Сьогодні я підготувала для вас найкращі рецепти такого першого страви як фрикадельки. Цей суп є одним з найпопулярніших і смачних в нашій країні.
«Фрикадельки» в тлумачному словнику російської мови розшифровується як «кулька з фаршу, зварений в бульйоні.» Фарш може бути не тільки м’ясним, його можна приготувати так само і з рибного філе.
При бажанні в такий супчик можна додати будь-які додаткові інгредієнти. Наприклад з круп добре підійде кукурудзяна, гречана, манна і рисова крупа. Крім цього можна збагатити бульйон різними овочами: капуста, болгарський перець, баклажани, гарбуз, все те що ви вважаєте корисним і необхідним для гарного смаку.
Дуже часто я готую такий супчик будинку, мої дівчатка його просто обожнюють. Але на цьому варіанті приготування ми не зупиняємося, адже існує багато страв на друге з додаванням фрикадельок в духовці або на сковороді. Додавши трохи зверху подрібненого сиру можете сміливо зривати овації.
Суп з фрикадельками з яловичого фаршу з рисом
Даний варіант першої страви – це майстер клас від моєї улюбленої свекрухи. У неї він виходить просто чудово. Фрикадельки завжди гарної форми, бульйон насичений, а найголовніше, що аромат від нього варто по всьому будинку. У приготуванні він дуже простий, а результат-просто пальчики оближеш. Ну, що ж давайте спробуємо повторити.
Інгредієнти:
- Картопля 3 шт. середньої величини
- Морква 1 шт.
- Лук 1 головка
- Кріп 1 пучок
- Яловичий фарш 300-400 гр.
- Яйце 1 шт.
- Сіль, перець за смаком
- Рис 2 ст. л.
- Часник 1 зубчик
- Вода 2,5 літра
приготування:
1. Спочатку підготуємо всі овочі їх потрібно почистити, промити і приступати до нарізки. Картоплю рубаємо на невеликі брусочки. Потім перекладаємо в миску і заливаємо холодною водою, щоб не потемніла. Її можна поки що відкласти в сторону.
2. Одну середню моркву нарізаємо півкільцями або четвертинками. Якщо хочете її можна просто натерти на тертці. Лук ми ріжемо дрібно на піджарку, але тільки половину. Друга піде в фарш.
3. Тепер підготуємо фарш. Для нього на тертці натираємо половину що залишився лука. Далі дрібно подрібнюємо невеликий пучок кропу. Додаємо сіль, перець, зубчик часнику, яйце.
Рис перш ніж додати в фарш необхідно замочити в окропі приблизно на тридцять хвилин. Якщо у вас він є в готовому вигляді, то краще покласти його, в цьому випадку він не буде вилазити з фрикадельок. Нарубану зелень так само відправляємо до м’яса і все добре перемішуємо.
До речі, для того щоб фрикадельки не розвалювалися в супі, в процесі замішування фаршу буде краще його не просто вимішати, а гарненько відбити.
4. Для цього потрібно взяти його в руки і кидати знову в миску, слід так повторювати раз десять. Тоді ваші м’ясні кульки точно будуть ідеальні.
5. Прийшов час формувати фрикадельки. За допомогою чайної ложки набираємо фарш і ліпимо в долоньках кульки приблизно розміром як волоський горіх. Тарілку на яку ви будете викладати краще змочити водою, щоб до неї нічого не прилипало.
6. На вогонь ставимо велику сковороду і наливаємо туди трохи рослинного масла. Тут же не чекаючи нагріву відправляємо в неї вже підготовлені моркву і цибулю. Зажарювати ми їх не будемо, треба лише трохи загасити буквально дві хвилини для того, щоб вони розкрили свій аромат і додали красивий колір майбутнього бульйону.
7. Паралельно на плиту ставимо нагріватися каструлю з водою і доводимо до кипіння. Її ми солимо і додаємо готові тушковані овочі зі сковороди. Потім залишаємо варитися на маленькому вогні.
