Нині нікого не здивуєш, якщо самостійно приготуєш мариновані печериці по-корейськи в домашніх умовах. Але ще зовсім недавно рецепти приготування корейської кухні вважалися екзотичними і недоступними. Гострий і незвичайні на смак закуски, як правило, купувалися на ринку, оскільки ми й гадки не мали, які приправи додають до складу маринаду, а самі корейці секретів не розголошували.
З огляду на, що поняття «по-корейськи» досить широке, і чіткого визначення немає, існує кілька варіантів приготування грибів. Часом вони схожі з простими рецептами маринування печериць, Про які я вам вже розповідала. Закуска з грибів з пряними приправами має яскравий і гострим смаком. Відомі прості варіації страви, які готуються швидко. Для святкового застілля рекомендую поцікавитися рецептами з більш складним букетом прянощів. У запропонованій збірці ви знайдете ідеї на будь-який смак і уподобання.
Печериці по-корейськи в домашніх умовах
Перед вами найпростіший варіант приготування маринованої закуски. Готова буде через добу, але якщо не вистачить терпіння, пробуйте, почекавши 3-5 годин.
Візьміть:
- Печериці – 1 кг.
- Вода – 0,5 літра.
- Соняшникова олія – 3 великі ложки.
- Цукор – 2 великі ложки.
- Сіль – одна ложка.
- Оцет 9% – 3 великі ложки.
- Готова приправа по-корейськи – 2-3 ложки.
Маринуємо:
- Помийте гриби, поріжте на частини, якщо вони занадто великі. Дрібні допустимо маринувати цілком.
- Налийте в каструлю воду, киньте все приправи – сіль з цукром, оцет, масло, спеції з пакетика. Поставте кип’ятитися.
- Коли кристали спецій розчиняться, викладіть грибну нарізку.
- Дайте закипіти, зменшіть потужність вогню. Варіть на малому вогні 15 хвилин.
- Викладіть готові печериці в друшляк, дочекайтеся, коли стече весь відвар.
- Складіть в миску, залийте необхідною кількістю відвару, щоб він повністю накрив печериці. При бажанні встановіть гніт.
- Переставте закуску в холодильник. Маринують ніч, а краще – добу. Перед подачею на стіл додайте цибулю і пролийте маслом (можна не рафінованим).
Мариновані печериці по-корейськи з морквою
Вважаю даний варіант закуски по-корейськи найбільш вдалим.
Візьміть:
- Печериці – 800 гр.
- Велика цибулина.
- Велика морквина.
- Зубчики часнику – 5-7 шт.
- Цукор – велика ложка.
- Соєвий соус – 5 десертних ложок.
- Есенція 70% – велика ложка.
- Соняшникова олія – 150 мл.
- Паприка, мелений коріандр – по 1 десертній ложки.
- Червоний гострий чилі, чорний перець – по щіпці.
- Сіль – за смаком.
- Петрушка, кріп, кінза – пучок.
Покроковий рецепт:
Обполощіть гриби , чистити їх не потрібно, великі екземпляри поділіть навпіл.
Закип’ятіть воду в каструлі, закиньте нарізку. Дочекайтеся закипання, варіть при тихому кипінні протягом 15 хвилин.
Потім відкиньте на друшляк, злийте відвар. Остуджувати гриби не варто, гарячими вони швидше вберуть в себе аромат і смак корейського маринаду.
Натріть моркву на тертці корейської. Якщо подібна терка відсутня, просто настругати тонкою соломкою.
Покришите цибулину четвертинками кілець, відправте в миску до морквині.
Видавіть пресом зубчики часнику.
Слідом відправте в миску все, перераховані в складі рецепта пряні приправи. Підсолити.
Влийте необхідну кількість соєвого соусу.
Додайте есенцію. Ні в якому разі поки не перемішуйте вміст!
Розжарте на сковороді або в сотейнику рослинне масло (майже до серпанок).
І тільки тепер старанно перемішайте овочі.
Додайте в салат ще не остиглі печериці. Знову розмішайте.
Наріжте кріп з петрушкою. Нарізайте крупно, хоча це не принципово, можна покришити дрібно.
Перекладіть в салат, в останній раз перемішайте закуску. Поставте на полицю холодильника, наберіться терпіння на ніч. Якщо з силою волі проблема, пробуйте через дві години. Але чим довше печериці по-корейськи стоять, тим краще просочуються, і, отже, стають смачніше.
Маринуємо печериці з баклажанами (відео-рецепт)
Поки дивилася ролик, спливла слиною. Уявляю, наскільки це смачно. Найближчим часом неодмінно зроблю, приєднуйтесь.
