Десерт можна приготувати не тільки з кремом із згущеного молока. Робіть просочення з простеньким сметанним, сирним кремом. А може, замахнемося на більш складний з маскарпоне, заварний або крем чіз. Доповнити десерт можна горішками, тертим шоколадом, ягодами або фруктами.
Шоколадний млинцевий торт – рецепт
Десерт приготований з шоколадних млинців, з кремом на згущеному молоці, зверху покритий глазур’ю з шоколаду.
Візьміть на шоколадні млинці:
- Борошно – 130 гр.
- Молоко – 400 мл.
- Окріп – 30 мл.
- Яйця – 2 шт.
- Порошок какао – 30 гр.
- Соняшникова олія – 30 мл.
- Цукровий пісок – 2 великі ложки.
- Ванільний цукор – маленька ложка.
- Сіль – 1/3 маленької ложечки.
- Розпушувач – ½ маленької ложки.
На крем:
- Вершки 33-35% 420 мл.
- Згущене молоко – 200 гр.
- Ванільний цукор – 30 гр.
Для глазурі:
- Чорний шоколад – 80 гр.
- Вершки 33-35% 80 мл.
На прикрасу візьміть 20 гр. гіркого шоколаду.
Як спекти шоколадні млинці
Засипте в миску з борошном порошок какао, перемішайте.
Розбийте в миску яйця, засипте всі сухі інгредієнти – обидва види цукру, пекарський порошок, сіль. Гарненько збийте вінчиком.
Влийте половину молока (заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб встигло зігрітися до кімнатної температури). Продовжуйте працювати віночком.
Викладіть в молочну суміш борошно з какао. Старанно перемішайте.
Коли в замісі не залишиться грудочок, залийте молоко, що залишилося. Продовжуючи розмішувати, влийте окріп.
Останнім в тісто заливається рослинне масло. Гарненько розмішайте його. Тісто вийде рідким, легко стікає з ложки.
Спечіть на сковороді млинці.
Складіть стопкою, дайте охолонути.
Крем для млинцевого торта
Вище я вже говорила, що просочити торт можна будь-яким кремом на ваш вибір – заварним, сметанним, сирним, кремом чіз. Сьогодні зробимо солодкий і дуже ніжний крем на згущеному молоці.
Зверніть увагу, що для роботи з вершками нам знадобиться охолоджена посуд, так вони краще збиваються. Самі вершки також повинні бути холодними.
Заздалегідь охолодіть вершки, перелийте в холодну миску. Почніть збивати міксером на малих обертах, поступово збільшуючи швидкість.
Коли вершки почнуть густіти, засипте ванілін. Продовжуйте швидко збивати, поки малюнок, що з’явився на поверхні, стане добре утримуватися. Не перестарайтеся, довго збивати не варто.
Додайте згущене молоко. На малих обертах міксера перемішайте вміст. Досить буквально 1-2 хвилини.
Крем вийде щільним, добре тримає форму, навіть якщо перевернути ложку.
Збираємо торт
Підготуйте роз’ємну форму. Щоб торт легко відокремлювався, викладіть його борту пекарської папером або харчовою плівкою (приклейте, змастивши тонким шаром соняшникової олії).
Викладіть на широку плоску тарілку нижній млинець, промажте його кремом.
І тільки після цього встановіть зверху форму. Стик боків з млинцем щедро промажте кремом.
Продовжуйте укладати коржі, змащуючи кремом, поки млинці не закінчаться. Потім прикрийте млинцевий торт харчовою плівкою. Помістіть на полицю холодильника для просочення на чверть години.
Зігрійте вершки до 80 о С (не давайте закипіти). Поламайте плитку шоколаду. Перекладіть в миску необхідну кількість, вказане в рецепті.
Зачекайте пару хвилин, поки шматочки шоколаду не зникнуть. Потім перемішайте до однорідного стану.
Залийте поверхню торта глазур’ю, поверніть форму, щоб вона рівномірно розподілилася по поверхні.
Знову накрийте десерт харчовою плівкою. Надішліть в холод на 3-4 години, щоб млинцевий торт просочився і застиг. В ідеалі, десерт повинен простояти ніч.
Акуратно вийміть торт з форми. Не менш обережно видаліть з боків пергамент. Прикрасьте шоколадною стружкою і подавайте. Приємного апетиту!
Відео-рецепт млинцевого торта з кремом зі сметани
Крем зі сметани з сиром готується не менш швидко, ніж зі згущеним молоком. Але торт виходить із зовсім іншим смаком, не такий солодкий. Впевнена, вам дуже сподобається.