8. Поки наш бульйон варитися можна приступити до обсмажуванні фрикадельок. Звичайно цього можна зовсім не робити, але так вони будуть набагато смачніше і красивіше. Для цього ми беремо сковороду, наливаємо туди рослинного масла і викладаємо наші кульки. При цьому вогонь не повинен бути сильним.
9. Як тільки все виклали можна потихеньку почати перевертати. До готовності доводити не обов’язково, тут найголовніше, щоб вони покрилися скоринкою. Весь процес займе всього пару хвилин. Як тільки підрум’яняться з обох сторін вимикаємо вогонь.
10. Зараз повернемося до бульйону в нього ми відправляємо варитися картоплю, а так само солимо і перчимо до смаку. І як тільки все закипить акуратно закладаємо фрикадельки, намагаючись залишити весь жир який утворився в процесі обсмажування.
11. Зверху можна посипати сухим часником, кропом і ще додати лавровий лист. Ми залишаємо варитися наш супчик з відкритою кришкою ще на п’ятнадцять хвилин.
12. Наприкінці варіння додавши свіжо нарубаного кропу, вимикаємо вогонь і закриваємо каструлю. На цьому етапі наша страва повністю готове.
Якщо у вас є які-небудь секрети приготування цього супчика обов’язково поділіться ними в своїх коментарях. А від себе я вам бажаю приємного апетиту і гарного настрою.
Готуємо суп з фрикадельками з фаршу і рисом для дітей
Що може бути ближче і рідніше для нас, звичайно ж це наші улюблені і рідні діти. У мене їх двоє і тому питання їхнього харчування варто окремо від усіх інших страв і розглядається окремо. Тим більше моїх дівчаток ні так просто нагодувати адже вони великі прівереди. Сьогодні я хочу поділитися з вами прекрасним варіантом дитячого супу з фрикадельками і домашньою локшиною підкорив моїх зазноби. Ну що ж почнемо!
Інгредієнти:
- Фарш-400гр.
- Картопля-5 шт.
- Морква-1 шт.
- Лук-1 шт.
- Сіль, перець-за смаком
- Лавровий лист-1шт.
- Вода-2,5 літра
Для домашньої локшини:
- Яйце-1 шт.
- Сіль-щіпка
- Борошно-1-1,5 склянки
приготування:
Так як наша страва містить домашню локшину готування ми почнемо з замісу тіста. Для цього в миску розбиваємо одне яйце, на кінчику чайної ложці додаємо сіль і борошно невеликими порціями.
Замішуємо тісто так, щоб воно вийшло туге і щільне по консистенції. Потім ділимо його на дві однакові половинки для зручності. Розгортати будемо кожну з них в дуже тонкий пласт.
Тепер на досочку насипаємо борошно, кладемо наші коржики і розрізаємо їх на смужки. Якщо тісто замішане правильно, то вони не будуть прилипати один до одного. Можна приступати до нарізки локшини. Розмір кожен вибирає сам, кому-то подобається по тонше, кому-то по ширше, тільки не забувайте про те, що в процесі варіння вона збільшується.
Домашню локшину приготували і відклали в сторону трохи підсохнути. Прийшов час зайнятися фрикадельками. Для цього м’ясо зі свинини і яловичини необхідно пропустити через м’ясорубку разом з ріпчастою цибулею. У нього додаємо пів чайної ложки сушеного часнику і сіль за смаком.
Фарш ретельно перемішуємо і потім трохи відбиваємо. Тепер злегка змочивши руки в холодній воді формуємо кульки з розміром волоського горіха.
Як тільки буде все готово можна приступати до обсмажуванні. У сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо в неї фрикадельки. Їх нам потрібно обсмажити з усіх боків, щоб вони покрилися скоринкою і не розпадалися.
Коли м’ясо схопиться з усіх боків зменшуємо вогонь і відправляємо до нього дрібно нарізану цибулю, а так само попередньо очищену і натерту на тертці моркву. Овочі смажимо до тих пір поки цибуля не стане прозорим.
