Шовковиця – це ароматна ягода, що росте в теплому кліматі. Плоди тутового дерева багатьом знайомі з дитинства. Кохана і цілком доступна ягідка насправді дуже корисна і смачна. Поділяють кілька видів даного ласощів. Зовні вони схожі на ожину або навіть малину. В основному популярністю користується чорний і білий тутовник. Так як період дозрівання плодів дуже короткий, а поласувати ніжною смакотою хочеться і взимку, цілком логічно заготовити з них варення.
Звичайно ж рецептів приготування варення з шовковиці безліч. І кожна господиня сама вибирає той спосіб закрутки, який подобається не тільки їй, але і всієї сім’ї. Тим більше, що зробити це не так вже й складно. Перше, що потрібно зробити перед варінням – це помити ягоди. Для цього вам знадобиться невеликий друшляк. Помістіть в нього плоди і опустіть їх в ємність, наповнену холодною водою кілька разів. Потім дайте час для того, щоб з них скла вода.
Для приготування варення з тутовника на зиму найкраще підійдуть білі або чорні екземпляри. Ягоди повинні бути стиглими і соковитими. Для більш насиченого смаку і кольору використовуйте чорні плоди. Ну а з білих варення вийде не таким апетитним, але зате дуже солодким навіть без додавання цукру.
Як зварити густе варення з шовковиці?
Зварити і законсервувати густе варення на зиму з шовковиці дуже легко. Необхідно лише дотримуватися одного, але найголовнішого правила: виварювати рідина слід не менше 40 хвилин. Тільки таким способом ви отримаєте смачне ласощі нагадує джем.
Необхідні інгредієнти:
- Шовковиця – 1 кг.
- Цукор – 1, 4 кг.
- Сік одного лимона
приготування:
1. Гарненько промийте ягоди чистою водою. Обговорите їх на сітці.
2. Потім шарами, чергуючи з цукром перекладіть їх в чашку.
3. Залиште в такому вигляді на 5 – 6 годин, щоб виділився сік.
4. Через заданий час перемістіть солодку масу в посуд в якій будите варити варення. В цей же час влийте до неї і лимонний сік.
5. Доведіть вміст до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімуму.
6. У процесі варіння періодично струшуйте посуд, щоб нічого не пригоріло. Звичайно ласощі можна перемішати і лопаточкой, але тоді ягідки швидше за все розпадуться.
7. Продовжуємо готувати на маленькому вогні 30-40 хвилин.
8. Тепер, коли час варіння підійшло до кінця вимикаємо варення і даємо йому повністю охолонути. Після розкладаємо його по стерилізованих баночкам і закриваємо капроновими кришками.
Ну ось і готово! Зберегти шовковицю в сирому вигляді практично неможливо, але дуже хочеться. І заготівля улюбленої ягоди на зиму в банки – це найкращий спосіб для всієї родини. Варення виходить дуже густим і неймовірно смачним.
Рецепт смачного варення з шовковиці і полуниці на зиму
Незвичайний смак варення можна створити, зібравши дві солодкі ягоди в одній банці. Солодка і ароматна полуниця ідеально поєднується з будь-яким видом шовковиці. У готового десерту вийде полуничний смак, але тутовник додасть чудовий колір і прикрасить варення своїми цілими ягідками.
Для варіння варення найкраще придбати полуницю середнього розміру. А ось шовковицю бажано зібрати поки вона ще щільна, але вже велика і солодка.
Необхідні інгредієнти:
- Шовковиця – 700 гр.
- Полуниця – 700 гр.
- Вода – 2 склянки
- Цукор – 1 кг.
- Кислота лимонна – 1 / 2 ч. Л.
приготування:
1. Першим же ділом необхідно очистити і перебрати полуницю. Гнилі і м’яті плоди обов’язково видаліть. Промийте її під проточною водою.
2. Так само ретельно використовуючи друшляк помийте і шовковицю. Відкладіть ягоди на деякий час в сторону, щоб вони стекли.
3. В цей час приготуйте сироп. У каструлі з’єднайте воду і цукор. Встановіть її на плиту і доведіть до кипіння. Потім варіть сироп 5 хвилин.
4. Опустіть в готовий сироп підготовлені плоди. Знову дочекайтеся закипання маси і влийте в неї лимонну кислоту. Після чого варимо вміст ще 10 хвилин.
5. Потім знімаємо варення з плити і залишаємо остигати на 5 годин.
6. Як тільки воно повністю охололо процес варіння слід повторити ще раз.
Двоетапне приготування варення дозволить зберегти цілісність полуниці і шовковиці.
7. Поки десерт на вогні простерилізуйте банки і кришки. Після десятихвилинної варіння розлийте готову масу по баночках до самого верху і закрийте кришками.
Ось таке надзвичайно красиве і в той же час смачне ласощі на зиму у нас вийшло. Все досить легко і просто. Обов’язково спробуйте приготувати варення поєднуючи саме ці дві ароматні ягідки. Вони настільки добре гармоніюють один з одним, що просто неможливо відірватися!
Варення з білого тутовника
Біла шовковиця дуже соковита і смачна ягода. Особливо в момент активного дозрівання вона нагадує смак меду. Найчастіше варення з даного сорту ягоди готують без додавання цукру. Вона настільки солодка, що зовсім не потребує даної добавці. Різноманіть смак допоможе присутність кориці або апельсина. Але і це зовсім не обов’язково. Адже готове ласощі виходить просто чудовим!
інгредієнти:
- Шовковиця біла – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Ваніль – щіпка.
- Кислота лимонна – 1⁄4 ч. Л.
приготування:
1. Шовковицю попестити в прохолодній воді і обсушує за допомогою сітки або дуршлага.
2. Далі готуємо сироп. Для цього в зручній для вас ємності з’єднайте цукор і воду. Дану суміш доведіть до кипіння і варіть приблизно 5 хвилин. Потім вимкніть вогонь.
3. Тепер в гарячий сироп опустіть просушений плоди. Залиште вміст до повного охолодження.
4. Через якийсь час, коли ягідна маса охолола знову перемістіть її на плиту. Дочекайтеся закипання і варіть ще 10 хвилин на вогні менше середнього. Потім знову дайте охолонути.
5. Таким чином повторіть цей процес варіння ще 1 раз. В цей же час додайте в варення ваніль і лимонну кислоту.
6. Гарячу смакоту розлийте по стерилізованих баночкам і закупорьте її кришками.
Лакоме варення з білої шовковиці готове! Зберігати його необхідно в прохолодному місці до самої зими. Звичайно десерт з такого сорту ягід вийде не таким красивим як з чорних плодів, але зате за смаком він не поступиться і навіть навпаки перевершить ваші очікування.
Сподіваюся рецепти вам сподобаються, і ви з легкістю, а головне із задоволенням приготуєте смачне варення на зиму для себе і для своїх близьких. Приємного чаювання!
