Теплий, густий і м’який, з натуральними спеціями суп-пюре є прекрасним блюдом для травлення. Адже його основою є овочі, які багаті клітковиною, а вона, як відомо, очищає стінки кишечника, звільняє організм від токсинів і прискорює обмін речовин. Крім цього, це блюдо добре зволожує організм, адже воно складається з води і соку овочів.
Завдяки своїм складом і своєрідною технологією приготування це блюдо має дуже правильне поєднання білків, жирів і вуглеводів, тому навіть висококалорійні страви-пюре легко засвоюються, насичуючи організм вітамінами і мікроелементами.
Все це безсумнівно відбивається і на стані нашої шкіри.
А ще це блюдо – знахідка для тих, хто стежить за вагою. Адже харчові волокна мають властивість розбухати і цим створюють ефект повного шлунка. Тому для насичення досить з’їсти невелику тарілку кремовою рідини і ви будете довго відчувати ситість.
Зараз почався сезон гарбуза, а це найкращий овоч для приготування таких супчиків.
Страви з цього овоча надзвичайно корисні для організму – вона містить багато бета-каротину (вітаміну А), який так необхідний для здорової шкіри і гарного зору, вітаміни В1 і В2, С, Е, РР, і цілий ряд мінералів. Харчові волокна цього овоча не груба, а тому не дратують шлунково-кишкового тракту.
Пропоную вам дуже смачні рецепти, які готуються легко і швидко. Їх склад простий і корисний.
Гарбузовий суп-пюре з вершками в домашніх умовах
Вершковий смак за цим рецептом сподобається як дорослим, так і дітям. А солодкуватий пряний відтінок і аромат страві додає мускатний горіх. Швидкий і смачний рецепт вам на замітку.
інгредієнти
- гарбуз мускатний
- 100 мл. 10% вершків
- 1 шт. моркви
- 1 цибулина
- 1-2 зубчики часнику.
- Гілочка зелені.
- Мускатний горіх.
- Грінки з чорного хліба.
Нарізаємо дрібно цибулю і кубиками морквину.
Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння, після чого нарізаємо невеликими кубиками.
Часник очистити від лушпиння та дрібно порізати.
У каструлю наливаємо трохи рослинного масла, добре якщо це буде оливкова. Коли масло розігріється, викладаємо в нього цибулю і обсмажуємо протягом 1-2 хвилин.
До цибулі додаємо часник, а ще через 2 хвилини морква.
Овочі обсмажуємо до м’якості 5-7 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи лопаткою.
Солимо і перчимо до смаку, на тертці натираємо мускатний горіх.
Тепер до цибулі і моркви закладаємо гарбуз і тушкуємо 15-20 хвилин, регулярно помішуючи і не накриваючи кришкою.
Заливаємо овочі водою доверху, доводимо до кипіння і варимо до готовності ще 10 хвилин.
Блендером подрібнюємо масу до однорідності, щоб вийшло пюре.
Вливаємо вершки і ставимо суп на середній вогонь до закипання, при цьому обов’язково заважаємо.
Як швидко і смачно приготувати суп з гарбуза з кокосовим молоком
Страви з кокосовим молоком виходять смачними і ситними, адже воно жирне і поживне. А ще цей рецепт буде знахідкою для тих, хто сидить на безлактозної дієті, адже кокосове молоко не містить лактозу і молочний білок.
компоненти
- 400-500 гр гарбуза
- 4-5 зубчики часнику
- 1 цибулина середнього розміру (за бажанням)
- 1 ст.л. оливкового масла.
- По 1 щіпці куркуми, хмелі-сунелі, мускатного горіха, сушеного кропу і петрушки
- 2/3 – 1 стакан кокосового молока
- 1 ч.л. солі
- 1 гілочка кінзи або петрушки.
Очищену від шкірки гарбуз нарізаємо на середньої величини кубики.
Подрібнюємо часник.
