Свинину для варіння супу беріть будь-яку. Можна використовувати чисту м’якоть, або взяти шматок з салом. Але найсмачніший бульйон вийде з м’яса на кісточці, правда, на варіння піде більше часу.
Шурпа з свинини в домашніх умовах – класичний рецепт в каструлі
Кріп допустимо замінити кінзою, вона традиційно використовується в класичному рецепті шурпи з баранини. Але, оскільки кінза на любителя, то в суп зі свининою можна покласти кріп.
Візьміть :
- Свинина – 600 гр.
- Картопля – 5-6 шт.
- Цибуля – 2 головки.
- Морквина – 2 шт.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Часник – 2 часточки.
- Кріп – кілька гілочок.
- Сіль, мелений перець – за смаком.
- Окріп – 2-2,5 літра.
Соняшникова олія – 100 мл.
Якщо побажаєте, додайте інші приправи. Вітається такі прянощі, як гострий чилі, зира – вони традиційно входять в класичний склад рецепта. Хороша готова суміш пряних трав для свинини з пакетика.
Покроковий рецепт :
Обполосніть шматок свинячої вирізки, наріжте невеликими брусочками.
Налийте в каструлю рослинне масло, поставте на плиту, гарненько прогрійте його. Закиньте м’ясо. Обсмажуйте, безперервно помішуючи, на повному вогні, чекаючи, коли шматочки трохи підрум’яняться.
Нашинкуйте головки цибулі четвертинками кілець.
Покришіть морквину напівкільцями.
Закиньте цибулю з морквиною в каструлю з обсмаженим м’ясом, перемішайте.
Накрийте кришкою, зменшіть потужність вогню майже до мінімуму, тушкуйте свинину протягом 15 хвилин.
Почистіть бульби картоплі, поріжте великими кубиками.
Видаліть з болгарського перцю насіннєву частину. М’якоть наріжте невеликими кубиками.
Складіть овочі в каструлю, розмішайте.
Закип’ятіть воду, залийте в овочі з м’ясом. Встановіть найповніший вогонь. Варіть шурпу, що не накриваючи кришкою, протягом 20-25 хвилин. не забувайте періодично помішувати суп.
Зробіть на помідорах хрестоподібні надрізи. Обдайте окропом, швидко перекладіть в холодну воду. Зніміть шкірку, потім поділіть томати часточками, як на фото.
Надішліть нарізку томатів в каструлю, перемішайте.
Відразу посоліть бульйон, заправте перцем. Додайте інші спеції за вашим бажанням.
Ще раз розмішайте шурпу, дочекайтеся закипання. Знизьте вогонь до мінімуму. Варіть суп при тихому кипінні протягом 10-15 хвилин. Кришкою каструлю не закривайте.
Дрібно порубайте гілочки кропу, подрібніть часникові зубчики.
Перекладіть в суп. Перемішайте, дайте вмісту закипіти. Потім вимкніть конфорку, накрийте каструлю кришкою.
Дайте страви трохи настоятися, потім розлийте по тарілках і кличте домочадців.
Відео-рецепт: смачна домашня шурпа в казані на багатті
Апетитна, з димком, особливо смачна шурпа може вийти тільки на багатті. Тримайте справжній рецепт першої страви з усіма подробицями приготування. Смачного, нехай на вашому столі буде тільки найсмачніші узбецькі супи.