Коли щосили встигає зливу, то хочеться додавати її в випічку. Я шукала оригінальний рецепт, де можна було б покласти побільше слив, але так, щоб і форму тримало.
І я згадала прекрасний рецепт моєї бабусі, де в гармонії смаків і текстур суміщені м'який і ніжний бісквіт, хрустка скоринка безе і, звичайно, слива з властивою їй кислинкою. Записуємо рецепт і обов'язково пробуємо!
Інгредієнти для бісквіта:
- Борошно пшеничне – 150 г;
- Цукор – 110 г;
- Цукор ванільний – 5 г;
- Розпушувач тесту – 5 г;
- Сіль – 1 ч.л. без гірки;
- Розм'якшене вершкове масло – 150 г;
- Цедра лимону;
- Жовтки – 4 шт .;
- Молоко – 100 мл;
Фруктовий шар:
- Зливи стиглі – 500 г;
- Цукор – 2-3 ст. л .;
- Крохмаль – 2 ст. л .;
- Ванільний цукор – 5 м
безе:
- Білки – 4 шт .;
- Сік лимона – 1 ч. Л .;
- Пудра цукрова – 200 г;
- Крохмаль – 1 ч. Л.
Процес приготування:
- У борошно додати сіль з розпушувачем і перемішати ретельно.
- Масло вершкове збити з ванільним цукром і звичайним до пишної маси, займе близько п'яти хвилин.
- Додати яйця в масло і добре розмішати міксером до однорідності.
- Додати лимонну цедру. Перемішати.
- Всипати до олійно-яєчної суміші половину борошна, перемішати міксером (при повільній швидкості).
- Вилити в тісто молоко, також перемішати міксером.
- Всипати другу частину борошна. Міксером перемішати тісто до однорідності.
- У роз'ємну форму (діаметр 23 см) на дно покласти пергаментний папір. Бока форми краще змастити маслом і прокласти папером.
- Тісто викласти в форму і випікати при 180 ° С 30 хвилин.
Приготування сливової начинки і безе:
- Сливу нарізати пластинками, посипати цукром і крохмалем. Перемішати.
- Для безе: лимонний сік додати до білків, збити міксером до хорошої піни.
- Додавати цукрову пудру поступово при збиванні. Довести білки до стійких піків, тоді додати крохмаль і перемішати міксером.
Збірка пирога:
- Поверх гарячого бісквіта в формі викласти сливову начинку. Розрівняти.
- Поверх сливи викласти збиті білки. Акуратно вирівняти і поставити в духовку розігріту.
- Випікати пиріг при 190 ° С 35 хвилин, рівень в духовці краще нижче середнього.
- Дати пирогу охолонути у формі половину години. Далі зняти форму і папір.
На виході виходить красивий пиріг, його можна порівняти з тортом. Бісквіт залишається м'яким за рахунок соковитості фруктів. М'якість самого пирога і корочка безе створені одне для одного. У безе можна додати подрібнені горіхи або горіхову борошно.
І замість сливи, звичайно, можна використовувати інші фрукти. Але зливу хороша тим, що одночасно дає і солодкість, і кислинку. Мені таке поєднання сподобалося більше за інших!
Легкого вам приготування і приємного апетиту!