У каструлю наливаємо чисту воду і доводимо до кипіння. Після викладаємо в неї чисту нарізану кубиками картоплю.
Як тільки бульйон з картоплею вдруге закипить знімаємо піну, вогонь робимо трохи менше. Акуратно опускаємо в воду обжарку з м’ясом.
У бульйон додаємо лавровий лист і залишаємо варитися на маленькому вогні п’ять хвилин.
Після пройденого часу перевіряємо на готовність картопля, якщо він добре розламується значить можна кидати в суп локшину і сіль. Все перемішуємо і варимо ще сім хвилин. Після вимикаємо і даємо йому час настоятися.
Ну от і все! Готовий дитячий супчик розливаємо на порційні тарілочки і подаємо дітлахам на стіл. При бажанні можна додати зелені.
Бажаю вашим малюкам смачного. Впевнена їм дуже сподобається і вони обов’язково попросять добавки. Так само для діточок можна приготувати і інші варіанти супів з фрикадельками і галушками які є на нашому сайті. Обов’язково подивіться їх і виберіть найоптимальніший для своїх коханих і рідних.
Рецепт супу з фрикадельками з фаршу з рисом за класичним рецептом
Всім добрий день. Сьогодні хочу розповісти про супер швидкому супі, який готується за лічені хвилини. Його ви можете приготувати як на обід, так і на вечерю. Незважаючи на те, що це перша страва по консистенції воно виходить трохи густовато. Мені з моїм шаленим ритмом життя доводитися часто користуватися таким варіантом готування, щоб все встигнути і смачно нагодувати свою сім’ю.
Інгредієнти:
- Рослинна олія 1-2 ст.л
- Лук 1 головка
- Морква 1 шт.
- Селера 2-3 стебла
- Солодкий перець 2 шт.
- Рис 1,5 ст. л.
- Помідор 1 шт.
- Бульйон або вода 1 літр
- Лавровий лист, мелений коріандр, а так само будь-які спеції за смаком
- М’ясо телятини 200 гр.
- М’ясо птиці 200 гр.
- Борошно 1 ст. л
- Свіжий кріп.
приготування:
Крок 1. Даний варіант супу готується відразу в каструлі. Для початку потрібно підготувати всі овочі – перець, цибулю, помідор, морква і гілочки селери потрібно почистити, промити і дрібно нарізати.
Після ставимо на вогонь каструльку і наливаємо в неї масло. Слідом відправляємо цибулю і моркву. Пассируем на середньому вогні буквально дві хвилини.
Крок 2. Тепер слідом кидаємо селера і солодкий перець. І так само продовжуємо тушкувати на середньому вогні протягом двох хвилин.
Крок 3. Слідом за овочами відправляємо рис і помідор. Трохи все обсмажити посипаємо борошном і гарненько перемішуємо. Вона зробить наш супчик густішим і концентрованим.
Крок 4. На цьому процес обсмажування закінчився і можна заливати в каструлю бульйон або звичайну воду. Далі кидаємо лавровий лист пару штук, мелений коріандр, а так само на ваш смак всі сезонні спеції.
До речі якщо ви звернули уваги в моєму рецепті немає картоплі, але якщо ви задумали його додати, то зараз саме час. Буде краще якщо ви його поріже дрібними кубиками або соломкою. Тут же слід відразу все посолити і довести бульйон до кипіння.
Крок 5. Приступимо до приготування ледачих фрикадельок. Для фаршу ми змішуємо два види м’яса, ті що вказані в рецепті і заправляємо сіллю і спеціями. Необхідно гарненько його вимісити, щоб з’явилася клейкість. І тепер озброївшись маленькою ложкою відламує шматочок фаршу і опускаємо її в бульйон. Так ми проробляємо з усією масою.
