Ніжний і смачний сирний суп з куркою і шампіньйонами займає перше місце в категорії перших страв. Кремоподібне, ситне блюдо з приголомшливим смаком назавжди залишиться фаворитом в нашій великій родині. Суп з плавленим сирком і сухариками виходить настільки повітряним, легким і апетитним, що від нього просто неможливо відірватися. Приготувати таку смакоту можна дуже просто в домашніх умовах за короткий час.
Сьогодні ми будемо вчитися готувати не простий сирний суп. Він у нас буде багатокомпонентний, що зробить його густим, наповненим з незвичайним смаком. Звичайно ж головним компонентом буде сам сир, який поміщається в курячий бульйон неодмінно перед кінцем варіння. Найзручніше в приготуванні використовувати саме плавлений сир. Він швидко тане в гарячій рідини надаючи їй насичений смак і аромат.
Так само для створення кулінарного шедевра ми будемо використовувати гриби і курячі гомілки. Шампіньйони і курка добре поєднуються між собою в абсолютно будь-якому блюді. Але цього супу два цих інгредієнта додадуть особливу яскраву нотку, яка неодмінно вас здивує. Звичайно можна придбати і інші види грибів, так само допустимі і заморожені варіанти. Але це вже інша історія! Мені ж більше подобається використовувати саме шампіньйони, попередньо обсмажені в вершковому маслі. Сирний суп за даним рецептом можна готувати хоч кожен день, тому що він ніколи не набридне.
Ну що ж приступимо до приготування!
Сирний суп з шампіньйонами і вершками – найсмачніший рецепт на курячому бульйоні
Зробити наш суп поживним і насиченим допоможе курячий бульйон, в якому буде варитися м’ясо. Так само для більш приємного смаку ми додамо трохи свіжих вершків. Консистенція страви тут же зміниться і стане густоватой. Звичайно вершки вплинуть і на смак, роблячи його ще ніжніше колишнього. Для мене рецепт даного сирного супу є класичним. Так як тут є все, що ми любимо. Картопля, курка, гриби, морква, сирки і звичайно ж родзинка, без якої такого супу просто не існувати – це сухарики. До речі їх ми будемо робити самі.
Необхідні інгредієнти на каструлю розміром 4 літра:
- Сир плавлений – 400 грам
- Вершкове масло – 60 гр.
- Вершки 15 % – 400 мл.
- Курячі гомілки – 600 грам
- Морква – 2 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Шампіньйони – 500 гр.
- Лук порей – 3 стебла
- Часник – 3 – 4 зубчика
- Мускатний горіх – 0,5 ч. Л.
- Батон (багет) – 3 – 4 часточки
- зелений цибуля
- Сіль за смаком
Варимо бульйон з курячих ніжок для супу з плавленим сиром
Ароматний і насичений бульйон будемо готувати на основі курки. Підійдуть будь-які її частини. Будь то стегна, гомілки, грудка або навіть одна невелика тушка.
У підходящу каструлю більше 4 літрів укладіть гомілки. Залийте їх холодною водою. Встановіть каструлю з вмістом на плиту. Відразу ж посоліть воду.
У міру закипання знімайте піну. Як тільки рідина добре закипить опустіть в неї 5 – 6 горошин запашного перцю. Тепер вогонь слід зменшити. Курка не повинна сильно кипіти. Варимо бульйон приблизно 30 хвилин до повної готовності м’яса.
Через заданий час виймаємо гомілки з бульйону. Переміщаємо їх на тарілочку, щоб вони охололи. Що залишився бульйон обов’язково потрібно процідити.
Трохи пізніше, коли всі інші компоненти будуть готові курку необхідно буде розібрати на маленькі шматочки.
Спробуйте м’ясо на смак. Воно повинно бути трохи солоним і смачним.
Приготування овочів і грибів для густого сирного супу
Для приготування сирного супу ми будемо використовувати багато продуктів. Чим же хороші ці інгредієнти? В першу чергу вони доступні. Всі складові прості і звичні будь господині і думаю, що знайдуться в кожному будинку. Краще підготувати необхідні компоненти заздалегідь, щоб потім просто зібрати весь суп.
В першу чергу шінкуем цибулю порей. Виберіть пару невеликих стручків, видаліть жорстку зелену частину. Почистіть і промийте залишилася білу. Наріжте її тоненькими кільцями. Якщо ж у вас немає цибулі порей, то підійде і звичайний ріпчастий.
Далі розправитися з морквою. Її потрібно почистити і натерти на тертці для корейської моркви. Після чого порубати її ножем на дуже маленьку соломку.
Потім нашаткуйте кілька зубчиків часнику. Постарайтеся, щоб шматочки вийшли якомога дрібніше, щоб не відчувалися в супі.
Ну а тепер займемося приготуванням шампіньйонів. Бажано, щоб вони були свіжими без будь-яких пошкоджень. Їх потрібно попередньо ретельно промити під проточною водою.
