, поки вона не закінчиться.

Закуска не залишиться без уваги на святковому столі навіть серед цілого достатку страв. Добре піде під чарочку на дружніх посиденьках. Домочадці також гідно оцінять гостренькі закуску. Крім відмінного смаку, у закуски є ще одна перевага: всі рецепти маринування швидкого приготування.

Мариновані гливи – простий рецепт в домашніх умовах

Перед вами класичної рецепт маринування, з традиційним набором приправ.

Візьміть:

• Гливи – 2 кг.
• Запашні горошини – 15 шт.
• Чорний перець – 20 горошин.
• Лаврушка – 10 листочків.
• Гвоздика – 10 бутонів.
• Вода – 1,5-2 літра .
• Цукровий пісок – 50 гр.
• Сіль – 60 гр.

Як маринувати:

1. Розберіть грибницю, поділіть капелюшки з ніжками на невеликі частини. Помийте, просушіть.
2. Налийте в каструлю воду, закип’ятити. Складіть гливи. Варіть 15 хвилин, знизивши потужність вогню до мінімуму.
3. Відкиньте, остудіть.
4. Відміряйте 2 літри відвару, що залишився від варіння. Засипте сіль з цукром, киньте перець, гвоздику, лист лавра. Поставте на плиту, закип’ятіть, проваріть 5 хвилин.
5. Вимкніть конфорку, залийте оцет, розмішайте маринад.
6. Залийте грибну нарізку маринадом, закрийте кришкою. потримайте на столі до повного охолодження, потім переставте в холодильник. На ранок закуска готова.

Смачні гливи, мариновані з болгарським перцем

Мій улюблений домашній рецепт, в якому крім грибочків ви знайдете овочі, традиційно використовуються при заготівлі глив.

Візьміть:

• Гливи – 800 гр.
• цибулина.
• Болгарський перець – 200 гр.
• Зубчики часнику – 4 шт.
• Сіль – 3 великі ложки.
• Кріп – невеликий пучок.

На маринад:

• Цукровий пісок – 3 маленькі ложечки.
• Сіль – маленька ложка.
• Соняшникова олія – ​​3 великі ложки.
• Оцет 9% стільки ж.

Покроковий рецепт:

Підготуйте гриби до маринування. Відріжте грибницю. Оскільки гриби ростуть купкою, і також зрізаються, розберіть гливи по одному грибочка, великі екземпляри поділіть на частини. Помийте, відкиньте, щоб стекла вся рідина.

Поставте в каструлі воду, засипавши сіль. Дочекайтеся закипання, опустіть грибну нарізку. Дайте закипіти на повному вогні. Потім зменшіть потужність, варіть при тихому кипінні 10 хвилин.

Після перекладіть в друшляк або сито, щоб повністю позбутися від рідини. Охолодіть гливи.

Паралельно наріжте цибулину четвертинками кілець.

Виріжте у солодкого перцю насіння з перегородками, наріжте м’якоть соломкою або півкільцями.

Роздавите пресом зубчики часнику.

Складіть часникову кашку в миску, засипте сіль з цукром, розітріть масу.

Порубаєте зелень в дрібну крихту.

Складіть в миску рубаний кріп, соломку перцю, майже остиглі гриби, часникову заправку.

Гарненько перемішайте салат, накрийте плівкою або кришкою.

Надішліть на полицю холодильника на ніч. Приємного апетиту!

Мариновані гливи швидкого приготування

Хочете уславитися чарівницею, як чинили волю домочадців в одну мить, освойте швидкий рецепт маринування в домашніх умовах.

Буде потрібно:

• Гриби – 1 кг.
• цибуля – 2 головки.
• Зубчики часнику – парочка.
• Сіль – чайна ложка.
• Цукровий пісок – 2 столові ложки.
• Вода – ½ склянки.
• Оцет 9% 30 мл.

Маринуємо:

1. Вимийте грибочки, зріжте з грона, поділіть смужками . Дрібниця допустимо маринувати цілком.
2. Відваріть в трохи підсоленій воді протягом чверті години з моменту закипання. Після відкиньте на друшляк.
3. Зробіть заправку. Для цього розведіть у воді сіль з цукром до повного розчинення кристалів. Влийте кислоту, додайте рубаний пластинами часник.
4. Наріжте цибулину тонкими півкільцями. Трохи пам’ятаєте пальчиками, щоб цибуля пустила сік.
5. Половину нарізаної цибулі складіть в контейнер. Накрийте шаром грибів.
6. Зверху розташуйте цибулю яка залишилась.
7. Залийте маринад, встановіть гніт.
8. Переставте заготовку в холод на 6-8 годин.

Відео-рецепт: маринуємо гливи за 15 хвилин

Ще одна проста варіація на тему маринування, зі своїм складом інгредієнтів.

Як маринувати гливи з цибулею і морквою по-корейськи

Корейські страви давно завоювали серця наших громадян своїм неповторним смаком. Рецептів приготування закусок в домашніх умовах відомо чимало, пропоную найбільш простий і швидкий.

Потрібно:

• Гливи – 1 кг.
• Морквина.
• Цибулина.
• Болгарський перець – ½ частина.
• Часникові часточки – 4 шт.
• Кріп – кілька гілочок.
• Сіль – за смаком.
• Коріандр – 2 чайні ложки.
• Чорний перець – щіпка.
• Гострий червоний чилі – щіпка.
• Цукор – 2 великі ложки.
• Есенція 70% 2 чайні ложки.
• Рослинна олія – ​​4 столові ложки.