Якщо ви хочете додати супу цибульний присмак, дрібними кубиками поріжте одну невелику цибулину.
У каструлю виливаємо ложку оливкової олії і висипаємо в нього спеції: куркуму, хмелі-сунелі, натертий мускатний горіх, сушений кріп і петрушку і подрібнений часник. Підігріваємо помішуючи все спеції в маслі на несильному вогні – в маслі їх аромат повністю розкривається.
Викладаємо в каструлю шматочки гарбуза і заливаємо все водою до половини рівня овочів, більше не потрібно, щоб суп-пюре не був занадто рідким.
Заправляємо сіллю, накриваємо кришкою і варимо до готовності овочів близько 20 хвилин після закипання.
Подрібнюємо гарячу масу блендером до стану пасти.
У пюре виливаємо кокосове молоко і збиваємо масу блендером. Робіть це поступово, починаючи з половини склянки молока і збільшуючи пропорцію, поки вам не сподобається смак.
Приправляємо чорним перчиком за смаком.
Викладіть пюре в тарілку і прикрасьте кінзою або петрушкою.
Як зварити смачний суп-пюре з плавленим сиром
Якщо вам вдалося знайти плавлений сир хорошої якості, насолодіться гарбузово-вершковим смаком і сирним ароматом цієї страви. Рецепт досить простий у приготуванні і наборі продуктів.
складові
- 500 гр гарбуза
- 200 гр картоплі
- 2 шт. моркви
- 2 цибулини
- 200 гр плавленого сиру
- 2 ст.л. рослинного масла
- 10 гр вершкового масла
- 1 літр води
- 1 ч.л. солі.
- Перець за смаком.
нарізаємо:
– гарбуз невеликими кубиками;
– картопля часточками (спочатку навпіл, і половинки ще раз навпіл);
– моркву кружечками;
– ріпчаста цибуля пластинами.
У розігріту сковороду вливаємо олію і шматочок вершкового і злегка обсмажуємо моркву і цибулю.
До зажарки всипаємо шматочки гарбуза і картоплі. Перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин, кришкою при цьому накривати не потрібно, тільки помішувати лопаткою.
Обсмажені овочі перекладаємо в каструлю, заливаємо гарячою водою, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і готуємо на повільному вогні 20 хвилин.
Знімаємо каструлю з вогню, солимо і перчимо. Блендером подрібнюємо овочі до пюреобразного стану.
Викладаємо в суп плавлений сир і добре розмішуємо до однорідної маси.
Смачний і ситний суп готовий. Розлийте по тарілках, присипте сухарями і свіжою зеленню (кінзою або петрушкою).
Крем-суп з креветками і вершками
Цей рецепт не залишить вас байдужим, особливо якщо ви цінитель морепродуктів. Блюдо виходить ароматним, поживним і ситним.
Для його приготування головний овоч краще брати не дуже солодким.
продукти
- 500 гр гарбуза
- 5-6 шт. великих креветок
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 2 зубчики часнику
- 3 ст.л. масла рослинного
- 30 гр вершкового масла
- 100 мл 20% вершків.
- Сіль і перець за смаком.
- Гілочка петрушки.
Гарбуз очищаємо від насіння і шкірки і нарізаємо на невеликі кубики.
Перекладаємо її в каструлю, заливаємо водою, накриваємо кришкою і ставимо варитися на 20 хвилин до готовності.
Креветки очищаємо від шкірки і кишкової палички.
Розігріваємо на сковороді рослинне масло, кладемо туди цілу часточку часнику і злегка його обсмажуємо, потім викладаємо креветки. Креветки необхідно обсмажити з кожного боку по 30-40 секунд, після чого перекласти їх в тарілку.
У тому ж маслі, в якому смажилися креветки, підсмажте дрібно нарізану цибулю до м’якого стану. Потім додайте вершкове масло і моркву, натерту на крупній тертці і тушкуйте 5 хвилин, помішуючи лопаткою.