Грибочки слід нарізати дуже дрібними шматочками. Вони не повинні сильно виділятися в супі. Але при цьому обов’язково врахуйте і те, що вони сильно зменшаться в розмірі при жарку
В останню чергу підготуємо картопля. Його так само слід почистити, гарненько помити і нарізати на невеликі кубики. Така нарізка дозволить овочу швидко, а головне добре зваритися. У розвареному вигляді картопля задасть нашій страві додаткову густоту.
Тепер, коли всі складові супу готові починаємо їх закладку в бульйон. Насамперед відправляємо в нього картопля. Після того як все закипить зменшуємо вогонь і готуємо його до готовності. Це займе приблизно 10 хвилин.
В цей час займемося спекотної інших інгредієнтів. На середній вогонь встановлюємо сковороду. Кидаємо в неї шматочок вершкового масла. Слідом відправляємо цибулю порей. Обсмажуємо його при постійному помішуванні до злегка золотистого кольору.
Потім до лука додаємо морква. Обсмажуємо його до м’якості приблизно 10 хвилин разом з цибулею. Після чого знімаємо сковороду з вогню і перекладаємо вміст в каструлю з картоплею.
Шампіньйони, як і морква з цибулею обсмажуємо на вершковому маслі. Звичайно спочатку вони почнуть виділяти рідина. Як тільки вона випарується смажимо гриби на середньому вогні до коричневого кольору.
Рум’яні шампіньйони за час смаження в кілька разів зменшаться. У свою чергу грибочки зададуть бульйону певну густоту і кремовий колір.
Готові гриби відправляємо в бульйон. В цей же час кидаємо в нього і подрібнений часник. Варимо суп ще приблизно 10 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою.
Для того щоб наш сирний супчик мав чудовий аромат посипаємо його молотим мускатним горіхом. Це, мабуть, єдина приправа, яку варто додати в блюдо.
Ну і нарешті настав час плавленого сиру. Вибирайте абсолютно будь-хто, який доведеться вам до душі. Можна так само використовувати сирок з різними смаками. Якщо ви вирішили використовувати звичайний вершковий сир, то його краще заздалегідь натерти на великій терці. У такому вигляді він швидше розійдеться в бульйоні.
Після того як ми помістили сир в киплячий бульйон, його необхідно постійно помішувати, щоб на дно каструлі нічого не прилипло. І так як спочатку ми мінімально використовували сіль, то зараз саме час спробувати суп на смак. Якщо це необхідно посоліть його.
Далі розберіть остиглу курку на шматочки. Спочатку зніміть з неї шкірку і видаліть хрящі. Обов’язково потрібно прибрати все кістки.
Потім обробляємо куряче м’ясо на частини. Пам’ятайте, що всі складові супу повинні бути приблизно одного розміру. Тому курку слід так само нарізати на маленькі шматочки. Після чого відправити назад в каструлю.
У висновку для отримання ніжності і більш щільною консистенції вливаємо до супу вершки. Доводимо вміст до кипіння і варимо ще близько 5 хвилин на маленькому вогні.
Ось і готовий наш сирний суп! За час готування сир повністю розчиниться і задасть першій страві необхідну густоту. Важливо, щоб блюдо не було занадто густим і навпроти рідким. Всього має бути в міру. Після приготування супу необхідно настоятися деякий час для того, щоб всі компоненти обмінялися смаками.
Як зробити сухарики для сирного супу на сковороді в домашніх умовах
Поки наш кулінарний шедевр з плавленим сирком наполягається пропоную зробити сухарики. Саме вони є невід’ємною частиною французького страви. Для цього нам буде потрібно самий звичайний молочний батон. Візьміть 5 – 6 скибочок і наріжте їх на маленькі квадратики.
На плиту встановіть все ту ж сковороду. Розтопити в ній шматочок вершкового масла.
Відправляємо в неї сухарики. Обсмажуємо кубики з усіх боків до красивого рум’яного кольору. Не залишайте їх без нагляду. Часто помішуйте. Інакше вони можуть швидко підгоріти.
Пересипте готові сухарики в окреме блюдо.
Як красиво подати сирний суп з грибами, куркою і сухариками до столу
Суп з сиром прийнято подавати гарячим. У такому вигляді він набагато смачніше. Розлийте його по персональним тарілочках або по глиняних горщиках. Можете так само перелити його в супницю і розливати по тарілках вже біля столу. Кожен з присутніх зможе вибрати порцію, яку захоче. А якщо буде потрібно добавка, то вам не доведеться далеко ходити.
І звичайно ж не забудьте про золотистих сухариках. Їх потрібно посипати зверху супчика. Ще можна запропонувати гостям свіжу зелень, яка прекрасно поєднується з французьким ласощами.
Ну ось і все мої дорогі. Чудовий сирний суп до ваших послуг. Будь-який любитель сиру неодмінно оцінить ваші старання. Адже це надзвичайно смачне, ситне блюдо, яке підійде як для звичайного вечері, так і для святкового столу. Я дуже люблю готувати такий супчик саме в зимову пору року. Мені завжди здавалося, що його аромат віє теплом і затишком. Ще це відмінний варіант на Великдень. Суп такий же ніжний і світлий, як і саме свято.
Бажаю всім приємного апетиту і гарного настрою!