Дуже смачні печериці, мариновані по-корейськи
Такі шампіньйони ви довго не забудете, сподобається навіть вередунам. Вважаю одним з кращих рецептів маринування.
Потрібно:
- Печериці – 1 кг.
- Вода – 0,5 літра.
- Соняшникова олія – 50 мл.
- Гранатовий сік – 2 столові ложки.
- Соєвий соус – столова ложка.
- Яблучний оцет – 3 столові ложки.
- Перець чилі – стручок.
- Коріандр – чайна ложка.
- Кунжут – ложечка.
- Часникові часточки – 7 шт.
- Сіль – щіпка.
- Петрушка – кілька гілочок.
Маринуємо:
- Помийте гриби, складіть в каструлю. Дрібні кладіть цілими, великі екземпляри розріжте.
- Залийте водою, підсолити, доведіть до кипіння, варіть протягом чверті години.
- Зробіть заправку, змішавши в мисці всі, перераховані в складі рецепта інгредієнти , крім кунжуту. Видаляти з перчика чилі насіння або залишити, вирішувати вам, від цього буде залежати гострота маринаду. Часточки часнику перетворите в кашку за допомогою преса.
- Влийте необхідну кількість води, поставте на плиту, закип’ятіть.
- Паралельно обсмажте кунжутне насіння на сухій сковороді. Перекладіть в закипілий маринад. Вимкніть конфорку.
- Перекладіть в маринад сварилися печериці, накрийте. Залиште остигати. Після переставте ємність в холод на 10-12 годин. За цей час раджу кілька разів перемішати вміст, щоб гриби промаринувалося рівномірно.
Швидкі печериці по-корейськи
Відмінний рецепт швидкого приготування корейських маринованих грибів з гострим пряним смаком. Освоївши його, ви станете часто балувати рідних відмінною закускою.
Інгредієнти:
- Печериці – 700 гр.
- Цибуля – 2 головки.
- Часник – 5-7 зубків.
- Рослинна олія – 100 мл.
- Оцет 9% – 50 мл.
- Коріандр, чорний перець – по щіпці.
- Петрушка – кілька гілочок.
- Сіль.
Як маринувати:
- Відваріть підготовлені до маринування печериці в трохи підсоленій воді протягом 15 хвилин (час відраховуємо після закипання).
- Відкиньте, злийте відвар, остудіть.
- настругати головки цибулі тонкими півкільцями. Часникові зубчики дрібно покришите. Перекладіть до грибочками.
- Заправте оцтом, маслом, приправами, підсолити. Перемішайте закуску, закрийте кришкою.
- Маринують приблизно 2 години, помістивши на полицю холодильника.
- Після закінчення заданого часу, посипте рубаною петрушкою і знімайте першу пробу.
Печериці, мариновані по-корейськи з овочами – рецепт швидкого маринаду
Крім цибулі, моркви та болгарського перцю, ви можете додати баклажани або кольорову капусту, під час приготування в домашніх умовах ви керуєте процесом і самі вирішуєте, що використовувати при маринуванні.
Беремо:
- Гриби – 1 кг.
- Болгарський перець різного кольору – 2 шт.
- Цибуля – 2 головки.
- Морква – 2 середніх.
- Оцет 9% – 2 великі ложки.
- Соєвий соус – стільки ж.
- Бутони гвоздики, запашний перець – по 2 шт.
- Рослинна олія – 3 великі ложки.
- Кріп, базилік, петрушка – по гілочці.
- Цукровий пісок – ложка.
- Сіль – за смаком.
Приготування:
- Відваріть гриби в підсоленій воді протягом чверті години, відкиньте, позбудьтеся від рідини.
- Перекладіть в миску для маринування, влийте соєвий соус, розмішайте. Відставте в сторону рівно на годину.
- Подрібніть часник пластинами, наріжте цибулю півкільцями. Морквину натріть на тертці для овочів по-корейськи. З болгарського перцю виріжте насіннєву частина, настругати м’якоть соломкою.
- Обсмажте овочі, закладаючи по черзі в наступній послідовності: цибуля, морква, часник, перець. Орієнтовний час смаження – 10 хвилин, поки овочі не стануть рум’яними.
- Відразу ж, ще гарячими, перекладіть овочі в печериці.
- Приправте закуску цукром з сіллю, влийте кислоту.
- Дайте трохи охолонути, потім проведіть в холодильник. Маринують приблизно 5-6 годин (через 3 години можете пробувати і коригувати час за потребою).
Відео-рецепт маринованих грибів по-корейськи на зиму
Насолодившись смачною закускою швидкого домашнього приготування, подбайте про те, щоб у ваших засіках збереглося хоча б пара баночок грибів, заготовлених на зиму. смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші печериці по-корейськи.