У каструлю з звареної гарбузом (в ній повинно залишитися трохи рідини) перекладаємо зажарку, солимо і перчимо до смаку, можна додати трохи мускатного горіха, якщо ви любите.
Занурювальним блендером ретельно збийте її до стану крему. Маса повинна бути однорідною.
Ставимо на вогонь, вливаємо вершки (за бажанням) і доводимо масу до кипіння.
Налийте готовий крем-суп в тарілку, присипте петрушкою і сухариками, зверху викладіть креветки.
Класичний рецепт гарбузового супу пюре
Якщо вам потрібно швидко нагодувати сім’ю і вдома є цей овоч, приготуйте її за класичним рецептом. Він хороший тим, що простий у приготуванні і не забере у вас багато часу – півгодини і готово ароматне, апетитне, неймовірно смачне і ситне блюдо.
що знадобиться
- 1 кг. гарбуза
- 2 цибулини
- 4-5 зубчиків часнику
- 150-200 мл вершків
- 2 ст.л. рослинного масла
- 1 ч.л. солі.
- Мелений чорний перець за смаком
- 600-700 мл. води або бульйону.
Розігрійте в сковороді рослинне масло і викладіть в нього нарізаний крупно цибулю.
Коли цибуля підсмажиться до золотистої скоринки, додайте дрібно нарізаний часник і тушкуйте його разом з цибулею протягом однієї хвилини.
До зажарки покладіть очищену гарбуз, нарізану кубиками, і залийте водою так, щоб вона повністю її покривала. Суп пюре буде смачнішим, якщо замість води використовувати бульйон.
Додайте до овочів сіль і перець за смаком і варіть протягом 15-20 хвилин на невеликому вогні, не накриваючи кришкою.
Коли вона звариться, занурювальним блендером збийте масу в однорідне пюре.
Заправте вершками і обов’язково спробуйте, може бути необхідно додати солі або перцю.
Готовий суп прикрасьте гілочкою петрушки.
Готуємо овочевий суп-пюре в мультиварці (Редмонд)
Якщо ви є власником мультиварки, це блюдо ви приготуєте всього лише за 10-15 хвилин. В даному рецепті розглядається приготування в мультиварці-скороварці Редмонд.
Велика кількість спецій робить його не тільки ароматним і смачним, але і зігріваючим. Тому в холодну погоду таке блюдо в самий раз.
склад
- 1,2 кг. гарбуза
- 1 морквина
- 1 цибулина
- 1 яблуко
- 2 зубчики часнику
- 1 селера
- 2 склянки бульйону.
спеції:
- Імбир сушений на кінчику ножа.
- За 0,5 ч.л. чебрецю, паприки, коріандру, базиліка
- 1 ч.л. солі.
- Перець за смаком.
Очищений гарбуз, морква, яблука і картоплю нарізати крупно кубиками.
Цибулю нарізаємо півкільцями.
Включаємо мультиварку в режим Жарка (Ок Жарка Старт).
Наливаємо в неї масло і смажимо цибулю до м’якого стану. Всипаємо в нього часник, імбир, чебрець, паприку, коріандр і базилік і даємо спецій розкритися (30 секунд), помішуючи лопаткою, щоб цибуля не пригоріла.
Закладаємо в мультиварку всі овочі, солимо і перчимо, добре перемішуємо.
Заливаємо овочі бульйоном і закриваємо кришкою, переконавшись що клапан закритий.
Тепер встановлюємо в мультиварці необхідну програму. Для цього натискаємо на кнопку Скасування і далі по порядку:
Ок – Суп – 10 хв – Старт.
Набір тиску 8 хвилин.
Час приготування 10 хв (для звичайної мультиварки 30-40 хвилин).
По закінченню заданого часу натискаємо Скасування і відкриваємо кришку.
Збиваємо занурювальним блендером в пюре і розливаємо по тарілках і прикрашаємо гілочкою петрушки.