Почніть з простого варіанту. Потім озирніться на всі боки і з’ясуйте, які ще овочі чекають своєї черги на переробку. Практично будь-який з них гідний того, щоб урізноманітнити класичний рецепт своєю присутністю. Овочі, дозрівають в один час, як правило, відмінно доповнюють один одного, роблячи заготівлю на зиму смачніше і цікавіше.
Огірки з помідорами і кабачками на зиму – рецепт в одній банці
Перед вами практично класичний рецепт заготівлі на зиму чудесного асорті з смачних і корисних овочів в одній банці.
Візьміть на банки в 1.5 літра :
- Огірки, помідори в довільній кількості.
- Кабачок.
- Цибулина.
- Болгарський перець.
- Зелень петрушки, парасольки кропу.
На кожну півторалітрову банку :
- Духмяний перець – 7-8 шт.
- Чорний перець – 4 шт.
Для маринаду на 2 літри води :
- Ессенція 70% маленька ложка.
- Сіль – 2 великі ложки.
- Цукровий пісок – 4 великі ложки.
Покроковий рецепт :
Заздалегідь замочіть огірки в холодній воді на 1-2 години, в залежності від того, як давно вони були зірвані. Потім відріжте «попки», поріжте шматочками.
Очистіть кабачок від шкірки, наріжте шайбами не товщі 1 сантиметра. У молодих овочів насіннєву частину допустимо залишити. Грубі насіння обов’язково видаліть.
Настругати цибулину середніми кільцями.
Звільніть болгарський перець від насіння і перегородок, наріжте полукольцамі.
Великі томати поділіть на 2-4 частини, дрібні залиште цілком. Не забудьте вирізати біле місце у плодоніжки.
У кожну полуторолітровую банку киньте по 4 чорні горошини, 7-8 запашних перчиків, 5-6 кілець цибулі, парасолька кропу.
Покладіть вниз трохи зелені петрушки. Потім відправте кільця болгарського перцю, кабачки.
Потім укладіть трохи огірків, помідорів.
Далі знову йде цибуля, гуртки кабачків, болгарського перцю. Накрийте овочі ще одним парасолькою кропу, киньте пару горошин перцю.
Додайте огірки, помідори.
Закип’ятіть воду, залийте овочі. Прикрийте кришками, залиште на 10 хвилин, щоб овочі гарненько прогрілися.
Злийте настій назад, в каструлю, знову закип’ятіть. І знову розлийте по банкам. Прогрівайте заготівлю ще 10 хвилин.
Поверніть настій в каструлю, додайте цукор, сіль. Дайте закипіти, дочекайтеся, поки не розчиняться кристали спецій.
Налийте в кожну банку по чайній ложечці есенції.
Відразу залийте маринадом і закатати під ключ.
Охолодіть банки в перевернутому стані, тепло укутавши ковдрою. Потім перевірте, чи не підтікає маринад, і віднесіть на постійне місце зберігання.
Найсмачніший рецепт асорті з помідор з огірками і кабачками
Рецепт розрахований на 3 літрові банки. Маринад вийде гостреньким, дуже смачним і ароматним. Хочете прикрасити консервацію – навчитеся вирізати з овочів квіточки або фігурки.
Знадобиться :
- Помідори, огірки, кабачки, болгарський перець.
- Часник.
- Гіркий перець – стручок.
- Листя хрону, смородини.
- Парасольки кропу.
- Перець горошком.
Маринад на 1,5 літра води :
- Столовий оцет 9% 12 великих ложок.
- Сіль – 1,5 великі ложки з гіркою.
- Цукровий пісок – 9 великих ложок.
Як заготовити :
- Помийте овочі, зелень. Огірки вимочіть не менше години, щоб вони стали хрусткими після консервування.
- Відріжте у огірків кінчики, томати проколіть у плодоніжки зубочисткою. Видаліть з болгарського і гіркого перцю насіння з перегородками.
- Солодкий перчик наріжте пелюстками, гіркий покришите кільцями. Аналогічно, кільцями поріжте кабачки.
- Покладіть в кожну банку по парасольці кропу, 5 горошин перцю, по листочку хрону і пару листя смородини. Додайте 2-3 часточки часнику.
- Нижній ряд зробіть з огірків, встановивши їх вертикально, щоб більше увійшло.
- Слідом покладіть помідори, 2 пелюстки болгарського перцю, колечко гіркого. Вільне місце заповніть кабачками.
- Зробіть першу заливку крутим окропом, потримайте 10 хвилин, прикривши кришкою.
- Злийте настій в каструлю, закип’ятіть і поверніть назад, в овочі. Потримайте ще чверть години.
- Зваріть маринад, закип’ятити 1,5 літра води з цукром сіллю. коли крупинки спецій розтануть, влийте оцет.
- Залийте маринад в банки, закрутіть банки гвинтовими кришками або закупорте під ключ.
- Переверніть заготовки догори дном, укрийте пледом, залиште остигати до наступного дня. Вранці перевірте герметичність закрутки, потім перенесіть консервацію в холодне приміщення.
Мариновані огірки з помідорами, кабачками і капустою
Ще один варіант заготівлі улюблених овочів на зиму, сховавши їх в одну банку. Тут своя родзинка – кольорова і білокочана капуста. Їх зовсім небагато, але смак асорті вийде зовсім іншим.
Беремо :
- Помідори – 2-5 шт.
- Огірки – 5-7 шт.
- Кабачок.
- Цибулина, невелика.
- Маленька морквина.
- Білокочана і кольорова капуста – по невеликому шматочку і суцвіття.
- Душисті горошини – 5-8 шт.
- Листя смородини, хрону, кріп.
- Часник.
Маринад на 1 літр води :
- Сіль – 2,5 столові ложки.
- Цукор – 3 столові ложки.
- Оцет 9% 3 столові ложки.
Як заготовити :
- Надішліть на дно банки кріп, листя хрону і смородини в кількості на свій розсуд.
- Додайте пару часточок часнику, запашний перець.
- Наріжте овочі кільцями, брусочками, шайбами. Покладіть в банку в довільному порядку.
- Зробіть першу заливку крутим окропом для прогріву овочів.
- Через 20-30 хвилин злийте рідина. Натомість зваріть маринад, додавши в воду спеції. Коли сіль з цукром повністю розчиняться, влийте в каструлю оцет.
- Стерилізуйте банки протягом 15 хвилин, прикривши кришками. Час гарячої обробки відраховується з моменту закипання рідини в каструлі.
- Відразу герметично закрийте заготовки, під залізну або гвинтіву кришку. Переверніть, повільно охолодіть під теплим укриттям. Зберігайте в холоді.
Відео-рецепт: огірки з помідорами, кабачками – дуже смачний маринад
Наостанок ділюся рецептом, знайденим на просторах інтернет. Автор пропонує відмінний варіант маринування на зиму асорті з помідорів з кабачками і огірками, доповнивши їх безліччю інших овочів. Вдалою вам консервації, нехай ваші заготовки тільки радують, і вдало скрашують вам холодні зимові дні з.