Закінчивши таку не складно процедуру доводимо суп до кипіння і варимо його на маленькому вогні 5 хвилин. За цей час м’ясо ідеально приготується. Фрикадельки відмінно тримають форму і зовсім не розварюються.
Крок 6. Ну ось і все на цьому наш суп готовий! Залишилося тільки посипати невеликою кількістю зелені.
Приготовану страву виходить ароматним, наваристим і надзвичайно смачним. Буду дуже рада якщо комусь цей рецепт сподобається і в підсумку стане в нагоді. Обов’язково залишайте його собі на замітку і підписуйтесь на мою сторінку, будуть ще багато хороших і смачних рецептів.
А я з вами прощаюся і бажаю приємного апетиту!
Покроковий рецепт супу з фрикадельками і картоплею в мультиварці
Суп в мультиварці найшвидший і простий спосіб готування. З таким завданням зможе впоратися навіть самий недосвідчений кухар. Це дуже зручна і корисна техніка на домашній кухні. І якщо ви ламаєте голову, над тим що в ній зварити. Те вам неймовірно пощастило, що ви зайшли на мою сторінку. Пропоную вашій увазі дуже смачний суп з фрикадельками в мультиварки, буквально за пару годин.
Інгредієнти:
- Картопля 400 гр.
- Фарш 500 гр.
- Лук 1 шт.
- Морква 100 грам
- Помідор 1 шт.
- Вершкове масло 1 чайна ложка
- Часник 2 зубчики
- Вода 2-2,5 літра
- Сіль, перець, базилік, кріп
приготування:
Крок 1. І так приготування ми почнемо з фаршу. Можна використовувати будь-який вид м’яса, який ви побажаєте. У мене сьогодні він змішаний – яловичина зі свининою. У нього видавлюємо два зубчики часнику, перчимо і солимо. Все необхідно гарненько перемішати.
Крок 2. Тут же починаємо формувати з фаршу кульки приблизно розміром як волоський горіх. Для того, щоб він не прилипав до рук потрібно трошки змочити долоні водою.
Крок 3. Приступимо до нарізування інгредієнтів. Дрібно рубаємо базилік і кріп. Їх ми будемо класти вже на самому початку варіння. І тоді ви помітите, що смак буде трохи іншим ніж якщо ви покладете зелень в кінці. Так само нарізаємо моркву кружечками і цибулю, його можна дрібно нашаткувати.
Крок 4. Картоплю нарізаємо кубиками і опускаємо в воду, якщо ви робите це заздалегідь.
Крок 5. Підготовка продуктів закінчена і тепер все можна закладати в мультиварку. Спочатку відправляємо в неї овочі. Насипаємо зверху базилік, перець горошком 5-6 штучок і ще можете додати гострий маленький перчик.
Крок 6. Не забудьте покласти вершкове масло воно додасть нашому бульйону ніжний смак. Слідом акуратно укладаємо наші м’ясні кульки.
Крок 7. Натираємо на тертці помідор краще взяти м’ясистий з нього більше виходить соку. Але якщо у вас в холодильнику його не знайшлося можна використовувати і томатну пасту. Готовий натертий томат обов’язково потрібно посолити прям в тарілочці і потім вилити поверх м’яса.
Крок 8. Відправляємо чашу в мультиварку і додаємо воду.
Крок 9. Закриваємо все кришкою і вибираємо програму для приготування. Це буде категорія «суп» і час готування-сам тридцятеро хвилин. Натискаємо на старт і чекаємо до закінчення програми.
Крок 10. Як тільки час готування підійшло до кінця сміливо накладаємо суп в тарілку, прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.
Ось таке блюдо у нас виходить в результаті-дуже ніжне, красиве і неймовірно смачне. Думаю що ви залишитеся задоволені і порадуєте своїх коханих та близьких супчиком з фрикадельками.
Спасибі, що зайшли на мою сторінку. Не забувайте підписуватися у нас буде ще багато корисних і смачних рецептів. Всім поки і до швидкої зустрічі!
Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:
Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.