Покроковий рецепт:

Розберіть грибочки по одному, промити, обсушити.

Надішліть варитися в трохи підсоленій воді. Готуйте після закипання хвилин 8-10, в залежності від величини нарізки. Не переварити!

Викладіть гливи, злийте воду. Потім трохи відіжміть руками, щоб не залишилося ні краплі.

настругати головку цибулі півкільцями.

Наріжте моркву тонкою соломкою (або попрацюйте на корейській тертці).

Подрібніть м’якоть солодкого перцю аналогічно моркви – соломкою.

Покришите кріп і зубки часнику в дрібну крихту.

З’єднайте всі компоненти в загальній ємності. Старанно перемішайте.

Заправте корейський салат приправами, перерахованими в складі рецепта. Знову перемішайте.

Хлюпніть необхідну кількість оцту.

Перекладіть заготовку в контейнер, трохи утрамбуйте. Накрийте кришкою. Поставте в холод на ніч.

Вранці знімайте пробу і захоплюйтеся.

Смачний швидкий рецепт маринованих глив

Завдяки даному способу приготування у вас вийде повноцінна закуска, заправлена ​​олією і лимонним соком. Залишиться тільки швидко нарізати цибулю і страва готова.

Беремо:

• Капелюшки грибів – 500 гр.
• Рослинна олія – ​​50 мл.
• Оцет 9% 15 мл.
• Приправи для грибів.
• Лимонний сік – за смаком.

Технологія приготування:

1. Зріжте капелюшки глив, наріжте товстою соломкою.
2. Закип’ятіть в каструлі воду, залийте оцет, масло, лимонний сік, киньте приправи. Дайте закипіти.
3. Дочекайтеся закипання, понизьте вогонь. Варіть на малому вогні півгодини.
4. Залийте гливи. Через чверть, коли гриби трохи охолонуть, їх можна пробувати. Але краще дайте постояти ще деякий час.

Дуже смачні мариновані гливи

Спосіб маринування також відноситься до швидких. Грибочки вийдуть з легкої острінкой, хрусткими. Рецепт схожий з попереднім, але з якоюсь родзинкою.

Інгредієнти:

• Гливи – 500 гр.
• Рослинна олія – ​​50 мл.
• Лимон.
• Столовий оцет 15 мл.
• Гірчиця, зернова – 2 великі ложки.
• Кріп (свіжий, сушений) – за смаком.

Приготування:

1. Промийте гриби, відріжте ніжки. Капелюшки настругати тонкими смужками.
2. Закип’ятіть воду, додайте лимонний сік, оцет, масло, гірчицю.
3. Коли маринад закипить, киньте нарізку грибів. Відварюйте при тихому «булькання» протягом півгодини.
4. Перекладіть гриби в миску, залийте відваром з приправами. Потім охолодіть, дайте постояти пару-трійку годин. При подачі посипте зеленою цибулею.

Закуска з маринованих глив з морквою

Одна з варіацій салату з вешенками і морквою по-корейськи. Сиру моркву допускається замінити готової корейської закускою, але в даному випадку виключіть з рецепта корейські приправи.

Необхідно:

• Гриби – 500 гр.
• Велика морквина.
• Столовий оцет – 65 мл.
• Соняшникова олія – ​​60 мл.
• Часник – 2-4 зубки.
• Приправа для корейської моркви.

Технологія приготування:

1. Обполощіть грибочки, наріжте, відправте в каструлю.
2. Відварюйте після закипання приблизно чверть години.
3. Одночасно наріжте моркву тонкою соломкою (бажано на спеціальній тертці для корейських овочів).
4. Перекладіть соломку в каструлю до глива. Продовжуйте варити на маленькому вогні ще 30 хвилин.
5. Порубаєте в крихту зубчики часнику, киньте разом з приправами в каструлю. Залийте оцет, масло.
6. Прокип’ятіть пару хвилин, вимкніть конфорку. Зачекайте, поки заготівля охолоне, розподіліть по банкам. Через добу блюдо можна пробувати.

Як заготовити гливи на зиму

Готуючи закуску, не забудьте зробити пару баночок для тривалого зберігання.

Буде потрібно:

• Гриби – 1 кг.
• Лаврушка – 2 шт .
• Сіль – 2 великі ложки.
• Оцет 9% 90 мл.
• Перець горошком, бутони гвоздики – за смаком.
• рослинна олія – ​​по ложці в кожну банку.

Маринуємо:

1. Помиті гриби наріжте на частини, поставте варитися, відразу додавши все, зазначені в рецепті, приправи, крім оцту.
2. Варіть при тихому кипінні протягом півгодини.
3. Влийте кислоту, продовжуйте відварювати гливи ще стільки ж.
4. Зніміть з плити, дайте охолонути і настоятися.
5. Розподіліть по скляних баночках, хлюпніть в кожну по ложці олії. Засукайте заготовку, відправте в холодне місце (краще в холодильник).
6. Через добу закуску можна пробувати. Зберігайте в холоді не довше 6 місяців.

Відео-рецепт приготування домашніх маринованих глив

Рецептів багато не буває, на прощання тримайте ще один, авторський. В даному варіанті, для маринаду грамотно підібрані спеції та приправи, і це робить закуску приголомшливо смачною. Приємного апетиту!